"단맛" 검색결과 61-80 / 37,415건

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  아주대 생실2) 에세이-인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견

  감미료는 단맛이 나는 물질이다. ... 인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품이다. ... 아스파탐은 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕대신 사용하는 감미료로, 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 나며 많은 식품에 설탕대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.20

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  패류 : 지질함량 매우↓- 담수어와 조개 : 비타민 B1 분해효소 함유 -(가열)→ 불활성화3) 맛성분 : 글리신(단맛), 알라닌, 글루탐산- 단맛 : 트리메틸아민 옥사이드(TMAO ... 신맛X, 조리 시 향미성분과일70 ~ 95%- 단순당, 비타민C, 베타카로틴 多- 숙성된 과일 : 당류(단맛)와 유기산(신맛) 증가- 대표적인 유기산: 감귤류의 구연산 / 사과와 살구의 ... 튀김용(저온저장X) : 전분분해효소로 인해 환원당↑↑ → 지나친 메일라드 반응(갈변) ⇒ 품질↓2) 고구마< 구성성분 >수분60~70%탄수화물대부분 전분, 당류 함유(단맛)단백질-

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  음식레시피-김밥볶음밥

  단무지 다져서 볶기4. 어묵, 맛살 다져서 볶기5. 각 재료를 밥과 함께 혼합(김밥 맛이 남)요리 비법 또는 참고 사항1. 여름철에는 식중독 및 위생에 철저히 한다.2. ... 배식▪ 인기 메뉴명: 김밥볶음밥▪ 어울리는 식단 또는 행사: (예시) : 짜장밥사용 식재료 명 (총량/kg)※ 학생 100명 기준당근 0.5k, 오이 0.7k, 우엉 0.7k, 단무지 ... 과도한 화학조미료 사용을 자제하고 재료의 제맛을 살린다.

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  관능검사 및 실습9_순위법,평점법

  식혜 단맛 차이에 대한 집단별 평균분석단 맛시 료 번 호비락 식혜하늘청 식혜잔치집 식혜평균6.5004.8335.417표준편차1.8831.4671.832시료aabb∴ 패널들의 식혜 단맛 ... 식혜 단맛 차이에 대한 일원배치 분산분석제곱합df평균제곱거짓유의확률집단 간17.16728.5832.844.073집단 내99.583333.018합 계116.75035Table 3. ... X- B와 C는 49~49 : 0 차이 나므로 차이 X∴ table 2를 보면 반복수 24, 처리수 3를 보면 40~56이 나옴 → 16의 차이보다 커야함결과적으로 A,B,C는 단맛의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  아스파탐 같은 감미료는 설탕의 200배 이상 단맛을 내기 때문에 극소량만으로도 비슷한 단맛을 낸다. ... 게다가 스테비아는 고온에서도 단맛을 유지하기 때문에 가공 안정성이 높아서 다양한 식품 가공 분야에 적합한 성분이다. ... 주입한 스테비아 방울토마토로 토마토 자체의 맛을 즐기지 않던 사람도 스테비아 토마토의 식감과 단맛에 빠져 토마토 자체를 즐겨 먹게 되는 경우도 많다. 1일 최대 섭취량은 미국 FDA

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  경주 1박2일 뚜벅이 여행 계획

  -> 첨성대-> 야경 : 동궁과 월지* 밥 :- 기둥집 (한식) : 수육, 순대, 육회 맛집- 향화정 (한식) : 꼬막비빔밥, 해물파전, 육회비빔밥 맛집 강력추천- 미포기사식당 : ... MZ느낌의 퓨전음식점* 황리단길 먹을거리 : 십원빵, 황남옥수수, 쫀드기* 중간 카페(경리단길에 위치한 카페들도 전부 좋지만 사람이 너무 많고 카페 크기가 생각보다 협소한 경우가 ... 좀더 쾌적한 카페 공간을 선호하여 경리단길에서 도보 10~15분거리에 위치한 한옥마을 주변에 있습니다.) :

  노하우 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.20 | 수정일 2024.05.25

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  영양사 국가고시 요약정리

  가장 강함저온에서 베타형으로 존재 (알파형보다 3배 단맛)과일, 설탕, 꿀 등에 유리형으로 존재, 포도당+과당=설탕, 이눌린 (다당류) 합성소장에서 흡수, 혈당량 낮을 경우 간에서 ... 같은 당의 a와 B 이성질체 관계변선광: a, B형만 가지는 당은 수용액을 만들면 환상구조로 전환되면서 (aB 호변이성) 선광도변화과당 (fructose, levulose): 단맛 ... 어려워짐에피네프린: 공복 시 분비, 간의 글리코겐 분해 촉진 → 혈당 보충5탄당: ribose, 아라비노오즈 (자연에서 L형, 검, 헤미셀룰로스, 펙틴에 존재), 자일로오즈, 람노오즈,강한 맛

  시험자료 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.26

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  최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

  다른 빵들은 단맛이 강하지만 소금빵은 단맛이 약하고 짠맛을 많이 낸다. ... 치즈케익은 작은 사이즈 2개가 들어 있으며 매우 촉촉하며, 딸기크림빵은 일반적인 크림빵에 딸기 크림이 들어있어 단맛이 강하다. ... 처음 출시되었을 때는 단맛이 강하고 빵도 푸석푸석한 맛이 났으나 현재는 빵이 부드럽고 크림도 많이 들어있는 등 제품의 품질 자체가 올라갔다.4.인기있는 빵들에 대한 나의 생각위에서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  (단맛)+설탕(단맛)→단맛 증가㉢ 맛의 상쇄현상 : 원래맛 ＋ 다른맛 = 원래맛감소 예)커피(쓴맛)+설탕(단맛)→쓴맛 감소㉣ 맛의 변조현상 : 원래맛 ＋ 다른맛 = 새로운맛 예)쓴약 ... 식품의 맛① 기본적인 맛 : 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛㉠ 단맛 : 포도당, 과당. ... : 쓴맛＋떫은맛㉤ 금속맛③ 맛의 현상㉠ 맛의 대비현상 : 원래맛 ＋ 다른맛 = 원래맛증가 예)팥죽(단맛)+소금→단맛 증가㉡ 맛의 상승현상 : 같은맛 ＋ 같은맛 = 주된맛증가 예)꿀물

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

  합성해 만들기 때문에 우리나라에서 허용된 22종의 감미료 중 설탕과 가장 유사한 단맛을 내면서도 열량 없이 설탕보다 600배 강한 단맛을 내기 때문에 견과류, 껌, 잼류, 음료류, ... 가공유, 발효유, 영양보충용식품 등 다양한 식품에 활용되고 있다.수크랄로스의 단맛은 인공감미료 중에서도 강한 단맛을 내는 사카린과 비교하면 2배, 아스파탐, 아세설팜칼륨보다도 3배 ... 가격이 형성되었다면 훨씬 더 강한 단맛을 내는 수크랄로스야말로 가성비 맛도 좋은 매우 효과적인 감미료라 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  맛의 강도척도는 다음과 같다.1물과 같은 맛2순수한 물인지 의심스러움3아주 희미한 맛이지만 무엇인지 말할 수 없음4아주 희미한 단(짠)맛5희미한 단(짠)맛6약한 단(짠)맛7확실한 단 ... 이를 통해 짠맛이 단맛보다 훨씬 더 민감하게 인지됨을 확인 할 수 있었다.하지만, 시료의 온도에 따라 미감도가 달라지는 점, 설탕과 소금의 녹은 정도, 5명이라는 소수의 패널 수와 ... 모르더라도 맛에 차이가 있음을 느낄 수 있는 최소 농도이며, 인식한계값은 특정한 맛을 식별해낼 수 있는 최소의 농도이다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  서울대학교 식품재료학 2018-1 중간고사 기출복기

  단맛, 짠만, 쓴맛, 신맛의 미각 감지 기전을 간단하게 서술하시오.2. Astaxanthin의 색 변화에 대해 쓰시오. 3. 아래 그림에서 빈칸 뚫어놓고 서술하기

  시험자료 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

  다른 시료를 먹기 전 입을 물로 헹군다.4) 9점 점수법으로 8가지 특성 강도(단향, 짠향, 짠맛, 단맛, 쓴맛, 구수한 맛, 감칠맛, 전체적인 기호도)에 점수를 매긴다.평가는 9점 ... 기호도685819274653단향4.23.24.8짠향6.26.23.2짠맛6.44.27.8단맛5.44.42.8쓴맛2.42.24.6구수한맛4.64.63.8감칠맛63.85.2전체적인 기호도1.81.42.8표3 ... 이를 통해 간장은 기호성 부분에서의 개인별 차이가 현저함을 알 수 있었다.짠향, 단맛, 구수한맛은 개인과 조원 전체 모두에서 국간장의 값이 가장 작았고, 단향과 짠맛은 개인 결과와

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

  단맛의 포트와인, 크림 쉐리와인, 단맛의 화이트와인, 샴페인이 적합4) 탄산가스 여부에 의한 분류(1) Sparkling Wine? ... 완전히 발효되어 단맛이 거의 나지 않는 와인? 식욕 촉진주에 적합(2) Medium Dry Wine? 드라이와 스위트의 중간으로 약간 단맛이 남(3) Sweet Wine? ... 와인의 맛은 단맛, 신맛, 떫고 쓴맛, 알코올 등 4가지 요소의 균형? 와인을 마신 후 입 속에 남아있는 뒷맛(Finish)의 여운으로 결정08. 포도 품종?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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  푸드마케팅4 기말과제물 자신의 농산물 구매경험을 회상하여 농산물브랜드의 중요성을 생각하며 농산물마케팅의 필요성생각하며 답안을 작성하시오0

  -가치진영단감은 크기가 보통 단감에 비하여 크고 고운 맛과 당도가 높아, 고가의 과일로 소비되고 있다. 단감은 고품질의 맛과 향이 특징입니다. ... 노력과 철학은 단감 브랜드의 가치를 높이고, 소비자들에게 단감의 품질과 맛, 농가들의 노력과 역사를 전달하는 데 큰 역할을 한다. ... 단감은 수확 후 일정 기간 동안 보관함으로써 단맛이 더해져 더욱 맛있는 과일로 자리 잡았다. 진영단감의 가치를 높이고, 지역 브랜드를 형성하는 데 큰 역할을 한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.04.17

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  2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  보이차는 후발효차이며 녹차와 홍차의 중간 정도의 맛으로 마신 후에는 청량한 단맛을 느끼게 된다.맞다 틀리다23. 유럽의 음식문화 관련하여, 각 나라의 대표적인 음식을 적어주세요. ... 2024-1학기 중간고사 음식과 세계문화(한양대 hyu e-러닝)시험시간: 최대 25분문제유형: OX퀴즈 40문제(각 2점), 단답식 5문제(각 4점)※ 총 45문제, 단답식 부분점수없음음식과 ... 중국요리는 전채(냉채), 주요리(탕, 튀김, 볶음), 후식(단음식)의 순서로 제공된다.맞다 틀리다19.

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  식품화학2 족보정리

  단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 인식기작에 대해 설명하시오단맛: 단맛 물질은 수용체 단백질과 결합한 후 두가지 경로를 활성화 시킨다. ... 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 물질의 화학구조 특성에 대해 설명하시오1) 짠맛 (함미, salty taste)알칼리 할로젠염에서 전형적으로 나타나는데, Li, Na, ... 그 결과 세포막의 탈분극이 일어나면서 신경섬유 접합부에 신경전달물질을 방출하게 되면 활동전위가 발생되어 대뇌에 단맛의 미각이 전달된다.당류 수용체 단백질과 결합 G 단백질 활성화?

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  경주 여행 계획서(1박2일)

  경주 여행 일정표(1박 2일)일 자시간일정세부내용1일차(5/18)13:00황리단길[카페-아나타카페, 간식-경주샌드, 저녁-향화정, 주점-림잇]- 아나타카페(일본감성/포석로1050번길 ... 12-8)- 경주샌드(태종로 746)- 향화정(육회맛집/사정로57번길 17)- 림잇(포석로1095번길 9)18:00대릉원- 운영: 9:00~22:00(입장마감 21:30) - 입장료 ... :00(입장마감 21:30)- 입장료: 성인3천,청소년2천,어린이 1천21:00월정교- 운영: 9:00~22:00- 입장료: 무료2일차(5/19)11:00점심(폴콘오리스)- 미슐랭맛집

  서식 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.23

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  영양사 식품학 및 조리원리/ 식재료의 성분 (18가지)

  * 프로필 다이설파이드(냄새)* 케르세틴(쓴맛)* 알릴설파이드(매운맛)* 프로필 머캅탄(가열조리시 단맛)오이* 쿠쿠르비타신(쓴맛)귤* 나린진(귤껍질 쓴맛)홉* 후물론, 루푸론(쓴맛) ... 고구마* 이포메아메론(쓴맛)인삼* 사포닌(쓴맛)다시마* 글루탐산 MSG(감칠맛)* 흰 가루 -만니톨 (닦지않고)* 다당류- 알긴산오징어* 베타인(감칠맛)고추* 캡사이신(매운맛)생강* ... 진저롤(매운맛)마늘* 알리신, 알릴설파이드(매운맛)녹차* 카테킨(떫은맛)* 테아닌감* 시부올(떫은맛)밤* 엘라그산(떫은맛)※ 무단 전재, 복제 및 배포를 금합니다.ⓒ daz, All

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.21

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  아동들이 좋아하는 음식과 싫어하는 음식을 각각 2가지이상 제시하고 그 이유 및 싫어하는 음식도 즐겁게 먹을 수 있게 하는 방법에 대해 토론해 보세요.

  아이들이 선호하는 음식은 대개 단맛이나 간이 강한 것들이며, 이는 아이들의 미각이 아직 발달하지 않았기 때문입니다. ... 특히 신선한 당근은 좀 더 강한 단맛을 가질 수 있어서 입맛에 맞지 않는 사람도 있을 수 있습니다.하지만 싫어하는 음식을 즐겁게 먹을 수 있는 방법이 있습니다. ... 예를 들어, 시금치를 삶거나 볶아서 풀내음을 줄일 수 있고, 당근을 굽거나 삶아서 단맛을 조금 덜어낼 수 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.16

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