"동치미 액의 변화" 검색결과 61-75 / 75건

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  [식품]한국의 발효음식의 유래

  고추는 아직 유입되지 않았고 담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 짱아찌형 등 4가지이다. ... 독전에 물기가 들면 벌레가 생기기 쉬우니 조심한다.콩→수침→삶음→찧음→모양만듬→겉말림→재우기→건조→메주완성4) 장의 제조과정소 금↓→건더기→숙성→된장소금담금→발효→분리→여 과→여과액→ ... 요즘은 주거공간의 변화로 메주를 쑤어 말릴 공간이나 장독을 둘 공간이 없어져 대량생산 등 기계적으로 만들어져 어릴때 먹었던 그 맛과 멋이 점차 단순해짐을 느낀다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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  [마케팅관리론]대기업을 누르고 선두로-위니아딤채의 성공비결

  묵은 김치와 동치미, 백김치 등 김치 종류뿐 아니라 육류 생선 야채 등 식품별로도 최적의 맛을 유지할 수 있다. ... 고객중심, 변화와 혁신, 인간존중을 경영이념으로 내세우며, 지속적인 신제품 신기술 개발과 마케팅 투자를 통해 초우량 기업으로 도약하고 있다.Ⅲ.외부 환경의 변화를 포착하여 소비자 자신도 ... 위니아만도는 업계 최초로 김치연구소를 운영하고 있으며, 현재 매출액의 3% 정도를 연구비용으로 쓰고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.14

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  [김치의 효능] 김치의 지역별 특징과 영양

  흔히 액젓이라고 하지만 '멸장'.'어자이'라고 하여 모든 음식에 간장쓰 듯이 쓰기도 한다. ... 우리나라는 청명한 기후와 산수가 풍요로워 채소가 연하고 향미도 뛰어나다.또 계절 변화가 뚜렷하여 다양한 채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조 처리나 소금절임 ... 배추속에 양념을 넣어 담 그는데, 담그는 지역에 따라 약간의 맛의 차이가 난다.2동치미당도가 높은 배즙이 많은 시원함과 무의 시원함이 아우러져 동치미의 맛을 낸다.이때 배는 완숙기에

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.20

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  [식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

  이하에서 부터는 pH의 변화가 완만한 경향을 보였는데 이는 김치액 중에 있는 유리 아미노산과 무기 ion들의 완충 작용이 그 원인으로 생각되는데, 이러한 결과는 실험 결과에 일치한다 ... 김치 발효가 단순한 젖산 발효가 아니라 여러 가지 발효의 복합 작용임을 입증하였다.김치 발효에 관하여는 미생물에 대한 연구로서는 김치 세균의 전반적 특성을 조사하였고, 통김치와 동치미로부터 ... 발효 중 김치액의 pH 감소 현상은 발효가 진행됨에 따라 생성되는 여러 종류의 유기산의 증가에 기인되는 것으로 보며 또한 김치 발효가 계속 진행되어 산의 생성량이 증가하여도 pH 4.0

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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  [식품] 김치에 대하여

  침채가 오랜 세월을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 김치가 되었다..Ⅰ . ... 충청과 경기지역에서는 까나리젓이라는 액젓이 널리 쓰인다.서울(경기도)서울 음식은 궁중음식의 형태를 띄는 고춧잎깍두기, 오이소박이, 장김치 등이 독특하게 만들어져있다. ... 이외 전국 사람들이 모여드는 것 만큼, 김치의 종유로 매우 다양하여 배추김치,나박김치,백김치,열무김치,동치미,깍두기,갓김치,섞박지,보쌈김치 등 아주 다양한 종류의 김치들을 만들었다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.23

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  [김치발효] 김치 발효 및 보존제

  넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 ... 특성일반적 김치 제조배추절임세척양념버무림포장10% 소금물 10hour맑은물로 3회 세척배추100g당 고춧가루 3.5g, 무 13.0g, 파 2.0g, 마늘 1.4g, 생강 0.6g, 멸치액젓 ... 0.01% 첨가 →소르브산이 효과적이지만 연부작용을 일으키는 pectin 분해능에는 영향을 미치지 못함.소르브산(Sorbic Acid) → 오이지첨가시 : 미생물성장억제 → 배추김치와 동치미에

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [한국전통문화] 문화의정의,세시풍속과 사대명절,혼인풍습,성년례,전통배례법,현대예절

  (자속성과 변화성이 포함)3. ... 還甲,수연례:壽宴禮), 62세(진갑:進甲), 66세(미수:美壽), 上月)이라하여, 집안의 안녕을 위해 추수한 햇곡식으로 가신(家神)들에게 제를 올림-겨울 동안 먹을 김치, 깍두기, 동치미 ... 이로써 개인의 의식변화와 함께 성년에 맞는 행동의 변화까지도 자연스럽게 이끌어내고, 더 나아가 한 사회의 구성원으로서의 위치를 자리매김 할 수 있도록하는 절차이다.2.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.26

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  [경상, 광고, 홍보, 이벤트, 경영, 마케팅] LG김장독 이벤트 기획서

  총각김치 충청도-열무김치, 나박김치 경상도-부추김치, 우엉김치, 강원도-가지김치, 창란젓 깍두기 전라도-갓김치, 깍두기, 파래김치 황해도-섞박지, 호박김치, 평안도-동치미, 가지김치 ... TargetConcept빠른 사회변화로 인하여 우리가 잊고 지냈던 것김치냉장고의 본질로 갖추어야 하는 것신혼부부의 생활 속에서 있어야 하는 것사랑을 유지하는 김장독신혼부부에게 LG김장독의 ... 세부계획 예 산국내에서 독자 개발된 대표적인 한국형 가전제품 도시화로 김치 보관이 힘들어지면서 자연발생적으로 개발 1995년 만도 위니아에서 처음 출시시장분석김치냉장고김치냉장고 매출액

  리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.31

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  [김치]김치의 역사와 향후 전망

  흔히 액젓이라고 하지만 '멸장'.'어자이'라고 하여 모든 음식에 간장 쓰듯이 쓰기도 한다. ... 얼큰한 김장김치, 씁쓸한 고들빼기김치를 많이 담그며 나주의 동치미, 해남의 갓김치가 유명하다. 우리나라에서 제일 기온이 온난한 제주도는 기후가 따뜻해 김장이 따로 필요 없다. ... 김치의 발효숙성 ---------------------------------- 41)발효 과정의 성분 변화 ------------------------------- 42.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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  김치의역사

  숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 ... 현재와 같은 전형적인 김치의 모습을 갖추게 되었다.김치에서김치라는 말의 기원은 "채소의 소금절임"을 의미하는 「沈菜」가 오랜 세월을 거치는 동안 「沈菜」→「딤채」→「김채」→「김치」로 변화하면서 ... 거쳐 제조된다.김치의 조미액은 김치의 맛을 낸다든지 영양성분을 공급하는 외에도 미생물의 활동에 큰 영향을 미쳐 적정 농도(염도 8~10%정도)를 유지하면 유해한 균의 활동은 살아나고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.03

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  급식관리

  도마, 소도구등의 소독조내 소독액 농도(요 오드액 25ppm/ 염수소 50ppm) 등을 확인? ... 020세정유통2김채소는 박피, 잎 분리등의 전처리 후 소독※ 소독제 사용법 : 유호잔류 염소농도 100ppm에서 5분 담근후 흐르는물로 헹군다검색방법※ 세척제 농도는 test paper의 색변화로 ... 운반용기의 덮게 밀폐 여부밀폐 , 불량3 칼/도마 소독액의 청경여부청결, 미흡, 불량4. 배식대의 청결상태(식당이 있는 경우)청결, 미흡, 불량시설설비위생1.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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  [한국의 민속] 동지

  쇠죽을 끓여 지글지글 끓던 방에서 밤과 고구마에 동치미를 들이키며 가족끼리, 이웃끼리 도란도란 얘기 나누던 따뜻함이 새삼 그리운 시절이다.윤달달은 29.5일에 한번씩 모양이 바뀐다. ... 그러나 음력은 달의 변화현상과는 관계있지만 태양의 운행과는 관계없는 까닭에 계절과 일치되지 않으며, 33.6년만에 1년의 차가 생기게 된다.윤년은 윤달이나 윤일이 든 해를 말하는데 ... (집에서 떠도는 영혼을 내쫑기 때문에)동지 팥죽은 잔병을 없애고 건강해지며 액을 면할 수 있다고 전해져 이웃간에 서로 나누어 먹었다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.30

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  위니아 김치냉장고 딤채

  .° 변화와 혁신(Change & Innovation)변화와 혁신은 우리의 생활방식이다. ... 이때까지만 해 도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미, 짠지, 장아찌가 주를 이루었을 것이다. ... 모색{*온라인 고객만족 1위 평가{[ 만도 딤채 ]{[ LG 김장독 ]{[ 삼성다맛 ]{1995독 점1996독 점199791%199872%199960%200055%*시장점유율*매출액

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.28

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  [한의학] 음양오행사상

  [음양오행 사상]식의주음양오행 사상에 대해 간단히 설명하면 음(陰)과 양(陽)의 소멸·성장·변화, 그리고 음양에서 파생된 오행(五行) 즉 수(水)·화(火)·목(木)·금(金)·토(土) ... 청과 적이 어우러진 녹의홍상이나 다섯 가지 색이 어우러진 오방장 두루마기의 배색은 바로 이런 원리를 바탕으로, 액을 땜하고 복을 구하기 위해 만들어졌다. ... 음으로, 수저를 함께 사용하는 것은 음양의 조화를 의미한다.그런가 하면 재질로 볼 때 반상은 나무이며, 수저와 그릇은 금·은·유기 등의 쇠나 흙으로 만든 도자기이고, 간장·국·찌개·동치미

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.06

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  [기업(제품) 사례] 장수식품에 대해서..

  함께 제품력 효과적인 광고가 어우러져 시판초기부터 신나게 팔려나갔다.출시첫해 3개월동안 29억원어치가 판매된데 이어 87년엔 1백86억원의 매출을 기록하는 등 해마다 판매량과 매출액이 ... 있다.현지에서 2시간 정도로 담근 김치(30㎏)를 고객이 원하는 날짜에 냉장 배송해준다.풀무원도 김치 4종으로 구성된 김장김치세트 상품을 내놓았으며 김장철을 맞아 '백김치', '동치미 ... 계획이다.김인수 종가집김치 마케팅팀장은 "겨울철을 앞두고 김장을 담그는 가정이 점차 주는 반면 대형백화점, 할인점을 중심으로 포장김치의 판매가 급증하고 있다"며 "식생활 문화에도 변화가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.01

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