"된장 제조법" 검색결과 61-80 / 903건

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  Biogenic Amines 레포트

  한국의 대표적인 음식인 된장, 간장, 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다. ... 그 외에도 양이온 교환칼럼으로 분리 후에 o-phthaladehyde로 유도체화하여 형광검출기로 분석하는 post-column 방법인 AOAC법을 사용하기도 한다. ... 또한 biogenic amine은 발암물질로 알려진 N-nitrosamine으로 전환될 수 있는 가능성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  마케팅 PR 사례분석-LEVI'S '하이브리드 채널'

  예를 들어 피자나 스파게티가 맛이 좋긴 한데 계속 먹다 보면 좀 느끼하고 질린다는 생각이 드는데, 이럴 경우 김치피자나 된장스파게티를 먹고 싶다는 생각에 미치는 것이며 이를 포착한 ... 물론 이것은 개인 정보의 유출을 규제하는 법적 범위 안에서 이루어지는 것이어야 한다.정보 공유형 하이브리드 채널을 이용할 경우의 마케팅은 오프라인의 대리점 위치를 온라인 사이트에 명기한다거나 ... 유통 경로간, 또는 유통 경로간에 이해화 목적의 차이로 인해 생겨나는 갈등을 가리킨다.제조업체의 유통경로가 결정되면 제조업체와 유통업자는 서로 협력관계를 유지한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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  한류란,한류열풍주역,한류발생배경,한류의한계

  - 김치 , 고추장 , 된장찌개 , 비빔밥한류스타들을 이용 한 홍보 한국 음식 노래 제작 ‘ 된장 ’ , ‘맛있는 불고기’ , ‘ 막걸리 송’ , ‘내 사랑 김치’ 등 한류열풍의 주역한류열풍의 ... 미치는 긍정적 영향 기회요인 - 한국문화콘텐츠의 전세계로의 확산 - 외국 관광객의 증가 ( 한류 콘텐츠를 활용한 홍보 및 마케팅 효과 ) - 식품 , IT, 자동차 , 의류 등 제조업 ... 모바일게임 - 퍼즐앤드래곤 모바일메신저 - 카카오톡한류열풍의 주역 게 임 모바일게임의 성장 스마트폰 이용자의 증가 컴투스 , 게임빌 , 위메이드 액토즈소프트 , CJ E M게임중독법의

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. ... 즉, 친환경농업이란 생태 환경을 보전하고 인체에도 유해하지 않은 농업”이라고 한다.친환경농업육성법(2011)은 “합성농약, 화학비료 및 항생제·항균제 등 화학자재를 사용하지 아니하거나 ... 콩기름은 불포화지방산 함량이 높고 높은 온도에서도 핵심으로 유지되며 Palmitic acil 함량이 적어 반경 화류 제조에 알맞고 기름 자체에 존재하는 토코페롤이 천연할 산화제 역할을

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

  간장은 된장과 함께 콩을 발효하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. ... 술은 조상들 제사지낼 때 반드시 필요하였기 때문에 각 가문마다 각기 다른 술 제조술이 전수될 수 있었습니다.그러나 일제강점기 통감부 시대에 공포된 주세법, 1909년에 냈던 그리고 ... 그리고 조리법이 구이를 사용했고요.

  시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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  국내기업 국순당의 맥도날드 벤치마킹 전략

  선정된 한국기업 ‘국순당’2.1 기업소개국순당은 ‘우리누룩으로 좋은 술을 빚는 집’이라는 뜻으로 1992년 전통 방식의 누룩 제조법을 바탕으로 전통주 시장에 진출하였다. ... 미국 고유의 문화가 전 세계적으로 보편화된 것으로서, 이러한 ‘자국 문화의 세계화’라는 키워드를 실천할 수 있는 것이 중요한선택 기준 중의 하나였다.2) 가장 한국적인 제품김치와 된장 ... , 고추장 이외에 한국적인 색채를 강하게 담고 있는 제품으로 막걸리가 적당하다고 판단했다.3) ‘우리 술 복원사업’ 추진국순당은 잊혀져 가고 있는 우리 전통주를 복원하는 사업을 통해서

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29

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  라면 시장,소비자 트렌드변화,라면시장의 다양화,웰빙라면,고급라면,라면시장 변화,모디슈머란,모디슈머 라면

  비밀이야29 대 메뉴 - 김버 라 35 대 메뉴 - 골빔 면 3 9 대 메뉴 – 짜플 46 대 메뉴 – 631 된장라면47 대 메뉴 - 짜치계 50 대 메뉴 - 문라이 트 51 대 ... 제조업체에서 제시하는 방식이 아닌 사용자가 개발한 방식으로 제품을 활용하는 소비자를 이른다 . ... 대표적으로 라면 소비자들 가운데 자신만의 기호에 맞게 조리법을 바꿔서 즐기는 소비자들이 해당된다 . 앞으로의 라면시장 변화는 ?1.

  리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식생활과건강 기말 족보

  방법생선, 조개류 – 물에 담가 녹임육류 – 냉장실에서 저절로 녹게 두기야채류 – 녹이는 과정 없이 끓는 물에 바로 넣어 요리29 궁합이 맞는 음식1) 불고기&들깻잎2) 아욱&새우3) 된장 ... 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기까지의 전과정을 중심적으로 관리하는 기준은?? ... 1) 미역의 알긴산은 장운동을 촉진하므로 변비가 생기기 쉬운 산모에게 좋은 식품이다.2) 빈혈이 있거나 철분약 복용시 식후에 바로 차를 마시지 않는 것이 좋다.3) 브로콜리를 데칠때

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  번에 삶아내는 방식 → 영양손실 방지, 육즙 보존• 바로 먹거나 김밥 or 전자레인지 이용• 에틸렌 – 비닐알코올 용기 사용 (EVOH)④ 가스흡수제• 사출성형 용기 (주입)• 된장 ... , 쌈장• 갈변 최소화 위해 산소 및 이산화탄소 흡수제가 첨가된 선도 유지제 사용 – 내용물에 의한 선도 유지제의 오염 및 흡수 기능 저하 방지 위해 그 중 리드 필름 사이에 부착2 ... (상하기 쉬운)• 제조년월일 : 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  두부 제조 실험

  생콩0.75882익힌 콩1.36490豆腐1.86896낫토(natto)2.65572표 3에 따르면, 생콩의 소화흡수율은 82%인 데 반하여 익힌 콩은 90%, 豆腐 96%, 간장 98%, 된장 ... 濾過방법으로는 압착濾過법, 진공濾過법, 원심분리법이 있다. 압착濾過법은 무거운 물체로 압착하는 재래식 방법과 유압 프레스를 이용하여 압착하는 방법으로 나뉜다.? ... 두부 제조Ⅰ. 緖論豆類는 콩과 식물의 종자로 긴 콩깍지에 1~7개의 종자가 들어있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

  영양소섭취기준>에너지필요추정량 설정이유조리원리>육류>사후강직>글리코겐A13식요>소화기>위하수증"영판>생화학검사>철분영양학>무기질>철,구리,아연"식요>소화기>역류성식도염"조리>두류>간장,된장 ... 제조과정""영판>생화학적검사>거대적아구성빈혈, MCV, MCH, MCHC""조리원리>과일>숙성과저장(에틸렌,CA저장)"A14"식품학>식품의색>갈변>마이야르"식품위생>살균과소독>자외선"식위 ... 비린내제거""영판>혈액검사(비만,당뇨)"영양교육>행동변화단계모델"단급>구매와 저장> 출고계수, 발주량단급>구매관리> 수요예측< 시계열분석""식품학>단백질의성질>등전점조리>유제품>치즈제조원리"생애

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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  유전자 변형 식품 GMO

  97년부터 다양한 안전조치와 규제를 만들고 있다.일본의 경우 2001 년부터 표시제가 시행되는 것은 우리나라와 같지만, 일본에서는 생협들을 중심으로 반대운동을 꾸준히 펴 온 결과 된장 ... 따라서 해충과 질병, 품질을 위해서 작물에서 사용된 기술과 동일한 방법인 일부 특성을 발전시키고자 하는 목적에서 기인한다.3) 유전자조작 목초 및 화폐야구장, 골프장 등 상업용 잔디의 ... 식품을 유전자 변형 식품(GMO 식품) 이라고 한다.GMO(유전자 변형 식품)에 대해서 국내와 국외의 경우 그 정의가 다양하다.1) 국내의 경우식품의약품안전청에서는 GMO를 ‘유전자제조합체

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  세계의음식 음식의세계

  이후 청년은 미나리와 된장, 들깨 등 양ㄴ염을 고루 곁들인 오리 탕을 팔기 시작했는데 장사를 시작한 광주 유동을 중심으로 맛이 알려지면서 그 인근지역에 수십 개의 오리탕집이 생기면서 ... 떡갈비라는 명칭이 있다.2) 유래: 떡갈비의 유래에 대해서는 효갈비 내지는 노 갈비라는 이름이 유래했다는 말이 있고 한양에서 담양으로 유배 내려온 선비가 한양에서 유행하던 떡갈비 제조법으로 ... 그는 나씨 청년에게 오리에 미나와 들깨를 넣고 끓여먹으면 대단히 맛 이 있다는 요리법을 알려주었다고 한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.02

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  관능평가및품질관리론 요약본

  내는 두 물질을 혼합했을 때 맛이 강해지는 것- ex) 설탕 + 사카린 -> 단맛 증가상쇄효과- 2가지 맛성분이 섞여 각각의 고유 맛을 잃어버리거나 약해지는 현상- ex) 간장과 된장 ... 영향을 미칠 경우 갈색 바이알병 사용2) 시료 준비 주의사항- 시료 준비 및 제시 과정에서 새로운 오차를 발생시키지 않도록 주의할 것- 주의를 기울이며 준비 과정을 모니터링: 시료 제조 ... 모두 같은 업체에서 같은 강도로 로스팅 후 분쇄조리 要시료같은 조리 기구 사용 (밥솥, 튀김기 등), 같은 시간에 조리베이스국 시스템 같은 것들은 실험에 필요한 전량을 한꺼번에 제조향미특성

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법

  또 간장이나 된장제조에 있어서 미생물이 생산한 protease, amylase 등이 간접적으로 이용된다. ... 예를 들면, rennin은 치즈 제조에 이용되고, pectind 분해효소는 과실쥬스의 청징제로 이용된다. ... 합성 효소합성효소는 ATP 등의 pyrophosphoric acid 결합의 분해와 공역하여 2개의 분자를 결합시키는 반응을 촉매한다.체계적 명명법에 따른 각 효소들의 명칭은 두 부분으로

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 중국의 조리법(1) 중국의 주요 음식- 쌀: 쌀밥, 죽, 미선, 미분, 미고, 탕원- 밀: 국수, 만두, 포자, 교자, 혼돈, 밀전병- 대두: 두부, 두유, 장- 육류: 신), 후추 ... 삶은 대두 -> 발효 -> 양념(소금, 마늘, 고추 등)- 청국장(자연발효) vs 낫토(발효균 접종)② 두부- 콩 단백질 추출하여 응고제(염화칼슘, 황산칼슘 등)으로 응고- 두부(

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  반자낭균류 : 자낭이 그대로 노출- 진정자낭균류 : 자낭이 다시 자낭과로 싸여 있음- 소방자낭균류 : 자낭과가 자좌로 됨Eurotiales 목① Aspergillus 속- 누룩곰팡이 → 된장 ... 포도당제조, 당화효소(glucoamylase)제조에 사용- 아밀로법에 의한 알코올 발효에 사용하기외생포자를 형성하여 이것으로 증식- 세 가지 아강으로 나뉨 → 반자낭균류, 진정자낭균류 ... 아밀로법의 당화균으로 이용 (아밀로균이라고도 함)- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 균총은 백색이지만 오래되면 황갈색으로 변함- 포자낭은 둥글로 표면에 가시 有, 자낭이 발달

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  온라인 판매 사업계획서

  ★훈제를 해도되고 수육처럼 목살을 된장과 함께 삶아도 좋다.⑦목살 레시피 제시★추가적으로 레시피 제안 가능.⑧목살 보관법 제시★1특허증 ... ★시간이 지나면 점점 선홍색으로 변합니다.⑪특허증온라인 판매 가이드라인 (샘플) - 네이버 - 목살①검색시 화면②필수표기정보★특히 원산지 표기와 제조연월일 유통기한은 필수로 기입하여 ... 22,850 " - " 45,700 " - " 6,305 " - " 9,800 "온라인 판매 가이드라인 (샘플) - 네이버 - 삼겹살①검색시 화면②필수표기정보★특히 원산지 표기와 제조연월일

  리포트 | 1페이지 | 25,000원 | 등록일 2021.01.05

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  [간호학개론] (A+ 과제) 보건의료서비스 환경 변화에 따라 간호가 나아가야 할 방향

  또, 로봇수술 경험이 없는 의료진에게 로봇수술과 관련된 교육을 제공하여야 하고 병원과 제조 회사와의 지속적인 연락을 통해 로봇 기구의 사용을 효율적으로 관리해야 한다. ... 또, 지구온난화로 인한 다양한 기후변화가 나타나면서 피부암, 설사 질환, 감염병, 호흡기 질환, 된더위로 사망 등. 다양한 질병이 생겨나고 건강에 악영향을 미칠 것이 예상된다. ... 간호단체와 간호사들은 미세먼지의 나쁜 영향을 대수롭지 않게 여기는 환자와 일반인들에게 미세먼지에 대한 구체적인 정보와 심각성 그리고 예방법에 대해 알리기 위해 적극적인 노력을 해야

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  곰팡이 중독① 황변미 중독-페니실륨(푸른곰팡이)② 맥각 중독-에르고톡신,에르고타민③ 아플라톡신 중독- 아스퍼질러스플라버스곰팡이/곡류,콩류(된장,고추장)9. ... 카드뮴/골연화,신장장애③ 가네미유증(유증)-미강유 제조시 PCB누출11. ... 우유살균법-저온살균법 :61-65℃ 30분-고온단시간살균법 :70-75℃ 15-20초-초고온순간살균법 :130-14℃ 2초5.

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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