"레토르트식품원리" 검색결과 61-80 / 138건

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  가공식품 속 당의 종류(PPT)

  레토르트식품 속에 당의 종류바몬드카레 : 덱스트린, 변성전분, 백설탕 마요네즈 : 백설탕 케챂 : 맥아엿, 백설탕 오뚜기 돈까스소스 : 액상과당, 카라멜 오뚜기 스테이크소스 : 백설탕 ... 술은 주정이 주성분으로 만들어지는 원리 나 과정은 비슷하다.과실의 과당이나 전분당화의 당분에 효모가 작용을 하여 에탄올과 이산화탄소와 물이 만들어지 는데 이산화탄소는 공기 중에 산화되고 ... 가공식품에 들어있는 당의 종류이름 , 과명가공식품1.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.08

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  저장,통조림

  소금절임의 원리- 식품의 탈수- 고삼는다. ... 레토르트 식품제조 공정- 원료 → 충전 → 탈기 → ( 밀봉 ) → ( 살균 ) → 냉각 → 건조 → 포장 2-10%(과일-5%, 채소-10%), O2 1-5%, 습도 85～95%, ... 동결 건조- 물을 얼린 상태에서 얼음 표면의 수증기압이 주위의 수증기압보다 높아 수증기압의 차이에 의해 얼음의 승화되는 원리- 재료의 물리화학적 변화가 적다.- 열에 의한 손상 최소화

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  효성화학 합격 자기소개서

  전기가 통하지 않는 플라스틱에 전기적인 성질을 만들어내기 위해 기존에 있지 않던 원리에 대해 알게 되었습니다. ... 특히, 냉·온수용 파이프에 사용되는 PP-R 제품인 R200P는 세계시장을 선도하고 있고 레토르트 필름과 보호필름 용도의 제품도 국내시장에서 최고의 품질을 인정받고 있습니다. ... 2008년에 ISO 14001 인증을 받아 친환경적이며 인체에 무해한 제품을 고객에게 지속적으로 공급할 수 있게 되었습니다.폴리에스터 필름우수한 기계적 물성 및 내열성, 내한성 등으로 식품포장용

  자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.30

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  마파두부

  마파두부는 우리나라에서는 레토르트 식품으로 나와있을 정도로 간편하면서도 맛이 좋은 요리이다. 이번주 조리 실습 시간에는 마파두를 만들어 볼 수 있다.실습 원리 :1. ... 또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘연구되어 소금절임 ·건물(乾物) 등의 보존식품이 발달하였고, 특히 채소요리가 뛰어나 자차이[搾菜:芥菜의 뿌리를 고춧가루로 버무려 ... 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 잡채, 마파두부, 탕수육이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  식품(음식)과 수분활성, 식품(음식)과 식품조직, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품저장, 식품(음식)과 생명관계, 식품(음식)과 식품영양소 분석(식품, 음식, 수분활성, 식품영양소, 식품선택, 식품저장)

  통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법Ⅴ. 식품(음식)과 생명관계Ⅵ. 식품(음식)과 식품영양소1. 탄수화물2. 지방3. 단백질4. 비타민5. 무기염류참고문헌Ⅰ. ... 대로 낮게 유지하는 것이 수분의 입장에서 본 식품 보존의 원리가 된다.- Aw를 낮추기 위한 방법으로는 -① 식염, 설탕 등 용질의 첨가②농축, 건조에 의한 수분의 제거③냉동 온도 ... 식품(음식)과 수분활성, 식품(음식)과 식품조직, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품저장, 식품(음식)과 생명관계, 식품(음식)과 식품영양소 분석Ⅰ.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

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  식품가공학 잼제조실습

  식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. ... 심한 열처리를 하여야 한다.일반적으로 통조림 살균을 레토르트 또는 증기 솥에서 중심온도 105℃ 정도로 가열처리한다. ... -젤리화의 원리잼류는 젤리화의 원리로 제조하는데 젤리화에는 펙틴, 산, 당의 세 가지 성분이 필요하며 이들의 각각 일정한 농도와 비율에 의해 젤리화가 일어난다.펙틴: 펙틴은 세포막

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  비만

  다양한 가공식품 및 레토르트 식품의 발달4. ... 실습,교문사..PAGE:16식사요법섭취열량의 결정1.현재 체중을 유지하는데 필요한 열량에서 목표 감량분만큼 빼서 결정-연령, 성별, 기초열량, 식품의 열발생, 신체활동수준에 따라 ... 이는 협심증,심근경색, 중풍과 같은 무서운 합병증을 일으키는데, 대사증후군의 가장 큰 원인은 바로 복부비만이다.알아두기출처:,구재옥외,2008,식사요법 원리와 실습,교문사..PAGE

  리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.02.09

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  유통과품질,공정,미생물공정

  전기식 온도계의 원리. ... 표시를 생략할 수 있습니다.- 레토르트 식품- 당류- 다류 및 커피류- 음료류(멸균제품에 한한다.)- 장류(메주 제외)- 조미식품(식초와 멸균한 카레제품에 한한다.)- 김치류, 젓갈류 ... 및 절임식품- 조림식품 (멸균에 한한다.)- 주류(맥주에 한한다.)- 기타 식품류(전분, 벌꿀, 밀가루에 한한다.)12.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  체육과 교수-학습 지도안 (보건편)

  발효 식품 (과실주, 간장, 된장, 고추장 등)? 레토르트 가공 식품 (카레, 스파게티 소스 등)? 냉동 건조 식품 (커피 등)? ... 평가방법구분시기내용 및 방법진단평가매시간 시작과 동시전시학습, 본시학습과 관계되는 적용 원리형성평가본시학습 종료 시학습목표 도달 확인을 위한 학습중심 평가총괄평가중간 ? ... 설탕 절임 가공 식품 (잼, 마멀레이드)? 훈연 가공 식품 (햄, 소시지 등)? 냉동 가공 식품 (조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)?

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.31 | 수정일 2020.06.05

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  식품포장

  포장레토르트 식품 포장진공·가스 치환 포장2. ... 레토르트 식품■ 산소흡수 포장재의 예2. 기능성 고분자 포장 재료1. ... 기능성 고분자 포장재료탈산소제 포장 원리산소 흡수 포장재 원리산소흡수 능력을 가진 탈산소제를 사용하고, 적절한 가스배리어성 포장재를 선택외부로부터 내부로 침입하는 산소가 용기 벽 재료에

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.14

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  [쌀의 2차 가공]전통 떡의 상품화 방안(方案)과 그에 따른 떡의 대중화(大衆化) 및 현대화(現代化) 방향

  떡의 대중화(大衆化)와 현대화(現代化)뿐만 아니라 나아가 전통음식(傳統飮食)의 미래를 위해서도 바람직한 일이 될 것이다.그러므로 쌀의 소비(消費) 증대를 위하여 전통(傳統) 쌀 가공식품 ... 가공용 쌀 지정업체 품목별 현황(단위 : 개소)연도주류떡면류쌀과자쌀가루엿류기타전통식품임가공합계*************3119--39620021941875321111510295502004201213652111191268610200619724862261461

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  식품포장기법

  이러한 살균처리에 의하여 식품에 저장성을 부여하는 것은 고온에서 미생물이 사멸되는 원리를 이용한 것이다. ... 레토르트 살균포장8. 기능성 식품포장※ 참고문헌1. 식품포장기법식품의 품질보존성은 진공포장 등의 포장기법과 미생물제어기술에 의하여 결정된다고 할 수 있다. ... , 탈산소제봉입포장, 레토르트살균포장, 무균화포장의 포장기법 및 초단파살균, 통조림과 같은 고액혼합식품의 살균에 사용되는 통전가열, 향신료나 분말식품의 살균에 효과가 있는 전자선살균

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.06

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  햇반성공사례

  식품업계에서는 대표적인 시장이 밥상이다. ... 냉동밥이나 레토르트 형태의 밥제품의 문제점인 밥맛 을 살림으로써 진정한 의미의 밥 상품시장을 개척한 선두주자이며 독보적 상품으로, 96년 12월에 출시이후 지금까지 시장에서 최고의 ... 상품으로써 가능하다는 인식을 갖고 있지 않으며 기대감도 매우 낮음 장기간 보관 에 대한 불신 : 밥은 시간이 지나면 본래의 맛과 질감이 쉽게 변한다.* 기존의 상품밥 (냉동밥, 레토르트밥

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.25

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  가공식품의 전망

  : 맥주, 과실주, 위스키, 간장통조림, 병조림 : 과일류, 육류, 생선조개류 레토르트식품 : 카레, 스파게티, 덮밥류설탕조림 가공식품 : 잼류, 마멀레이드 냉동건조식품 : 커피, ... 식품을 가공하는 원리는 옛날이나 지금이나 크게 변하지 않았지만 사용하는 기계들이 발전하고 있다.한편 다양화한 현대사회의 조류를 반영하여 스포츠드링크, 복제식품 등도 나오고 있다. ... 이들은 다시 곡류가공식품·서류가공식품·두류가공식품·원예가공식품·유지가공식품·육류가공식품·우유가공식품·난류가공식품·어류가공식품 및 해조류가공식품 등으로 세분된다.또한 식품재료를 원료로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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  아라마크 공채/영양사 자기소개서 합격예문 + 이력서양식 (아라마크 식품영양사 합격자소서/영양사 취업 지원동기 및 입사후 포부 예시)

  또한, 영양사로서의 업무 외에도 레토르트제품개발과 현장생산연구 등의 업무를 담당하였습니다.4. ... 학교생활 및 경력사항식품영양학과 진학 후 영양사의 기본기가 되는 한식, 양식조리기능사, 위생사면허증, 컴퓨터 관련 자격증을 취득하였습니다. ... 또한 메뉴개발과 작업 과정은 어떠한지와 주방과 홀 관리방법 등 업장을 관리하는 기본원리를 배웠습니다.1년간 00푸드에서 인턴영양사로 근무하면서 수동적으로 내 앞의 일만 하기보다 전체적인

  자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.17 | 수정일 2020.02.26

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  햇반 마케팅 전략

  또한 기존의 냉동밥이나 레토르트밥에 대한 불만족, 부정적 이미지는 햇반(무균 포장밥) 역시 인스턴트의 일종으로 이에 덧붙여 독신자, 자취생 등도 타겟으로 선정하였다. ... 이상의 것들이 햇반의 노하우며 성공요인이다.(2) 햇반의 종류① 햇반 흰밥- 특징최고 품질의 경기미를 엄선하여 압력밥솥의 원리로 지은 밥으로써 첨단 무균화 포장으로 갓 지은 밥 맛을 ... 이외에는 아무것도 첨가하지 않은 순수한 쌀밥이다.② 햇반 흑미밥- 특징흑미 특유의 향이 살아있어 구수한 밥맛이 남으며 순수 국산 흑미, 찹쌀, 쌀을 적절한 비율로 혼합하여 압력 밥솥 원리로

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.13

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  저장성을 높이는 방법

  질소가스를 주입하여 밀봉하는 방법이다.- 산소흡수제 봉입포장: 용기를 밀봉하기 전에 산소흡수제를 봉지에 싸서 이것을 식품과 동봉하여 밀봉한다.- 레토르트파우치: 110℃ 이상의 온도에 ... 건조에 의한 저장▲ 개념 : 건조▲ 원리- 식품을 저장할 때 수분을 완전히 말려 부패균의 번식을 막는 방법이다. ... 견디는 각종 플라스틱 필름을 래미네이트한 용기에 식품을 밀봉하 고 이것을 살균한 것으로 통조림과 같은 원리이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.09

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  한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

  최근 서구 음식 문화가 국내에 유행하고, 인스턴트식품이나 레토르트 식품이 우리의 식탁을 지배하면서 우리는 영양학적으로 큰 문제에 당면해있다. ... 된장에 담긴 과학적 원리1) 된장 담글 때 숯을 넣는 이유2) 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유3) 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유4. ... 한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  [일반물리학]빛의 이용(마이크로파, 적외선, 가시광선) 일상생활

  저산성식품의 고온살균장치는 레토르트라고도 한다. ... 회분식에는 정치 레토르트(세로형, 가로형), 동요 레토르트(서독 stock사, 상품명 retomato 등)가 있고 연속식에는 수봉식 연속 레토르트, 정수압 레토르트, 화재살균장치, ... 용기마다 가열하는 장치와 식품만을 가열하는 장치로 대별되고, 또한 회분식과 연속식이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10

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  식품가공과 보존법

  식품가공에 관계되는 미생물-3.1 미생물의 환경과 번식4. *자세한 설명을 통한 식품저장의 원리와 방법-4.1 염장법-4.2 당장법-4.3 훈연법5. ... 병조림, 통조림, 레토르트파우치 등이 있다.⑧발효 저장법식품이 미생물에 의해 분해되어 식품의 맛과 질, 저장성이 증가 되는 특성을 이용한 것으로 장류, 김치류, 젓갈류, 식초 등에 ... 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2.

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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