"식육의 영양기능" 검색결과 61-80 / 376건

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  10~19계산포함 정리

  식육을 냉동할 때 나타나는 빙결정 성장의 모식도 (2004년 1회 참고)6. ... 건강기능식품에서 고시형원료와 개별인정형원료의 차이점을 쓰시오.1) 고시형원료는 건강기능식품 기준 및 규격에 등재되어 있는 기능성 원료이다.2) 개별인정형 원료는 건강기능식품 기준 및 ... 식품 등 표시기준의 영양소 함량 강조표시영양성분강조표시표시조건열량저식품 100 g 당 40 kcal 미만 또는 식품 100 mL 당 20 kcal 미만일 때무식품 100 mL 당 4

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  변화크게 5가지로 나누어 평가#발현물질(비핵산물질)-독성평가:변형으로 인한 새로운 발혈물질의 화학적 성질,기능고려해 평가-단백질의 알레르기 유발#주요성분의 조성분석:특정성분 농도 ... 25도이하에서는 발육 어려운 고온성균)-열,산성,건조,염소용액으로 충분히 사멸가능-잠복기 길다+감염성 장염(구토,메스거움,탈수증상 등을 수반)-미량에서 감염증을 일으킴/가금류 비롯한 식육제조가공 ... , 영양소생체이용률 변화=정보제공#영양학적 변화@그밖의 검토사항#인체건강에 중대한 의미가지는 물질이 축적될 가능성#항생물질 내성 선발표지유전자의 사용:항생물질에 내성있는 유전자를 유전자

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  비포장 식품은 영양성분 용출 우려6. ... 따른 분류1) 부패 및 변질 방지① 보존제 : 미생물을 사멸시키지 않고 생육 억제(정균 작용)- 데하이드로초산 (DHA) : 치즈, 버터, 마가린- 소르빈산 : 치즈, 마가린, 식육가공품 ... 포장의 첨단기술① In Mold Labelling (IML) 기술• 기존 : 장류용기에 작은 종이 스티커• 특수한 기능을 가진 용기와 동일한 재질의 plasticfilm label을

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  지역사회 가족 간호과정 case study

  가족기능 평가도구 (APGAR)항목거의 아니다: 0 가끔 그렇다: 1 항상 그렇다 2남편아내자녀1자녀2자녀31. ... 가족기능 평가도구(APGAR)-------------------------------------------------- 56. ... 30년 차 한국인 가정이다.중형견 한 마리와 소형견 한 마리를 반려하고 있으며 현재 거주지는 강북구로 서울 외곽에 위치하였고, 마당이 있는 단독주택에서 거주하고 있다.남편(62세)은 식육

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.16

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  식품 속 화학제품1) 보존료(1) 보존료의 종류와 용도보존료는 식품의 신선도와 영양가를 유지하기 위하여 사용하는 식품첨가물로, 식품의 저장기간을 늘려주는 역할을 한다. ... 특히, 시금치와 쑥갓, 아스파라거스, 무, 고추 등에 자연적으로 분포하는 아질산염은 소시지, 햄, 명란젓, 연어알젓 등의 식육가공품의 색상과 풍미를 개선하기 위해 사용된다.그림 4 ... 미치는 영향2016년 환경운동연합에 따르면, 소포제 중 디메틸폴리실록산이 식품에 존재하는 양 이상으로 산업에서 사용되는 양에 노출될 때 눈과 피부 및 호흡기를 자극하게 되고, 생식기능과

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  마이클 무어 감독의 영화 '식코' 혹은 '다음침공은 어디'를 보고 복지국가 및 가족정책적 시각에 초점을 두어 보고서

  도축장에서 1시간에 수십 마리의 소와 돼지가 자동으로 식육으로 가공되어 나오기 때문이다. ... 수렵과 채집, 사냥을 일삼으며 생존을 이어가던 시절의 인간은 신체 능력과 저항력이 곧 생존과 직결되었기 때문에 영양상으로 부족했을지는 몰라도, 가지고 있는 생존의 힘은 현대인들보다 ... 장면은 실로 충격적이다.과학기술과 의료기술이 고도로 발달한 현재에 이르러서 인간은 굉장히 풍족하고 무궁무진한 문명의 혜택을 누리게 되었지만, 그러는 사이 인간이 스스로 해낼 수 있는 기능과

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  - 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료를 사용하여 제조한 식품- 고시형: 식품공전의 규정에 따라 식품의 원료로 사용- 개별인정형: 식약처장이 건기식의 ... 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물이 증식하면 유기산 생성하기 때문에 pH 저하, 신선한 어류나 식육은 ... 온도, 습도 등에 의해서 분해되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃는 현상식품의 부패속도에 영향을 미치는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  몽고 제국의 형성과 유목민족 국가의 특성<몽골 초원에서 대륙으로>

  □음료육류와 유제품 중심의 북방 유목민족들의 식생활 구조에서 영양섭취의 균형과 이동에 따르는 칼로리의 보충에 차의 역할이 컸다. 송의 문헌 『평주가담(萍州可談) ? ... 음료와는 다른 음료-탕/물-요리의 모습인데 이는 북방 유목민족의 식단이 고기와 유제품이 중심이어 소화를 돕고 입맛을 돋우는 기능으로 선택된 식사방식이라 할 수 있다. ... 최초로 해도를 이용한 무역이 시작된 1282년의 약 75배에 해당하는 것이다.3) 문화① 식문화- 몽골족의 식문화□주식전반적으로 북방민족의 전통적 식사구성을 한마디로 표현하면 ‘식육음락

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.24

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  몽고제국의 형성과 유목민족 국가의 특성 <몽골, 초원에서 대륙으로>

  유호 지식의 공유 특수한 기능을 수행해 일반적 요역을 면제 ( 세금감면 , 병역면제 ) 주로 이전 송대 사대부로 구성된 지식인 계층 하지만 유호로 인정받는 유생은 극히 소수 47 요역 ... 유사성 정치 경제 문화원나라의 식문화 원나라의 혼례문화 원나라의 종교문화 유목민족 문화 몽골족과 원나라의 문화 25 36 몽골의 문학식문화 26 몽골족 원나라 주식 음료 요리법 식육음락 ... ( 食肉飮酪 ) + 한족의 특성 영양 섭취를 위한 차 ( 茶 ) 효율성을 위한 굽기 ( 烤 ) 炒 烤 다도와 차문화의 발달 새로운 식생활이 전개 다양한 방식의 볶음 ( 炒 ) 37혼례문화

  리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.29

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의 ... 위해발생 빈도를 최소화하고 중요한 공정을 측정하여 해당공정의 관리상황을 연속적으로 모니터링하고 위해요소 발생을 미연에 방지하여 안전성을 보장하며, 식품 및 즉석 판매제조 가공업, 건강기능식품 ... 모든 식품취급자에게 위생적인 식품취급과 개인위생에 대해 적절하고 계속적인 교육을 실시하여 식품취급자가 식품오염을 막는데 필요한 주의사항을 이해하도록 한다(구난숙 외, 2015).영양실장

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오

  닭고기는 단백질이 많이 두뇌활동을 촉진시켜주고, 단백질함량이 높고 소화흡수가 잘돼 산후회복식으로 훌륭한 영양식이다. ... 영아 및 어린이, 임산부 및 태아, 노인 및 질환자 등 면역기능이 저하된 사람은 특히 캠필로박터 감염에 특히 더 주의해야 한다. ... 여름철 기온이 높아 캠필로박터균이 잘 증식하고 이때 삼계탕 등 보신용 닭요리 섭취가 증가하기 때문이다.식약처는 국내에서 유통되고 있는 닭, 오리 등 식육 490건(닭 371건, 오리

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.08

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  결석성 담낭염 성인간호학 실습 케이스A+

  장기간 동안 지방 섭취량을 지나치게 줄이면 영양상태가 나빠져 오히려 건강에 해로우므로 증상이 호전되면 조리 시 기름(하루 15g)을 적당히 사용하고, 어육류 또한 하루 200-250g ... 적당량의 지방이 포함된 음식이 들어가야 담낭이 제 기능을 하게 되고, 담즙도 순환이 되게 되는데, 다이어트 때문에 지방 섭취를 거의 안하게 되면 담낭 내에 담즙이 정체되어 담석이 발생할 ... 피부 질환 : 천포창, 수포성 포진양 피부염, 중증 다형성 홍반(스티븐스-존슨 증후군), 중증 건선, 중증 지루성 피부염, 균상식육종감염증, 부신피질자극호르몬 분비억제, 소화성 궤양

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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  원광대 교양인강_A+반려동물의 이해 강의 노트(기말 범위)

  9주차고양이의 분류고양이의 기원1) 고양이의 진화 및 사육의 역사-척추동물문, 포유강, 식육목, 고양이과에 속함-약 5000년 전 아프리카 북부 리비아산 살쾡이가 선조-고대 이집트 ... 필요고양이 용품들필요 용품-전용 사료-반드시 고양이 전용사료여야 하며, 연령에 맞는 사료-배변용 화장실과 모래, 전용 주걱:배변용 화장실용 모래는 일반 모래와 달리 항균, 악취제거 기능이 ... 태동이 느껴짐55일 만삭이 되어 새끼들이 움직이는 것이 보임식단: 평소의 2배 에너지가 필요(사료량과 횟수를 늘려줌)어린 고양이요 또는 임신묘용 사료 급여비타민, 미네랄(특히 칼슘) 영양제를

  시험자료 | 98페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  식육가공품의 제조 시에 첨가하는 ①아질산나트륨의 기능을 3가지 쓰고 ②화학식을 쓰시오.(5점)① 육가공품의 염지 ② NaNO2100배1000배25030256402. colony 수 ... 두부제조 시 가열 살균할 때 가열온도가 높을 때와 낮을 때의 일어나는 변화(100도, 10~15분)1) 높을 때 - 단백질 변성의 의해 수율 감소2) 낮은 때 - 트립신 저해제가 남아 영양상

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  식육 연화제로 사용되는 4가지를 쓰시오.(4점)파파야(파파인), 파인애플(브로멜라인), 무화과(피신), 키위(액티니딘)7. ... 맥주의 hop의 기능에 대해 쓰시오풍미부여. / 거품의 지속, 항균작용.홉의 탄닌이 단백질 침전 제거.맥주의 청징, 안정화에 도움 / 거품의 쓴맛 제거.12. ... 비교하고, 바이러스의 특징을 채우시오.1) 지하수2)세균바이러스특성균 또는 균이 생산하는 독소에 의해 식중독 발생크기가 작은 DNA, RNA가 단백질 외피에 둘러싸임증식온도, 습도, 영양성분

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 ... 맥주1) hop기능 : 풍미부여, 거품지속, 항균작용, 단백질 침전 제거, 청징, 안정화 도움, 쓴맛제거2) 맥아즙 끓이는 이유 : HOP용출, 휘발성분 증발, 보존성 향상, 잉여성분 ... 탈지농축우유 : 유지방 0.5% 이하 조정2) 가당연유 : 원유에 당류 가해 농축- 설탕 첨가 목적 : 삼투압 이용해 미생물 증식 방지, 보존성 향상, 단맛 부여- 진공농축 이유 : 영양분

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  숙주에 기생해 공존-동식물 바이러스보다 쉽게배영+자기복제정보있어 연구이용-발효식품,의약품 생산시 스타터가 파지로 오염되 문제 발생3.박테리오파지의 형태와 성분-각 부분의 특징 및 기능1 ... 미생물의 생육과 환경~5.1 미생물의 영양원 및 환경요인1.미생물의 영양원*독립영양균/종속영양균:생체성분합성에 필요한 에너지,영양물질 대사(획득)방식에 따라 구분*광영양균/화학영양균 ... :이용하는 에너지형태에 따라 구분*무기영양균:환원된 무기물질에서 취함/유기영양균:유기화합물 획득구분탄소원구분에너지원종류독립영양균이산화탄소(생체유기물질합성)광독립영양균빛조류,홍색유황세균

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란은 천연의 완전식품으로서, 영양이 난각안에 잘 보호되어있어서, 장기간 보관가능2. ... 계란의 구성과 기능성 1) 계란의 주요 구성§ 백색난황(라테브라)과 황색난황은 화학적 물리적으로 서로 다름§ 황색난황은 모식도에서 나타난 것처럼 밝은 부분과 어두운 부분으로 나누어지며 ... 계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

  식육의 구성 및 분류1) 식육-근육조직을 중심으로 지방조직, 결합조직 외에 보통의 조리에서 제거되지 않는 지방, 신경, 혈관, 림프관, 인대, 막, 연골 등이 포함-생체 내에서 기능과 ... 가축의 지육, 정육, 내장, 그 밖의 부분지육머리, 꼬리, 발 및 내장 등을 제거한 도체(carcass)양상태 등에 따라 달라짐-일반적으로 수분함량과 지방함량은 상호 반비례 관계수분영양성분은 ... 함유-수용성 단백질의 대부분은 육가공상의 결착성과는 무관결합조직 단백질-인대와 힘줄 등을 구성하는 단백질-콜라겐(90%이상), 레티큘린, 엘라스틴으로 구성지질-동물의 종류와 부위, 영양상태

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  식육가공품(포장육, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외) 및 고래고기제품 : 0.07g/kg2. 어육소시지 : 0.05g/kg3. ... 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)2. 다류 및 커피3. 고춧가루 또는 실고추4. 김치류5. ... 향신료가공품(고추 또는 고춧가루 함유제품에 한함)- 주용도 : 착색제③ 아질산나트륨- 사용목적 : 식품 중의 색소를 유지하거나 강화하도록 하여 고유의 색깔을 보존하는 기능을 하며,

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

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