"열응고성" 검색결과 61-80 / 18,204건

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  조리과학

  근섬유의 변화를 보면 조리하면 근섬유가 짧아지고 단백질이 응고되어 50~60°C에서 수축이 일어난다. ... 쇠고기는 단백질의 응고점 부근에서 익힌 것이 맛이 있고 뜨거울 때 먹어야 하며 돼지고기는 식어도 맛이 변하지 않는다. ... 간접구이는 철판이나 오븐을 일정한 온도로 달군 후 굽는 방법으로, 굽는 동안 표면의 단백질이 응고되어 영양소의 손실이 적은 조리 방법이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  요리 시 육류에 대한 열처리는 콜라겐을 젤라틴화한다. 그렇기 때문에 육류의 결합조직을 연하게 한다. 그런 반면, 근원섬유 단백질을 응고시킨다. ... 게다가 일단 응고되었던 근원섬유단백질이 더 수축되어서 육류의 질김의 정도가 더해지게 된다. ... 이는 액틴 및 미오신 같은 근원섬유 단백질이 변성되어서 응고 및 수축되기 때문이다. 즉, 단단한 젤이 형성되는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  [분석화학실험]A+ 단백질 정성 분석 고찰 자세히

  응고반응1. 열에 의한 응고-시료 2mL을 2개의 시험관에 취한다. ... 시료 2mL + 1% CuSO4 용액 2mL을 가하여 혼합하면 침전응고반응 - 열에 의한 응고 1. ... 실험방법- 시료 2ml을 실험관에 취함- 10% TCA 용액을 침전물 생성될 때까지 첨가응고반응 - 열에 의한 응고1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [기초간호과학 기말] 1-15번 정답 및 해설, 염증의 과정(5단계), 항생제 내성균 기전, 부종의 발생기전 4가지, 심한 화상을 입었을 때의 부종 발생 과정

  히스타민류의 화학적 매개물질이 유리되면 동맥이 확장되면서 국소적으로 빨갛게 충혈되는 발적과 열이 발생한다. 국소 부위의 발열은 체온 상승으로 이어지고, 세포대사율도 증가시킨다. ... ( 파종성 혈관 내 응고증후군 )은 응고 활성화로 전신의 미세혈관 내에 혈전을 형성하여 미세혈관 폐쇄, 혈소판 및 혈중 응고인자의 소모를 특징으로 하는 여러 임상증상을 나타내는 증후군이다 ... 또한 모세혈관을 통해서 응고 단백질이 누출되는데, 이때 혈액응고인자들이 장벽을 구성하여 상해가 확산되지 않도록 한다.백혈구증가증 유도인자가 유리되면 호중구·단핵구·림프구가 손상된 조직쪽으로

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15 | 수정일 2022.10.14

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  성인간호학) 수혈간호 보고서

  관여 ③ 조절기능 - 체온조절 : 열 과도 시 피부로 발산, 열 과소 시 말초혈관 수축 - 산-염기 평형 유지 : 완충제 역할 - 체액균형 유지 ... ▶ 수혈의 목적 ① 대량 출혈 시 순환혈액량 보충 ② 혈액응고인자의 보충 (출혈경향 감소) ③ 혈액의 산소운반능력 증가 ④ 혈액의 결핍성분을 보충 ▶ 수혈의 종류 ① 성분수혈 : 적혈구 ... 운반기능 - 적혈구 : 산소와 이산화탄소 운반 - 혈장단백 : 영양분, 질소, 노폐물, 호르몬 운반② 방어기능 - 감염 : 식균, 탐식작용, 항원항체 반응 - 혈액소실 : 지혈, 응고작용에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.27

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  2020.1학기 기초간호과학

  어린이, 노인 등 면역력이 약한 사람을 만지기 전에 손을 깨끗이 씻고, 감기, 열, 개인적인 변화가 생기게 되었다. ... 정상적인 응고과정이나 응고기전에서는 응고의 형성과 분해가 조화를 이루지만 DIC에서는 이 균형이 깨어진다. ... 비정상적인 응고가 폭발적으로 자극되면 광범위하게 미세 혈전이 형성되어 확산되고, 이 과정에서 응고인자, 혈소판, 섬유소원이 모두 고갈된다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.16

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  [3학년 1학기 중간과제물] 기초간호과학

  그리고 감기나 열, 콧물 등의 증상이 있는 사람과는 접촉을 피한다. 또한 식기나 칫솔, 수건 등 개인위생용구를 같이 사용하지 않는 것이 좋다. ... 동시에 혈관내의 응고인자들을 다 소모해버려 혈관 내 혈액의 응고능이 약물치료① 약리작용헤파린은 황산화 뮤코다당질의 이질적인 혼합물이며 내피세포의 표면에 결합한다. ... 감염병의 경우 세균이 혈액내에서 직접 분비하는 독소가 혈액응고를 일으킬 수 있고, 일부 종양질환에서는 종양세포 자체 작용으로 범발성 혈관내 응고증후군(DIC)을 초래한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.06.06

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  식품학- 단백질 부분 완벽 핵심 요약! A+자료

  의한 변성- 단백질의 열에 의한 변성은 ‘응고형태’로 나타난다. ... - 열, 산, 알칼리, 효소 등에 의해 응고되고 보통 60~80℃에서 응고된다.3) 양성물질 및 등전점- 단백질은 분자 안에서 유리된 아미노기(NH₂)와 카르복실기(-COOH) 가지기에 ... ph4~6의 범위다.4) 정색반응(정성반응)- 단백질의 유무를 판단하는 것이다.6. - 단백질 변성 : 이때 단백질의 1차 구조는 변화하지 않고 ‘2,3차 구조’만 변형된다.1) 열에

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.12 | 수정일 2023.01.17

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  시작하고 수분 유출된다. 60℃에 도달하면 근섬유 단백질이 응고되어 단단해지고 주변을 수분을감싸게 되며 60~65℃가 되면 근막 주성분인 콜라겐 변성이 일어나며 육즙이 유출되며 수축한다 ... 흡착되어 있기 때문에 고기가 가열하는 동안 근섬유세포가 수축되며 다즙성이 영향을 미치기 때문이다.고기 내부온도가 30℃ 이하 일 때는 거의 변화가 없지만 50℃에서 마이오신의 수축으로 응고되기 ... 조리한다.스테이크와 바비큐는 직접 불에 고기를 노출시켜 조리하는 방법으로 스테이크는 두께에 따라 익히는 정도에 따라 굽는 시간이 달라지게 되며, 고기 굽는 시간 동안 표면의 단백질이 응고되어

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

  녹는다.지방산염이나 당의 열응고 방지효과는 열에 의한 단백질의 변성을 막는 것이 주된 원인단백질 용액을 가열하였을 때 단백질분자가 응고 침전하지 않고, 용액 전체가 gel화된다. ... 항원과 항체의 능력도 같은 이유로 소실된다.< 변성의 종류 >열에 의한 변성 : 온도와 함께 물이 있어야함.단백질은 열에 의하여 대부분이 응고되는 것이 많기 때문에 응고가 바로 변성이라고 ... 생각되지만 응고가 일어나기 전에 먼저 용액 중에서 분자의 형태가 변하고 분자량이 증가하기 때문에 열에 의한 변성은n은 가열만으로 응고하지 않고 70도 이상에서 MgCl2나 CaSO4을

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  유탕처리)두부를 급속 동결하여 건조시킨 것두유를 분모건조 후 응고제를 첨가한 것, 물 첨가 후 가열시 두부가 되는 것두유에 야채, 해조류 등을 첨가 후 응고시킨 것계란을 생란으로 10% ... 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 조직이 단단하여 그대로 조리한 것을 식용하면 소화 흡수가 잘 되지 않음-가열처리를 하지 않은 ... 마쇄함-마쇄가 충분하지 못하면 비지가 많이 나오므로 두부의 수율은 감소하게 됨-지나치게 마쇄할 경우 불용성의 고운가루가 여포를 빠져나가게 되므로 좋지 않음-마쇄할 때 일어나는 마찰열에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [물리화학실험 A+] 증발, 물의 증기 압력

  따 라서 이와 같은 상 변화에서는 ΔS와 ΔH는 모두 양의 값을 갖는다.반대로, 응고, 응축, 증착은 입자들의 운동성이 감소하여 무질서도의 감소가 수반된다. ... 다양한 상 변화에 대한 명명으로는, 1용융(고체→액체) 2응고(액체→고체) 3증발(액체→기체) 4응축(기체→액체) 5승화(고체→기체) 6증착(기체→고체)이 있다.모든 상 변화에는 자유 ... 분자간 인력이 형성되고, 이 과정에서 열에너지가 방출된다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.10

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  방송통신대 과제물 기초 간호과학 호흡기 바이러스 감염증 범발성 혈관내 응고증과 간호사정

  생명을 위협하는 중증의 폐렴까지 다양한 임상 경과를 보인다.주로 소아에서 편도선염, 인후염 같은 상부 호흡기 질병을 일으키며 코막힘, 콧물, 기침등의 호흡기 증상 외에도 전신 쇠약, 열, ... a 인자를 억제해 항응고 효과를 보임쿠마린비타민K 혈액응고요인으로 작용하는 Ⅱ,Ⅶ,Ⅸ,Ⅹ 간장내 합성 억제혈액 응고요인을 활성화 시키며 체내의 혈액 응고를 원활히 진행하게함헤파린혈괴의 ... -응고인자의 결핍(유전에 의한 경우가 많다. 주 결핍응고인자는 Ⅷ,Ⅸ,?)

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2021.05.31

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  우유를 교반하며 가열 시 피막 형성을 막을 수 있다. ... 우유를 뚜껑을 열고 가열하면 표면에 피막이 형성되며 우유를 가열 시액체 표면을 최소화 방향을 작용하는 힘인 표면장력이 저하되며 단백질 분자 중 락트알부민, 락토글로블린이 막 형태로 ... 마지막으로 가열 시 표면 피막과 바닥 침전물 생성 여부 및 갈변 정도를 관찰한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  소금을 첨가하면 표면 변성을 일으켜 달걀 단백질의 응고를 촉진시키나 표면 광택이 상실되며, 달걀찜이나 커스터드를 만들 대 우유를 넣으면 칼슘이온이 열 응고를 촉진시킨다.달걀의 열 응고성을 ... 달걀의 응고성달걀은 가열에 의해 응고하게 되는데. 난백은 약 60℃에서 응고하기 시작하여 70℃에서 거의 응고되며, 80℃에서 단단하게 응고한다. ... 난황은 65℃에서 응고하기 시작하여 70℃에서 유동성을 상실하고 응고한다. 달걀에 물을 넣어 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고 온도는 높아지고 질감은 부드러워진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  (기초간호과학)1. 1) 인플루엔자 바이러스의 정의, 증상, 예방법을 제시하고, 2) 인플루엔자 바이러스에 감염된 환자를 위한 간호 사정, 진단, 중재, 기대효과를 기술하시오(각 2개 이상). (15점)

  “새벽 1시경부터 컹컹거리는 기침을 하고 해열제를 복용해도 38도 밑으로 떨어지지 않고 2시간 있다가 다시 열이 나요.” ... 범발성 혈관 내 응고증후군(DIC)의 발생기전범발성 혈관 내 응고증후군은 지혈단계의 장애이다. 혈액응고, 응괴의 분해와 출혈이 동시에 일어나는 소모성 응고질환이다. ... 서론응고장애는 하나 혹은 그 이상의 응고인자 결핍으로 인하여 출혈 장애가 발생하는 것을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.27 | 수정일 2021.12.26

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  달걀의 열응고성은 조리에 다음과 같이 광범위하게 이용된다. ... 달걀 단백질의 등전점 부근 pH에서 열 응고성이 최대가 되고 가깝게 만들어 주어 쉽게 응고하며 단단한 젤이 형성한다.? ... 달걀 단백질이 열에 의하여 응고하는 것은 열 에너지에 의해 단백질 분자 내에서 폴리펩티드 사슬이 다른 폴리펩티드 사슬과 결합하는 등 재배열이 일어나서 단단해지기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  응고물인 커드(curd)나 이 응고물을 발효⦁숙성시킨 것을 말한다. ... 실험 방법➀ 우유 1.8L를 냄비에 넣고 중불에서 27℃까지 끓인다. ➁ 우유를 조금 덜어 구연산과 rennet을 녹인 후 소금과 함께 첨가하여 몇 번 휘저어준다. ➂ 남은 열로 32 ... 산을 첨가하여 우유를 응고시킨 치즈로 수분함량이 높아 맛이 부드럽고 촉촉하며 향이 연하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  기초간호과학 기말시험

  화학적 매개물질이 유리되면 동맥이 확장되면서 국소적으로 충혈되는 발적과 열이 발생하고, 체온상승과 세포대사율도 증가시킨다. ... (2점)( 파종성 혈관 내 응고증후군 )은 응고 활성화로 전신의 미세혈관 내에 혈전을 형성하여 미세혈관 폐쇄, 혈소판 및 혈중 응고인자의 소모를 특징으로 하는 여러 임상증상을 나타내는 ... 또한 응고단백질의 누출로 혈액응고인자들이 장벽을 구성하여 상해가 확산되지 않도록 한다.백혈구증가증 유도인자가 유리되면, 호중구?단핵구?

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.19

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  [기계공학실험]알루미늄 접합

  따라서 응고균열을 해소하기 위해서는 응고속도를 저하시켜 고액공존 영역이 좁아지도록 하여 응고 중에 차차 감소하는 소출력 레이저 조사가 효과적이다. ... 고액공존영역에 큰 변형이 가해지면 응고균열이 발생한다. 레이저 용접등과 같이 응고속도가 빠르면 고액 공존 영역이 상대적으로 커지며 응고균열 발생 가능성이 매우 증가한다. ... 응고균열은 연속 레이저용접의 크레이터부나 펄스레이저 용접부에 발생하기 쉽다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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