내수처리 하여야 하며, 먼지 등이 쌓여 있거나 미생물 등이 번식하지 않도록 청 결하게 관리하여야 한다.3) 배수로는 배수 및 청소가 용이하고 교차오염이 발생하지 않도록 설치하고 폐수가 ... 주류는 제조 방법에 따라 양조주·증류주·혼성주로 나누어지고 주세법 )에 의해서는 주정·발효주류(탁주·양주·맥주)·중류주류(소주·위스키·브랜디)·기타주류로 구분되어진다.본 논문에서 중점적으로 ... 산의 존재에 의하여 밑술(주모) 및 1단에서 잡균의 오염이 방지되며 나아가서 2단 단금(본단금)초기에 있어서 효모증식과 주정 생성의 불충분 등으로 인한 잡균오염의 위험이 가장 많을