"휘발성 향기 성분" 검색결과 61-80 / 859건

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  Simple, Fractional Distillation

  주로 끓는점 차이가 작거나 고순도의 화합물을 얻어야 할 때 사용한다.3) 증기 압력 효과: 수용성이지만 비휘발성인 물질이 액체에 용해되면, 액체 표면에서 기체 상태로 통과할 수 있는 ... 인화성이 강하며 증기가 공기와 섞이면 폭발하기 쉬우므로 화기에 조심해야한다.2) Toluene분자식m.wm.pb.pDensity기타 특징 및 유의사항: 특유의 향기로운 냄새가 나는 ... 휘발성이 더 높은 아세톤이 증발함에 따라 성분이 변경될 수 있기 때문에 Gas chromatograph를 사용하기 위해 대기하는 동안 분석을 위한 샘플이 단단히 닫혀 있는지 확인해야한다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.22

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  " 향의 언어 " 최낙언 작가의 글을 읽고 향은 맛의 다양성을 부여하는 가장 결정적인 수단이자 맛에 빠져들게 하는 매력적인 특성으로 여러가지 향기물질을 책을 통해 알 수 있다.

  생선회의 품질이 떨어졌을 때 식초나 레몬즙을 뿌리면 비린내가 없어지는 것은 트리메탈아민(TMA)이 염기성이므로 산성에서 용해도가 증가하고 휘발성이 감소하기 때문이고 주방에서 생선조리에 ... 나는 전문적으로 향기성분에 대한 화학식이나 조성은 정확히 모르지만 식품공학을 전공하고 국내의 제과회사 연구팀에서 일했던 저자의 책을 보니 대충은 알 수 있었다. ... 책에서 향기물질에 대한 과학적인 이해의 시작은 ‘그 크기가 작다’ 는 의미를 이해 하는것이고, 두 번째로 알아야 할 식품에 허용할 수 없는 성분까지 들어 있는데 합성향은 사용하는 모든

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.06

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  원격강의 / 식물과웰빙 / 중간고사 범위 정리본 / 계절학기 가능

  방향성 향신료 : 계피,월계수 잎,바질.셀러리.민트.세이지휘발성 정유성분, 좋은 향이 코를 자극 하여 소화액을 분히하고 식욕을 증가 시켜 용기보관이 필요하다.서늘한 곳에 두고 빛 노출 ... 파류 향신료 :양파,마늘,골파, 부추,자극성 향미조리,가공시 열에 의해 특유 향미 손실마늘-약 1% 휘발성 정유+ 함황 화합물무취 알린--> 다지면 세포가 파괴되어 알리나제--> 냄새 ... 산성비)▪ 생태계의 토대( 나무들--> 숲,생태계 활력/안정/에너지 강화)◎ 나무의 신비한 능력▪ 숲속의 상쾌함(산림의 정기): 풋풋한 산람향의 상쾌한 공기 --> 수목에 발산하는 휘발성

  시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  식품사공및저장학

  휘발성 물질이나 향기성분의 보존 유리⇒ 인스턴트 커피 제조3) 냉동저장(freezing storage)은 식품의 빙결점 이하 온도에서 저장하는 것이다. ... 휘발성 물질이나 향기성분이 손실 될 수 있다.⇒ 이를 보완하기 위해 증발기 내의 압력을 대기압보다낮게 유지하는 방법을 사용? 수분을 냉동시켜 얼음으로 만들어 용액으로부터 제거? ... 따라서 가스 투과성이 없는 플라스틱 주머니를 이용한 간이방법도 많이 든다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  강원대학교 화장품과직업세계 중간대비 정리본

  고급 향료의 보류제(조합 향료 중에서 휘발성이 높은 물질을 가능한 서서히 증발시키는 물질)로 향기를 조향할 때, 필수 불가결한 물질로 아주 귀중하게 여긴다.- 한방약제(강장제, 흥분제 ... 향낭에 있는 거무스름한 적갈색의 입상물질이 천연사향으로 강렬한 불쾌취가 있지만 알코올에 희석한 팅크체(Tincture)제가 되면 특유한 방향을 발산한다.- 사향은 향기가 강하나 휘발성이 ... 열분해가 일어나고 이 부분에 연결된 부분은 열기에 의해 강한 가열반응을 수반하면서 건류나 증류와 유사한 현상이 일어나고 성분들이 분해, 합성, 휘발 등으로 변하게 된다.

  시험자료 | 122페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.23

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용#커슈너가:유지중 부티르산 함량 나타냄#헤너가:유지중 물에녹지않은 지방산 함량을 전체유지대한 ... 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 / ▶요오드가,로단가:유지불포화도 측정▶Richert-Meissel:유지중 수용성 휘발성 지방산 ... #준인과류-감귤류1)헤스페리딘:불용성으로 쓴맛관여 안하나 통조림 백탁의 원인물질2)비타민P:고혈압에 효과적3)향기성분:리모넨, 시트랄-감:덜익은 감 타닌은 성숙해 불용성+당분증가해

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  또 한 휘발성 향기 성분이 생성되어 튀김의 풍미를 증진 시킨다.튀김 재료의 종류와 크기, 두께, 튀김옷의 방법 등에 따라 튀김 조리 시 적정 온도와 소요시간이 다르다 감자 칩 등 수분이 ... 식용유지는 열전달 매체로 사용되며, 음식의 풍미를 증진 시키고, 지용성 비타민의 흡수를 촉진한다. ... 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  성분- 차의 품질과 특징을 결정짓는 매우 중요한 요소- 찻잎 따는 시기와 품종, 지역이나 가공방법 따라 다를 수있음- 녹차의 휘발 향기 성분: 제라니올, 2-페닐에탄올, 리날로올, ... 나는 반발효차, 찻잎 성분 일부산화시켜 제조- 비발효차(녹차)와 발효차(홍차) 특성 모두 갖추고 있음홍차:- 찻잎 산화효소 작용으로 카테킨 산화; 홍차 색소 주성분테아플래빈과 향기성분 ... 습도에서 발효- 홍차는 세계적으로 차 생산량의 75~80%를 차지미생물 발효차:- 찻잎을 오래 보관하고 야생 미생물의 작용을 이용하여제조하는 발효차- 중국의 운남성, 사천성, 호남성

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  식물과 웰빙 중간고사

  방향성 향신료 : 계피,월계수 잎,바질.셀러리.민트.세이지휘발성 정유성분, 좋은 향이 코를 자극 하여 소화액을 분히하고 식욕을 증가 시켜 용기보관이 필요하다.서늘한 곳에 두고 빛 노출 ... 파류 향신료 :양파,마늘,골파, 부추,자극성 향미조리,가공시 열에 의해 특유 향미 손실마늘-약 1% 휘발성 정유+ 함황 화합물무취 알린--> 다지면 세포가 파괴되어 알리나제--> 냄새 ... 산성비)▪ 생태계의 토대( 나무들--> 숲,생태계 활력/안정/에너지 강화)◎ 나무의 신비한 능력▪ 숲속의 상쾌함(산림의 정기): 풋풋한 산람향의 상쾌한 공기 --> 수목에 발산하는 휘발성

  시험자료 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.14

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  수분 → 비린내 성분과 함께 휘발, 단백질 응고, 지방 용해 → 맛↑, 고소? ... → 자극성 있는 향기, 매운맛- 후추 : 차비신 → 매운맛, 비린내x? ... 물로 씻기- 어취 주성분 = TMA, 암모니아 → 수용성 → 물에 씻으면 비린내 제거- 비린내 성분 = 근육 & 제표면의 점액에 多 → 점액 잘 제거?

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  [고찰A+유기화학실험] 용매에 의한 추출 (Caffeine 추출)

  무색의 휘발성 액체이다.카페인은 탄소고리가 있는 알카로이드로 유기용매인 벤젠에 잘 녹는다. 벤젠의 끓는점은 80℃, 녹는점은 6℃이다. ... 차량의 색깔과 향기와 맛을 크게 좌우하는 주요성분으로, 광합성에 의해 형성되므로 일조량이 많으면 함량이 많아진다.탄닌은 뜨거운 물에 잘 녹아서 뜨거운 물로 추출하고, CaCO3를 가해주면 ... 휘발하기 쉬운 석유유분이다. 펜테인 C5H12, 헥세인 C6H14으로 이루어지며, 용제이고 얼룩을 뺄 때 쓰인다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  그러나 증발농축에 비해 휘발성 물질이나 향기성분의 보존이 유리한 장점이 있다. 또 다른 농축 방식으로는 막 이용 농축이 있다. ... 세포조직 손상이 거의 없고, 해동 시 드립 생성이 거의 안 되어 영양성분 유출이 적고 형태상 변형이 거의 없다. ... 이를 통해 생체식품 저장 중 호흡, 생장, 증산, 추숙작용 등의 생리현상을 통해 생겨나는 체내 성분 소모나 품질 저하를 효과적으로 방지할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.11

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  레몬청 제조 결과 레포트

  이런 생성물들 중에서 수용성 성분과 일부 지용성 성분에 의해 숙성후의 맛이 나며, 휘발성 성분에 의해서 향기가 형성되고, 단백질의 변성에 의해 탄력이 없어지면서 연한 조직으로 된다. ... 과피에서 레몬유를 짜서 음료, 향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고, 과즙은 음료, 식초, 화장품의 원료로 사용하며 과자를 만들 때 향료로도 사용한다. ... 이러한 성질의 막을 반투과성 막이라고 하며, 반투과성 막을 통해 용매가 확산되는 현상을 삼투라고 한다. 셀로판막 주머니 안에 녹말 용액을 넣

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  - 여러 가지 휘발성 방향 물질에 의해 향기- 주성분: 에스테르 화합물( 그 외에 알데히드, 알코올)- 파인애플- 메틸부티르산, 살구-벤즈알데ㅣ드 유도체- 오래가열시 손실⑤ 페놀화합물 ... 채소류1) 채소의 구조(1) 유세포① 액포- 액포 내 성분의 종류: 수분, 안토시아닌, 색소, 당, 염류, 유기산등- 액포 내 성분의 기능: 식품 특유의 향미와 산도 등에 기여: 식물의 ... 성분 손실 적음/ 단점: 고온이므로 영양소파괴② 볶음과 튀김- 장점: 수용성 물질의 손실↓, 기름→지용성비타민 흡수에 도움튀기면 향미, 질감↑→관능적 특성우수- 단점: 튀김시 열량↑

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  식품의 색깔과 냄새

  후각기관내의 receptor는 보통 1000여 개가 존재한다.냄새를 유발할 방향성 물질은 휘발성이어야 하며, 냄새를 실온공기가 후강의 receptor에 도달하여야 하고, 수성점액에 ... 향기 : 냄새 중에서 쾌감을 주는 냄새를 넓은 의미로 향기라고 한다.? ... 냄새의 인식냄새를 맡기 위해서는 먼저 냄새를 가지고 있던 성분인 ordant가 후각기관내의 냄새 성분과 결합하는 receptor와 결합을 형성하여야 하며, 이렇게 결합한 ordant와

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.23

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  휘발성분만 채취되므로 엑기스분이 ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. ... 초산균을 선택하는 일반적인 조건으로는 산 생성속도가 빠르고, 그 생산량이 많으며될 수 있는 대로 초산을 다시 산화하지 않고, 또 초산 이외의 유기산류나 향기성분인 ester류 생성하고 ... 일반성분의 변화 : 침채류에는 삼투작용에 의해서 밖으로부터 소금 및 그 밖의 수용성성분이 들어오고 내부로부터 일부 성분이 침출되는 동시에 효소, 세균의 작용에 의해서단백질, 지방,

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  피망 동결건조방법

  성분의 이동, 수축, 표면경과 같은 현상을 억제할 수 있다.c) 식품의 수축과 표면의 경화와 같은 조직 파괴가 덜 일어난다.d) 모든 반응이 최소화 되어 향기 및 방향성 휘발 관능물질의 ... 초기 미생물의 수를 감소시켜 저장 기간을 연장하는 방법이고 고온 가열법이란 높은 온도에서 가열하여 저장 기간을 연장하는 것으로 저온 가열법에 비해 오래 저장할 수 있으나 식품의 향기와 ... (다른 건조 방법에 비해 2~3배 이상)d) 다공성 구조이여서 지방질의 산화가 일어나기 쉽다.e) 건조 후 부서지기 쉽고 다공질로서 표면적이 크므로 흡습 및 산화하기 쉽다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  에스테르화 반응실험 (예비+결과)

  이때 시간이 지남에 따라 휘발성 물질이나 용매들이 다 증발해 버릴 수 있는데 이런 경우 고른 반응을 기대하기 어렵고 그래서 환류를 통해 휘발성 물질ic acid는 녹는점이 약 120 ... 몇 가지 간단한 에스테르 화합물들은 파인애플이나 바나나의 향을 내는 주성분과, 그 밖의 과일이나 꽃의 향기를 내는 주요 물질로 알려져 있다. ... 빼앗기고 있어 델타+를 띄는 H를 공격해 가져오게 되면 최종형태의 에스테르인 methyl benzoate가 만들어질 수 있다.3.논의 및 고찰에스테르 화합물 (RCCOR')이란 향기를

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.07

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  PRECEDE-PROCEED 모형으로 제작한 청소년흡연예방교육 보건프로그램 대사 포함

  휘발유 성분으로 알려진 폭약의 원료로 사용되는 담배 속 유해물질은 무 엇일까요? ... 보건교육 지도안단원경제적 취약계층 흡연예방교육주제(본시)청소년의 흡연예방대상**에 거주하는 경제적취약계층 청소년일시장소**고등학교학습목표-흡연의 유해성에 대해 인식하고 교육 후 금연을 ... 연탄가스의 주성분으로, 독가스라고도 하는 이것은 무엇일까요?3. 담배 속 검고 끈끈한 독성물질은 무엇일까요?4.

  리포트 | 22페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.05.11

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  (생활원예) 원예작물의 1)상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 2)복지 기능으로 우리 사회에서의 역할과 영향

  집안과 사무실은 건축자재로부터 발생하는 각종 유해요소(포름알데히드 및 라돈), 세제류나 가구류 등에서 발생되는 휘발성 유기화합물, 이산화질소와 이산화탄소의 정화효과가 있다.(3) 정서함양식물의 ... 이러한 섬유질은 세포벽의 구성성분이며 섭취하면 소화 흡수 를 예방하는 기능을 가진다.채소와 과일은 다양한 맛, 색깔, 향기를 가지고 있어서 독특한 맛과 향이 식욕을 돋우는 구실을 하기도 ... 무기성분과 유기성분으로 구분할 수 있으며 채소류의 80~95%를 차지하는 수분과 무기질, 유기성분으로는 탄수화물, 단백질, 지질이 포함된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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