"프랑스 요리" 검색결과 941-960 / 7,351건

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  단체급식관리 기말고사 정리

  ),트레이 서비스(환자식, 기내식, 룸서비스 등)유형특징미국식-조리실에서 1인분의 음식을 개인 용기에 담아 직원이 고객 테이블로 운반하여 제공-가장 간편한 서비스 방식프랑스식-가열대를 ... 인건비, 시설비, 식품비 증가3) 서비스 유형① 직원에 의한 서비스(Waiter service): 테이블 서비스(가격 높고 제일 좋은 서비스), 카운터 서비스(일식당, 가운데서 요리하는

  시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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  서양요리의 나라별 특징

  French(프랑스요리)(2) 프랑스 요리의 종류Lobster1) 바다가재 : 일드 프랑스지방 (Ile de France) 요리2) 포도주 : 육류나 생선 요리 먹을 때, 조미 료 ... French(프랑스요리)(2) 프랑스 요리의 종류Escargot5) 에스카르고 : 세계적으로 유명한 달팽이 요리6) 푸아그라 : 특수한 조건에서 사육한 거위 간 요리Foie Gras1 ... French(프랑스요리)(1) 프랑스 요리의 특징☆ 소재를 충분히 살려서 합리적임 ☆ 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 냄 ☆ 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 냄 ☆ 소스가 중요한

  리포트 | 33페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.15

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  프랑스 음식 문화 기행

  프랑스 미식 여행 프랑스 코스요리 즐기기목차 프랑스 요리의 발달 프랑스 코스요리의 특징 프랑스 코스요리의 구성 디저트 함께 즐기기프랑스 요리의 발달 풍부한 재료와 해산물 르네상스의 ... 푸아그라 테린프랑스 코스요리의 특징 ( 메인요리 - 생선과육류 )갑오징어로 파스타 느낌을 낸 요리 프아송 ( 메인요리 - 생선 ) 프랑스는 지중해와 대서양을 끼고 있어 해산물이 풍부하다 ... 세련미 좋은 술 절대군주제와 중앙집권체제 세계 제 2 대 요리프랑스 코스요리의 구성프랑스 코스요리의 특징 ( 아뮤즈부쉐 - 웰컴디쉬 )피에르가니에르 ( 서울 ) 의 아뮤즈부쉐 손님에게

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.17

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  프랑스 레스토랑

  목차1.프랑스식의 개요2.프랑스레스토랑의 이해와 특징3.프랑스 레스토랑 메뉴의 구성………1) 전채요리(Hors D'oeuvre)………2) 수프(potage)………3) 생선요리(Poisson ... 그녀가 가져온 많은 식기와 함께 온 요리사들에 의해 궁정음식이 변하면서 프랑스의 식문화는 달라졌고, 결국 오늘날 가장 우아한 음식으로 칭송받는 프랑스요리는 이탈리아 외 여러 나라의 ... )………4) 육류요리(Entree)………5) 샐러드(Salad)………6) 치즈(Cheese)………7) 디저트(Dessert)4.프랑스 레스토랑의 서비스5.프랑스 레스토랑의 테이블 매너

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

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  프랑스에 대하여

  푸아그라와 함께 요리에 사용한 다 .부이야베스 남프랑스의 항구도시 마르세이유의 향토음식인 생선탕이다 .부르기뇽과 꼬끄오뱅 적포도주를 이용하는 대표적인 요리 두가지이다 . ... 고기요리나 생선요리를 먹는 사이사이에도 먹는다 . 생선요리는 뒤집어 먹지 않는다 . 윗면의 살을 먹은 다음 뼈를 발라내고 나머지 부분을 먹는다 . ... 백포도주는 생선요리에 , 적포도주는 고기요리에 제공된다 . 차가운 백포도주를 먹는 경우에는 잔의 목부분을 잡는다 .

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.15

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  한국과 프랑스의 음식문화, 프랑스 사회와 역사 수업

  앙트레, 주요리, 치즈, 디저트의 순서로 음식을 먹는다.2) 프랑스요리는 소스, 향신료, 포도주가 중요한 역할을 함- 프랑스 요리는 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 ... 프랑스 요리가 유명해 진 것도 프랑스 포도주의 공이라고 할 수 있다. 생선이나 육류요리에는 반드시 포도주가 들어가며 디저트에 까지 가미가 된다. ... 이르는 소스를 요리에 사용하여 미묘한 맛과 풍부한 변화를 창출해낸다.3) 음식을 돋보이게 하는 그릇이나 테이블 분화가 큰 비중을 가짐- 프랑스인은 음식에 대해 탐욕스러울 만큼 왕성한

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11

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  르 꼬르동 블루

  전통 프랑스 요리부터 세계 각국의 최신 요리 경향과 스타일도 함께 체험할 수 있다 . 요리전반적인 제과 기술을 전수받을 수 있는 프로그램 . ... 제빵전통 프랑스 요리 기술을 가장 집중적이고 포괄적인 방식으로 교육한다 . ... 미식 , 단기코스 교육 프로그램 8 기초부터 고급까지 전세계 요리에 적용할 수 있는 프랑스 요리 기술을 전수 받을 수 있다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2015.04.30

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  [국제문화]프랑스 음식 문화

  요리에도 충실하지만 요리를 더욱 돋보이게 하는 그릇, 장식, 테이블 등은 프랑스만의 독특한 음식문화이다.2. ... , 메인요리, 샐러드치즈, 음료 등을 먹으며 즐긴다...PAGE:1104 프랑스 음식 문화의 특징▷ 식사 기본 순서:식전 주 → 전채요리 → 메인요리 → 치즈와 샐러드 → 디저트 → ... “세계 3대 요리 국가 중 하나”(중국, 터키, 프랑스)“경험과 전통, 새로운 비법이 한데 어우러져 프랑스 음식문화를 만들어 냈다.”▷ 2010년 11월 프랑스의 전통 미식이유네스코

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.24

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  프랑스의 음식문화,세계 음식문화와 관광,France의 대표적 음식,France의 역사적, 지리적특징,France의 술문화와 식사예절

  프랑스의 음식문화 세계 음식문화와 관광Part1. France 의 역사적 , 지리적 특징 Part2. France 의 대표적 음식 Part3. ... Carem 의 에스코피에 1755 년 미각의 철학 France 의 역사적 , 지리적 특징Part1 France 의 역사적 , 지리적 특징 일 드 프랑스 ( Ile de france ... 와인의 궁합 “ 치즈가 없는 식탁은 한쪽 눈이 없는 미녀와 같다 .” “ 치즈가 없는 식탁은 한쪽 눈이 없는 미녀와 같다 .”Part2 France 의 대표적인 음식 치즈 10/14 프랑스

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.02

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  프랑스 음식 에스카르고 만드는 법 (프랑스 문화, 프랑스 음식, 프랑스)

  프랑스 요리 에스카르고 완성. ... 프랑스 음식 :: 에스카르고프랑스의 음식으로 에스카르고가 있다. 세계 각국의 요리를 검색하다 알게 되었는데, 사실 달팽이를 사용한 요리라고 해서 거부감이 갔던 것은 사실이다. ... 또한 이 때문에 아직 시도해보지 못하였고, 그냥 요리법만 익혀 두려고 소개해 보고자 한다.외국인이 아마 개를 식용하는 우리 나라의 음식을 보고 드는 마음이 이런 것일까.하지만 달팽이에

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.02

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  프랑스의 음식문화

  프랑스 요리의 역사와 발전프랑스 요리의 출발점 - 고대 로마 요리의 영향고올족과 프랑크족의 거칠고 투박한 음식법고올족의 축제분위기 식문화 전통로마인의 고올족 지배, 세련된 로마요리의 ... 고전주의 시대 미식가 루이14세에티켓과 잘 먹는 것의 중요성이 강조되던 시기“살롱문화”발달, 에티켓과 예의범절 유행프랑스 요리사들이 유럽의 궁정 주방을 차지함17세기 중반 - 데코레이션보다 ... 색감과 데코레이션 중시빵, 와인, 치즈의 삼위일체 조합르네상스 시대 - 이탈리아의 영향이탈리아 카트린느 드 메디치와 피렌체 출신의 조리사들향신료의 풍미로 유명한 이태리의 조리법이 프랑스

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.28

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  라따뚜이

  프랑스 요리 ：：프랑스는 2011년도에 여행을 갔었던 나라이다. 그 중에서도 파리를 갔었는데, 컨디션이 저조해서 그런지 재미있는 여행지는 아니었다. ... 난다.또한, 안 좋은 추억도 많이 가지고 있는데 그 지하철 안에서 담배를 피는 사람들, 또 지하철 안에서 소매치기 당한 내 아이폰, 등등 한 두가지가 아니다.여하튼 세계 각지의 시리즈 요리를

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.01

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  프랑스 음식문화

  간단한 조리법, 제철 식품의 사용, 향토요리와 외국요리(특히 아시아)를 즉각 반영하여 현대에 세계인들이 즐기기 쉬운 프랑스화한 요리로 자리잡았다.프랑스인의 식사시간프랑스 인들은 식사시간을 ... 그는 1902년 요리가이드 (Guide Culinaire)라는 책을 내면서 프랑스 요리사들의 기본 지침서라고 할 수 있는 전통적 프랑스 요리를 정리하였다. ... 프랑스 요리를 체계화한, 프랑스 요리의 아버지라 부를 수 있는 사람은 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.20

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  프랑스의 식문화 관련 리포트

  프랑스의 식문화 관련 리포트목 차1.프랑스소개1) 프랑스의 역사2) 프랑스 요리의 발달과정2.프랑스 요리1) 프랑스 요리의 특징2) 프랑스의 일상식3) 프랑스의 명절음식4) 프랑스의 ... 프랑스 요리1) 프랑스 요리의 특징프랑스 요리의 특징은 재료를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는데 포도주, 향신료, 소스가 전통적으로 큰 역할을 한다.프랑스 ... 지금도 크리스마스때 빠질수 없는 음식.4) 프랑스의 대표음식세계적으로 유명한 프랑스 요리로는 달팽이 요리인 에스칼고, 푸아그라,흑갈색의 트러플(송로버섯), 생굴요리, 꼬꼬뱅 등이 있다.그리고

  리포트 | 12페이지 | 1,400원 (35%↓) 910원 | 등록일 2013.08.16

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  2019-1 음식과 세계문화 계절학기 기말고사

  1) 프랑스의 망명 귀족들이 요리사를 동반해 프랑스 요리를 해외에 전파시켰다.2) 귀족들의 요리사 출신들의 레스토랑 문화가 프랑스 요리의 중심이 되었다.3) 세자르 리츠는 책을 내고 ... 주방조직을 근대화 시켰다.4) 마리앙투안 카렘은 현대 프랑스 요리의 시조로 프랑스 요리를 예슬로 승화했다.16. ... 1) 루이 14세 통치 이후 프랑스 요리와 식사예절이 유럽전역으로 전파되었다.2) 17세기 후반에는 계절에 관계없이 아이스크림을 먹는 습관이 생겼다.3) 르네상스기에는 요리자체보다

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.18

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  음식과 세계문화 2019년 1학기 기말 기출

  카렘 - 현대 프랑스 요리의 시조4) 오귀스트 에스코피에 ? ... 1) 레스토랑 - 체력을 회복시킨다는 뜻의 ‘레스토레(restaurer)’라는 말에서 유래2) 세자르 리츠 - 현대 프랑스 요리 규범으로 알려진 “요리안내” 책 발간3) 마리앙투안 ... 19세기까지의 프랑스 요리를 체계화함3. 아메리카 대륙이 원산지인 식품재료는?1) chocolate2) yam3) coffee4) banana4.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13

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  2019-1학기 음식과 세계문화 기말고사 문제

  )'라는 말에서 유래4) 세자르 리츠 - 현대 프랑스 요리 규범으로 알려진 “요리안내” 책 발간7. ... 1) 마리앙투안 카렘 - 현대 프랑스 요리의 시조2) 오귀스트 에스코피에 - 19세기까지의 프랑스 요리를 체계화 함3) 레스토랑 - 체력을 회복시킨다는 뜻의 ‘레스토레(restaurer ... 프랑스 식문화 관련하여 르네상스기(14-16세기)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2019.06.13

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  프랑스 리옹의 음식문화

  폴 보큐즈는 전통 프랑스 식문화에 대한 애착으로 세련되면서도 독창적인 요리인 보퀴즈를 만들었는데 프랑스 요리의 거장 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)는 보퀴즈를 ‘프랑스 요리의 ... 그는 프랑스를 대표하는 셰프로 육류의 사용을 줄이고 고품질 재료를 통해 본연의 맛을 살리는 누벨 퀴진 창시자의 한 사람이기도 합니다. 2011년 미국의 요리학교 아메리카 컬리너리 대학 ... 또한 16세기까지만 해도 이탈리아의 상인들과 은행가들이 많이 살았기 때문에 리옹의 요리법은 이탈리아의 요리비법을 많이 닮아있는데요.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.22 | 수정일 2019.08.28

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  서유럽 음식문화 -> 유럽 식문화 / 프랑스 / 독일 / 영국서유럽 음식문화 -> 콜롬버스가 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 ... 프랑스의 식문화(Food culture in France) -> 미식가의 나라1.1 프랑스 자연환경-> 산이 많고 양쪽으로 지중해와 대서양에 접해 있어 지역에 따라 기후는 다소 다름 ... 전국토의 2/3이상 -> 완만한 평야, 낮은 구릉지대로 이루어짐.-> 지형: 거의 정육각형 모양, 80프로가 농지(농지 아주 풍부) -> 농축수산물이 풍부해 좋은 재료 공급1.2 프랑스

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  음식과 세계문화 2019년도 1학기 기말고사 기출

  현대 프랑스 요리의 시조3) 세자르 리츠 ? 현대 프랑스 요리 규범으로 알려진 “요리 안내”책 발간4) 오귀스트 에스코피에 ? 19세기까지의 프랑스 요리를 체계화 함7. ... 프랑스 식문화 관련하여 르네상스기(14-16세기)에 대한 설명으로 옮지 않은 것은? ... 스페인의 대표적 전통요리로서 샤프란을 넣은 일종의 볶음밥에 해당하는 음식은?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09

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