"감자전분제조" 검색결과 81-100 / 940건

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  -전분 호화와 점성 설명 틀린 것: 산첨가는 가수분해 일으켜 호화 촉진시킨다 X (호화방지o)-당면은 감자,고구마,녹두~성형하여 ()한후 건조,냉각하여()시킨 것 반드시 열 가해 ( ... = 직접원가+제조간접비(간접: 재노경)총원가= 제조원가+판매관리비판매원가= 총원가(이익)- 노동의 가치,임금,수당,복리후생비 =노무비- 어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 ... -전분 호화와 점성 설명 = 전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.-전분의 호화 설명= 전분의 미셸 구조가 파괴된다.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  식용작물학2 A형 ) 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고, 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점

  뿌리는 주로 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 명확한 곧은뿌리로 되어 있다.완두콩, 강낭콩, 녹두, 팥, 감자, 고구마 등이 쌍떡잎식물에 속한다. ... 이삭이 완전히 성숙하기 전에 수확하면 영양가가 높아지고 사일리지 제조에 이상적인 조건이 된다.반면에 통조림용 옥수수는 조금 더 특별한 기준을 갖고 있다. ... 34~35%, 단백질이 20% 정도 함유되어 있으며, 전분은 섬유세포로 싸여 있어 삶아도 풀리지 않는다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  본과목을 수강하면서 수강내용을 바탕으로 1개 소재 또는 여러개의 소재에 대한 예를 들어 본인의 생각에 대하여 미래에는 어떤 바이오소재 또는 어떤 재료가 유망할 것인가에 대하여 기술하여 제출하시길 바랍니다.

  등에서 전분에서 얻어지는 젖산을 원료로 제조되는 생분해성 고분자다. ... 플라스틱 소재들이 많이 사용되고 있는데 이를 바이오 소재로 대체한다면 가장 유망한 소재가 될 것이라고 생각한다.2.PLA(Poly Lactic Acid)1)개요PLA는 옥수수와 감자 ... 현대 모비스에서는 PLA 시트를 이용한 자동차용 크러쉬 패드를 연구하고 있다.PLA가 옥수수나 감자에서 얻기 때문에 식량자원에 위기가 올 수도 있다는 단점이 있으나 바이오 소재 시장이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  창업계획서

  ‘건강한 탄수화물’이라 불리는 감자와 비슷한 영양성분을 가지고 있으며, 특별한 맛이 나지 않는 감자와는 달리 토란은 단 맛을 지니고 있고 고기와 비슷한 식감을 지니고 있기에 맛과 영양을 ... 밀키트 제조는 재료 세척- 소스 제조- 포장- 탕수육 제조- 냉각 과정 후 포장- 완성품 중량 및 금속 검출기 검사 순으로 진행된다.2-2. 창업아이템의 차별화 방안? ... 바삭한 식감: 탕수육 반죽 비율을 맞출 때 전분과 달걀을 넣고 식용유를 넣는 단계에서 식용유를 보통보다 더 넣는다. 튀길 때 기름을 뱉어내며 더욱 바삭해짐?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22 | 수정일 2023.11.26

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  옥수수 전분도 옥수수가 러시아와 헝가리, 세르비아 등 외국산이라는 것이 매우 자세하게 잘 나와 있고 이 외에 글루텐과 탕수육 프리믹스가 섞여 있다는 것도 나와 있을 정돌 매우 세세하게 ... 있어서 알레르기가 있는 사람이 잘 피할 수 있을 것 같다.노브랜드의 상품 중에서 내가 가장 좋아하는 신선식품은 감자탕용 등뼈이다. ... 감자탕은 사실 동네 식당에서 먹는 것이 아니고서는 쉽사리 집에서 시도하기조차 어려운 음식이다. 야채는 그렇다고 쳐도 등뼈를 손질하는 것이 매우 어렵기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2021.01.14

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 액상 커피감자전분용액을 가열하였더니 부풀어오른 유체상태- 딜러턴트뉴톤유체에 대한 설명으로 옳은 것? ... - 펙틴양이 일정할 때 산의 양이 적어질수록당분의 양이 적어도 젤리화가 일어난다.과일젤리 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자 X- 전분(X), pectin의 결합도젤리 응고에 ... - 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부제조콩으로부터 분리대두단백을 가공하기 위한 제조 공정 X- 가수분해공정(X)과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH범위 : pH2.3~3.3젤리화에

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  [식품화학실험] 조단백질정량-킬달법 A+레포트!

  이러한 이유 중 가장 큰 것은 라면 제조시 감자 전분은 첨가하기 때문이다. ... 실제로 오뚜기 ‘오동통 라면’의 성분분석표를 확인해 본 결과 감자 전분이 첨가된 것을 확인할 수 있었다. 그런데 우리 실험 결과값은 이보다 높은 9.69%가 나왔다. ... 보통 라면 제조용 밀가루의 경우 단백질의 함량은 8.7~11.2%로 알려져 있다. 따라서 라면의 단백질 함량은 밀가루 단백질 함량보다 매우 낮은 값이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  된장과 청국장 만들기

  개량식 된장에도 전분질 원료에 따라 쌀된장, 밀 된장, 보리된장, 콩된장 등의 여러 종류가 있다.된장의 주원료는 콩과 전분질 원료로 대별되고, 전분질 원료로는 쌀, 보리쌀. ... 때로는 소맥분, 옥수수, 감자 등이 이용될 수 있다(가) 코지전통식 메주는 발효시킬 때 완전히 공기 중에 노출시킴으로써 유용한 미생물뿐만 아니라 우리 몸에 해롭거나 유용하지 않은 미생물도 ... 전통식 된장에 비하여 감칠맛이 더하고 신맛은 거의 느낄 수 없다.(3) 된장의 제조 원리된장은 발효되는 과정에서 다음과 같은 성분의 변화가 생기기 때문에 발효식빈 공간이 생기지 않도록

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  oxalic acid, fumaric acid 생성- 빵, 곡류, 과일 등에 잘 발생 → 고구마 연부의 원인, 과일 부패- 생육적온 32~34℃Rhizopus javanicus- 감자류 ... 전분의 당화력이 강함- 전분당화력↑ ? ... 포도당제조, 당화효소(glucoamylase)제조에 사용- 아밀로법에 의한 알코올 발효에 사용하기외생포자를 형성하여 이것으로 증식- 세 가지 아강으로 나뉨 → 반자낭균류, 진정자낭균류

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  (starch)- 식물성 저장 탄수화물- 세포질에 있는 색소체에서 합성- 곡물(cereal), 서류(고구마·감자)에 많이 함유- 무색·무미·무취의 흰색 가루- 물에 현탁 되어 침전- ... 중요한 에너지원으로 식품제조 가공 시 중요한 역할- 포도당의 수가 수백~수천 중합결합방법에 따라아밀로오스아밀로펙틴글리코겐셀룰로오스복합다당류- 두 종류 이상의 단당류펙틴- 식물의 세포막 ... 종류: 전분 분자들의 구조적 차이에 기인함2. 조성: 아밀로오스 > 아밀로펙틴3. 농도: 전분 농도 증가 => 침전속도 증진 => 노화 촉진4.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  공급사슬- 코카콜라의 공급사슬구조와 전략적 제휴

  사탕무에서 추출한 설탕을, 아시아에서는 사탕수수로 만든 감자당을, 미국에서는 옥수수 전분으로 만든 콘 시럽을 원료로 사용을 한다.4) 현지 유통현지의 bottling partners와 ... 이를 통해 우리가 유추할 수 있는 것은 EDI (Electron 정보를 훨씬 더 빠르게 취합을 할 수 있다.1993년에 코카콜라는 맥도날드와 함께 맥도날드의 햄버거와 감자튀김, 그리고 ... 그 대표적인 예시로는 미닛메이드, 몬스터 (에너지 드링크 제조업체), 지코 (코코넛 음료 제조업체) 등의 업체를 인수합병을 통하여 회사의 규모를 키워왔다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.19

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  부르며, 인간의 활동에 필요로 하는 에너지원을 생산한다.탄수화물은 우리 식생활에서 가장 많은 양을 차지하고 자연계에 다량으로 존재하는 중요한 유기물이며 밥, 빵, 떡, 고구마, 감자 ... 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있고 이당류는 두 개의 단당류가 결합한 것으로서 자당, 유당, 맥아당이 있으며 다당류에는 전분 ... 생강(0.7%), 소금(2.5%), 설탕(0.8%), 조미료(0.3%)의 배합비로 제조하나 제조공장이나 개인의 선호도의 차이, 각 가정에 내림음식의 맛에 따라 미나리, 부추, 갓,

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고 ... 제품*산당화 : 산에 의해 전분이 가용성 전분이 되고 덱스트린으로 분해되었다가 적은분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해*효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 maltose ... 식품공전상 감자, 양파의 발아억제 등을 위해 실시하는 방사선조사 기준을두 일치하는 제품의 유통기한을 설정 하는 경우3) 논문, 연구보고서 등을 인용해 유통기한 설정 시2013년 1회1

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  [생화학실험]glucosidase 저해 평가

  실험 목적α-glucosidase를 억제하면 빵, 감자, 파스타와 같은 녹말이 장에서 분해되는 것을 막아준다. ... 당화형 효소와 α-아밀라아제와 같은 액화형 효소로 가수분해하여 제조된다. ... 전분, 글리코겐 등의 구성당으로 천연계에 널리 분포해 있다. 글루코오스는 수용액 중에분자 내에서 고리가 닫힌 피라노오스 구조를 취한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.17

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  위생용품에 대한 색다른 고찰

  ※천연치약 제조방법베이킹 소다 : 죽염 : 감자전분 : 올리고당 : 오일 = 2 : 2 : 2 : 1 의 비율로 섞어준다.바디워시의 거품 양의 차이에 따른 세정력 비교 실험1. ... 천연 치약 제조 과정-천연치약 대용품을 넣어 제조했다. ... 천연 치약 대용품과 제조 과정가.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.10.15

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%) ... ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ... 이소플라본‘이 풍부♤ 엽채류와 근채류의 종류- 엽채류 (잎사귀 채소) : 배추, 상추, 양배추, 시금치, 쑥갓..- 근채류 (뿌리, 줄기를 식용하는 채소) : 무, 당근, 고구마, 감자

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  (동물사료학) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

  더불어 사료의 기호성과 색상을 개선할 수 있으며, 배합사료 제조시 먼지방지와 기계마모 등을 방지할 수 있다는 장점도 있다. ... 이는 재배작물 가운데 뿌리 부분을 사료로 활용하는 것을 말하는데, 고구마, 무, 감자, 뚱단지, 사료용 비트, 타피오카 등이 있다. ... 그러나 전분 함량은 적고 특히 광물질중 P 함량이 많은 것이 특징적이다. 강피류는 조섬유의 함량이 높지만 가용무질소물의 함량이 낮다. 그래서 에너지는 곡류보다 낮은 편이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  조사료(粗飼料) 중 국내에서 중요성이 높은 사일리지 작물과 고간류를 분류하고 그 특성에 대하여 설명하시오

  사일리지란 수분이 많은 생초나 옥수수, 고구마 덩굴, 감자, 고구마 등과 여러 가지 제조박을 사일로 또는 어떤 용기에 저장하는데, 이때 혐기성 젖산발효를 시켜 젖산의 농도를 높여 만든 ... 특히 옥수수는 가축의 기호성이 좋고 사료가치가 우수하여 가소화 양분총량이 많고 당분과 전분함량이 높으며, 파종에서 수확까지 기계화 작업이 쉽고 사일리지를 제조하기에 매우 유리하여 가장

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  미생물 고체 배지 만들기 실험 예비, 결과 보고서

  그 외의 무기염류는 미량이 요구되는데, 감자, 육즙, yeast extract, peptone 등의 천연의 배지를 사용하는 경우에는 그 속에 필요한 양이 들어있어서 별도로 첨가하지 ... 없다.영양원은 유기화합물배지의 주요 성분1)탄소원-glucose와 sucrose를 가장 많이 사용한다.미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 ... 같다.그림입니다.원본 그림의 이름: 콜로니1.jpg원본 그림의 크기: 가로 4032pixel, 세로 3024pixel사진 찍은 날짜: 2019년 04월 05일 오후 4:01카메라 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13

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  일반생물학 - 미래의 생물 자원 (레포트)

  따라서 바이오매스자원은 곡물, 감자류를 포함한 전분질계의 자원과 초본, 임목과 볏짚, 왕겨와 같은 농수산물을 포함하는 셀룰로오스계의 자원과 사탕수수, 사탕무와 같은 당질계의 자원은 ... 수소는 물의 전기분해로 가장 쉽게 제조할 수 있으나 입력에너지(전기에너지)에 비해 수소에너지의 경제성이 너무 낮으므로 대체전원 또는 촉매를 이용한 제조기술 연구.② 수소는 가스나 액체로서 ... , 가스화에 의한 가연성 가스 제조기술 및 소각에 의한 열회수 기술 등의 가공·처리 방법을 통해 연료를 생산.(1)폐기물에너지 기술: 사업장 또는 가정에서 발생되는 가연성 폐기물 중

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.04

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