"냉동 식품" 검색결과 81-100 / 8,788건

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  Freezing Curve and Freezing Time Estimation of Food

  냉동부하식품을 냉동시키기 위해서는 식품이 갖고 있는 열을 제거해 주어야 한다. 이 때 제거해 주어야 할 열량을 냉동부하라고 한다. ... 식품의 동결식품 중의 수분이 얼기 시작하는 온도를 동결점(Freezing point)이라 하는데 이 온도 이하로 온도를 낮추는 것을 냉동(Freezing)이라고 한다. ... 식품의 냉동부하는 제거해주er {dT} --- ①q=k ^{*} A {T _{f} -T _{S}} over {x} --- ②q=h _{s} A(T _{s} -T _{a} ) ---

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.25

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  냉동저장- 콜드 체인 : 유통의 처음부터 끝까지, 즉 도살·어획 또는 수확 직후부터 가정이나 식당의 냉장고에 이르기가지 연속해서 저온으로 관리되고, 그 저온은 각 식품마다 적당한 온도이며 ... 열풍건조, 분무건조, 드럼건조, 복사건조, 감압건조, 냉동건조, 마이크로파건조 등◈ 건조 방법- 자연건조법 : 태양광선과 바람을 이용하여 수분을 자연 증발시켜 건조- 열풍건조 : 열풍을 ... 그 온도에 변화가 없어야하는 생산과 소비를 연결하는 일관된 저온사슬을 말한다.- 브라인 : 현열의 상태에서 열을 운반- 냉매 : 잠열로서 열을 운반하는 매체- 냉동사이클 : 압축-응축-팽창-증발기를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

  냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다. ... 실험 배경냉동은 식품에 함유된 수분 중 미생물, 효소, 화학적 반응 등에 이용 가능한 수분을 불활성화시키는 과정으로 식품의 저장기간을 연장하기 위한 수단으로 이용되고 있다. ... 이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.2. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  식품사공및저장학

  냉동속도에 따라 (가)___ 과 (나)___ 으로 분류할 수 있으며, 냉동속도는 얼음결정의 위치와 크기에 영향을 미쳐 냉동식품의 품질을 결정짓는다. ... 완만냉동의 경우에는 수분이 적은 식품은 별 차이 없지만 수분을 많이 갖고 있는 식품의 경우에는 동결시 그 수분이 식품 조직내에서 얼음결정을 만들때 냉동속도가 느림에 따라서 세포와 세포사이에 ... 농축방법에는 증발농축과 냉동농축 방법이 있다.자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 4 강의 자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 증발농축냉동농축(동결농축)?

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  이와 같이 냉동식품의 최종품질은 경과시간과 냉동식품의 온도에 지배된다. ... m = 80%가 된다.[ 냉동곡선 ]식품을 동결하는 경우 식품 내의 임의의 한 점에서 경과에 따른 온도의 변화 상태를 냉동곡선으로 나타낸다.a~b부분은 식품의 초온에서 동결점(-1° ... 따라서 곡선은 c~d와 같이 급경사를 이룬다.[ 냉동식품의 시간, 온도 허용한도 ]우수한 냉동식품을 얻으려면 단순히 제조시의 예냉이나 동결온도에 주의하는 것뿐만 아니라 수송이나 저장

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  냉동 및 공기 저항

  현재 냉동기의 응용은 매우 광범위하다. 가정용 전기냉장고, 식품냉동용 냉동창고, 공기조화장치 등 다방면에 사용되고 있으며, 각기 목적에 맞는 방식 ? ... 냉동 및 공기 조화Report1. carnot cycle (냉동)을 설명하라.2. 냉동기의 4대 주요작용에 대해 설명하라.3. ... 냉동기의 4대 주요작용에 대해 설명하라.냉동기 정의밀폐된 용기 속의 온도를 그 주위의 온도보다 낮게 하기 위해 기계적인 작업을 하거나, 열을 흡수하여 냉동작용을 하는 장치를 냉동기라

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.30

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  조리원리

  조리원리학에서는 전분의 호화와 노화의 원리를 이해하고, 이를 적절하게 조절하여 식품의 품질을 향상시키는 방법도 연구한다. 여기서는 1. ... C 시료는 냉동 보관 후 데웠기 때문에 절단면이 가장 건조하고 딱딱했다. ... C 시료는 냉동 보관 후 데웠기 때문에 외관이 가장 건조하고 윤기가 없었다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  필자는 냉동식품(냉동만두)의 포장을 설계하였다.?적절한 포장재 선택냉동만두의 포장에는 다층 식품포장재를 선택하여야 한다. ... 에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.1) 냉동식품의 수명 연장원리냉동이란 본래 냉각, 동결, 그리고 ... 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  냉동식품1. ... 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3 ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  어느 정도는 신선도를 잘 유지할 수는 있으나 식품의 변질이 서서히 일어날 수 있다.(2) 냉동법식품을 -20도 이하에서 저장하는 것이며 최근에는 ? ... 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 외의 방법 등이 있다.우리나라의 식품저장의 역사적으로 충청남도 부여의 저장혈이나 삼국지의 위지 고구려전에 ... 25도나 -30도로 점점 낮추어 냉동하는 경향도 있다.또한 -40도에서 급속 동결하여 -20도에서 저장하는 방법으로써 식품의 조직을 파괴하지 않기 때문에 신선함을 그대로 유지 할 수

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식품의 유통기한을 단축시키는 대표적인 원인으로 효소에 의한 품질 저하와 미생물 부패를 얘기 할 수 있으며 여태까지 식품 가공 기술에서는 화학적인 방법이나 가열, 건조, 냉동 등 물리적인 ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다. ... )향후 전망ⅱ)문제점Ⅳ.참고문헌ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ12Ⅰ.서론현대의 식품 산업에서 가장 중요한 과정은 식품 제조와 식품 가공에서 안정성을 확보하고 식품이 유통되는 동안 품질을

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  급식안전 및 위생관리사항 일일점검표 양식

  및 보관유통기한○식재료의 유통기한 경과여부 확인구분보관○식품과 비식품(세척/소독제 등) 구분보관냉장냉동○냉장고(1~5°C), 냉동고(-18°C 이하)적정온도 유지[3]조리세척소독○무가열 ... 익히는지 여부○위생적인 해동 및 해동 후 재냉동 금지구분사용○칼도마(어류, 육류, 채소류) 용도별 구분 사용 여부[4]배식보존식배식○세척, 소독, 건조된 배식용 보관용기 사용○조리된 ... 야채/과일 제공 시 식품첨가물로 허용된 살균제 사용 및 충분한 행굼조리주의사항○육류/어류 등 동물성 원료(돈까스, 만두, 떡갈비, 분쇄육 등) 가열 및 조리 시 식품 중심부까지 충분히

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.15

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  프레시지_상품기획(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  재직경력유관업종 및 식품 시장에 대한 충분한 이해HMR 상품기획 및 신제품 개발 경험냉장, 상온, 냉동 간편식 등 폭넓은 밀키트 기획 역량 보유식품영양학 및 경영학 복수전공을 통한 ... [학력 사항]OO대학교 식품영양학 /경영학 복수전공 졸업 (20XX년 3월 ~ 20XX년 8월)OO고등학교 졸업 (20XX년 2월, 서울)[핵심 역량]대기업 계열 대형마트 상품기획 ... 상품기획, 원재료 구매, 마케팅 출시 전반에 대한 폭넓은 업무 역량 보유목표달성에 대한 강한 의지와 업무완결성 보유다양한 업무관계자와의 유기적인 협업 능력[경력 사항]OOOO / 식품MD

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.06.13

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  블록체인 운송에대해

  반도체일반적으로 온도관리라고 하면 냉동·냉장의 식품 신선도 유지 및 변질방지 등을 떠올린다. ... 하지만 그동안 반도체산업에서 사용되던 기존 패키징 방식은 상품을 외부충격으로부터 보호해 전달한다는 단순한 개념이였으며 일반적으로 온도관리라고 하면 냉동·냉장의 식품 신선도 유지 및 ... 즉, 가공식품은 식품의약품안전처, 농축산물은 농림축산식품부, 수산물은 해양수산부 등 품목별로 관리기관이 다원화되어 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.02

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  HMR 용어설명

  RTC(Ready to Cook)은 상대적으로 장시간 동안 데우거나 간단한 조리과정을 거친 후 섭취할 수 있는 반 조리된 음식으로 냉동만두, 냉동 돈가스, 냉동 볶음밥 등이 있습니다 ... 냉동 돈가스, 육개장, 매운탕이 이에 포함됩니다. ... )은 별도의 조리없이 구매 후 바로 먹을 수 있는 것, 동식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조 가공한 것, 신선편의식품과 유사하며 도시락, 김밥, 초밥 등이 이에 포함됩니다

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.14

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  1인가구증가와 HMR

  음식의 재료들을 손질 한 후 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공, 포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리만 거치면 음식이 완성되고 기존의 냉장 , 냉동식품에 비해 신선도가 ... 즉석섭취식품은 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조? ... 거쳐 섭취할 수 있도록 한 즉석섭취, 편의 식품류에 대해 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품으로 분류하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.28

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  식생활과건강 기말 족보

  올바른 보관요령1) 건조식품 : 상온보관(여름철-냉동 또는 냉장 보관)2) 유제품 : 냉장보관3) 통조림 : 개봉 후엔 다른 그릇에 담아 보관4) 반조리 식품 : 냉동 보관5) 훈제 ... 1) 고구마(녹말) -> 베타아밀라제 -> 당질2) 60도의 온도에서 베타아밀라제 효소의 작용이 활발함28 냉동식품 녹이는 방법생선, 조개류 – 물에 담가 녹임육류 – 냉장실에서 저절로 ... 식품첨가 수산화나트륨(NaOH)과 수산화칼륨(KOH)으로 가공한 식품이다.4) 알칼리의 떫은 맛을 많이 내는 식품이다.13.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  경제학개론 기업사례 분석

  경쟁사들도 다양한 제품을 출시하며 전반적으로 냉동만두 시장이 다양해졌다. ... 특히 시장이 상향평준화 된 상황에서 성장세를 유지하기 위해서는 냉동만두와의 경쟁이 아닌 외식형 만두 개발이 필요하다는 전략을 세우고 외식전문점과 비견할만한 ‘수제형 만두’에 주력하겠다는 ... 식품제조 및 유통업계가 1인가구를 겨냥한 제품 및 마케팅으로 시장 확대에 열을 올리고 있다.본인도 자취하고 있기 때문에 식품 관련에서는 인스턴트 또는 간편식을 선호하는 편이므로 친숙하게

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.18

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  Development of moisture control technique to accelerate freezing rate of rice and meat patties

  Development of moisture control technique to accelerate freezing rate of rice and meat pattiesSua KimFebruary 2023Department of Food Science and Biote..

  논문 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.02

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  Development of moisture control technique to accelerate freezing rate of rice and meat patties 논문 발표 ppt

  of moisture control technique to accelerate freezing rate of rice and meat patties 수분함량에 따른 밥과 떡갈비의 냉동속도와

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.02

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