"두부만들기" 검색결과 81-100 / 13,654건

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  두부를 완성 후 물에 담가주는 이유는 염을 제거하여 관능적으로 맛을 좋게 만들기 위함이다. 두부 제조 시 물을 빼는 과정에서 빠지는 물은 많은데 남는 두부의 양은 많지 않았다. ... 두부 만들기 : 밑바닥에 구멍이 뚫린 틀 안에 천을 깔고 순 두부를 넣은 다음 천으로 싸서 무거운 물체를 얹어 30분 정도 물을 뺀다.무게회수율2조세척 후 콩무게500g물의 양2.5L두유의 ... 응고제는 각 조별로 다른 종류를 넣어주어 만들어지는 두부의 성능에 대해 비교할 수 있었다. 응고제의 종류는 1조가 염화마그네슘(MgCl2?6H2O), 2조가 염화칼슘(CaCl2?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  (사회복지시설과사회적경제) 사회복지 실천현장에서 사회적 경제조직이 가지는 의미와 중요성을 서술하시오

  마을기업의 성공 사례로 꼽히는 경북 안동의 가마솥 손두부는 지역 생산물인 콩을 통해 두부를 만들어 팔고 이를 통해 수익을 내며 일자리도 창출한다. ... 특히 이곳에서 만든 순두부는 맛과 영양이 풍부한 것으로 소문나 마을의 명물로 자리매김했다. ... 이 아이디어는 손님들이 이색적인 도시락 체험을 하고자 통인시장으로 모이게 만들었다. ‘가마솥 손두부’와 ‘통인시장 커뮤니티’의 공통점은 지역의 자원을 잘 활용했다는 점이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.29

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  푸드마케팅_브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링을 설명하시오. 농산물 또는 농산물 생산, 유통, 판매기업의 브랜드 2개를 선택하여 브랜드(이름), 브랜드의 의미를 조사하여 설명하시오. 본인을 농산물 판매자라고 가정하여, 판매할 농산물 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오. 마케팅 믹스를 설명하시오. (2)

  브랜드의 이미지는 수많은 시간의 노력과 전략으로 만들어지는 과정이다. 마치 조개가 진주를 만들기 위해서 장시간 품고 갈고 닦는 시간과 같다. ... 담고 있는 것으로써 식물 단백질 섭취의 우수성을 널리 알리고 소비할 수 있는 다양한 두부 제품을 제공한다. ... 변화적 특성이 있다.브랜드는 기업들이 가지고 있는 차별성을 나타내는 상징체계와 같다.이러한 강력한 브랜드를 형성하기 위해서 브랜드의 물리적인 속성, 특성 외에도 상징적인 브랜드를 만드는

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  이는 어육 단백질인 미오신과 액틴이 염용성이므로 소금에 녹아 나와 서로 결합하여 망상구조인 액토미오신을 만들기 때문이다. ... 두부의 조리과학적 특성두부를 맹물에서 가열하면 두부에 구멍이 생기고 단단해지고 맛이 없어진다. ... 두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두 단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  <한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)

  요구사항- 두부의 크기는 3cm x 2.5cm x 0.5cm 정도로 하고 지진 두부와 두부 사이에 고기를 넣어 미나리로 묶어 7개를 만드시오.- 완자는 지름 1.5cm 정도로 5개 ... 표고, 황백지단, 실고추, 비늘잣 골고루 얹기- 면보로 두부선 반죽을 감싼 뒤 찜기에서 7분 정도 찐 후, 식히기- 식은 두부선은 3cm 정사각형 모양으로 9개 자르기- 개어놓은 겨자에 ... 식초 + 설탕 넣고 겨자장 만들기한식조리 산업기사 제 4과제< 3가지나물(호박/도라지/시금치) >?

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.23

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  이번 실험을 통해 알게 된 점은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는 ... 우리 조에서 만든 두부는 시중에서 파는 두부와 같이 완벽하지는 않지만 고소한 맛은 적고 조금 시큼한 맛이나는 두부가 되었다. ... 면보에 남은 것을 비지라고 하는 데, 두부를 만들고 쓰지 못하는 것이라고 생각했었는데, 콩이나 두부보다는 성분적인 면에서 약간 떨어지지만, 칼로리가 낮고 맛도 훨씬 담백한 것이 비지만의

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  두부제조실험레포트

  다시 말해 두부는 콩을 물에 불려 마쇄하여 콩의 가용성분인 글리시닌과 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 두유를 만들고 이에 응고제를 넣어 응고시킨 후 탈수 및 성형하여 만들어 낸 것이라 ... 염화칼슘의 경우 물에 잘 녹고 보수성이 적기 때문에 단단한 두부가 만들어지게 된다. 두부 제조 시 수율의 감소가 나타나며 단단한 두부 제조가 이루어진다. ... 이는 pH4~5에서 거의 불용성이 되며 칼슘과 마그네슘염의 존재에 의해 쉽게 응고되는데 이를 통해 두부를 만드는 것이다.◆ Objectives두부 제조 시 품질과 수율에 영향을 미치는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  만1세 1학기 관찰 및 발달평가 및 부모상담

  교사가 ‘이야~ 라희가 선생님 먹으라고 만들어 온거예요? 이게 뭐예요?’ 라고 묻자 ‘냠냠’ 하며 미소를 짓는다. ‘라희가 만들어줘서 더 맛있어요. ... 교사가 ‘라희 두부가 맛있구나~ 우리 깻잎나물도 한 번 같이 먹어볼까요?’ 라고 하며 포크로 찍어서 주자 고개를 획 돌린다. ‘라희가 좋아하는 두부랑 같이 먹어볼까요?’ ... ‘라희야 당근스프 만들어 볼까요?’라고 교사가 물어보자 당근음식모형을 찾아서 교사에게 건낸다.

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  세계의 음식, 음식의 세계

  볶은 다음 잘게 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 닭고기로 만든 육수를 부어 졸이고 잘게 썬 두부를 넣어 익혀 만든 요리이다. ... 중국(만한전석 / 마파두부 / 불도장)3. 일본(스시 / 우동과 소바 / 스키야끼)4. 태국(팟타이 / 똠얌 / 카오팟)5. ... 마파두부는 이런 자연환경의 영향을 받아 발달한 음식이다.(3) 불도장(佛跳牆)불도장은 광둥지방의 최고급 요리이다.

  방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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  [아동건강교육 수업실연 자료] - 선생님의 냉장고를 부탁해!

  식도를 아프게 해요 .물 콜라 사이다 우유 뼈와 근육을 만들어줘요 .물 콜라 우유 사이다냉장실 김치 두부 도넛 초콜렛 계란 사탕 멸치 토마토 시금치냉장실 두부 도넛 초콜렛 계란 사탕 ... 여러 가지 병을 예방해줘요 .김치 냉장실 도넛 초콜렛 토마토 계란 사탕 시금치 두부 멸치 뼈와 근육을 만들어줘요 .김치 냉장실 도넛 초콜렛 토마토 사탕 시금치 두부 멸치 계란 병에 ... 병에 걸리지 않도록 도와줘요 .냉동실 아이스크림 소고기 고등어 뼈와 근육을 만들어줘요 .냉동실 아이스크림 고등어 소고기물 우유냉장실 김치 두부 계란 멸치 토마토 시금치냉동실 고등어

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.25

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  중국음식2_중국의 지방요리

  또 다른 유래는 마(麻)씨 성을 가진 노파(婆)가 가난한 일꾼들을 위하여 영양이 가득하며 저렴한 음식을 만들기 위해 음식점을 하던 마 씨 노인이 고기를 넣고 마파두부를 만들었다는 것이다 ... 만드는 방법을 살펴보자면, 먼저 두부와 다진 돼지고기, 양파, 대파, 전분가루, 식용유, 물과 함께 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 사용하여 마파두부 양념을 만든다. ... 여기에 두부를 넣고 졸이듯 한 번 더 끓인다. 7. 전분가루에 물을 추가하고 전분물을 만들어, 끓고 있는 물이 자작해진 후 이를 조금씩 추가하며 농도를 조절해준다. 8.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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  국민대학교 환경과학의이해 2차보고서, 나에게 해로운 것 멀리하기 & 나에게 좋은 것 실천하기

  저녁에는 간을 최대한 싱겁게 하여 육류를 배제하고 잡곡밥과 브로콜리, 시금치, 두부, 양상추를 이용한 음식을 만들어 먹었습니다. ... , 피망, 두부, 계란, 브로콜리, 치즈 샐러드아침에 일어나서 준비해두었던 콩국수물을 이용해 삶은 곤약을 넣어 곤약콩국수를 만들었습니다. ... 아침에 일어나 계란, 현미밥, 닭가슴살, 김치를 넣은 김밥을 어머니와 만들어 먹었습니다.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.05

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  2018 하반기 현대 오일뱅크 일반직무 합격 자기소개서

  꾸역꾸역 걸어 초당두부 골목에 도착합니다. 설거지와 두부를 교환합니다. 부탁할 때는 모자를 벗습니다. 될 때까지 합니다. 흥미로운 것은 결국 계속하면 된다는 것입니다. ... 근육이 회복할 시간을 만들어 주는 것, 욕심이 나고 조급해도 참을 수 있어야 한다는 것을 배웠습니다. 두 번째는 자세의 문제입니다. ... 저는 이 일을 계기로 통합적 역사 읽기의 중요성을 느꼈고, 역사에 관심이 있는 해외 출신 학생들을 초대해서 정기적으로 이야기 하는 학회를 만들었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03

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  세계의 콩요리 조사

  차게 먹는 일본 음식으로 냉두부라고도 부르며 여름에 주로 많이 먹는다 두부 튀김이라고도 불리며 두부에 간장맛 다시 국물을 끼얹어 뜨겁게 먹는 요리이다 얇고 길게 잘라 꼬치구이로 만들어 ... 메주콩이라고도 불리며 , 가장 많이 생산되는 콩 종류이다 활용 - 메주로 만들어 된장 , 간장 , 고추장 등 발효시키는 음식으로 많이 쓰이며 , 두부 , 콩가루 , 두유 , 콩기름으로도 ... 미국 질감을 재현해서 만든 것이 콩고기이다 . 콩고기만드는방법 재료 – 콩 130g, 글루텐 200g, 견과류 한줌 , 카레가루 . 허브가루 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  기호성콩으로 만드는 대표적인 식품의 하나인 두부는 높은 기호성을 가진다. 두부는 그와 함께 조리하는 식품의 맛과 향을 쉽게 흡수하는 특성을 가지기 때문이다. ... 이상이 있을 경우 그 식품은 식중독 등 건강 상 문제를 일으킬 가능성이 높아, 불안감을 야기하기 때문이다.또한 유전자 재조합 식품, 잔류 농약, 미검증된 수입 식품 등이 논란을 만들면서 ... , 콩비지 및 두부의 2차가공제품의 이용이 활발하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

  :3*4.5*0.8cm 손질+소금간3)실고추:3cm2.양념장만들기:간장1T+설탕1/2T+마늘+깨소금,후추,참기름+물1/2c3.두부 수분 제거후 팬에 지져줌4.냄비에 조림장+구운 두부넣고 ... :3*4*0.5cm/일부는 으깸2)나머지 야채:5*1.2*0.5cm3)실파:5cm4)사태:편썰기5.완자만들기:소고기다짐(3),두부으깸(1)→소금양념6.팬에 지단→두부(전분)→완자(밀가루 ... -소고기:핏물/계란분리(노른자위주)1.끓는물 준비2.파,마늘 다짐3.고추손질:반갈라 씨제거+5cm성형→데침→헹궈서 수분제거3.속재료 만들기1)두부(1),소고기(3):다져+물기제거2)

  시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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  한식조리

  분량의 진간장과 식초, 흰설탕을 잘 섞어 초간장을 만든다.7. 냄비에 물을 올려 끓으면 소금을 약간 넣고 미나리, 숙주, 청포묵 순서로데친다. ... 제육구이는 농도가 진한 고추장 양념을 사용하기 때문에 잘 익었는지구분이 어렵게 때문에 젓가락으로 살짝 눌러 단단해질 때까지 굽는다.양념을 만들 때 농도가 너무 묽으면 간이 싱겁고 너무 ... 2쪽진간장10ml대파(흰 부분.4cm)1토막흰설탕20g생강5g참기름10ml고춧가루15g깨소금5g고추장50g풋고추(길이 5cm이상)1개검은 후춧가루2g홍고추(생)1개식용유30ml추장 양념을 만든다

  시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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  <한식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2020이후 버전)

  무, 두부의 완성된 크기는 2.5 * 3.5 * 0.8 정도로 일정하게 만드시오.? ... 냄비에 두부를 넣고 양념장을 만들어 ( 간, 설, 파, 마, 후, 깨, 참 ) 붓고 물을 자작하게 부은 후 국물을 끼얹어 가며 조린다.? ... 고추장과 고춧가루를 사용하여 만드시오.< 수검자 유의사항 >? 생선살이 부서지지 않도록 유의한다.?

  시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.13

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  두유및 전두부 제조 레포트

  콩을 갈아서 콩젖(두유)을 만들면 콩에 들어있는 인산칼륨과 같은 염류에 의해 glycinin이 녹아나오게 된다. ... 엉기기): 두유(100mL)를 70∼80℃의 온도로 식혔을 때 0.3g의 gluconodeltalactone을 첨가하고 교반 후 방치하면 응고하기 시작한다.6) 압착 및 성형(모양만들기 ... ): 전두부는 보통두부의 압착 및 성형 과정을 거치지 않는다.Result완성되고 식감은 순두부와 유사했지만 순두부가 조금 더 부드러웠다 만져봤을 때 질감은 순두부와 젤리의 중간정도되는

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  두부와 두유 제조 보고서

  수분함량 83~85%이다.② 순두부: 일반 두부를 만들 때 얻을 수 있는 중간 상태의 두부이며 압착. 탈수공정이 없는 상 태의 두부로 순두부나 찌개용으로 사용된다. ... 두부를 응고제와 함께 PE 포장지에 주 입하여 밀봉하고 재차 가열하여 응고시킨 것이다.⑤ 만두두부: 만두소에 들어가는 두부로 일반두부를 더 압축해서 수분함량 78%로 만든다.3) 두부 ... 탈수공정 없이 냉각된 두 무게의 6~7 배의 물을 강하여 만들며 제법은 연두부와 동일하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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