"레토르트식품원리" 검색결과 81-100 / 138건

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  식품 저장방법에 의한 분류

  이것이 유전가열의 원리이다.② 이용 특성유전가열의 특성은 다른 살균방법과는 달리 식품의 외부나 내부가 균일하게 가열되는 특징이 있으며 통상의 가열살균을 채용하기 어려운 부정형의 식품인 ... 방식으로 충격에 약하다.② 병조림법 : 병의 특성상 저온살균법을 이용한 과일류 및 채소류에 이용되고 있으며 현재는 내열유리용기 및 뚜껑(마개) 개발로 일부에서는 고온살균도 가능하다.③ 레토르트 ... 생육이 억제되는 원리를 이용한 저장법이다.채소류는 오이지·무짠지 마늘및 고추 장아찌류가 있으며, 김치류도 소금에 절인 채소류를 섭취한 데서 발전되어 현재의 김치가 만들어졌다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.18

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  [마케팅]히트상품 CJ 햇반의 마케팅 성공사례와 향후 전략

  기업소개(1) CJ제일제당1953년 대한민국 최초의 설탕 제조업으로 부터 출발지난 50여 년간 식품업계에서 주도적인 역할, 식품업계 순위 1위 기업현재 식품 및 사료, 제약 및 바이오 ... 또한 기존의 냉동 밥이나 레토르트 밥에 대한 불만족, 부정적 이미지는 햇반(무균 포장 밥) 역시 인스턴트의 일종으로 이미지가 부정적인 것으로 나타났다. ... 매우 높은 수준의 품질 평가로 제품 시식 후에 제품품질에 대한 인식이 높아 졌음을 볼 수 있었다.시제품에 대해 소비자들은 금방 먹을 수 있다는 점과 편리하면서도 기존의 냉동 밥이나 레토르트

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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  식품저장법의 원리와 특성

  위해서 과학기술의 원리를 이용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. ... 우유의 살균법 : 저온 살균법, 초고온 순간 살균법, 고온 단시간 살균법가열살균에 의해 만들어진 통조림·병조림·레토르트 파우치 식품 등은 안전하게 장기간 저장할 수 있을 뿐만 아니라 ... 소금의 삼투작용에 의해 식품이 탈수되어 세균이 생육하는 데 필요한 수분이 감소되고, 식품에 붙어 있던 세균도 삼투압에 의해 원형질 분리가 일어나 미생물의 생육이 억제되는 원리를 이용한

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.10

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  크림스프

  실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 우리나라 사람들에도 익숙한 크림스프는 현제 레토르트 식품등 다양하고도 간편하게 먹을 수있는 음식이 되었다. ... 이번 조리시간에는 크림스프를 직접 만들어 봄으로써, 서양조리 기초를배울 수 있다.실습 원리 :1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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  [공장견학문] 효성 공장견학(PET,필름 생산업체)

  , 냉동식품, 레토르트 식품 ( Retort ), 리필 포장재 등으로 사용된다.1) 진공포장용 ( 육가공, 수산식품, 액상식품포장, 리필용세제 등 )▷ Gas 차단성 (산소차단성), ... 하지만 한 가지 아쉬운 점은 화공기초설계과목에서 필요한 조별 제품(열전대)을 자세히 보지 못한 것이다. 2차 공장견학 때 더 많은 것을 보고 열전대의 자세한 원리와 사용의 실례를 보고 ... 보향성2) 냉동식품( 만두, 게맛살, 볶음밥 등 )▷ 내한성, 내핀홀성3) Retort 식품용( 카레, 덮밥, 햄버거, Meat Ball 등 )▷ 내열성그림 5.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.05

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  가공식품의 이점과 문제점

  등)⑧ 레토르트 가공식품 (카레 ·스파게티소스 ·해시드 소스 등)⑨ 냉동건조식품 (커피 등)⑩ 인스턴트식품 (라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우 등) 지방간, 생리 이상 등을 일으킬 ... 그러기 위해서도 각 식품의 가공·저장의 원리를 아는 것은 큰 의의가 있다, 수산물 생산과정에서 사용될 수도 있는 항생제, 성장촉진제, 호르몬(hormone) 제재의 사용 그리고 러시아의 ... 가공에 의한 소화흡수 개선이나 영양소의 강화는 그 식품의 영양 가치를 높인다. 가공식품은 일반적으로 신선식품보다도 장기간의 보존이 가능하다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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  햇반 제품 마케팅 성공사례

  국내 최초 기술인 무균포장 시스템(Aseptic Packaging)* 햇반의 원리 = 찬밥을 데워먹는 원리* 생산시설 : 첨단 Aseptic Packaging System장 소 : ... 태도*상품으로써 가능하다는 인식을 갖고 있지 않으며 기대감도 매우 낮음 장기간 보관에 대한 불신 : 밥은 시간이 지나면 본래의 맛과 질감이 쉽게 변한다.기존의 상품밥 (냉동밥, 레토르트밥 ... 햇반 동원.- 독신자, 연예인, 대학교수 등 조기 수용자층 및 의견 선도층에 대한 제품 샘플을 DM 발송하여 구전효과- 2단계 판촉 캠페인으로 행락철 야외판촉 활발하게 진행* 기존 레토르트

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

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  HACCP

  식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)빙과류, 비가열음료, 레토르트식품 등에 적용되고 있다.또한 축산식품에 있어서는 1997년 12월 축산물가공처리법에 ... 예산 지원 및 법적 제도 부분8. (8) 결론 ----------------------------------------------------------- 12(1) 서론HACCP의 원리가 ... 식품 안전성 확보의 방향1) 행정관리의 규제적 측면2) 식품영업의 경영적 측면2.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  외식산업 新트랜드 변화 양상

  식품이나, 반조리 식품은 우리 식탁에 주역으로 활동하고 있다. ... 있는 이 시대에 ‘음식’이라는 그 자체가 하나의 ‘문화적 가치’로 여겨지면서 ‘음식문화’가 언제나 현재 진행형으로 새롭게 변하고 있다는 사실은 누구도 부정할 수 없는 보편타당한 원리가 ... 몫이다.익숙한 맛을 지금껏 전혀 느껴보지 않았던 새로운 질감으로 맛볼 수 있다는 것, 그게 분자요리의 매력이다마이프라이데이에서의 미슐렝 스타쉐프 ‘티에리막스’인터뷰기사 발췌아직까지도 레토르트

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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  HACCP (식품위해요소중점관리기준)

  일본에선느 HACCP제도를 1996년 우유, 유제품, 식육제품에, 1997년 레토르트파우치식품, 어육연제품에 적용하도록 하였다. ... 방지 EH는 제거하기 위하여 중점적으로 관리해야 할 지점을 정하여 관리하는 사전감시 및 관리시스템이다.2)HACCP의 역사HACCP제도는 1950년대 미국 원자력발전소 건설에 그 원리가 ... 식품의 안전성을 확보하기 위하여 식품재료의 생산에서부터 식품의 제조, 가공, 보존 및 유통 단계를 거쳐 최종 소비자의 손에 들어가기까지의 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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  [마케팅전략] 햇반의 모든것~!

  레토르트식품은 인스턴트식품(예를 들어 커피가루, 가루녹차, 핫쵸코 등등.)의 한 종류라고 할 수 있다.형태의 밥제품이 있기는 했지만 모두 고유의 밥맛을 살리는데 실패해 시장을 형성하지는 ... {) 레토르트식품은 포장지에 내용물을 넣고 대기압보다 높은 압력으로 물의 끓는점보다 높은 온 도에서 살균을 한 제품이다. ... = 찬밥을 데워먹는 원리* 생산시설 : 첨단 Aseptic Packaging System장소 부산시 사하구 장림동연견평 700 여평연간 생산량 5천톤 = 약 2천만개의 제품* 반도체

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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  식품가공과 저장

  식품가공의 원리와 방법- 식품가공의 정의식품재료는 온도, 습도, 빛, 공기, 화학물질 및 미생물 등에 쉽게 변하는 불안정한 물질이다. ... . 163 표 6-3 참조)2) 냉동식품을 동결된 상태로 저장하는 방법.- 냉장과 같은 목적과 원리로 활용하는데, 미생물 성장이나 화학반응 그리고 효소반응은거의 억제할 수 있지만 채소와 ... 18-19세기: 냉동기의 발명, 통조림 및 병조림기술의 발전, 급속냉장이나 동결건조기술의개발, CA(controlled atomosphere)저장기술의 출현.- 20세기: 냉동, 냉레토르트기술

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.28

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  발효조미료 IMP GMP 조사 (미원)

  하지만 원료의 천연 화나 고급화 때문에 종합 조미료 쪽으로 기호도가 옮겨 가는 현상과 레토르트식품 및 요리시간을 단축하기 위한 각종 인스턴트 국물이나 양념장 등의 수요가 증가하면서 ... 수 있는 식품첨가제이다. ... 이러한 대사의 일양성을 진화론에서는 생물의 공통조상의 근거로 삼지만 창조론에서는 창조주의 통일적 창조원리를 보여주는 것으로 해석한다.이 기구의 특징을 요약하면 다음과 같다.- PRPP는

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.23

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  신제품 마케팅/전략적 브랜드관리 수단-목적 체인모델

  냉동식품이 아닌 새로운 개념의 상품1. ... 브랜드 인지도 : 인스턴트음식에 대한 구매 위험요소 극복 다양한 제품 : 다양한 양, 영양밥, 국밥, 죽 장기보관 : 상온에서 6개월간 부패되지 않고 보존 유통 가능 즉석 밥 : 레토르트나 ... 인지도친근한 광고즉석밥장기 보관속성찰기청결신뢰성엄마가 해주는 맛소비자 니즈 반영건강휴대용이영양가사노동 해방정성인스턴트 거부감해소혜택속성좋은 원료 : 경기미, 정수 처리된 물 가마솥원리

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.11

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  [한국문화] '빨리빨리'문화에 대하여 -음식

  그리고 이런 인스턴트나 레토르트 식품은 일반 가정집에서 필수품이 되었다. 자취를 하고 있는 나도 마찬가지이다. 시간이 없거나 해먹기가 번거로울 때 인스턴트 음식은 정말 고맙다. ... 그래서 그땐 서울은 눈 감으면 코 베어간다 는 곳이라며 과장된 말이지만은 그만큼 무서울 정도로 각박해졌다고 한 것이다.한시 바삐 돌아가는 도시사회에 인스턴트와 레토르트 식품, 패스트 ... 그 이유는 무엇일까.예로부터 김치를 담그는데도 발효의 원리를 이용했고, 밀면을 만들 때는 밀가루는 오래 치대어 며칠을 숙성시키고 육수는 오랜 시간 은은하게 끓여 대접하였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.30

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  [식품공학] 식품 살균기술

  가열의 원리 ☆(1) 식품의 형태와 열전달 기구￠ 열전달 속도 : 대류(액체식품) > 전도(반고체 및 고체 식품)￠ 식품의 열전도① 대류에 의해서 신속히 가열될 수 있는 식품: 액체식품 ... 때문에 100℃이하의 저온 살균에서는 열수가 이용됨☏ 레토르트 살균은 용기물의 pH가 5.5이상의 저 산성 식품☏ 종류①batch식 정치 레토르트 ②batch식 회전 레토르트 ③연속레토르트 ... 품질 유지, hurdle effect 이용1) 레토르트살균☏ Retort: 100℃이상 고온살균을 하기 위해 가압가열증기 등을 사용하는 살균장치☏ 가열매체 : 증기 및 열수☏ 증기를

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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  최신식품기술

  포장학 리포트(최근 식품포장기술)식품공학과 97141501 강 민 수차례 진공포장 가스충전포장 활성포장 레토르트 살균포장 무균화 포장1.진공포장1)진공포장의 유래 -니콜라스 아페르가 ... 필름만을 이용하기도 함1)레토르토의 기법과 기술가압열수순환식 - retort와는 별도로 열교환기에서 물을 가하여 순환시키는 동시에 공기 가압하여 살균을 하도록 한 것 가압열수압평형식- 원리적으로는 ... 선도 유지와 장기보존1)활성포장에 사용되는 첨가제조리냉장식품, 육류,어류다공성플라스틱온도제어제건조식품, 어류, 육류실리카겔, 산화칼슘, PVA덮개수분흡수제케이크, 빵, 어류Alcohol

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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  [식품공학] 식품 살균법

  통조림 식품의 살균처리 원리저장성에 영향을 미칠 수 있는 일부수 있는 pH 조건인지의 여부에 따라 통조림을 2대별하여 살균조건 설정3)pH에 따른 살균 적용①pH 4.5이하의 산성식품 ... 식품의 악변 원인①생물학적요인: 미생물(세균, 곰팡이, 효모 등), 곤충, 진드기②등화학적 요인: 효소작용(효소에 의한 연화, 갈변, 향미 악변), 지질의 산화 레토르트식품에서는 내열성이 ... 통조림 식품의 살균 종류1)개방식 가열 살균법①상압가열 → 산성식품의 통조림에 적용되는 방식②장방형의 금속제 탱크나 종형의 개방 레토르트를 사용하여 소정의 온도로 유지된열탕 중에서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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  [창업사례연구] 햇반사례발표

  햇반종류 및 양둥근햇반 210g, 큰햇반 300g,햇반오곡밥 210g특징- 최고 품질의 경기미 엄선,- 압력밥솥원리- 첨단 무균화 포장..PAGE:52. ... 식품에 대한 사람들의 고정관념STRENGTH제일제당의 노하우와 기술력기존 제품과의 결합 가능성장가능성이 큰 시장 ... 따시락”개발㈜ 농심-햅쌀밥, 발아현미출시동원F&B, 오뚜기진출움직임강력후발업체..PAGE:10시장분석 (국내 시장)변화과정(1) 냉동밥 시장 : 시장 비활성화(1993년~)(2) 레토르트밥

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [식품학]부패생성물의 종류

  식품의 변질방지식품 변질을 방지하는 원리- 수분활성(water activity; Aw) 조절 : 탈수 건조, 농축, 염장, 당장- 온도조절 : 냉장·냉동보존- pH 조절 : 산장- ... 가열살균 : 통조림, 병조림, 레토르트 식품- 광선 조사 : 자외선조사, 방사선 조사- 산소 제거 : 가스치환(CA 저장), 진공포장, 탈산소제 사용- 기타 : 식품첨가물 사용, 훈연 ... 식품에 따라 차이가 많다.4.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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