"발효원리 음식" 검색결과 81-100 / 1,140건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶조리원리일본의 음식문화는 보면서 즐기는 섬세한 요리인 것이 특징이다. 첫째, 계절에 민감하여 계절감을 최대한으로 살리는 재료를 선택한다. ... 사진)주의사항과정① : 육수에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 2T, 소금, 혼다시 약간을 넣는다.과정② : 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨다.과정③ ... 완자g180판곤약g50당근g60무g70쑥갓g30달걀개1유부장2쇠고기g30실파뿌리2목이버섯g5재료명규격단위수량당면g10배추g50건다시마5*10cm장1가쓰오부시g10진간장ml30맛술ml30소금g2겨자가루g10후춧가루g5식용유ml30조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 겨자 발효③

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식품재료학 유제품

  half-and-half : 살균된 우유와 10~18% 지방을 함유한 크림의 혼합물 단독식품으로 섭취하기보단 조리의 부재료로 사용 , 다른 음식의 영앙가와 맛을 증가5. ... 레닌에 의한 응고진영로 연하고 부드러운 커드가 생성된다 산에 의한 변화 우유에 산을 첨가할경우 ph 가 낮아지고 , 등진점인 ph4.6 가까이 도달하면 카세인이 응고 된다 치즈는 이원리로 ... 발효유 액체유를 저장하는 방법으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  분짜는 베트남 음식 체인점을 통해 쉽게 접해볼 수 있는 음식이다. 분짜는 고기완자와 새콤한 소스에 찍어먹는 국수다.▶조리원리이번 실습에서는 데치는 재료들이 많았다. ... ▶피시소스어장은 생선을 바닷소금에 절여 발효시켜 만드는 액체 장이다. 피시소스라고도 부른다. 국가와 문화권, 역사에 따라 다양한 이름으로 불린다. ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격단위수량

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  문화 ) 한국의 전통문화에서 관심있는 분야를 선택하고 다른 국가의 문화와 비교하여 소개하기.

  반대로 김치는 양념을 버무리는 단계를 거친 후 발효시킨다. ... 차례는 매년 명절에 전과 여러 음식을 상 위에 올려 제사를 지내는데 삼국시대 당시 중국의 영향을 받아 지냈던 제천행사에서 시작되었다는 설이 있다. ... 중국 설날에는 실내에 그림을 그려 전시하기도 하는데 주로 닭이나 물괴를 그려 음양오행의 원리에 따라 새해를 맞이한다는 의미와 일 년 동안 여유롭길 바라는 의미를 기리고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.18

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  분해의 철학 독후감

  또 배달음식을 쉽게 주문해 먹고 버리는 과정에서 플라스틱과 음식물쓰레기가 다시 나온다. ... 이러한 출발은 분해생태계의 운영원리를 간과함으로써 현재의 기후위기와 환경위기로 이어졌다. ... 근대화는 부패와 발효의 부패한 세계에서 벗어나는 것을 암묵적으로 진보나 발전으로 간주해 왔지만, 실제로는 지구상에서 일어나는 부패 생태계에서 벗어나는 것에 불과했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.23

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  [A+ 과제] 경희대학교 공생 세포에서 사회까지 내 몸속의 우주 독후감 독서록

  하지만 미생물 과학의 발전 속도는 놀라울 정도이기 때문에, 우리 몸은 물론 마음이 작동하는 기본 원리에 대해 더 ... 어떤 음식을 섭취했는지에 따라 더 잘 번식하는 균의 종류가 달라지는 것이다. ... 대장 속 세균에 의해 발효된 프리바이오틱스는 짧은사슬지방산이 되는데, 이 지방산들은 장 내벽 세포에 영양을 공급한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.04

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  유기농업은 생태계에 어떤 영향을 미치는지 설명해 보세요

  퇴비는 가축분뇨에 톱밥을 섞어 만들기도 하고, 음식물 쓰레기를 발효시켜 만들기도 한다. ... 유기농업의 개념1) 배경2) 원리2. 유기농업이 생태계에 미치는 영향3. 유기농업의 미래Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리는 살면서 다양한 대중매체의 영향력에 놀라게 된다. ... 유기농업에 대한 관심과 발전은 어떻게 하면 더 좋은 것을 많이 먹을 수 있을까 하는 소비자의 수요에서 비롯된 것이다.2) 원리비료와 농약을 사용하면 당장은 좋을지 모르지만 시간이 지날수록

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2020.03.18

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  절기별 떡 상품화 전략

  각 절기와 절기 사이에는 대략 15일 정도의 간격으로 나누어진다.24절기는 지구에서 관측한 태양의 위치에 따라서1년이라는 시간적 길이를 24등분 한 것으로, 원리는 지구가 태양을 1년에 ... 그리하여 멥쌀가루를 술로 반죽하여 발효시킨 후 찐 떡으로 더운 여름날에 쉽게 상하지 않는 증편과 찹쌀가루를 익반죽하여 소를 넣고 작은 조약돌 모양으로 빚어 기름에 지진 떡으로 여름철에 ... 만들어 먹었다.따라서 우리 조상들이 자연의 아름다움에 멋을 더하여 자연과 더불어 음식을 즐기던 풍속을 세시음식을 통해 알 수 있다.세시음식은 절식과 시식으로 나뉘는데, 특히 절식은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  [A+] 젖산 및 암모니아 정량 / 식품분석실험 (자세한 discussion, 역적정)

  젖산 발효가 활용되는 음식에는 요구르트, 김치, 치즈, 사워 비어 등이 있다. ... 이와 같은 원리로 8.94mL의 값을 이용하여 52.8696%라는 중젖산의 양을 도출하였다. ... 젖산 발효는 젖산균에 의한 것뿐만 아니라 격렬한 운동을 하였을 때 근육세포에서도 일어날 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  ▶겨자의 발효원리겨자는 말려 가루로 사용하며, 강하게 톡 쏘는 매운 맛이 난다. 흑겨자에는 시니그린, 백겨자에는 시날빈, 티오글루코사이드가 함유되어 있다. ... -부추를 오래 볶아서 숨이 많이 죽어있었다.이론적 고찰▶양장피잡채의 음식문화적인 배경양장피 잡채를 한국어로 해석하면 ‘두 장의 피(껍질)와 가지각색의 나물’이다. ... -겨자가 잘 발효되어 매운맛이 잘 났다.-양분피가 적당히 잘 데쳐졌다.※고칠 점-다진 돼지고기로 볶지 않고, 채 썬 돼지고기로 볶았어야 했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  Salivary α-amylase 활성 측정

  2019년 5월 30일실험명Salivary 활성 측정실험목적타액 채취 이후, 색 변화를 통해 의 활성을 측정한다.실험원리효소에는 가수분해효소, 산화환원효소가 존재한다. ... 제빵에서 아밀라아제는 이스트가 사용할 당을 공급해 줌으로써 지속적으로 발효가 일어나게 한다. 아밀라아제 함량이 낮은 밀가루에 를 첨가하기도 한다. ... (식품화학, 안승요 외 6인)사람의 침은 음식물에 수분을 공급해 씹기 좋게 만들어줄 뿐 아니라 아밀라아제를 함유해 직접 소화 작용을 담당하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  식품가공 및 저장학

  판매기간은 식품별 특성을 고려하지 않고 일괄적으로 제한하고 있다.3) 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술식품 유형에 따라 소시지, 발효소 시지, ... 이 원리를 통해 냉동식품을 제조해 제품의 수명을 연장한다고 할 수 있다. 냉동 저장 온도와 품질 수명에도 매우 직접적인 영향을 미친다. ... 식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  바이오산업의 분야 및 실생활에서의 응용

  먼저 바이오매스로 발효당(바이오슈가)을 생성하여 미생물 발효기술을 거쳐 플랫폼 화합물을 생산한다. ... 옥수수나 감자, 사탕수수 등에서 전분을 발효 시켜 나온 유산을 축합 중합하여 얻을 수 있다. ... 그 때문에 성형수술 할 때 인체에 삽입하는 부품이나, 3D프린터, 일상 속에서는 스타벅스의 빵 봉지나 배달음식의 일회용 용기, CJ제일제당의 비닐, 메가 커피의 일회용 컵과 빨대 등에서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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  외국인을 위한 한국문화교육론) 한국의 의식주 문화의 특성과 문화 수업 구성 방법

  양념하여 발효시키는 김치가 있다. ... 한국 전통 가옥의 특징은 사계절 중에서 여름보다는 추운 겨울을 더 의식하여 내한성을 고려하여 온돌문화가 생기게 되었으며, 풍수원리라는 사상적 배경으로 인해 남향집을 선호하고 높은 산지 ... XX 나라에도 섞어 먹는 음식 있어요?

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.15

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  학번 : 이름 :조리원리 중간고사 대체 레포트1. ... 되어 젤 상태가 된다.4) 묵을 만들 수 있는 전분의 종류를 모두 쓰시오.도토리전분, 청포전분, 메밀전분, 녹두전분, 옥수수전분, 고구마전분5) 위에서 설명한 전분의 특성을 이용한 음식을 ... 한다.선희와 철수가 사용하기 위한 밀가루의 종류와 가장 바람직한 팽창제가 각각 무엇인지 순서대로 쓰고, 각각의 팽창제의 특징을 쓰시오.- 선희 : 강력분 / 효모 / 당을 기질로 알코올발효를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  있는 연속된 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산상음식예액체기체난맥거품 ... 단백질보충-조미향신료1)북쪽추운 지방:소금적게 넉어 삼삼,고춧가루 덜넣음,국물 넉넉히2)남쪽(경상도,전라도):짜고,매움,젓갈 많이사용=맛이 진함3.김치 담그기 및 숙성@김치 담그기의 원리-소금침투 ... 영향주는 요인1)소금양:3%미만-발효촉진,색좋음,연부현상/고염도:색,맛저하2)발효온도:고온은 단시간, 저온은 장시간소요-김치염도 낮고, 발효온도낮을 때 젖산,석신산 함량은 많음-낮은

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  협심증환자의 영양과 식이를 정리한 레포트 입니다. 인터넷에서 짜집기 한거 아니고 제가 학교 도서관에서 저널 찾아서 정리한 것들 입니다^^ 과제 잘 했다고 칭찬도 받았습니다!

  콩은 심혈관계뿐만 아니라 폐, 간, 등 여러 질환에 좋은 음식이다.? ... 홍국이란 : 쌀, 대두 등 곡류에 사상균을 번식시켜 사상균의 당화력, 단백질 분해력으로 곡류를 발효시킨 것으로, 붉은색을 띄는 누룩이다.? ... 원리2 : LDLreceptor을 활성화 시키는 방법으로, LDLreceptor가 많으면 혈중 LDL 콜레스테롤 제거도 빨리 이루어진다.5.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.06

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  포항공대 화학생명공학실험[포스텍 A]Final-Report (PCR)

  PCR의 원리를 보면 한 cycle을 돌 때 마다 합성된 DNA 수가 2배씩 증가된다. ... 실험에 대한 아쉬움이 남아서 DBPIA에서 관련 논문을 찾아 보았는데, 음식물에 담긴 미생물의 종류를 알아낼 때 전기영동을 사용하는 것 같다. ... 생명과학 포커스, Reece, Urry, Cain, Wasserman, Minorsky, Jackson, 바이오사이언스, 2014, p. 405-407PCR-DGGE를 이용한 막걸리 발효에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.06

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  [성인간호학 문헌고찰, 스터디]PMC, 문헌고찰, 항생제 부작용, 위막성대장염, 거짓막성결장염 문헌고찰, 케이스

  또한 장에서는 탄수화물을 발효시켜 지방산을 만드는데 항생제로 인해 탄수화물을 발효하는 것에 이상이 생기고 이것은 삼투압을 변화시켜서 설사가 유발된다.주로 수술 후 갑작스러운 설사의 ... colitis: 위막성 대장염, 거짓막성 결장염)Ⅰ 구조와 특성대장(Large intestine): 대장은 식물성 섬유의 소화와 수분을 흡수하여 대변을 만드는 곳으로, 위에서 소화된 음식물은 ... 알부민 수치↓Ⅳ 진단검사그 외에도 육안으로 확인가능한 응집을 볼 수 있으며, 항원을 검출할 수 있는 라텍스 응집법과 실시간 중합효소반응 원리를 이용하는 Xpert C.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2024.09.09

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르,1804:유리에 음식저장하는 ... 간단, 시간단축+비용절감에 효과적2)물,음료,용기,필름 등 살균에 good#방사선 이용한 살균1)영양성분 변화x 2)연속공정과 가열살균에 비해 에너지소비 절감5.통조림@통조림의 제조원리 ... (녹차), 반발효차(우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)-폴리페놀, 폴리페놀옥시데이스 효소의해 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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