"열탕처리" 검색결과 81-100 / 406건

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  식품가공저장학 기말고사 정리

  -주로 향미가 가장 중요한 품질요소일 때 고가의 액체식품을 거운 물에 담그거나 증기로 처리하는 조작-채소 또는 과일류의 냉동, 건조 또는 통조림 전에 행해지는 열처리 공정-열탕법 : ... 크기의 오염 및 이물질을 제거③연마세척 : 식품재료 간의 마찰 또는 재료와 세척기기의 움직이는 부분과의 접촉에 의해 오염물질 제거④자력세척 : 식품원료를 강력한 전자기장 속으로 를 열탕에 ... 담그거나 증기로 처리하여 껍질을 제거하는 방법-높은 온도에서는 15~30초 단시간 내에 처리해야 증기의 열이 내부로 침투하는 것을 방지-제거된 원료는 곧 물을 뿌려서 열을 제거함과

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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  김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

  특징 찌거나 열탕처리 후 침채 생채그대로 침채 제민요술 ( 농서 )03 03 김치의 종류 김치의 종류 ① 재료 종류 - 채소 , 나물 , 해초 , 버섯 ② 소금 농도 - 싱건지 , ... 다양성 보여줌 침채원으로 양조식초多 ⇒ 고대 중국의 저 ( 菹 ) 는 산미료의 일종 . ④ 요약 ( 차이점 ) 중국 우리나라 기술내용 침채류들 식염 , 식초 주축 식염 단용 침채법 처리방법상

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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  종자의 휴면과 발아

  열탕처 리 후에는 점진적으로 낮은 온도의 물에 12~24시간 가량 추가로 처리해야 하는데, 시간과 온도를 수종에 따라서 달리해야하기 때문에 경험이 필요하 다.4) 약품처리식물호르몬 ... 일반적으로 장미과, 호두나무과, 그리고 소나무과에 속하는 수종들은 노천 매장으로 휴면을 제거할 수 있다.그림 1 노천매장출처 : 한국임업진흥원3) 열탕처리콩과식물의 씨앗과 같은 것은 ... 뜨거운 물(75~100℃)에 잠깐 담그는 열탕처 리로써 종피를 부드럽게 하여 공기의 유통을 원활하게 할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.13 | 수정일 2016.09.01

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  식품기사필답총정리

  ※동결저장은 어개류와 육류, 증기나 열탕으로 수분간 blanching 처리하여 효소를 실활시킨청과물을 동결상태에서 수개월에서 1년 전후의 장기간 저장하는 방법이다79. ... 유출되는 액즙으로 drip이 유출되면 수용성 성분이나 풍미물질이 함께 빠져나와 상품가치가 저하되고 무게가 감소된다 동결온도가 낮을수록 동결기간 짧을수록, 저온완만 해동시(식육류), 열탕중 ... .- 억제법CA저장법 : 저장고 내의 공기중의 이산화탄소와 산소의 농도를 적당하게 조절시켜 저장하여 과실 및 채소의 산화분해를 억제함으로써 신선한 상태로 유지하는 저장Wax처리법 :

  시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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  알루미늄캔의 제조와 및 재활용

  아름다운 금속이지만, 양극 산화 피막 처리(아르마이트 처리)등 표면 처리를 하는 것에 따라 보다 아름다워진다. ... 세계적인 캔 재활용 국가로 손꼽히고 있다.○ 국내의 제관 산업은 1980년 당신 일본이 가져 온 캔이 전복을 담아 홈 시머(Home seamer)를 이용하여 시이밍(seaming)하고 열탕 ... 표면처리강판이다.(3) 용접관(Welded Seam Can) : 캔 몸 있다

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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  도시원예 - 내가 추천하는 허브(옥시페탈룸 블루스타, 히솝, 헬리오트로프, 차이브, 페니로얄민트)

  방법은 첫 번째로 열탕 처리하는 방법이 있다. ... 뽀송뽀송하게 나있어 마치 벨벳을 만지는것 같은 부드러운 촉감을 지니고 있다.특이한 점은 줄기를 자르면 우유 같은 하얀 유액같은 것이 흘러나온다는 것이다.이런 유액이 나오는 식물의 줄기 처리

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.26 | 수정일 2018.06.11

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  옷감의 구성.성능.가공

  피치스킨 (peach skin) 가공도 일종의 기모가공 . ④ 열고정가공 열가소성 섬유의 경우 세탁 , 열탕처리에 의한 수축을 방지하고 평활한 표면을 유지하며 형태의 안정화를 향상시키기 ... 주로 스팀을 가하여 열처리를 해줌 .( 최근 에어만으로 처리 .)⑤ 주름고정가공 모직물을 약제로 처리한 다음 , 옷의 주름이나 형체를 잡아주면 영구적인 주름과 안정된 형체를 유지할 ... 올 풀림으로 반드시 솔기처리를 해주어야 한다 . ② 편성물 : 실을 고리로 연결한 옷감 제조 속도가 직물에 비해 매우 빠르다 .

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.06

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  제조위생관리 식중독의 예방관리 교육자료

  병원성대장균 식중독 예방법 조리 및 식사전 30 초 이상 손씻기 등 개인 위생관리 철저 위생적인 조리기구 관리로 2 차 오 염 방지 * 칼 , 도마 구분 사용 * 사용 후 세척 , 열탕처리 ... 주방 위생관리 식재료 전처리4. 주방 위생관리 식재료 전처리4. 주방 위생관리 식재료 전처리4. 주방 위생관리 조리 후 정리4. 주방 위생관리 조리 후 정리4. ... 식중독균 이해 및 예방법 2) 캠필로박터 균 특성 특 성 : 간균 , 그람 음성 , 나선상으로 만곡된 형태 3~5% 산소 존재하에서 증식 ( microaerophilic ) 건조 , 열처리

  리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09

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  향료학 중간고사 문제와 답안

  .* 바닐라 타이티니시스 : 타히티, 피지 등의 태평양 섬 지역에서 생산되고, 열매길이가 짧고 향기는 화향조특색.③바닐라의 제조방법*열탕처리 : 드럼에 그린빈을 넣고 65도 정도의 ... 빈의 생육을 억제하고 효소의 활력을 증가시키는 것이 목적*발효공정 : 열탕처리된 빈을 나무상자에 넣고 24시간 증발시켜 수분을 제거하고 양모포대로 1주일간 덮어둔다.효소와 미생물의 ... 뜨거운 물에 3분 이내에 처리.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.15

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  목재 방부제 처리 방법 및 종류

  , 열탕 처리법 등이 있다(3) 목재 방화처리① 목재는 가연성 물질로 공기 중의 연소 온도 이상으로 가열시 화재 발생② 목재 내화처리를 통해 목재의 연소를 막거나 지연한다③ 목재의 ... 적용은 확산 방부 처리법을 사용② 전처리 작업㉠ 껍질 처리 : 방부처리를 쉽게하기 위해 껍질을 벗겨야 한다㉡ 상처내기 : 약제를 깊게 처리하기 위해 표면에 일정 간격으로 상처를 낸다 ... 방법㉠ 상압 처리?

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.11

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  마운팅의 종류와 방법 (응용소재공학)

  주입하는 것이 좋다.사용하는 합금은 마운팅할 때 허용되는 온도를 선정하고, 70℃이하에서 마운팅하고자 할 때에는 우드메탈이 좋으나, 용융점이 100℃이하인 것은 열탕에서 ...  전용의 가열, 가압프레스[사진2]는 그의 일례를 쓰게 된다.장치의 형식에 따라서 25, 30 또는 40mm의 마운팅 처리가 되어진다. ...  많은 수의 같은 시험편을 처리할 때에는 자동연마기가 쓰여지나 이런 경우도 수지마운팅이 이루어진다.수지마운팅 형상과 크기가 표준화되는 외에 예리한 각부가 없어 연마지나 폴리싱포를

  리포트 | 2,000원 | 등록일 2017.05.09

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  주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리

  끓이거나 80℃ 이상의 열탕은 조리장에서 간편하고 안전성이 높은 방법이다. 80℃~100℃의 고온수에 처리하여도 내열성의 아포 세균을 사멸시킬 수는 없지만, 병원균을 포함한 일부 무아포 ... 예를 들어 칼이나 국자 등은 열탕중에서 2~3분 살균한다. ... 도마나 큰기가구는 이들 열탕중에 넣기 어렵기 때문에 열탕을 표면에 부어 표면 온도가 85℃ 이상이 되도록 2~3분간 유지함으로써 살균할수 있다.식품에 직접 접촉하는 조리 기구의 살균에는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27

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  미용실에서의 가장 좋은 소독법과 방법에 대하여

  약품, 일광, 열탕, 증기 따위를 이용한다.’라고 사전에 명시되어 있다. ... 화염멸균법은 직접 불꽃을 사용하여 미생물을 태워 죽이는 방법으로 적용할 수 있는 대상이 한정적이고, 건열멸균법은 건열멸균기를 사용하여 처리하는 방법인데, 헝겊이나 종이는 변색될 우려가 ... 도구의 보존을 위해 부식성과 표백성은 없어야 하고, 사용하기 쉬워야 한다.알코올류는 처리 후 2분 내에 90% 가량의 미생물이 죽는 소독약으로 가위, 칼, 면도기, 니퍼에 적합한 소독이다

  리포트 | 4페이지 | 3,300원 | 등록일 2016.12.21

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  위생사-위생법규 요점

  :식중독방지/위생관련/규격/농약허용기준9.영업의 허가관청중 유흥주점허가:시장,군수,구청장10.자가품질검사 관한 길고 보관기간:2년11.물수건, 및 주방용구(식품접객영업자준수사항):열탕 ... 위생법규1.위생업무에 해당하는 것1.음료수처리 및 구제2.폐기물처리 및 보건관리업무3.공중시설 및 위생용품 관리4.식품첨과물과 용기관리2.부정행위자:수험정지/무효/2회응시불가3.위생사국가시험 ... :관할구역내에서는 시장.특별시장.구청장.군수가해야함28.개인하수처리시설관리기준1.오수관리시설은 내부청소실시2.청소과정에설 발생된 지꺼기탈수처리3.정화조의 오수유입x4.전기설비존재시

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.11 | 수정일 2019.08.05

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  [단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

  마른행주와 젖은 행주를 구분하여 사용하며 행주는 사용 후 반드시 열탕 소독하거나, 염소 소독한 뒤 건조하여 사용한다. 행주는 많이 준비하여 조리 중 반복 사용하지 않도록 한다. ... 냉장식품의 냉장 상태, 냉동식품은 해동 흔적, 통조림은 찌그러짐, 팽창이 되어서는 안 된다.(3) 식재료 전처리① 식재료 전처리 기본 사항(가) 25℃ 이하에서 2시간 이내에 수행해야 ... 학교급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리(1) 원재료 입고 및 검수단계(2) 재료저장단계(3) 식재료 전처리2) 조리인력 위생관리(1) 건강진단(2) 손 위생3) 시설위생관리(

  방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.09.30

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  병원 영양팀 감염관리

  절차: 이외에 처방 시 처방전에 감염관리실에 문의 후 처방종 류대 상소 독 방 법열탕소독행주, 식기100℃에서 30초 이상 충분히 삶음건열소독식기100℃이상으로 2시간 이상 충분히 ... 잔식수거방법1) 1회용 비닐장갑을 끼고 식기세정구역 입구에 준비되어 있는 소독상 처리구역에서 잔식을 폐기물 처리용 용기에 담아 잔반처리장 내 냉장고에서 보관한다.마. ... : 바닥으로부터 60cm 이상에서 실시 전처리 과정은 25℃ 이하에서 2시간 이내 수행식재료 관리식재료 전 처리식재료 관리식재료 전 처리※ 생채소, 과일류 : 세척, 소독 소독 :

  리포트 | 80페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.07

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  비브리오 정량실험

  .○ 예방 대책- 어패류는 수돗물로 잘 씻고, 횟감용 칼, 도마는 구분하여 사용- 사용한 조리기구는 세정, 열탕처리하여 2차 오염을 방지- 하절기에는 최대한 생식을 피하고 충분히 가열하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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  식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

  보리차에 설탕과 소금을 조금 넣어 마시게 할 것- 여행 전 냉장고에 오래 보관할 수 없는 음식이나 유통기한이 임박한 식품은 모두 버릴 것- 여행 후 주방의 칼, 도마, 행주 등은 열탕 ... 및 적절하지 못한 물의 사용(재배·처리)등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 근본적으로 오염방지는 어려우나 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 ... 증식할 수 있으나 일반적으로 냉동온도인 -18℃에서는 증식하지 못한다.잠복기· 9~48시간(위관장성), 2~6주(침습성)주요증상· 발열, 근육통, 오심, 설사원인식품· 원유, 살균처리하지

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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  식중독과 주요 식중독 균

  이 균은 장내세균으로 토양, 하수, 등 자연환경에 널리 분포되어 있으며, 원유, 살균하지 않은 우유, 소시지,0’c에서 20분 처리해도 파괴되지 않는다. ... )신속의 원칙- 식품을 취급함에 있어 세심한 주의나 청결을 유지한다 해도 어떤 세균도존재하지 않는 무균상태로 만들기는 불가능하므로 식품에 부착된 세균이 증식하지 못하도록 신속하게 처리하는 ... 행주, 도마, 칼 등은 사용 후에 열탕 소독하여 완전히 건조. 도마는 사용 전에 다시 한번 깨끗이 씻는다. 식기는 일주일에 한번 정도 염소계 표백제로 소독.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.16

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  [미생물실험]토양균 Streaking

  열, 투과, 전자기파, 화학약품이다.1) 열처리법말 그대로 열을 가해 세균을 죽이는 방법이다. ... 미량의 proteose를 함유한 작은 분자의 황색 분말로서 수용상태에서는 황갈색의 약한 산성을 나타낸다.② 육즙성분(meat extract 또는beef extract) : 고기를 열탕으로

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06

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