"전분의 기능성" 검색결과 81-100 / 5,425건

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  염용성 단백질은 근육 수축기능을 담당하는데 고기를 갈아주면서 온도가 높아지면 탄력이 약해지게된다. ... 전분을 첨가하면 전분의 호화작용으로 인해 탄력보강이나 증량의 효과를 얻을 수 있는 것이다. ... 사용하는 부재료는 전분, 단백질, 산화제, 중합인산염, 아미노산 등이 있다. 이 중 전분은 탄력보강제 및 중량제로 가장 많이 사용되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  탄수화물에 대한 ppt

  다당류는 다당류의 구성, 구조, 기능에 따라 분류할 수 있다.3. ... 탄수화물의 분류 다당류 2) 구조에 따른 분류 (1) 직쇄상 다당류 ( 아밀로스 , 셀룰로스 등 ) (2) 분지상 다당류 ( 아밀로펙틴 , 글리코젠 등 ) 3) 기능에 따른 분류 ( ... 단당류가 글리코시드 결합에 의해 연결된 당류의 총칭 프럭토올리고당, 갈락토올리고당, 말토올리고당 등이 대체 감미료로 이용되고 세포막의 당지질이나 당단백의 구성성분으로 세포의 인식기능에

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  [A+ 생명과학실험 보고서] 소화효소의 활성

  구조적 특이성은 기질의 화학적 기능기의 동질성 유무에 따라 선택한 것을 말한다. ... 또한, 여러가지 화합물에 존재하는 동일한 화학적 기능기에 고르게 작용할 때는 집단 특이성이라 한다.효소의 반응 속도 상수 k는 열역학적으로 활성화 에너지와 온도에 따라 달라진다.즉, ... 준비한 3개의 시험관에 전분 용액을 3mL 각각 넣은 후 온도가 다른 물에 넣어 온도가 충분히 전도될 수 있도록 약 5~10분정도 기다려준다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  티오황산나트륨 표준용액 및 요오드 표준용액 제조 레포트 (고찰자세함)(A+)

  요오드의 방사성 동위원소는 임상에 응용되어 미량으로 갑상선 기능의 진단에, 다량으로 갑상선기능항진증의 치료에 사용된다. ... 체내에 요오드의 양이 부족하면 갑상선기능저하증이 나타날 수 있고 요오드 보충제 등을 과다섭취하면 갑상선기능항진증이 나타날 수 있다. ... 요오드 표준액에 의한 직접적정은 전분지시약을 사용하여 과잉의 요오드와의 요오드전분반응에 의한 발색이 되는 점을 종점으로 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  <운동과영양> 탄수화물에 대해서

  다당류 -전분:식물에 들어 있는 저장형 다당류로서 포도당으로 구성되어 있다. ... -식이섬유소:식물성 식품에 들어 있고, 1g당 2-3kcal의 에너지를 낸다.탄수화물의 기능에너지 공급 -탄수화물은 우리 몸이 움직일 수 있는 힘(에너지)를 공급한다. ... 단백질 절약 -단백질은 에너지공급 말고도 다름 중요한 기능이 있지만 탄수화물이 없으면 에너 지 공급에만 쓰이게된다. 그러므로 탄수화물이 단백질 절약에 큰 도움이 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.06

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  필름성을 향상시킨 것으로 제지 공업에 이용한다.5)저항 전분인체 내에서 소화효소에 의해 소화되지 않은 전분, 전분 유도체[4]전분의 기능과 조리- 전분의 기능에 따른 사용 예농후제- ... 3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179보리2773찰보리397전분 ... 이런 정색반응을 통해 전분의 유무를 확인할 수 있으며 전분 입자 내 아밀로스 함량을 간접적으로 측정한다.- 전분의 주요 소재지상전분 - 곡류(쌀, 밀, 옥수수, 메밀, 율무), 두류

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  [일반생물학실험]탄수화물 검정과 관찰 강의노트

  .· 탄소와 물의 결합체◆ 동물과 식물에 널리 분포하며, 중요한 구조적, 대사적 기능을 갖는다.· 구조적 기능 : 식물의 세포벽을 구성하는 셀룰로오스· 대사적 기능 : 세포의 탄수화물 ... 증류수, 1% 전분 용액, 1% 포도당 용액, 1% 설탕 용액, 1% 과당 용액을 시험관에 2ml씩 넣고 Lugol 용액을 20μL 떨어뜨린다.2. ... 증류수, 1% 전분 용액, 1% 포도당 용액, 1% 설탕 용액, 1% 과당 용액을 시험관에 2ml씩 넣고 Benedict 용액을 20μL 떨어뜨린다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2022.03.07

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  식이섬유는 3가지 기능이 있는데 이는 물리/화학적 기능, 생리기능, 생물기능이다. 식이섬유의 물리적인 기음이온과 결합한다. ... 글루코아밀라아제는 효소조제품이나 전분을 덱스트린과 포도당으로 분해하는 데 사용되며, 전분시럽, 덱스트로스, 과일주스, 저칼로리 맥주 제조 등에 이용된다. ... 생리기능은 저작효과와 포만감, 위내 체류시간에의 영향, 소장의 소화·흡수기능에의 영향, 담즙산 분비의 촉진, 소장형태와 세포분열, 소화관 내의 통과시간에의 영향 등이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  탄수화물의 검정 결과레포트

  실험도구증류수, 설탕물, 물엿, 우유, 전분용액, 베네딕트 시약, 스포이드, 비이커4. ... 실험목적 :생체 주요 구성성분 중 하나인 탄수화물의 특성과 기능을 이해하고 베네딕트 시약(Benedict reagent)을 이용한 탄수화물의 검정법을 알아본다.3. ... 설탕과 젖당은 소장에서 수크레이스와 락테이스에 의해 각각 포도당과 과당, 포도당과 갈락토스로 분해된다.③ 탄수화물의 기능탄수화물은 사슬구조로 이어져 다당류인 글리칸을 이룬다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  식품위생학 관련 과제

  전분 내 아밀로오스와 아밀로펙틴 함유비는 약 1:3이다.24. 전분의 호화에 대해 설명하시오.a전분은 수용성,약70%이고 포도당방산+스핑고산+당류가 결합된 상태이다. ... 무기물의 기능에 대해 설명하시오.무기질의 기능은 산,알칼리 균형기능, 신체의 구성성분, 삼투압 조절, 대사의 촉매작용 기능이 있다. ... 전분의 특징에 대해 설명하시오.전분은 소화성 다당류로 포도당으로 구성된 저장 탄수화물이고 색,냄새,맛이 없는 입자 형태이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  식품가공학실험, 케챱제조

  라이코펜은 항산화성 등 여러 기능성이 밝혀져 있으며 카로틴은 비타민 A의 효과가 있는 색소이다.토마토의 적색색소 주체인 리코펜은 완숙기에 현저히 증가한다. ... 정제수 211g과 전분 12.5g을 계량한 뒤 잘 분산시켜준다.ㄴ. 스테인레스볼에 토마토 페이스트 175g을 계량한다.ㄷ. 팬에 정제수 + 전분을 넣어준다.ㄹ. ... 실험 재료와 기구1) 실험재료 : 토마토 페이스트, 정제수, 설탕, 소금, 향신료, 식초, 전분2) 실험기구 : 버너, 팬, 주걱, 저울, 볼2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  [생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

  식이섬유, 동물성의 글리코겐- 단순당류(단당류, 이당류)에 비해 천천히 흡수되고 포만감이 큼- 소화성 다당류: 인체가 소화할 수 있는 다당류- 전분: 식물이 포도당을 중합하여 뿌리 ... 되지 않고 대장에 도달하여 정장 작용, 장내 환경 개선 등(프리바이오틱스)- 저칼로리 감미료④ 다당류- 단당류가 10개 이상 연결되어 있는 구조- 식품 내의 다당류: 주로 식물성의 전분과 ... 수분1) 수분의 기능① 인체의 구성성분- 체중의 약 50~70%(혈장의 약 90%, 근육조직의 70% 이상, 지방조직의 10~20% 정도)- 근육이 많은 남성은 여성보다 체수분량이

  방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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  [아주대] 생물학실험1 당질의 검정 실험보고서 A0

  이번 실험에서는 다양한 당질의 구조와 기능, 물리화학적 특징을 알아보고 분석해 보고자한다.Molisch 시험은 당질에서 양성반응을 보여 당질과 비당질을 구분하는 시험이다. ... 대표적인 이당류로는 엿당, 설탕, 젖당이 있고 다당류에는 전분, 글리코겐, 식이섬유등이 있다. ... 따라서 전분, 포도당, 리보오스가 당질이고, 글리신과 증류수는 비당질인 것을 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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  [농학과] 2023년 2학기 가축사양학 중간시험과제물 공통(단위가축과 반추가축, 5대 영양소)

  입에서의 소화: 기계적 소화로 사료 분쇄/ 화학적 소화로 전분이 침 속에 있는 효소 아밀라아제에 의해 단당류로 분해된다. ... 반추동물은 미생물 발효에 의해 섬유소를 분해하고, 분해산물을 동물이 이용, 동물의 생존에 장내 미생물이 중요한 기능을 수행한다.반추동물이 가진 소화 과정의 차이점은 침 기능의 차이로 ... 췌장액에 의한 소화는 호르몬 인슐린과 글루카곤이 분비되어 글루코오스와 글리코겐 간의 상호전환으로 혈당 유지/ 탄수화물(전분, 글리코겐)은 췌장 아밀라아제에 의해 텍스트린, 말토오스,

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.14

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  식생활과 건강 2024 중간+기말+계절 기출 254개 (24년 2월 업뎃)

  다당류를 구성하는 것을 모두 고르시오. 1) 과당2) 글리코겐3) 유당4) 전분5) 맥아당3. ... 탄수화물의 주요기능이 아닌 것을 고르시오. 1) 식이섬유 기능2) 지방분해와 지방대사 조절3) 에너지원4) 단백질 절약작용5) 항케톤체 생성 효과5. ... 지질의 기능을 모두 고르시오. 1) 지용성비타민2) 에너지3) 기호성 감소4) 필수지방산5) 체구성 및 보호4.

  시험자료 | 42페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.02.25 | 수정일 2024.02.27

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  쌀의 영향학적 특징

  이 성분은 뇌혈류를 증가시켜 산소 공급량을 늘리고, 뇌세포 대사 기능을 활발하게 한다.- 자율신경 실조증과 중풍, 치매를 예방하고 기억력을 증진시키며 불면증에도 그 효능을 인정받고 ... ●아호분층: 백미는 전분성 배유와 아포분층으로 되어있다. 전분성 배유 바깥쪽의 얇은 층이 아호분층으로 현미는 약 90%, 백미는 대부분이 전분성 배유로 구성되어 있다. ... ●백미(배유: 전분층) : 영양분 5% 함유, 탄수화물, 단백질, 지방 등 함유.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  식품학개론 3. 탄수화물

  (전분에 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량)아밀로오스는 아밀로펙틴보다 휠씬 더 노화되기쉽다.아밀로오스의 함량이 클수록 노화되기 쉽고,아밀로펙틴의 함량이 클수록 노화되기 어렵다.② 전분의 ... 가지고 있다 차이는 하나의수산기(OH)의 방향만 다르다, 맥아당과 포도당의 구조는 거울상이가, 이러한 이성질체를 입체이성질체(stereolsomer)라고 한다.② 단당류의 구조와 기능 ... 갈락토자민(galactosamine) : 연골, 힘줄 등의 콘드로이틴 황산 구성성분임.(2) 이당류의 구조와 기능① 자당(sucrose 포도당+과당): 서당이라고도 불리며 설탕, 과일

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  [a+취득자료] 유기물이 토양에 투여되었을 때 미생물에 의해 탄소와 질소가 어떻게 변하는지 기술하시오.

  이 중에서 리그린은 가장 분해되기 힘들고 다음으로 셀룰로스, 헤미셀룰로스이며 단백질과 전분은 분해되기 쉽다. ... 이렇게 다양한 미생물이 작용하는 이유는 하나의 미생물이 모든 기능을 수행하지 못하기 때문이다.유기물 중에서 당과 같이 분해가 쉬운 물질이 이용된 후 점차 헤미셀룰로오스, 셀 룰로오스 ... 그리고 리그닌 등으로 분해되는 과정을 거치게 된다.그리고 토양미생물은 토양 내에 존재하고 있는 각종 화학물질 등의 오염원을 무해한 물질로 전환시켜 환경을 자정시키는 중요한 기능을

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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  기본간호학2_요점정리_6.영양

  - 영양소: 영양을 제공하고 물질의 대사과정과 영양과정에 영향을 주는 화학적 물질Ÿ 탄수화물 (Carbohydrates) - 몸의 주요 에너지 공급원- 식물- 전분, 섬유소 형태 / ... sucrose (honey, syrup, fruits, sugar products) - 복합탄수화물 Complex carbohydrates F 다당류 (polysaccharides)F 전분 ... (물에 녹지X), 섬유질(에너지원X)ü 기능 - 4 kcal /g- 단당류 : 뇌와 신경조직의 에너지원- 다당류 : 피부, 손톱의 단단한 구조물, 관절, 안구의 윤활액 - 총 섭취열량의

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.10

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  인천대학교 일반생물학실험 완충액의제조와산도측정, 단백질탄수화물지질검출 예비보고서

  전분, 포도 ... 우리 몸의 거의 모든 역동적 인 기능에 관여하며, 우리 몸에는 독특한 구조와 기능을 가진 수 만가지 서로 다른 단백질들이 있다. ... 나타낸다.식물의 전분이나 동물의 글리코겐(glycogen)은 단당류인 포도당(glucose)으로 분해되어 체내에서 에너지원으로 사용된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.27

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