"전분gel형성" 검색결과 81-100 / 347건

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  )α-전분을 실온에 장시간 방치하면 전분분자들이 다시모여 미세한 결정을 형성하고 침전되는 현상을 볼 수 있다. ... 전분은 일반적으로 세포 내의 세포질에 존재하는 색소체 속에서 형성되며, 그 속에서 입자의 형태로 존재한다. 전분의 비중은 1.55 내지 1.65 정도로 비교적 크다. ... )현상이 나타나기 시작한다.(1) 호화 (α화, gelatinization)미셀구조가 파괴되며 아밀로오즈는 더운물에 녹는 졸(sol)이 되고 아밀로펙틴은 불용성의 겔(gel)이 되어

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  전분의 성질을 학문적으로 연구한 사례조사 호화와 노화

  제 4단계 : Gel 형성젤화(gelation)는 전분용액을 호화시킨 후 냉각하였을 때 나타나는 현상이다. ... 따라서 아밀로오스를 함유하고 있지 않은 찰전분은 젤을 형성하지 못하며 옥수수 전분처럼 많은 양의 아밀로스를 포함한 전분은 단단한 젤을 형성한다.이 gel을 가열할 때는 다시 colloid ... 또한 전분 gel은 밀가루풀의 경우와 같이 교반하면 쉽게 액상인 sol로 되고 또 방치하면 gel을 형상하는 thixotropic gel의 성질을 나타낸다.각종 전분의 호화 온도(℃

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.29

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  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

  내려갈 때, 즉 냉각될 때는 반고체의 gel을 형성하는데, 이 전분의 gel은 교반하면 쉽게 액상인 sol로 되나, 즉 전단력에 의해서 끓어지나, 이상과 같은 외부에서의 힘들이 제거될 ... 형성하는 이러한 변화를 호화라고 한다. ... (break down)이와 같이 전분입자들의 현탁액을 가열할 때는 팽윤이 되고, 비가역적으로 붕괴되고 그 결과로 전분입자들의 형태가 소실되는 반면 투명한 교질용액이 형성되며, 전분의

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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  전분의 호화와 젤 형성

  전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정이번 실험은 타피오카 전분에 각각 설탕, 산, 알칼리를 첨가시켜주면서 호화온도를 측정하는 것으로, 첨가 물질이 타피오카 전분의 gel 형성 능력에 ... 아밀로펙틴 분자들이 결합한 형태의, 점탄성과 가소성을 가진 반고체 상태의 gel이 형성된다.전분의 호화에 영향을 미치는 요인은 전분의 종류, 전분의 수분함량, 전분 현탁액의 pH, ... 여기서 호화란, 전분을 물속에서 가열하면 온도 상승에 전분의 분산액은 점도가 매우 큰 투명한 또는 유백색의 현탁액을 형성하는데, 농도가 클 때나 특히 냉각할 때 반고체의 젤을 형성하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  식품학 레포트- 고구마 보고서 고구마 유래, 영양성분, 효능, 고구마 요리법

  고구마에 있는 펙틴(pectin) 등의 수용성 식이섬유는 겔(gel)을 형성하여 콜레스테롤의 흡수를 억제하며, 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용을 한다.⊙ 얄라핀(jalapin) ... 보통 비타민C는 열에 의해 쉽게 파괴되는 것으로 알려져 있으나, 고구마에 있는 비타민C는 전분에 둘러싸여 있기 때문에 열에 강하여 삶은 후에도 70~80%가 남아있다고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08 | 수정일 2018.12.02

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  전분호화 아밀로오스함량

  전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정이번 실험은 타피오카 전분에 설탕, 산, 알칼리를 첨가시켜주면서 호화 온도(전분이 끓어서 투명하게 되는 점)를 측정하고 온도가 60℃로 식었을 ... 각 처리구에 따른 호화온도와 gel의 모습과 점도측정 결과타피오카 전분+sugar+0.1N citric acid+0.1N NaOH호화온도79℃80℃82℃78℃색투명탁한 투명투명약간 ... 모여서 전분층을 형성하고 이와 같은 전분층들이 층층이 겹쳐서 전분입자들을 형성하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  [고분자화학실험]p–Carbethoxy Benzoic acid의 합성

  식품에서는 전분의 호화, 노화, 다당류 gel의 sol-gel 백의 가열응고, 그 밖의 단백질의 변성, 지방질에서는 고체지방지수, 카카오버터의 결정형의 판별, 단백질, 당 등으로 물과의 ... 재결정결정을 용융시키거나 용매에 용해시켜 결정구조를 완전히 분열시킨 후 다시 새로운 결정을 형성함으로써 불순물이 용융액이나 용액 속에 남아있게 하여 순도를 높이는 방법이다. ... 용매를 선택한다.② 정제하고자 하는 몰분율 용매의 끓는점이나 그 근처의 온도에서 용해시킨다.③ 녹지 않는 불순물을 제거하기 위해 뜨거운 용액을 거른다.④ 온도를 낮추면서 결정을 형성시킨다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18 | 수정일 2020.08.01

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  전분의 노화와 호화

  큰 투명한, 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각하였을 때는 반고체의 gel을 형성한다. ... 이 콜로이드 용액은 전분의 농도가 커지거나 온도가 내려갈 때는 반고체의 gel을 형성한다. ... 또 전분 gel은 압력에 의하여 쉽게 액상인 sol로 되며, 전단력에 의하여 끊어진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  낮은 온도에서는 gel을 형성한다. gol을 냉각시키는 동안 gel을 형성하는 순간에 강도가 갑자기 증가하고 열이 방출한다.단단한 정도(rigidity)는 젤라틴의 분자량과 농도가 ... 한천과 젤라틴1) 한천 젤리한천은 해조류인 우뭇가사리로 만든 것으로 젤라틴보다 쉽게 응고된다. gel형성은 0.2~0.3% 농도에서 일어나며 1~2%에서는 강한 겔을 형성한다. ... 많은 사람들이 즐기는 젤리 과자(예를 들어 검드롭이나 젤리빈)의 졸깃하게 씹히는 특성은 여러 가지 곡물 전분을 첨가하여 만든 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  전분의 호화 및 노화

  gel을 형성한다. ... 또한 전분 gel은 밀가루 풀의 경우와 같이 교반하면 쉽게 액상인 sol로 되고 방치하면 다시 gel을 형성하는 thixotropic gel의 성질을 나타낸다.그렇다면 이러한 전분의 ... , 농도가 클 때나 또는 냉각 할 때는 반고체의 gel을 형성한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  전분의 이화학적 특성 예비 레포트

  호화 후 형성된 전분 gel을 수분의 손실 없이 저장하면 용해도가 현저히 떨어진다. 묽은 용액에서는 전분 분자들이 침전되어지고 재가열해도 잘 녹지 않는다. ... 이리하여 아밀로오스는 팽창한 전분입자를 서로 연결시켜 망구조를 형성하게 되고 그 내부에 물이 갇히게 되면서 묵상태의 겔이 형성된다. ... 감자 전분입자에서 볼 수 있는 여러 층의 동심원은 낮과 밤에 따라 전분이 형성되고 축적되는 속도의 차이에 의한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  지방대체제

  이들 탄수화물계 소재들은 hydrocolloid성 물질로 수용액에서 점도를 증가시키거나 겔을 형성하는 긴 사슬의 고분자물질로 점도 증가, 유화성, 안정성, 크림성 등의 기능을 가진다 ... 지방대체제의 분류 및 종류[1]탄수화물계 지방대체물주로 전분계의 지방대체 소재로서 전분의 소재로는 corn, tapioca 등과 효소나 산으로 부분적으로 가수분해한 maltodextrin ... , guar), Functional Foods의 Ex-Cel SD(cellulose gel)이 있으며, 최근(’f96년 8월) 미국농무부에서 Z-trim이라는 무칼로리 지방대용품으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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  Drug Delivery System 경구투여제

  핵wax매트릭스정제팽윤 표면붕해정수분침투 (gel화) 외부약물 신속방출팽윤/확산 뱡출약물의 이동팽윤/겔화정제침식/확산 제어방출침식정5. (1)-3 매트릭스 확산제어 시스템 : 가용성 ... 순응도를 높여줌직타법으로 만든 예 : 플래쉬탭 (에티팜사) 2가지 형태의 붕해제를 함유하는 것을 특징으로 함 -고 팽윤력을 가진 변성 셀룰로오스 같은 붕해제와 저 팽윤력을 가진 전분 ... 속방성 제제5. (1)-1 매트릭스 확산제어 시스템부형제가 연속)왁스를 열에 의해 녹여 약물과 혼합 후 식히면 고형의 왁스 매트릭스 제제를 형성.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.30

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  PLD를 이용한 PC의 가수분해 예비

  분석하는 것이다.단백질을 여과지, 전분이나 agarose와 같은 다당류 gel, polyacrylamide gel등과 같은 것을 담체로 하여 전기영동 하면 단백질은 band를 형성하여 ... 단백질 분석, 순도 검정, 분리정제에 일반적으로 이용되는 방법은 polyacrylamide gel을 disc 또는 slab으로 만들어 전기영동 하는 것이다. ... ―전기적 하전에 따른 분리방법▲Preparative Electrophoresis▲Ion-Exchange Chromatography―단백질 분자의 크기에 따른 분리▲Gel Filtration

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.05

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  전분을 연구한 사례

  제 4단계 : Gel 형성젤화(gelation)는 전분용액을 호화시킨 후 냉각하였을 때 나타나는 현상이다. ... 따라서 아밀로오스를 함유하고 있지 않은 찰전분은 젤을 형성하지 못하며 옥수수 전분처럼 많은 양의 아밀로스를 포함한 전분은 단단한 젤을 형성한다.이 gel을 가열할 때는 다시 colloid ... 축적되어 단단하게 조직화된 모양의 전분 입자(granules)를 형성한다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.08

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  2010 가공학2 2주result 양갱제조

  판, 완두는 전분질이 많은데 단백질로 쌓여 있으므로 설게 삶아 전분질인 소를 분리 시킨다. 많이 삶으면 단백질이 풀 모양으로 되어 전분을 분리시키기 곤란하다. ... 순도가 높은 것은 0.1% 정도의 농도이면 질을 형성한다. 한천의 젤 형성능력은 기본적으로 한천분자와 물 분자 간의 수소 결합에 의한 망상 구조에 기인한다. ... agaropectin은 황산기를 많이 함유하는 산성 다당류로, gel화 능력은 약하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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  Western Blotting&SDS Page 실험보고서

  이렇게 하면, 첫 번째 혈청 안에는 protein에 대한 1차 antibody가 형성되고, 양의 혈청 안에는 2차 antibody가 형성되어 이용할 수 있게 된다. ... 종이나 전분(starch), agarose등이 단단하고, 반응성이 없으며, 대류성이 없어서 전기 영 동 기술에 많이 이용되었으나 현재는 polyacrylamide가 전기영동의 대부분에 ... 이 과정에서도 역시 protein의 전하 특성을 이용하여, - electrode 쪽에는 gel을, + electrode 쪽에는 membrane을 놓게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  서강대학교 현대생물학실험1 레포트 - Preparation of antibodies SDS PAGE & Western blotting

  단백질을 여과지, 전분이나 agarose와 같은 다당류 gel, polyacrylamide gel 등과 같은 것을 담체로 하여 전기영동하면 단백질은 band를 형성하여 분리되므로 분리 ... 화합물에 의해 교차 연결되어 형성된 polymer이다. ... )와 APS를 activation시키는TEMED에 의해 TEMED radical cation, sulfate radical 및 sulfate ion이 형성되며 시작된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.15

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  탄수화물

  전분의 구조전분 포도당의 늘어선 방향 포도당 결합수 특성 아밀로스 직쇄상 50 ~300 온수에 녹이면 전분립의 밖으로 유출하기 쉬움 거의 점성이 없지만 차가우면 젤 (gel) 상으로 ... , 글리코겐→맥아당 , dextrose 위 없음 타액의 아밀라제 활성 저하 연동운동 → chyme ( 유미즙 ) 형성 소장 췌장 Amylase 췌장 전분 , dextrose → 맥아당 ... 형성 강하나 소화 안됨 , 양갱제조와 식품첨가물로 이용 표 .

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01 | 수정일 2014.02.27

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  전기영동,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  electrophoresis) 띠 전기영동 (zone electrophoresis) 종이 전기영동 평판 겔 전기영동 [ polyacrylamide , agarose ] 면역 전기영동 전분 ... 를 최종농도 0.5 μg /ml 이 되도록 가하고 잘 혼합한다 . ⑤ agarose 를 모두 부었을 때 주형의 밑바닥으로부터 0.5 ～ 1.0 mm 정도 떨어져서 위치하여 홈을 형성할 ... RNA, 단백질 등을 분리하는 방법 Gel 에 따른 차이 : Agarose gel / DNA 와 RNA band : SDS-PAGE, 2D-gel 전기영동 / 단백질 band평판 겔

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.20

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