"젖산균의효능" 검색결과 81-100 / 391건

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  Bifidobacteria

  증가시켜 그들의 길항 작용에 의해 부패균의 활성과 유해 발효산물의 생성을 줄이는 것에 기인하여 건강 증진의 효능을 나타낸다. ... 우유도 모유와 같이 대장 내의 세균에 공통적으로 미치는 영향이 있는데 첫째, 유당이 분해되어 생성된 젖산, 초산 등은 대장 내의 알칼리화를 방지하는 것이고 둘째, 젖산균 혹은 Bifidobacterium이 ... 분유를 먹는 아기는 모유를 먹는 아기에 비하여 비피더스균의 숫자가 상대적으로 적고 대장균, 유산구균 및 기타의 편성혐기성균은 상대적으로 많다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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  발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

  소금맛을 조화시키며 된장의 색을 묽게하여 윤기를 냄 제국 중 생산 젖산균 , micrococcus 속 산 생성균 제국 초기에 유기산 생성하여 Ph 저하 - bacillus 속 증식 ... Oryzae 에 속하는 균주 효모 내염성 Saccharomyces louxii , Torulopsis 속 사용 젖산균 Pediococcus halophilus : 원료의 냄새를 없애주고 ... 죽지 않을까 염려하는데 , 청국장균은 얼렸다가 한번 정도 녹여도 잘 죽지 않는다 .청국장의 성분과 효과 성분 효능 단백질 분해효소 • 혈전 예방 및 혈전 용해 효과 탁월 • 뇌졸증

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  전통 발효식품과 건강에 대하여

  -젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 기원전 6000년부터 효모를 맥주 제조에 사용했던 인류는, 곰팡이를 이용해 치즈를 만들고, 초산균을 이용해 식초를 만드는 등 발효라는 단어가 생기기 전부터 곰팡이와 유산균을 발효에 ... 뛰어난 맛과 여러가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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  비알코올성 음료와 서양식메뉴

  젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다.㈁ 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬어진다.㈂ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지지 않는다.㈃ 장내에 가스를 발생하지 않는다는 ... 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트랩 토코루스 테르모필루스(Streptococcus thermophilus), 호환성 ... .100가지 정도의 수프와 300가지의 주요, 200가지 정도의 구운 육류 요리, 300가지 정도의 와인 등 수 많은 내용의 메뉴를 포함하고 있때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29

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  발효식품의 종류와 미생물

  천연치즈 : 원료 ( 전유 , 탈지유 , 부분탈지유 , 크림 , 버터밀크 ) 에 젖산균 , 렌넷 또는 기타 적합한 단백질 분해효소 , 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청을 제거한 ... 있음식해의 제법 원료 어패류 가염지 , 수분조정 전처리 , 수세 , 물빼기 식해 발효숙성 곡류 등 부재료 혼합식해의 발효숙성 10% 내외의 염도 하에서 숙성시킴 전분질이 존재하기 때문에 젖산균이 ... 김치의 항산화 / 항노화김치의 효능 5. 김치의 암예방 / 항암효과 6. 김치는 치유음식에 속함 : 그 이유는 김치가 젖산발효식품 이기 때문이다 7.

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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  [유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

  유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균이다. ... 이 밖에 젖산균에는 영양 요구성에 따라 비타민이나 아미노산의 검정과 정량에 도움이 되는 것도 있다.Ⅲ. ... 치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치?

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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  5대 영양소와 발효식품

  무나 배추, 오이 같은 채소를 소금에 절인 다음에 마늘, 고춧가루, 파, 젓갈 등의 양념을 버무려 익히는 것이다.김치에는 젖산균이 많아서 채소에 붙어 있던 나쁜 균들을 죽이는 살균, ... ◎젖산발효또 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. ... 특히 우리나라 젓갈은 생선을 통째로 소금에 절여 담그는 방법도 있지만 명태의 알이나 창자 등 생선의 한 부위만을 모아 담는 독특한 젓갈이 많다.3.3 효능① 된장의 효능된장의 효능

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.25 | 수정일 2015.09.04

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  치즈의 어원, 유래와 역사, 한국 치즈의 역사, 맛과 영양, 효능, 제조공정, 나라별 치즈의 종류, 종류와 명칭, 치즈에대한 기본지식

  있는데, 자연치즈는 커드를 신선한 상태 그대로 식용으로 할 수 있는 것과 장기간 숙성을 요하는 것 등 그 종류가 다양하며, 제조공정에서 일반적으로 가열처리를 하지 않아 치즈 속에 젖산균과 ... 숙성 중에 프로피온산균에 의한 가스 발포로 인해 치즈 내부에 체리만한 가스 공이 형성된다.외에도 아펜젤러 치즈, 뷔드너 캐세 치즈, 그뤼에르 치즈가 있다.9. ... 치즈의 효능6. 치즈 제조공정7. 나라별 치즈의 종류8. 치즈의 분류와 명칭- 치즈의 분류9. 치즈에 대한 기본지식 Q&A10. 느낀점1. 치즈란?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.22 | 수정일 2017.04.06

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  발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 여러 가지 재료가 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 저장성이 우수 지방의 축적을 ... 노화 , 동맥 경화 , 암 , 당뇨들을 일으키는 활성산소를 억제해주는 효능으로도 익히 알려져있다 . ... 김치는 비타민과 섬유질 뿐만 아니라 소화를 향상시키는 유산균이 풍부하다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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  김치의 이해

  따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아 주고, 병원균을 억제한다.약리작용재료의 대부분이 마늘, 고추 ... 김치의 이해목 차1.김치의 개요1) 김치의 일반적 특성가.김치의 역사(1)삼국시대 김치(2)고려시대 김치(3)조선시대 김치나.김치의 주재료다.김치의 종류라.김치의 영양마.김치의 효능2 ... 과학적으로 입증되었고, 이를 세계김치협회(http://ika.or.kr)에서 아래와 같이 정리하였다.김치의 효능구 분효 능소화촉진채소류의 즙과 소금 등의 복합작용으로 장을 깨끗하게

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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  미생물의 식품이용

  우리가 흔히 유산균이라고 알고 있는 이 세균은 락트산균 또는 젖산균이라고도 불리 운다. ... 우리 전통음식인 김치나 된장이 몸에 좋으며 그 효능 또한 전 세계적으로 입증되어 왔다고는 w} ... 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터와 치즈 제조에 사용되며 낙 농용젖산균으로서 가장 중요한 균종이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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  치즈에 대한 모든것입니다.

  첨가량은 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활력 등에 따라 다르지만 보통 0.18~ 0.22% 범위이다.(5) 커드의 절단커드의 굳기가 적당해지면 커드 칼(curd ... 수축이 되고 유청의 산도가 적당히 상승하면 유청을 배제한다.1) 스타터치즈 스타터는 우유를 응고시키기 전에 적당한 산을 생성시키기 위해서 첨가하는 것이며, 스타터에 많이 이용되는 젖산균은 ... 치즈목차1.치즈의 정의2.치즈의 효능3.치즈의 발달4.치즈 제조법5.치즈의 종류6.참 고 자 료1.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.14 | 수정일 2014.04.22

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  [조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

  젖산균 자체의 우수한 효능 4. 장 운동 촉진 기능 위장장애 , 설사 , 변비 등에 대한 개선효과 5. ... - 포유류의 젖 을 젖산균이나 효모 등의 미생물 로 발효 시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유하게 한 유제품 발효유가 인체에 미치는 긍정적인 효능 1. ... 발효 시 시간 - 젖산균의 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 4 시간 정도 발효Ⅱ . 본론 1 – yoghurt C.

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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  [무비키노] 중부유럽의 이해 - 불가리아

  요구르트의 효능 변비개선, 설사 치료하는 효과, 유해균에 대한 저해효과, 면역조절효과, 암 예방, 혈중콜레스테롤 저하효과 등일반적 요구르트의 제조법 발효유의 일종, 우유류에 젖산균을 ... 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophilus), 호산성 ... 요구르트의 효능은 어떻게 입증? 러시아의 생물학자 E.메치니코프가 불가리아의 장수자 연구 중 요구르트의 효능을 밝혀내 노벨상을 받음.

  리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.12

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  와인 및 치즈 의 미생물에 대하여

  더욱이 숙성된 치즈는 그 성분이 젖산균 등의 효소작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 변화한다 . ... Wine with Cheese와인의 응용사례 양파와인 하루에 소주잔으로 2,3 잔 정도 마시면 그 효능이 매우 좋다고 한다 . ... 양파와인의 효능 당뇨병 의 혈당치와 혈압을 정상화 시켜준다 여성의 갱년기 증상인 얼굴 화끈거림이나 수족냉증 등을 개선하며 무릎 통증을 비롯한 관절염 의 치료 이명증 을 개선하고 눈을

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.13

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  젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작

  젖산 생성균은 형태적으로 2련구균, 4련구균에 주로 속하고 발효형식과 lactic acid의 구조에 따라 정상젖산균과 이상젖산균으로 나누어진다.1젖산균의 정상적인 생육을 위해서는 탄소원 ... 젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작(1) 젖산균많은 미생물이 발효로 생장할 때, 발효 산물로 젖산을 생산한다 ... Homofermentative 젖산균은 당을 EMP 경로로 분해하며, heterofermentative 젖산균은 phosphoketolase로 분해한다.Homolactic acid

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2022.12.08

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  Lactobacillus delbrueckii를 이용한 kefir 제조

  산업적 응용Lactobacillus delbrueckii는 정상발효젖산균(homofermentative lactic acid bacteria)이다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 ... 효능우리가 걸리는 대부분의 질병은 면역체계의 기능불량에 있다. 티벳 버섯은 바로 면역체계의 강화에 효능이 있다고 하는데, 아직 과학적으로 검증되진 않았다. ... Lactobacillus delbrueckii의 특징젖산균과(Lactobacillaceae)에 속하는 간균의 한 속으로 동물의 사료, 거름, 우유 및 유제품에 널리 분포한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15

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  [청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

  위장 내에는 젖산균과 같은 좋은 균과 병을 일으킬 수 있는 나쁜 균이 혼재해서 살고 있다. 만일 나쁜 균들이 득세하면 변비가 생긴다던지 또는 심한 병도 생기게 된다. ... 여기에 청구장균이 들어가면 장내의 젖산균의 작용을 도와 여러 가지 이로운 물질을 생성하게 하여 위장내의 유용 미생물의 균형을 이루게 하고 설사나 장염 등을 예방하며 변비도 막아준다. ... 따라서 변비개선 효과에 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋다고 한다.4. 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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  김치의 모든것

  소금이 함유하는 ‘마그네는 동안 내염성(耐鹽性) 젖산균〔乳酸菌〕이 번식해, 독특한 김치 맛을 이룬다. 젖산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. ... 의해 유해균의 작용이 억제되며 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을억제하여 이상발효를 막을 수 있고, 또한 병원균을 억제 ... 젓갈이 김치에 들어가고, 여기에 생선의 비린내를 제거하기 위한 향신료의 일종으로 고추가 들어간 것이 아닌가 추측된다.김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다.숙성 과정 중 발생하는 젖산균에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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  요로감염 케이스스터디

  갱년기 이후 감염방지 역할을 하는 estrogen과 질 젖산균의 감소, 임신, 피임기구 사용시 위험하다. ... 감염성방광염은 병원체와 요로기구의 삽입으로 이루어지며 병원체는 대장균이 2/3이상으로 가장 흔하며 포도 상구균, 폐렴간균, 장내 세균 등이 있다. ... , 탈수, 화상, 위장출혈, 신부전증, 사구체신염저하: 저단백식이, 간기능 저하saO₂96~10094.6%혈색소(헤모글로빈)에 의해 운반되는 산소의 농도Labo (약물 조사)약물명효능

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.02

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