"호텔식음료경영의의" 검색결과 81-100 / 319건

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  호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성

  호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성목차* 호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성Ⅰ. 호텔주방의 개념과 의의Ⅱ. 호텔주방의 조직1. ... 전자의 조직을 주로유럽식 주방 조직이라 하고, 후자의 경우를 미국식 주방 조직이라고 한다.그리고 소규모 호텔에서는 식음 부서의 소속하에 있다. ... 조직의 일례호텔주방의 조직 구성형태는 호텔의 규모와 위치, 관리 형태에 따라 각각 약간의 차이는 있지만 일반적으로 다음과 같다.이와 같이 우리나라식 호텔 조직에서 주방 부서는 일반적으로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.04

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  호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리

  호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리목차* 호텔주방의 일반관리Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의Ⅱ. 호텔주방의 사전관리1, 사전관리의 의의2. ... 호텔주방의 실행관리1. 실행관리의 의의2. 메뉴관리3. 조리사 관리1) 적재적소 적정인원 배치2) 근무 스케줄 및 근태관리4. 원가관리1) 표준 양목표의 사용2) 식재료 관리5. ... 안전과 위생관리1) 안전관리2) 위생관리* 참고문헌* 호텔주방의 일반관리1. 호텔주방 관리의 의의호텔주방관리의 개념에 접근하기 위하여 우선 일반적인 개념을 살펴보고자 한다.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.08.04

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  외식산업 메뉴관리

  02 메뉴개발 03 메뉴경영 01 04 메뉴 선택의 영향요인01 메뉴의 의의 1. ... 메뉴의 역할 및 기능 메뉴를 통해 무엇을 , 어떻게 경영할 것인가를 알 수 있으며 , 그 기능을 실행하여야 할 경영기능을 메뉴를 통해 실행 표준구매 명세서를 통해 구매하여야 할 식재료를 ... , 서비스방법 , 식사하는데 걸리는 시간 상업화 - 표준조리법을 만들어 고객에게 호소력 있는 메뉴품목을 만들고 이를 어떻게 고객에게 인지시키느냐를 마케팅 측면에서 연구동명대학교 호텔경영학과

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  관광업에서 본 경영의 의미와 경영학

  음료비, 관광? ... 관광숙박시설1) 정의관광진흥법 상의 관광숙박시설 : 관광호텔업, 국민호텔업, 해상관광호텔업, 휴양 콘도미니엄, 가족호텔업, 한국전통호텔업광의의 숙박시설 : 이외에 관광지 혹은 해수욕장에서 ... 관광경영학은 관광기업의 경영활동을 설명하고 이해하는 것이며, 예측과 관리를 가능하게 하는 체계를 추구한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.10

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  호텔의 식음료업장

  종류 제 3 절 호텔의 식음료업장 호텔의 식음료업장 호텔 식음료업장의 구분 호텔의 외식산업 식음료업장의 위치와 시설제 1 절 레스토랑의 의의 1. ... 영업장의 공동화현상을 빛는 시내중심가 호텔들의 주말매출확대를 위한 외부로의 외식사업 진출이 눈에 띄고 있음호텔 외식사업의 경영형태 호텔의 식음료업장 이름과 실내분위기를 그대로 옮겨 ... 5 장 호텔의 식음료업장목차 제 1 절 레스토랑의 의의 레스토랑의 개념 레스토랑의 정의 제 2 절 레스토랑의 분류 서비스방법에 의한 레스토랑 분류 음식품목에 의한 레스토랑 분류 레스토랑의

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.07

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  호텔식음료관리 정리자료

  호텔 식음효경영의 의의1-식음료의개념호텔의 상품을 분류 : 객식부문 식음료 부문이 호텔의 수익발생의 2대상품 이라 할수 있음 부대시설을 포함하여 호텔의 3대상품 이라 할수 있다.식음료란 ... 지배인,바텐더,소믈리에연회파트: 단체고객 상대 식음료 조직안에서 운영 또는 별도로 구성하여 운영룸서비스와 기물관리영역: 미니바 등 객식부서의 업무 수행3.호텔 식음료 부문의 조직 원칙커뮤니케이션이 ... 이태리요리가 프랑스로 전파되어 현재.레스토랑의 정의: 사람들에게 식사를 제공하여 업무의 능률을 높이고 영업활동을 높이는데 의의가 있다.2.식음료부서의 구성(조직)주방: 총주방장, 조리사

  시험자료 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.21

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  외식산업

  외식산업의 의의 Description 외식산업은 그 나라의 국민소득이 높아지면서 다양한 식생활의 변화와 외식행태의 변화를 가져왔다 . ... 업종과 업태별 분류 FF FR CD FD QSC 0 객단가동명대학교 호텔경영학과 Index 외식산업의 개념과 범위 01 외식산업의 분류 02 외식산업의 발전과정 04 외식산업의 체인화 ... 제공시간 , 분위기 등 음식을 판매하는 방법을 다양화하여 크게 패스트푸드 (FF), 패밀리 레스토랑 (FR), 캐주얼 다이닝 (CD), 파인 다이닝 (FD) 으로 구분 .동명대학교 호텔경영학과

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  [A+] 호텔리어의 기본자세 / 서비스 품질관리 / 호텔종사원 / 서비스종사원 / 서비스업 / 서비스정신 / 서비스품질 개선방안 / 서비스품질향상 / 호텔리어용모

  식음료 서비스 종사원의 기본자세Ⅱ. 서비스 품질관리의 의의1. 서비스 품질의 정의2. 서비스 품질관리의 활용3. ... 연구를 바탕으로 한 상품지식의 습득은, 정확한 서비스 를 가능하게 한다.4) 기술적인 서비스를 한다.바른 자세, 공손한 말씨는 서비스의 기본이루며, 식기의 취급, 식음료 서비스 방법 ... 식음료 서비스 종사원의 기본자세1) 위생관념을 갖고 청결히 한다.종업원은 장기적인 신체검사를 받으며, 기물관리는 위생적으로 음식물 관리는 계절의 변화도 함께 고려한다.2) 주문은 정확하게

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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  [콘도미니엄]콘도미니엄(휴양콘도미니엄)의 의미, 콘도미니엄(휴양콘도미니엄)의 특징, 콘도미니엄(휴양콘도미니엄)의 숙박시설별 비교, 콘도미니엄(휴양콘도미니엄)의 서비스품질 분석

  /숙박도시지역식음료위주유흥중심별장불가고가비용개별취사특별재산세숙박휴양지없음세금중과오피스텔불가구입비용비쌈불가재산세사무실도시지역없음입지제한가족호텔불가이용요금비싸다공동취사/숙박관광지없음회원모집불가Ⅴ ... 현대의 관광정책 실천은 관광 소비자의 욕구를 실현하는 지표요, 이념인 만큼 정책 결정에 경영 마인드가 중요하게 인식되는 시점에서 이는 중요한 의미를 갖는다고 볼 수 있다. ... 양질의 서비스를 제공하는 것은 기업의 이익, 원가의 절감, 시장의 점유와 직접적으로 결부되어 있다.따라서 휴양 콘도미니엄의 서비스품질평가는 고객의 욕구를 정확하게 파악하는 데에 그 의의가

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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  호텔기업에서 식음료부문이 호텔경영에 미치는 영향

  9 -R e p o r t호텔기업에서 식음료부문이 호텔경영에 미치는 영향과 목 명:식 음 료 실 무 론학 과:호텔관광경영학과학 번:이 름:제 출 일:담당교수:순서11. ... 경영에서 무시할수 없는것은 시장환경과 소비자의 의식이며 이를 위한서비스 상품대응으로써 소비자 창출과 경영관리에 기본적인 의의를 두지 않을수가 없는다 이는 고객관심이 제품보다는 서비스에 ... 서비스업은 개인적 욕구 또는 사회적 수요를 충족시켜주는 용역의 제공을 목적으로 경영하는 기업으로 사회, 문화적이고 공익적 의의를 갖고있다물론 소비자에게 접근하는 고객지향적이고 합리적인

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.27

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  호텔연회사례

  매출은 생산성의 한계로 일정기준 이상으로 매출을 넘을 수 없으나 식음료부문은 매출증가에 더 큰 가능성을 가지고 있으므로 현대 호텔경영에서는 식음료 매출을 증대시키기 위한 다각적인 ... 방안을 모색하는, 이른바 식음료 위주의 경영을 하고 있는 추세이다.특히 식음료부서내의 연회부문은 영업매출은 빠른 속도로 증대되고 있는데, 그 이유로는 현대사회가 다양한 연회를 요구하고 ... 그리고 관광호텔 연회메뉴얼에서는 연회란 '호텔 또는 식음료를 판매하는 시설을 갖춘 구별된 장소에서 2인 이상의 단체고객에게 식음료와 기타 부수적인 사항을 첨가하여 모임의 본연의 목적을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.17

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  호텔식음료분야의 업무현황과취업전략

  호텔식음료분야의 업무현황 과 취업전략담당교수:과목명:학 과：학 번：성 명：Ⅰ．호텔 식음료의 의의１．개념식음료 사업의 역사는 고대 도시 문명의 성립과 함께 시작되었다고 할 수 있다． ... 식음료의 각 영업장을 성공적으로 경영 하려면 적절한 회 계통제 조직이 이루어져 있어야 하며 그렇지 못하면 이익은 사라지고 결국 그 영업장 경영은 실패하고 말 것이다．)Ⅱ.호텔 식음료의 ... 업무 현황 분석１．식음료 서비스의 조직의 의의어느 사업체든지 적합한 조직의 구성 및 사업의 운명을 결정짓는다．

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.17 | 수정일 2019.02.23

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  호텔체인경영의 장단점

  없었다.3) 식음료 부서 경영능력 부족호텔산업의 주요 수입창출 부서는 객실부문과 식음료부문이다. ... 호텔 체인경영의 장단점1. 다국적 호텔기업의 의의1. ... 국내나 일본의 경우 근래에 들어 고급호텔일수록 객실매출액보다 식음료 매출액이 많아 식음료부문은 매우 중시되고 있는 실정이다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.03

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  관광산업의 이해 노트 필기본-2

  .; 객실감독자 : 객실의 청소상태 및 비품의 상태를 점검하여 객실과에 보고하는 역 할 수행2) 식음료 부문- 음식을 판매하는 식당과 주류를 판매하는 주장으로 구분; 식당 : 호텔의 ... 총괄 관리 및 경영업무호텔경영사 또는 호텔관리사 자격을 취득한자라. ... 특2등급 이상의 관광호텔업의 총괄관리 및 경영업무호텔경영사자격을 취득한자나.

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.26

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  hospitality 산업론의 정의

  허나 인터넷의 발달과 더불어 그 중요성이 점점 감소하고 있는 추세이다.(2) 호텔산업(숙박업): 호텔산업이란 )숙소와 식음료 등 종합적인 서비스를 제공하고 일정한 대가를 받는 서비스 ... 일반적으로 주제공원의 기본적 구성요소는 탑승시설, 관람시설, 공연시설, 식음료시설, 특정상품판매소와 게임시설, 고객편의시설, 휴식시설, 지원관리시설 등이 있다. ... 우리나라에서는 아직 이벤트 산업에 대한 정의가 없는 것 같으나, 중요한 것은 ‘기획성’, ‘연출력’, ‘사회적 의의’가 이벤트 산업의 핵심이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.23 | 수정일 2014.12.26

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  [종업원][종사자][종사원][교육][이직]종업원(종사자, 종사원) 관리, 종업원(종사자, 종사원) 역할모호성, 종업원(종사자, 종사원) 교육훈련, 종업원(종사자, 종사원) 이직

  활동을 하고 있는가를 종사원에게 가르쳐 줌으로써 많은 도움을 주고 있으며 그 기업을 이해시키는 방향으로 이끌어 줄 수 있을 것이다.더욱이 FRONT-OFFICE에서 근무하는 종사원도 식음료 ... 따라서 당해 조직의 모든 경영층 인사들은 솔선하여 수시로 교육훈련 기간중 이들과 접촉해야 하는데 다시 말하면 아침 식사를 같이 하면서 호텔실습생과 회합을 갖는다거나 교육중 잠시동안의 ... 임금과 임금관리1) 임금의 의의2) 임금관리의 중요성3) 임금관리의 목표2. 임금수준 결정1) 임금수준의 결정요인2) 임금격차3.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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  강원랜드와힐튼호텔 시설관리

  식음료부에서는 식음료업장 내 고객에게 식음료 서비스, 예약, 판매와 호텔 내 사용 기물 관리 및 청결을 유지하고, 객실부에서는 고객 Check-In&Out을 담당하며 투것이다. ... 서론1) 호텔시설안전 관리의 의의III. ... 서론1) 호텔시설안전 관리의 의의? 호텔시설관리호텔건물 및 시설에 대한 깨끗하고 안전한 유지?

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.02

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  수업지도안(호텔업무)

  호텔 식음료1. 식음료 상품의 개요2. 식당업무3. 음료 및 주류 업무4. 연회업무5. 위생 및 안전 관리Ⅴ. 호텔 회계1. 호텔 회계 업무의 개요2. 호텔 회계 업무의 실제3. ... 인사- 재미있는 퀴즈를 통해 국 제 관광에 대해 설명한다.- 내용 요약하여 말한다.- 호텔 식음료 업무(경제적,사회 문화적 효과)에 대해 간략하 게 설명한다.? ... 있다.③ 기능면: 하우스키핑 객실 관리 절차에 맞는 서비스 및 정비 업무를 할 수 있다.단원III 하우스키핑 업무주제하우스키핑 업무차시호텔 식음료대상해운대관광고등학교 3학년일시200년

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.28

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  관광관련사업

  호텔이나 여관 등의 숙박업도 관광객을 위해서 요리와 음료를 제공하므로, 음식업의 한 부분을 구성한다고 볼 수 있다. ... 이러한 관광관련 사업으로서의 관광지의 음식업을 경영하는데 있어서 가장 중요한 것은 지역특성을 바탕으로 어떻게 개성을 살리느냐 하는 점이다. ... 시설로 나누어 볼 수 있는데, 전자에 속하는 것은 미국의 관광지에 있는 드라이브 인(drive-in)과 같은 것이며, 후자에 속하는 것은 관광지의 지역특성금제도는 점차 아침에만 1식에

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.19 | 수정일 2019.07.27

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  [A+] 호텔 시설관리 / 호텔 환경관리 / 실내환경이 인간에 미치는 영향 / 안전위생 / 오염물질 / 실내환경문제 / 실내공기 / 단열 / 통풍 / 환기 / 방음 / 일조 / 채광

  , 식음료 창고의 정리상태⑦ 전등기구의 청결상태2) 객실(guest room)① 벽이 갈라지거나 금이 난 곳의 유무를 파악② 벽지의 찢어지거나 훼손된 곳의 유무③ 출입문의 안전관리 ... 호텔 시설 환경관리◆ 시설 환경관리의 의의◆ 호텔건물의 점검과 보수◆ 호텔시설관리의 목적◆ 호텔시설관리의 중요성◆ 호텔시설부의 직무2. ... = 경영자 측에 의하여 초대된 손님= 호텔 종업원= 호텔에 물품 납품위해 출입하는 사람= 호텔의 물품이나 손님의 물품을 훔치기 위해 호텔을 출입하는 사람3.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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