"급식품질관리" 검색결과 101-120 / 2,181건

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  식품위생학 - 방사선조사식품, 유전자재조합식품

  보존이 가능- 일본: 1973년부터 감자의 산업적 조사가 실용화되어 연간 5,000-10,000톤 이상의 감자가 감마선 처리되어 저장되고 있으며, 저장된 감자는 연중 아동급식용이나 ... 위해서는 저장습도 등 외적 환경요인들을 관리하는 것이 바람직2) 숙도지연 및 선도유지- 신선 채소류나 과일류는 1 kGy 내외로 방사선을 조사하여 호흡 및 효소작용 등의 생리적 대사활동이나 ... 발아부의 세포분열이 억제됨- 방사선 조사에 의한 감자, 양파, 마늘, 밤 등 농산물의 발아, 발근 억제는 낮은 조사선량(~0.15 kGy)에서도 효과가 뚜렷하고 이듬해 수확기까지의 품질

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  인적자원관리-당신은 수산업계 회사의 인적자원관리자다.수산물 신선도에 대하여 고객 불만이 늘고 있는 상황에서 현재의 교육시스템은 고참 사원이 신입사원을 직무현장에서 가르쳐주는 방식일때 교육프로그램을 재설계하시오

  수산물을 직접 대량으로 구입하는 급식시설에서는 품질관리가 절대적으로 중요하다. 어류의 신선도를 정확히 파악하기 위한 검사방법을 학습 해야 한다. ... 수산물을 대량으로 취급하는 대형 급식시설에서 표본검사를 정확히 받지 못할 경우 대형 사고가 발생할 가능성이 크다. ... 목표- 수산물 수요 고객이 수산물 신선도 불만에 대한 이유의 원인을 찾아낸다.- 유통되고 있는 수산물의 위생·품질에 대해 학습하여 신선도를 유지하는 방법을 학습한다.- 수산물 관리에

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.04

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  단체급식 파트 요약정리

  표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있다. ... 냉동식품을 완전히 해동하지 않고 조리한 경우 품질이 현저히 떨어지므로 반드시 적절한 해동을 거쳐 사용한다.TDZ식품의 품질은 유지되면서 미생물을 사멸시켜 식품의 안전성을 확보할 수 ... 필요한 식품*TCS FOOD : 세균 증식이 용이한 음식으로 병원성 미생물의 증식이나 독소 형성을 막기 위해 시간 또는 온도관리가 필요한 식품과 음식을 총칭한다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  HACCP 적용 현황과 적용 및 방법

  변패 미생물) 에 대하여 조사하고, 그 위해를 예방하기 위한 감시활동으로 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 감시 방법인 것이다.식품안전관리인증제(HACCP) 운영 ... ·가공·유통·외식·급식의 모든 분야에 적용된다.- 2003년 어묵류 등 6개 식품유형에 식품안전관리 의무화 규정을 신설한 이래 2006년 배추김치, 2014년 과자·캔디류 등 8개 ... 적용품목을 점차 확대하고 있다.- 식품 및 즉석판매제조·가공업, 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2020.09.23

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  아동건강교육 ) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  여섯째, 학교급식법 영양기준을 바탕으로 작성한다. 일곱째, 영양표시제 및 알레르기 유발 식품 표시제를 반드시 실시한다.(3) 식자재 품질 기준식자재의 품질 기준은 다음과 같다. ... 넷째, 바람직한 식습관을 형성하고 올바르게 식사하는 방법을 고취한다.(2) 영양 및 식단 관리아동의 급식 영양공급기준은 다음의 표에 근거하고, 아동의 성장, 건강 상태 등을 고려하여 ... 시행규칙 제5조 제1항(별표3))또한 식단 관리의 기본 계획은 다음과 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.12 | 수정일 2020.12.21

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  단체 급식 관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용 정리

  단체급식관리1. ... 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고단체급식관리1. ... 이를 위해서 거쳐야 할 단계가 물품의 수량과 품질을 계량화하는 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.17 | 수정일 2024.07.12

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  [생활과학과] 2020년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 공통(급식대상에 따른 단체급식의 유형)

  전부 또는 일부를 계약에 의해 급식전문회사에 위탁하여 운영하는 것이다.위탁급식은 기업이나 기관이 급식운영이나 관리업무를 계약에 의해 업무를 대행하는 것을 의미하며 식품위생법 시행령 ... 위탁급식은 직영급식에 비해 인건비와 운영비 그리고 시설설비 등의 비용이 절감되고, 생산성은 향상되며, 급식의 일정한 품질을 유지할 수 있고, 다양한 메뉴개발이 가능해지며, 문제 발생 ... 시 전문가의 의견수렴으로 문제해결이 쉬우며, 서비스품질이 향상된다는 장점이 있다.이 레포트는 급식대상에 따른 단체급식의 유형과 영양사의 역할 및 업무를 기술, 포스트 코로나에 효과적으로

  방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.13

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  토론 주제 - 군대(軍) 급식 민간위탁 (찬성/반대 논의)

  군 급식 품질 상승으로 인한 군 급식 만족도가 상승할 것이다.조리 전문업체가 민간위탁 방식으로 급식을 책임진다면 확실히 군 급식 질은 더 좋아질 것이다. ... 군 내 조직이 있어서 각 부내 내에서 급양관리관, 조리병 등이 군 급식을 운영하고 있는 실정이다. ... 하지만 보다 근본적이고 근원적인 정책으로 군 급식 민간위탁 가능성도 심도 깊게 논의가 된 것으로 알려져 귀추가 주목되고 있다.현실에서는 각 군마다 군수물자, 조달, 보급 관리 등 전담하는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.28

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  풀무원 푸드머스 경영 리스크 관리 PPT

  시스템을 개선하는 방법 기업 내 직원관리 및 품질관리 교육 식중독 예방 전담부서 신설 글로벌 품질 안전관리시스템 선제적 도입PART 3 사후 위험처리 방안 아웃소싱 01 신속한 입장표명과 ... 제조업체와의 계약에서 손실보전 조항을 통한 위험의 이전 자사의 원재료를 사용 , 발생 빈도를 낮추는 위험의 예방 품질관리 시스템 개선 신속한 대응과 행동 홍보 및 교육 활동 레드존 ... 접근 식품 안전 활동 확대 교육기관과의 협력을 통한 품질관리 시스템 체험활동 등 소비자들과의 쌍방향적인 커뮤니케이션PART 4 결론PART 4 요약 공급처 다변화를 통한 위험의 분산

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2020.07.17

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  식품영양학과 학업계획서 최종합격 자료

  셋째, 졸업 후 건강기능식품회사 연구직 또는 품질관리부서로 취업하여 제품 개발 및 품질관리 직무를 수행하며 전문성을 기르고 싶습니다.가공 및 조리학 관련된 지식을 습득하여 다양한 음식을 ... 대학 졸업 후 학교 급식실에서 근무하며 조리법이나 식자재 유통 관리 등 전반적인 과정을 직접 배웠습니다. ... 대학 졸업 후 3년 이상 실무경험을 쌓으면 개인 사업장을 운영하거나 병원 및 학교 급식관리자로 취업할 수 있기 때문입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.07

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  식품영양학과 학업 계획서 합격 자료

  그리고 앞으로 단체급식 및 외식산업 관련 창업을 하여 사회에 기여하고 싶습니다.주로 연구직이나 품질관리(QC)업무를 맡고 싶습니다.연구직은 석사 이상이어야 하지만 QC는 학사 학위로도 ... 이러한 경험을 바탕으로 품질관리팀에서 근무하며 더 많은 지식을 쌓고 싶습니다.영양사 면허증을 취득할 예정입니다. ... 그러기 위해서는 전공지식뿐만 아니라 외국어 능력 또한 중요하다고 생각합니다.영양사로 근무하며 어린이집 급식 관리 및 식자재 검수 활동을 했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22

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  단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리

  단체급식관리1. ... 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고단체급식관리1. ... 구매 명세서는 발조서와 함께 업체로 보내며 공급업체는 구매 명세서의 품질기준으로 식품을 공급해야한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.03.04 | 수정일 2023.09.28

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  급식시설 및 설비의 구비조건

  음식의 관능적 , 미생물적 품질관리를 위해 조리시간 , 온도 통제가 필수적 4. ... 시설 위생 관리 작업자에 의한 점검과 청소 기구 위생 관리 중성세제로 세척 , 살균 식품취급 위생 병원균에 의한 오염방지 , 실온에 일정시간 방치 불가 식품저장 위생 방충방서 잘 ... service Please present your service Please present your service Please present your service 시설과 설비의 위생 관리

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26

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  단체급식 관련 뉴스와 시장조사

  - 단체급식관리 과제 -단체급식 관련 뉴스와 시장조사1. ... 물품 구매명세서에는 물품의 품질 및 특성이 기록되고 구매청구서에는 물품의 종류와 양, 단가 등이 기록된다. ... 노인과 장애인의 경우 기저질환 등을 고려하여 더욱 세심한 식단관리가 필요한데 전문인력이 부재한 것이 부실급식을 지원하는 것이기에 한계가 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  (단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이

  위탁급식업체는 이미지 제고와 급식의 품질 향상을 위한 고객만족경영, 식품안전관리인증기준(HACCP)이나 국제 표준화기구(ISO) 인증 등을 통한 품질관리로 시장점유율 확보에 노력하고 ... 단독조리 외에도 급식 효율성을 높이기 위한 방안으로 일보 학교에서 공동으로 생산하여 단위 학교로 배송하는 공동조리방식, 한 명의 영양사가 인근 여러 급식소를 순회하면서 관리하는 공동관리 ... 설치하여 2017년 1월 전국 207개 어린이급식관리지원센터가 운영되고 있다.어린이급식관리지원센터는 영양사 고용의 의무가 없는 100인 미만의 어린이집 및 유치원을 대상으로 순회방문

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  농업유통 창업 관련 발표자료

  직접운송을 하는 것이 아니라 택배업체에 맡기는 경우도 있기 때문에 품질에 문제가 생기는 경우도 생긴다. ... 예상비용예상비용품목비용사무실임대비용280,000 (보증금 5백 만원)관리비60,000공장(건축/전용면적 495/495 ㎡)임대비용800,000 (보증금 1천 만원)인건비 (10~12명 ... 또한 여러 마을과의 계약을 통하여 다양한 품목을 받고, 가까운 농장을 통하여 소비자와 연결함으로 복잡한 유통구조를 간단히 하고, 빠른 당일 배송을 통한 고품질의 농산물을 전달할 수

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.06

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  지역사회복지론 ) 본인이 거주하는 인근 종합사회복지관, 노인복지관, 장애인복지관, 자원봉사센터 등 사회복지시설에서 진행하고 있는 지역사회복지 사업에 대해 조사하시오.

  소규모 노인 복지 시설은 급식소 시설 관리가 제대로 이루어지지 않고 있었고, 하여 부천시가 소규모 50인 이하의 노인을 돌보고 있는 복지 시설에 급식소 위생 관리 및 영양 관리를 위한 ... 부천노인복지 센터는 활동지원 급여 제공 절차 및 방법, 서비스 품질 향상노력, 활동지원사, 전담 인력 등 종사자 인력 관리 및 처우개선, 활동지원 기관 이용자 만족도와 같은 항목에서 ... 전문 영양사를 지원하여 노인에게 맞는 영양 관리 식단을 짜고 위생적으로 급식소를 관리하는 것이다. 그 결과 많은 노인분들이 만족하였고 부천시는 더욱 노력하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.22

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  방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

  가공, 유통, 외식, 급식의 모든 분야에 적용되어 있다.(2) 농식품국가인증소비자가 농식품을 신뢰하고 구매할 수 있도록 국가가 품질을 인증하는 제도이다.? ... 식품은 식품위생법에 근거하여 식품 및 즉석 제조, 가공업, 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타 식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조, ... 지리적표시 : 명성, 품질 등이 특정 지역의 지리적 특성에 기인하였음을 인증하는 제도, 국내외적으로 농수산물(축산물, 임산물 포함) 및 그 가공품의 지적재산으로 인정 및 보호?

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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  단체급식 위생

  배식단계 위생 - 조리된 음식의 안전한 급식을 위해 운반 , 배식 기구 등의 청결관리 및 운반시간 최소화로 적온 급식 이 되도록 함메신저 스타일 PPT 템플릿 사진을 전송중입니다 . ... 조리완료 식품의 관리 - 조리완료 식품은 냉장 5°C 이하 , 보온 60°C ( 학교급식 57°C) 이상을 유지 . 8. ... 검수단계의 위생 - 운송차량의 청결 및 온도 유의 . - 식재료명 , 품질 , 온도 , 이물질 혼합 , 유통기한 , 포장상태 준수 .4.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.02

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  (단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식

  과목 : 단체급식관리주제 : 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. ... 배식 직전에 음식을 생산하여 영양적으로도 외관상으로도 높은 품질을 유지하며 생산에서 배식까지 시간을 단축시켜 음식의 미생물적으로나, 관능적, 영양적 품질을 계속적으로 유지할 수 있다 ... 계약된 임대료를 받는 유형이다.3) 위탁기업 혹은 기간 안에 급식 운영과 관리 업무를 외부의 위탁급식업체에 의뢰하는 유형이다.3.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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