"두유 유기산" 검색결과 101-120 / 265건

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  효소의 식품 가공에서의 이용

  또한 고정화 효소는 연속적인 효소처리가 가능하고, 그 효율이 향상된다.고정화 효소의 대표적인 예는 우유 및 유제품에서 젖산분해효소에 의해 락토오스가 가수분해되는 경우로, 젖산분해효소의 ... 대표적 예로 두유 중의 포스파테이즈나 과일 주스 중의 펙틴 분해효소 등은 가열시간이 짧을수록 가역적인 변성이 일어날 가능성이 높다.식품가공 시에 식품에 함유된 효소의 작용 성격에 따라 ... 효소의 고정화는 일반적인 효소촉매의 문제점이었던 열, 강산, 강알칼리, 유기용매 등에 의한 단기간의 활성소실과 반응 종료 후 재 사용이 불가능한 점 등을 해결하기 위한 수단으로 사용되기

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.06

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  두부의 제조와 품질특성조사

  다음은 물에 불린 콩을 건져 물기를 제거한 후 콩 200 g에 물 2 L를 조금씩 첨가하면서 두유기로 마쇄하였다. ... 글루코노델타락톤(glucono-δ-lactone)은 수율이 응고제 중 가장 높고 두부가 부드러우며, 조직이 너무 연하고, 물에 용해되었을 때 글루콘산(gluconic acid)으로 ... 탈수공정 없이 냉각된 두유 및 응고제가 채워진 용기자체를 열처리하여 응고시킨다. 연두부의 수분함량은 90-92%이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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  급성신부전식단(증상, 식이원칙, 급성신부전금지식품, 허용식품, 1일영양기준, 급성신부전식단, 레시피, 식단모음)

  인산 그 밖의 유기산이 증량하고, 칼슘중탄산 이온은 저하합니다. ... 재치 조개, 전복, 대하 새우, 성게알, 명란젖, 대구, 동태, 병어, 붕어, 아나고, 아구, 건어육류, 미더덕, 해파리우유군우유, 치즈, 유제품 (아이스크림, 요구르트 등), 두유채소군감자 ... 산염기평형은 대사성 산혈증(代謝性酸血症)으로 되고, 얼마 후에 요독증(尿毒症)의 증세를 나타냅니다.급성 신부전은 신장이 이제까지 정상이었던 것이라도 큰 외상이나 화상 ?탈수 ?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.07 | 수정일 2016.03.07

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  매일유업

  주스, 두유기 타 스 프, 치즈, 초콜릿음료, 유지 류, 건강 보조 식, 수입상품2000년대※ 70년대 90년대 액상 유제품, 비유제품, 건조 유제품, 기타..PAGE:7생 산.. ... 멸균가공 우유가공유 바나나는 원래 하얗다｜우유 속의 과즙유아 식 조제분유, 이유식, 특수 유아 식, 성인용 분유 등발효유 농후발효유, 액상발효유, 호상발효유커 피 커피음료 주스, 두유 ... 영동군 매곡면총집유량 : -원유저장능력 : 60톤/일원유처리능력 : 50톤/일일 평균 생산능력: 카페라떼캔 40만개, 바나나는 원래 하얗다 21만개순두유병 18만개, 뼈로 가는 두유

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.10

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  흡수장애

  생 성 lactose 와 유기산에 의해 osmotic diarrhea 발생 - 증상 설사 , 복통 , 복부팽창 , 방귀 (IBS 과 비슷 ) - 진단 및 치료 hydrogen breath ... 글루텐을 함유하는 , 조산아에 호발 lactose 는 lactase 에 의해 glucose+galactose 로 분해 흡수 안 된 lactose 는 장내세균에 의해 분해되어 가스와 유기산을 ... 단독 섭취 보다 다른 음식과 함께 섭취했을 때 비교적 적응이 잘되므로 우유만을 마시 는 것을 삼가 따뜻하게 데운 우유 , 요구르트 섭취 . / 우유 대신 두유를 섭취 엄격한 제한식이

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.10.01

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  단백질 및 아미노산의 정성분석- 유기용매에 의한 침전

  실험 보고서(1) 실험 제목단백질 및 아미노산의 정성분석-유기용매에 의한 침전(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)단백질에 같은 양의 알코올 ... 두유로 실험을 한 다른 조에서는 우유보다 단백질 함량이 높아서인지 용액의 경계면에 백탁이 생긴 것을 볼 수 있었다. ... , 메탄올, 아세톤을 가하면 경계면에 백탁이 생긴다.에탄올이나 아세톤 등을 가하면 이들 유기용매가 단백질에 수화된 물을 제거하므로 단백질은 응집되어 침전된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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  다이어트를 위한 운동요법과 식이요법

  공급이 되며, 신체기능을 조절하고, 미량으로 동물의 영양을 지배하는 유기화합물로 결핍되면 성장이 지연되고 또 비타민 특유의 결핍증을 유발할 수 있다. ... 그래서 우유를 마시면 소화가 잘 안되는 사람들은 두유, 치즈, 요거트 등을 섭취하면 괜찮다.올리고당은 설탕과 비슷한 단맛을 가진 저에너지(저칼로리) 감미료이다. ... 아미노산으로부터 에너지공급이 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.22

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  요구르트

  유산균에 의해 생성된 유기산과 장내유해세균의 억제와 장의 기능성 향상, 혈청 콜레스테롤의 저하 등 다양한 특성을 가진 건강식품으로 알려져 있다. ... 로 조정 후 15시간 발효하면서 3시간 간격으로 시료를 채취하여 산도, pH, 유산균 수를 측정4) 분석: 요구르트 발효에 대하여 적정산도, PH, 유산균수 , 점도, 관능검사, 유기산 ... 나타났다.3) 생균수 : 1:3비율에서 Lactobacillus salivarius subsp. salivarius CNU27을 스타터로 사용한 균에서 최대 균수를 나타냈다.4) 유기산의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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  [식품가공학]두부만들기

  이와 같이 제조한 전지대두분은 풍미가 떨어지는 일이 적다. 37℃, 습도 70%에서 6주간 보관한 후에도 과산화물가가 3이하로 안정성을 나타낸다.② 탈지대두분탈지대두분은 유기용매를 ... 얻어지는 두유의 양은 콩 10㎏에 대해 90～100㎏ 정도이다.④ 응고두유의 온도가 70～80℃일 때, 원료콩 20ℓ에 대해 간수나 염화칼슘은 10～15%의 수용액으로 2ℓ, 황산칼슘은 ... 270～300g을 물 2ℓ에 녹여 넣으며, 글루코노락톤은 물에 녹여 두유의 0.3% 정도 넣는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  녹색식품

  이 생성 : 폭넓은 항균성으로 보존제 로 사용가능정의 인증제 평가 기술 사례 전 망 사례 ) 유기산 이용 보존성 향상 방법 면류 보존제로 가장 많이 제시된 방법은 유기산을 첨가하는 ... 새로운 기능성 탐색 BT, NT 분야 - Probiotic : 장내미생물의 균 상의 발란스를 개선함으로써 숙주의 건강에 좋은 영향을 주는 생균체 - Probiotic 의 대사물질로 유기산 ... 첨가물이 없어 유통기한이 다른 두유에 비해 10 일로 짧다 .정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (3) 음료정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 –

  리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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  영양과 6대 영양소

  급원식품-육류(특히 간), 생선, 땅콩, 두유 등(우유, 달걀, 두류 등의 식품은 니아신 함량은 낮으나 트립토판 함유량 높음)4) 비오틴- 탄수화물 대사 과정에 참여- 지방산 함성? ... 지방은 물에 녹지 않는 유기화합물로서, 주로 탄소와 수소로 구성되어 있으며 산소가 약간 있다. 일반적으로 고체와 액체의 다양한 형태의 복합체들로 체내에 존재한다. ... 단백질의 아미노산에는 필수 아미노산과 비필수 아미노산이 있는데 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않거나 소량만 합성되므로 반드시 식이를 통해서 공급해 주어야 하는 아미노산이고 비필수

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27 | 수정일 2022.04.11

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  이로 인하여 결정부분에 부탁된 액체부분인 기름을 밀어내어 서로의 비중 차이가 커지고, 결정은 침강하기 쉬운 상태가 되어 원심분리기로 간단히 분리3)용매분별법유기용매에 유지를 용해시키면 ... 농축 콩단백, 분리 콩단백으로 구분탈지 콩가루- 단백변질이 쉽게 일어남-> 저장성의 문제보통두부의 제조공정물 물 소포제 응고제↓ ↓ ↓ ↓콩->정선->불림->마쇄->여과->끓임->두유 ... 잘 추출되도록 불려야 함 너무 많이 불리면 물속에 이용 가능한 단백질이 용출되고 섬유질이 과도하게 불어 여과망을 막아 비지로 두유가 빠져나가게 됨 발아준비를 하게 되어 콩의 성분이

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  [결과레포트] 식품의 지질합량 측정

  단백질과 지질의 결합을 이완 시킨 후 ether 와 석유 ether의 혼합액으로 추출하여 정량 하는 원리인데, 이때 ether에 녹는 것은 순수한 지방뿐만 아니라 시료중의 색소, 유기산 ... 이러한 과정을 반복하여 유기용매를 모두 날리고 dry oven에서 2시간 동안 남아 있는 유기용매를 제거 한 것이 위의 결과표에서 ‘건조 후 무게’에 해당 된다. ... 탈기를 하는 이유는 유기용매인 ether는 휘발성이 강하므로 뚜껑을 열어 폭발이 일어나지 않게 하기 위해서 이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.22

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  [식품과 건강] 환경호르몬과 GMO

  이러한 과정을 통하여 해바라기씨 기름과 유채씨 기름에서 고농도의 올레인산을 함유한 제품을 만들어냈고, 최근에는 어류의 불포화 지방산을 생산할 수 있는 작물을 개발하였다.? ... 남성의 정자수 감소와 같은 생식기 이상뿐 아니라 면역계, 신경계 등 우리 몸 전반에 악영향을 주며 ‘21세기 페스트’라고 불리고 있다.현재까지 구체적으로 밝혀진 환경호르몬은 잔류성 유기염소계 ... 식용유뿐 아니라 된장, 간장, 두부, 두유 모든 곳에 미국산 유전자 조작 콩이 들어간다.유전자 조작 식품을 사용하여 식품을 제조, 가공했을 경우에는 반드시 GMO 식품이 사용됐음을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.20

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  만성폐기종 식사요법

  그러나 유당불내증 환자는 락타제 생성이 되지 않아서 유당이 비 정상적으로 분해되어 유산, 유기산, 탄산가스를 다량 생성한다. ․경련, 헛배부름과 설사, 복부통증 등을 유발한다. ... 전분과 함께 조리한 것을 먹는다. ④ 선천성 유당불내증 영아는 두유를 마신다. ... 국 우유 및 유제품 크림 치즈, 프로세스 치즈, 크림 수프, 푸딩, 커스터드, 아이스크림, 우유(데워서 마시는 것이 좋다) 콩 음식 두부국, 두부조림, 콩국, 콩국수, 순두부, 두유

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.28 | 수정일 2014.04.04

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  웰빙 문화가 외식산업 소비자의 소비활동에 미치는 영향

  그리고 상품정보의 부족으로 외형만으로 유기농산물인지 유기농산을 원료로 가공한 유기식품인지를 구분해야한다. ... 유기농 야채와 곡식, 식물성 천연재료가 들어간 조미료, 녹차 두유, 웰빙 햄버거(수제 햄버거) 등의 식품산업, 약수터, 과수원, 삼림욕장 골프장을 갖춘 웰빙 아파트, 한방치료와 여행을 ... 콩나물 하나도 지리산에서 직접 재배한 것만을 고집해 만든 음식. 바루의 음식이 담은웰빙이라고 생각하는 개념의 왜곡도 일어나고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.11

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  식품가공학 과제물

  젤리화의 원리과즙이나 과육pulp가 jelly 상태로 만들어지기 위해서는 pectin, 당, 유기산의 상호작용으로 서로 일정한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다. ... 과일 펄프를 함유하는 젤리에 해당한다.젤리, 잼, 마멀레이드 등은 과일 중의 펙틴과 유기산 그리고 당분의 세가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화가 되는 것이다.1 ... Jelly화의 표준 비율은 일반적으로 pectin이 1.0∼1.3%, 당이 60∼65% 그리고 유기산이 0.3%(pH 3.5) 이다.○ Pectin질과실중에 들어 있는 pectin질로는

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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  [식품가공학실험] 두부제조

  산응고로 인한 두부의 풍 미가 덜하다.(사용량 초과 시 신맛)? 비싸다.염화칼슘(CaCl2)수용성75~80℃? 물빠짐이 좋아서튀김두부용으로 많이 사용? ... 다음으로는 마쇄과정을 거치는데 물에 불린 콩을 소쿠리에 건져 물을 뺀 후 물을 조금씩 첨가하면서 두유기로 마쇄한다. ... 또한 기루로서는 두유기와 끓임통, 여과체, 비지자루, 두부보, 성형상자, 온도계와 압출기 등이 사용되었다.◈ 실험방법이번 두부의 제조에 있어서 실험방법으로서는 우선 가장 중요한 재료인

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  두류 및 두제품

  이와 동시에 효모가 번식함에 따라 젖산균, 초산균 등의 유기산 생성균이 증식하여 pH가 차차 낮아지고 된장과 간장의 특유의 맛과 향기가 형성된다. ... 가열한 후 천주머니에 넣고 두유를 압출한다. 제조된 두유를 100℃에서 10분간 끓인 후 두유가 80~90℃가 ... 콩을 발효시킬 때 깨끗한 짚을 깔고 덮어두면 더 잘 발효된다.2) 두유 및 두부-두유와 두부는 오래 전부터 우리나라에서 보편적으로 사용하여온 식품이며 특히 두유는 콩국으로서 여름음료로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23

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  비타민과 무기질

  .◎ 비타민의 정의· 에너지를 생산해 내는 탄수화물, 지질 또는 단백질이 아닌 음식에 포함된 유기물질이어야 한다.· 특정한 대사기능을 수행하고 관련된 결핍증의 예방을 위해 아주 적은 ... 초래하고 고령자의 낙상 위험률을 높이며 근골격계의 통증을 일으키는 원인이 될 수 있다.6) 비타민 D의 식품 공급원조리된 강화곡물, 오렌지주스, 참치 어류, 달걀 노른자, 우유, 두유 ... ) 판토텐산의 기능CoA의 필수 구성요소로서 판토텐산은 탄수화물, 지방 및 단백질의 대사반응을 조절한다.2) 판토텐산의 요구량성인에서 5mg/일의 충분섭취량이면 매일 소변으로 빠져나가는

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.02

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