"저장학" 검색결과 101-120 / 13,312건

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  [식품저장] 식품저장학

  어류의 변패와 식중독의 원인, 종류, 예방 및 저장■ 어류의 변패해양성 세균은 어체 표면의 점질물, 아가미 및 장내에 부착되어 있고 생선이 죽는 동시에 생육이 시작된다. 어류의 표면에 있는 점성물질에는 Pseudomonas, Alcaligenes, Flavobacter..

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.13

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  [저장학] 수산물의 저장

  수산물의 일반적 특성첫째, 종류가 많다. 이용되는 수산물 종류는 총 1700종으로 어류 900종, 갑각류 300종, 연체류 100종, 해조류 400종 등으로 수산식품 원료는 그 종류가 대단히 많다.둘째, 계획생산이 어렵다. 수산물의 경우 극히 일부분의 양식 생산물을 제..

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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  [저장학] 육제품의 저장

  powder류동결건조기소편육의 건조(4) 건조육의 특성1 건조육은 저장성이 높으므로 영양가가 높고 휴대식 또는 비상식으로 좋다.2 이용성이 많고 공급이 편리하다.3 포장, 수송, 저장이

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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  [식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

  KOREA서울우유매일유업서울우유매일유업삼양식품빙 그 레남양유업비 락롯 데해태유업축 협연 세▣ 살균 방법에 따른 회사별 분류 ▣{{{{REPORT우유의 살균 방법에 대한 조사과 목 명 : 식품 저장학담당교수 ... 삼각커피우유·미노스(바나나, 딸기)130 2초(UHT)130 2초(UHT)130 2초(UHT)200㎖200㎖235㎖150원165원190원강화우유·헬로 앙팡·디아망·고칼슘아침에우유·저지방 ... 우유(Ca)·초코렛 우유(Ca)·바나나맛 우유130 3-5초(UHT)130 3-5초(UHT)130 3-5초(UHT)200㎖200㎖240㎖180원180원170원강화우유·DHA 우유·저지방

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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  [식품저장학 실험] 갈변방지제개발

  1. 제목 : 갈변 방지제 개발 (fresh-cut food)2. 일자 : 2003. 9. 4. 목요일. 6~9교시4. 서론 및 개요식품 재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두가지로 나누어 생각할 수 있다. 하나는 본래 식품 자체에..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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  [식품 저장학]자외선살균, 초단파살균, 오존살균

  식품 저장학 레포트 ＃2(자외선살균, 초단파살균, 오존살균)1. ... 상승의 지체가 없고 평균 출력이 낮고 시료 온도가 높지 않아도 살균목적을 달성할 수 있다.조리살균을 하나의 공정으로 초단파가열을 하는 경우가 많고 포장식품, 병조림식품, 도시락 등은 저장이나

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

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  [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

  절단시에 연하고 예리한 가장자리와 매끄럽고 빛나는 절단면을 형성한다.?젤리의 제조과정원료처리 ? 가열? 압착? 청징? 산조정? 가당? 가열 졸임? 담기 ? 살균 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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  [식품저장학] 열처리 공정의 D,Z value

  살균법(commercial sterilization)-상업적으로 살균된 식품(commerxially sterile food)은 절대적으로 생균이 없는 것이 아니라 그 식품의 정상적이 저장이나 ... 않으면서, 소비자의 건강에 위해를 끼치지 않을 정도까지 미생물이 살아있을 확률을 낮춘 식품을 말한다.이론적으로 열처리를 많이 할수록 미생물이 살아 있을 확률이 적어지기 때문에 식품의 저장면에서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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  [저장학] 레토르트 식품의 발전과 마케팅 성공 사례

  레토르트의 역사1870년대 말 전쟁 중 식량공급에 어려움을 겪던 프랑스정부는 장기저장이 가능한 새로운 식품저장법이 필요하여 이를 공모했다. ... 이는 식품을 용기에 담아 가열한 후 완전밀봉 함으로써 장기저장이 가능한 통조림의 등장을 뜻한다.이후 통조림은 더욱 발전하여 오늘날의 레토르트 제품으로 이어지게 되었다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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  [저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

  가공식품의 저장에 관련된 용어 중 가장 중요한 것은 저장기간(shelf life), 품질(quality), 안정성(stability) 등으로 최종 가공식품의 저장기간은 식품의 품질과 ... 상발효유 생산, 1972년 삼각형의 테트라팩 포장제품 생산, 치즈 생산, 1974년 가공치즈 생산, 1981년 호상발효유 생산, 1984년 유당분해우유 생산, 1987년 저지방우유 ... 즉 미셀 사이의 평균 거리가 다소 감소되었기 때문이다기가 금속일 경우 가끔 우유와 접촉하는 금속표면에 유석(milk stone)이 형성되어 살균효율을 저하시키고 우유 고형물의 손실을

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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  [식품저장학] 수분 활성도(Aw) 측정

  수분 활성도(Aw) 측정principle1. 수분수분은 식품의 품질 평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.식품의 일반성분 분석에 있어서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등은 근사성분 값인데 비하여 수분은 화학량으로서 명확한 H2O의 측정이 가능하다.☆ 수분 정량의 목적..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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  [식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

  1971년 액상발효유 생산, 1972년 삼각형의 테트라팩 포장제품 생산, 치즈 생산, 1974년 가공치즈 생산, 1981년 호상발효유 생산, 1984년 유당분해우유 생산, 1987년 저지방우유

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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  [식품저장학] 방사선조사에 의한 식품저장

  방사선 조사기술의 식품에 대한 응용분야는 매우 다양하지만 표 4는 실용화를 위한 연구가 수행되어 그 효과가 인정된 분야를 중심으로 저선량, 중선량 및 고선량 조사로 구분하여 나타내 ... 된다..방사선 조사식품의 이용(식품산업에서의 이용 분야)식품산업에서 방사선 조사기술의 이용은 3가지 뚜렷한 장점을 가지고 있다.해충 및 부패유기체의 생육억제로 식량자원의 장기 안전저장이 ... 위생환경의 향상과 경제적인 이익에 관련된 중요한 식품산업기술로서 방사선 조사기술의 이용은 더욱 늘어날 전망이다.국내 현황국내에서 식품의 방사선 조사는 1959년 한국원자력연구소의 저준위

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.28

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  [식품저장학]고체,액체 가공식품과 그 예

  REPORT★ 액체 / 고체 가공식품★Date : 2003. 11. 28과 목 : 식 품 저 장 학담 당 교 수 : 교수님학 과 : 학과학 번 :성 명 :☆ 액체 가공 식품 ☆제품명제조회사포장재

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.23

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  [저장학] 포장재가 ‘취청’ 오이의 저장 중 품질에 미치는 영향

  또 CA저장 중 품질 변화에 대해서 보고가 있다.이들의 보고는 주로 CA저장이나 필름을 이용한 연구들로, 생산지에서 MA포장재를 사용하는데는 포장 작업상 많은 불편이 뒤따른 문제점이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  [식품가공저장학] 방사선 조사식품

  {¤ 방사선 조사 연혁¤ 방사선 조사량의 식품에 대한 기준 (WHO/FAO, 1988년 채택)저선량 조사(kGy이하){{중선량 조사(1-10kGy)고선량 조사(10-50kGy){☞ ... 식품조사의 이용(1) 발아의 억제저산량의 감마선을 조사하면 감자, 고구마, 양파, 마늘, 생강, 밤등의 발아가 억제됨.* 감자, 고구마의 발아 억제 : 0.08-0.04kGy (일본 ... 많은 과실, 야채, 육류, 닭고기, 생선, 해산물의 보존성 연장은 냉장과 저선량조사를 병용함으로써 크게 연장할 수 있으며, 이와 같은 처리를 하여도 맛과 향에 변화는 일어나지 않는다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.06

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  [식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

  두부의 역사두부는 역사 기록으로 보아 기원전 2세기경 한무제 때 손재간이 좋았다던 회남왕이 처음 만든 것으로 알려져 있다. 그 이후에는, 문헌에 두부에 관한 언급이 없고 당나라 말 송초의 문헌인 '청이록'에 관련 기록이 나오는 것으로 미루어 북방 유목민족과 교류가 있었..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  [과목명]식품가공및저장학1. 다음에 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오. ... 식품가공및저장학1) 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.2) 식품의 저장성을 표현하는데 단순히 식품에

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.11

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  자유수와 결합수 비교, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선과 식품 저장, 완만냉동과 급속냉동의 비교

  1. 식품 중 수분의 형태는 자유수와 결합수로 구분할 수 있다 자유수와 결합수를 비교하여 설명하시오.물은 식품 내 존재하는 주요 성분이며 수분의 형태는 식품조직 중 자유로이 존재하는 자유수(free water)와 식품의 조직성분과 단단히 결합된 결합수(bound wat..

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.19

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  유치원 멘토링장학 계획

  유치원 멘토링장학 계획목 적Ⅰ신규 및 저경력 교사의 현장 적응을 도와 교사의 전문성 및 유아교육의 질 제고참여, 소통, 협력의 수업 나눔 중심 장학을 통해 유치원 교원의 역량강화 및 ... 동반성장 도모생애주기별 교원역량 강화 실현Ⅱ방 침교수·학습 방법 개선과 효율적인 생활지도 방법, 업무 처리, 교직 전반에 걸쳐 저경력 교사와 고경력 교사 간 멘토링 실시교실수업 개선을 ... 대상멘토멘티의뢰영역수업개선소통과 공감생활지도※ 멘토는 동일유치원의 멘토 역할이 가능한 고경력 교사※ 멘티는 신규 및 5년 이내 저경력 교사 및 생애주기별 교원역량 희망 교사2.

  서식 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.12.16

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