"haccp 보관고 관리" 검색결과 101-120 / 320건

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  품질경영 TQM 기업사례

  제품을 만들고 보관함에 있어 위해요인을 벗어나지 않도록 관리하는 것이다.CCP 공정 中 HACCP 이란? ... 따라서 해당 작업장의 HACCP 방법이란 이 기준과 절차를 규명한 것이다.* 품질과 생산성 관리 시스템① POP Data(이다. ... 기타 인간의 속성들③ 핵심적인 신제품의 발견과 혁신 능력④ 시장 확대의 잠재성⑤ 교육과 훈련의 편익(4) 도요타 품질경영 사례 (실패사례)1) 무리한 원가 절감 전략과거의 저가의 고품질

  리포트 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.16 | 수정일 2018.09.03

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  단체급식

  HACCP 적용사례개선 후장화 보관함6. HACCP 적용사례전처리실6. HACCP 적용사례바 닥6. HACCP 적용사례천 정6. HACCP 적용사례청소도구6. ... 결론HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요 관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “햇썹” 또는 “위해 요소 중점 관리 기준”1. ... , 어육소시지(1)식물성크림(1) 식용유지류(1), 즉석건조식품(1), 생식류(1) 기타가공품(2), 두유류(2), 곡류가공품(2), 면류(2), 기타쨈류(1), 양념젓갈(1), 고춧

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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  홍삼 가공 업체 검토

  운영품질관리 능력을 입증하기 위해서 GMP(우수건강기능식품제조기준), HACCP인증, ISO 9001, 14001 인증을 받았다.4. 거래 구조업체는 기업회생 절차 중이다. ... 백삼에 비해 장기 보관이 용이하고 효능도 훨씬 좋다. 증포 과정에서 10 가지가 새로 생겨나거나 함유량이 증가하는 것으로 조사되었다.1.3. ... 한국의 고려인삼, 중국의 삼칠인삼, 일본의 죽절삼(竹節蔘), 미국의 아메리카 인삼 등이 있다.삼의 기능은 피로회복 노화방지, 숙취해소, 당뇨병 고혈압 예방, 면역기능 강화, 운동기능

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.27

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  매일유업

  후에 사용하시는 게 좋습니다.5.냉장보관 금지세균 번식의 중요한 요인 중 하나가 바로 수분인데, 분유나 밀가루와 같은 분말은 습기를 잘 흡수하는 성질이 있습니다.냉장고속에는 분유만 ... 관리방법우유의 보관온도 1℃~5℃ , 보관일은 7일로 ,개봉 후 가급적 빨리 섭취하며 꼭 ... 관리방법1. HACCP에 대한 정의/기준2. 기업의 노력5. HACCP적용에 따른 이익/불이익..PAGE:3HACCP이란?

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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  [ 아워홈 기업사례연구 PPT ] 아워홈 기업분석과 SWOT분석및 마케팅사례와 아워홈 향후전략제안 (발표대본포함)

  HACCP HACCP ISO 9001 품질 관리 시스템 서비스 관리 시스템 온라인 컨설팅 TFS (total food solution ) 식자재 유통 시장에서 위생 문제는 치명적 ... 총 4 조 규모 위탁급식시장 오피스 , 산업체 , 대학교 상위업체와 후발 주자와의 격차 커지고 있는 상황 가격 경쟁력 증가로 후발 주자와의 격차 증가 직영급식시장 초 / 중 / 고 ... , 병원 , 군 등 해당 기관이 직접 운영 급식대상의 특수성으로 인해 영양 , 안전성 , 건강물류센터 HACCP HACCP HACCP 급식 사업장 4 개소 자체 물류 및 가공센터 6

  리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.05

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  식품과 건강

  위해요소 중점관리기준1) HACCP의 정의2) HACCP의 필요성3. 국제표준화기구(ISO) 220001) ISO 란? ... 위해요소 중점관리기준 (HACCP: Hazrd Analysis Critical Control Point)1) HACCP의 정의- 위생요소 분석(hazard analysis)과 중요관리점 ... ’⇒ 즉, 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리 체계를 말함2) HACCP의 필요성- HACCP제도는 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21

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  젓갈발효 개인리포트

  또한 젓갈의 제품 특성과 제조 방법으로 인하여 식품위해요소 중점관리기준 (HACCP)의 적용이 다른 식품에 비하여 상당히 어려운 편에 속해 직접 젓갈 제조 자체로 HACCP 인증을 ... 현재 식약처의 수산물 제조·가공·판매업체 위생관리 매뉴얼에 따르면 젓갈은 총 3가지 공정 중에서 위생관리를 실시하는 것이 바람직하다. 먼저 원료 처리 시 ? ... 고농도의 식염 조건에서는 삼투작용으로 인해 탈수가 일어나 원료인 어패류의 수분활성도가 감소하고 부패 미생물 또한 원형질 분리가 일어나 생육이 억제된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

  온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.· 고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로 식품제조 단계에서의 균의 오염방지 ... 함부로 따먹지 말 것- 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 설사 증상이 있을 경우 탈수를 방지하기 위하여 끓인 보리차에 설탕과 소금을 조금 넣어 마시게 할 것- 여행 전 냉장고에 ... 식품과 위생을 동시에 떠올렸을 때 일반적으로 가장 먼저 식중독이라는 질환을 생각하게 되고, 최근 식품위생학 수업 중 식중독에 관한 내용을 공부하기도 했으며 HACCP 수업 중 식중독의

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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  영양사현장실습보고서

  냉장·냉동고 및 창고 관리- 모든 업무를 마친 후 냉장. ... 냉동고 온도를 체크하시고 유통기한이 긴 냉동식품들은 재고가 있는 경우가 있어 식자재 상태를 파악하신 후 발주체크를 하신다.- 창고에 보관 된 식자재 또한 유통기한과 식자재 상태를 살펴본 ... 대한 평가 및 개선(6) 위생 및 안전관리① 개인 위생관리 : 조리원 건강검진, 위생습관관리 및위생교육② 식품의 위생관리 : 유통기한, 세정, 보관, 조리관리③ 급식소 위생관리 :

  리포트 | 8페이지 | 5,900원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2024.01.08

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)

  5℃미만, 냉동보관은 -18℃미만이 기준이다. ... 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)1) 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의2) 위해분석(HA)와 중요관리점 ... 냉동식품의 해동시는 5℃미만의 냉장고에서 해동하거나 21℃이하의 흐르는 물에서 해동한다. 조리시 62.8℃에서 15초간 가열한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.24

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  맥도날드 기업전략

  한국의 경우 모든 공정에서 HACCP(식품위해요소 중점관리기준) 기준을 준수하고 있다. ... 또한 내셔널 오픈데이 행사를 진행하여 식재료 보관에서부터 주방에서의 조리 과정 등 제품이 고객에게 전달되기까지의 모든 과정과 관리 시스템을 고객이 직접 확인할 수 있게 하였다. ... 우리는 맥도날드의 엄격한 품질 기준에 따른 고품질의 음식을 제공한다.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2018.10.16

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

  필요한 경우 전처리 작업 전까지 냉장고나 냉동고에 보관되어야 한다. ... 따라서 냉장고나 냉동고를 적정온도기준에 의해 관리하는 것이 중점관리점이 된다.냉장고와 냉동고의 내부온도를 확인한다. ... 포장 및 판매전 보관단계목 차Ⅰ.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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  교차오염(식품위생, HACCP실무, 공정별위생관리) PPT, 파워포인트

  이상 온도 확인 및 청소 냉장 / 냉동고 관리 공정별 위생의 이해 –냉장고 관리공정별 위생의 이해 – 냉기순환을 원활하게 하기 위한 중간선반을 설치 보관 남은 장류는 밀폐용기에 품명과 ... 교 차 오 염 과목 : 식품위생과 HACCP 실무교차오염이란 ? ... 생닭 난 , 생야채교차오염교차오염교차오염방수앞치마 관리 교차오염 방지 요령 소독 후 보관 소독된 것과 사용중인 것 혼재발판소독조 관리 교차오염 방지 요령 항상 소독액 보충 두발 모두

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.08

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  식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

  우리나라는 HACCP제도를 식품의약품안전처에서 시행, 관리하고 있다. ... 판매대에서 해동을 하거나 또는 2시간 이상 냉장고 밖에 두지 않고 고온의 여름(29℃)에 1시간 이상 냉장고 밖에 두지 않아야 한다. ... 그리고 식품의 취급함에 있어 식품은 구입 후 즉시 냉장 또는 냉동보관 하여야 합니다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념2. 안전한 식품Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)1. HACCP의 정의2. HACCP의 위해분석(Hazard Analysis；HA)3. ... 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.3. ... 축산물 가공품일 경우 3개월, 그 외 냉동식품은 9개월을 넘지 않도록 한다.⑨ 일단 개봉한 냉동식품도 즉시 포장 필름의 공기를 빼고(빨대를 사용하면 좋다) 입구를 단단하게 묶어 냉동고에

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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  [표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

  자랑스런 중소기업인상 수상업계최초 자첸 계Fks 항생제검사 시스템 도입2011년 포장란 제품 HACCP(위해요소 중점 관리제도-농림수산식품부)지정2012년 고용우수 기업 표창에그롤 ... 축산물 가공법, 집유업, 축산물 보관운반판매업까지 HACCP는 축산물의 생산 가공유통의 모든분야에 적용됩니다. ... )위생관리 기준서3)제조시설 관리 기준서4)냉장냉동설비 관리 기준서5)보관 및 운반 관리 기준서6)용수 관리 기준서7)검사 관리 기준서8)제품회수 관리기준서9)교육훈련 관리 기준서10

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  또는 공정한계기준(CP)은 중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치.HACCP의 의무적용대상에 해당하는 식품 ... PE필름 포장방법은 0.03mm PE필름으로 포장한 후 8-10도에 보관.효소적 갈변 방지법 4가지? ... , 농축, 정제하는 방법- 막 투과 유속에 영향을 주는 요인□ 온도 □ 유속 □ 압력 □ 유입농도2) 역삼투저농도의 용매가 고농도 쪽으로 이동하는 삼투현상과 반대로 고농도쪽에서 압력을

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  소비자법3공통) 계란 살충제사건을 통해 본 현행 가축 및 축산물, 식품의 생산, 유통, 관리의 실태 및 법제․행정체계를 살펴보고 문제점과 개선방안을 논하시오0k

  행정체계1) 축산물 공통기준2) 축산물 표시제도3) 휴약기간 및 잔류물질 관리4) HACCP 제도5) 쇠고기 이력관리제도3. 살충제 계란의 문제점4. ... 소홀로 인한 소비자 피해를 최종적으로 방지, 축산물을 안전하게 소비할 수 있는 바람직한 조리방법을 홍보 하고 허위표시와 과대광고 금지사항을 규정, 소비자들이 직접 품질을 판단할 수 ... 집유업에도 자율적용, 2005년부터 배합사료공장에도 자율적인 HACCP적용하여 단계별 준수기준(7원칙12절차) 준수 인증마크 부여, - 2006년말 부터는 농장에도 자율적용하고 있다

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.19

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  단체급식관리3공통형) 단체급식소는 급식대상따라 학교급식산업체급식병원급식영유아시설급식 대학급식 사회복지시설급식군대급식 중 한 곳을 선정하여조사하고 설명하시오

  장점으로는 메뉴 융통성, 독창적 메뉴 가능, 보관기간이 짧기 때문에 다른 급식 체계에 비해 작은 저장공간 소요 에너지 및 공간이 절약 된다단점으로는 노동력 활용 인력관리의 어려움, ... 이에 급식의 안전성을 확보하기 위해 식품위해요소 중점관리기준 (Hazard Analysis Critical Control Point:HACCP)도입 필요성이 제기되었으며, 교육부에서는 ... 1999년 특별정책과제를 통해 학교급식을 위한 일반 HACCP plan을 개발하였으며, 2000년도에 16개 각시?

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.09.04

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  인증에 대해 자세히 알아보고자 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하고 각 면에 표시되어 있는 내용은 무엇이며 정부인증마크가 있는 다른 가공식품 3종을 정해서 각 식품에 표시된 정부인증마크의 의미는 무엇인지 알아보시오.

  정부인증마크가 있는 가공식품 3종과 정부인증마크의 의미(1) 냉동식품에 표기된 정부인증마크‘먼저 시아스 볶음밥에는 HACCP 인증마크가 붙여져 있는데 이는 위해요소분석과 중요관리점의 ... 고온다습이나 직사광선을 피해 보고나하고 개봉 후 반드시 밀봉해서 냉장 보관하라는 등의 표기가 필요하다.(3서비스 등의 전화번호를 기재하기도 한다.4. ... 설탕류, 강화된 영양소, 단백질, 비타민, 칼슘, 철분 등이 있다.이 밖의 다른 영양소는 선택적으로 표기할 수 있으며 영양소 함량에 따른 강조 표시에 대한 기준도 따로 있지만 저, 고,

  리포트 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.19

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