"식물성젤라틴" 검색결과 121-140 / 873건

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  이와 같이 젤리화를 일으키는 성분으로서 펙틴을 이용하는 방법 외에도, 젤라틴, 한천, 알긴산나트륨, low metoxyl pectn 등을 첨가할 수 있다. ... 식이섬유를 이용한 건강식품의 수요가 증가함에 따라 젤리화 식품을 제조하는 데도 당 함량을 낮추고 식이섬유인 식물성 다당류를 첨가한 혼합젤리화제를 사용함으로써 기호성이 좋고 알맞은 물성을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)┗홍차1)녹차임 22~27도 그늘 15~18시간 건조해 위조함 2)유)액상원료 넣고 교반,용해+설탕넣고 녹이고 탈지분유등 넣고 녹여3)한천,젤라틴등 ... 원료 주원료로해 건조등 가공처리해 제조┗동결건조,자연건조,60도이하 송풍건조, 방사선 조사*선식:동식물성 원료에 식품,첨가물 가해 제조함(그대로 섭취)=즉석섭취5.2 감자의 가공1 ... 1차건조해 수분낮춰 대형회전롤 통과해 압착해 플레이크만듦3)이를 열풍으로 건조해 수분5~8%낮춰, 비타민+미네랄 첨가4)설탕시럽, 야자유로 코팅해 포장@생식과 선식*생식:10여가지이상 동식물성

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  조리원리 정리

  5이하임.)대두의 성분-단백질 : 글리시닌, 필수아미노산↑(라이신, 류신)-지방 : 리놀레산↑,리놀렌산, 올레산O ->양질의 유지-이소플라본 : 제니스테인, 다이제인, 글리시테인=식물성 ... 젤과 한천 젤의 응고젤라틴한천소금++설탕+-우유(지방,단백질)-+과즙(산)--CHAPTER11 어패류어류 단백질 : +3% 소금용액 = 굳어져 젤 형성 = 어묵제조어류 성분- 맛 ... 콜로이드 용액) -> 냉각(젤)- 보수성이 매우 큼. 32~40℃ 유동성↓ 응고 시작- 열 가역적인 젤(저농도에서 가능, 농도↑=응고명도OX사용농도3~4%0.5~3.0%이용 예양갱젤라틴

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  조선대학교 환경과 웰빙 기말 정리본

  않으면서 최대한 효능을 낼 수 있는 적정량을 사용하도록 식품의약품안전처에서 관리감독하고 있다.- 점증제점도를 유지하거나 제품의 안정성을 유지하기 위해 쓰인다.대표성분으로 구아검, 젤라틴 ... 1주차, 환경과 지구환경: 우리에게 영향을 미치는 모든 자연적, 사회적 조건자연환경: 인간이 만든 것이 아닌 자연 그대로의 것(공기, 물, 흙, 동식물, 산, 강, 바다 등)인문환경 ... 일부는 계곡과 지하수를 통해 강과 바다로 흘러 들어가고녹조, 적조를 일으키며 생태계를 파괴한다.환경: 자연의 상태인 자연환경과 사람의 일상생활과 밀접한 관계가 있는재산의 보호 및 동식물의

  시험자료 | 73페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.11.30 | 수정일 2024.07.11

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  과일에 다량의 설탕을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 ... 젤라틴 젤리는 질기고 씹힘성이 뛰어나며 투명감이 좋고 전분젤리는 단단한 조직을 가지고있다.젤리는 설탕, 물, 물엿 등을 혼합하여 농축한 후 산, 향료, 과즙 등을 첨가하고 원하는 모양으로

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  계면활성제와 에멀젼(A0 프리레포트)

  친수성이 강하여 물에 잘 녹는 에멀젼화이며, 알칼리 비누, 합성세제, 단백질, 식물고무, 알긴산염, CMC, 사포닌 등이 있다. ... 유탁액이라고도 하며 일상생활에서 우유를 비롯하여 쉽게 찾아 볼 수 있으며 때로는 젤라틴과 같은 친수콜로이드로 보호된 콜로이드 분산계를 분산질의 여하를 불문하고 에멀젼이라 하기도 하고

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2020.04.01

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  병원미생물학 실험 <박테리아 성장곡선> A+ 자료

  .- Shaking incubator (진탕배양기) : 미생물이나 동식물세포를 접종한 액체배지를 흔들어 움직이면서 배양하는 장치이다.- Autoclave (고압증기 멸균기) : 고온 ... - TSA (trypticase soy agar) 배지 : 고상배지- TSB (trypticase soy broth) 배지 : 액상배지* 고체배지는 액체배지에 한천이나 젤라틴을

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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  [일반생물학실험] 식품의 세균학적 검사(미생물 고체 및 액체 배양) (A+자료)

  즉 미생물학에서 집락이 동·식물의 개체군에 해당하는 의미를 가졌다.2. 집락의 관찰? ... 펩톤수 : 펩톤은 카제인, 젤라틴, 쇠고기, 효모 등의 단백질을 펩신 등의 효소 또는 산으로 가수분해하여 건조분말로 한 것으로 아미노산, 펩티드를 주성분으로 한 것 이외에 펩톤 1%

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.23

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  화학공정실험1 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정 예비보고서

  적용범위는 동물 및 식물유 일반에 적용된다.4. ... 단량체는 고분자를 형성하는 '단위분자'이다.3.4 중합 방지제기름방울이 뭉치는 것을 방지하여 현탁 된 분산계를 젤라틴, 녹말, methyl cellulose, PVA, CMC (이상

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.01

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  노인간호학 영양 문헌고찰, 간호사정, 간호과정 PPT

  음식보다 부드러운 음식 단맛이 나는 음식 , 따뜻한 음식 에너지 소모가 적어 식사량을 줄이고 당분 , 지방 함량이 많은 음식 제한 탄수화물 , 섬유질의 함량은 충분히 동물성 , 식물성 ... 냉수나 따뜻한 액체로 입헹구기 , 너무 차가운 음식 제한 식사후 양을 파악하고 음식을 삼켰는지 확인하기 편마비가 있는경우 마비가 없는 쪽 입안에 넣어주도록 함 부드럽고 수분이 많으며 젤라틴

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.15 | 수정일 2020.12.20

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  의약의역사와건강 1강- 1장 정리

  약의 형태1) 정 제(tablet) – 복용하기 용이하게 둥글게 만든 약2) 캡 슐(capsule) – 젤라틴이나 전분으로 된 캡슐 안에 약 충진(냄새가 많이 나거나, 많이 쓴 약들에 ... 약의 관련 학문1) 생약학 (약초나 약용식물들이 어떤 성분이 있고 어떤 질병을 고치는지)2) 약리학 (약이 투여된 부분부터 질병이 발생된 부분까지 도달하는 과정, 작용을 연구)3)

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.10

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  미생물학의 이해- 미생물학과 세균에 대하여

  .-> 콜레라균, 결핵균, 투베르쿨린 반응 등을 발견3) 미생물의 분류학적 위치 및 분류전 : 생물 분류 =크게 동물계 , 식물계로 분류미생물 발견 후= 핵막의 유무에 따라 크게 원핵생물과 ... 불활성표면에 대한 세균의 부착부위세균의 당질층은 자신을 보호하고 특정 숙주 표면에 부착하는 것을 돕는 거대분자의 막이다.3)세포질, 핵양체, 봉입체 그리고 아포(1)세포질세포질은 치밀한 젤라틴성의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.10.14

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  영양사 3권 오답노트

  해조류- 다당류; 홍조류-카라기난/ 아라비아검; 식물조직/ 구아검; 식물종자4) 지질? ... 제 1차 유도단뱍질(변성단백질); 프로티안, 메타프로테인, 응고단백질, 젤라틴 등/ 제 2차 유도단백질(분해단백질); 프로테우스, 펩톤, 펩티드? ... 프롤라민; 식물성 식품에만 들어있고 60-70%알코올에 녹는 단순 단백질? 오리제닌-쌀 글루테닌-밀 호르데닌-보리?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  -> 불투명, 하얀색* 아밀로오스: α-1,4결합* 아밀로펙틴: α-1,4결합과 α-1,6결합으로 연결(2) 전분의 호화와 노화① 전분의 호화(α화) gelatinization(젤라틴제이네이션 ... 식물성 식품 색소- 지용성 색소: 클로로필(녹색), 카로티노이드(오렌지색, 노란색, 빨간색)- 수용성 색소: 플라보노이드(무색, 담황색, 노란색), 안토시아닌(빨간색, 자주색, 파란색 ... 곡류1) 곡류의 종류와 특성- 곡류: 음식으로 사용할 수 있는 전분질 종자를 만들어내는 식물류· 쌀· 맥류: 보리, 밀, 호밀, 귀리· 잡곡류: 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조직검사학 조직침투과정과 박절

  방지하는 과정 필요 = 포매Ⅰ 포매제의 종류와 사용용도포매제용해성경화박절적용파라핀가온(60℃)냉각활주식,회전식3~4μm셀로이딘무수알코올+에테르혼합액70~80%알코올카보왁스수용성냉각젤라틴수용성냉각에폭시수지 ... 녹음에탄올에 비해 가격 저렴, 에탄올의 대체 탈수제로 가장 흔히 사용염색용액 제조 시 에탄올 대체용액으로 사용할 수 없음니트로셀루로스가 녹지 않기 때문에 셀로이딘 포매에도 사용 불가부탄올식물의

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.31

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  조선대 식품과영양 중간대비

  (3) 불완전 단백질- 한 개 이상의 필수 아미노산이 함량이 극히 부족한 단백질로 장기간섭취 시 동물의 성장이 지연되고 체중이 감소되고 몸이 쇠약( 옥수수-제인, 동물성 단백질 -젤라틴 ... 종류- 탄소, 수소, 산소로 구성된 탄소의 수화물로 구성 단위로 단당류, 이당류, 올리고당, 다당류로 구분(1) 단순 탄수화물1.단당류 ( 포도당, 과당, 갈락토오스)- 포도당 : 식물 ... ) -영양유지불가자료) 완전단백질과 불완전 단백질- 동물성 단백질은 완전단백질로서 필수아미노산 양이 인체에 필요한 만큼 충분히 함유- 식물성 단백질은 필수 아미노산 중 한 개 이상

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.18 | 수정일 2021.04.19

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  기본간호학 투약간호 이론 정리

  원판&원추모양으로 만듬장용피복정위에서 용해X→장에서 용해유형특성경구용(물약)엘릭시르 elixir물&알콜포함 달콤,향기로움시럽 syrup농축된 당액 속 액체 용해추출물 extract식물 ... 도와비타민or미네랄 보충제5) 약물의 조제유형-약물의 흡수와 대사 용이-유형/양에 따라 투여경로 결정-약물의 유형유형특성경구용(고형약)캡슐형 약 caplet삼키기 용이교갑=캡슐 capsule젤라틴용기로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.14

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  수문사) 아동건강간호학(7판) 요약노트-신생아(미숙아), 영아기, 유아기, 학령기, 청소년기 건강증진 및 문제

  콜레스테롤: 심장혈관계통에 장기적으로 미치는 악영향 감소- 초유☆: 인지질, 콜레스테롤 농도가 모유보다 높고 지방 함량은 적음- 분유: 우유의 지방 제거, 식물성 유지 첨가? ... 촉진의 순서로 시행- 생후 1시간부터는 장음이 청진되어야 함제대- 흰 젤라틴처럼 생김, 2개의 제대 동맥+1개의 제대 정맥★, 배꼽 혈관 개수 확인- 제대간호: 건조+알콜 터치(기저귀에

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.02.01 | 수정일 2023.04.05

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

  유기산생성능이 강하여 발효공업에 이용Rhizopus nigricans- 빵 곰팡이, 대표적인 거미줄 곰팡이- 균총은 회흑색, 접합포자 생성- 전분당화력이 강하며, 약한 알코올 발효력 有- 젤라틴을 ... 표피의 아래에 분생자병이 기생한 자좌를 형성, 표피가 파괴되면 안으로부터 많은 분생자가 나옴→ 이 두 가지 목에 속하는 곰팡이는 대부분 식물병원균- 무포자균 목 : 균사만 있고 무성포자의 ... 무성생식을 총칭- 4가지 목으로 분류 : 의구각균 목, 흑분균 목, 무포자균 목, 선균 목- 의구각균 목 : 균사가 모여 구상의 분자기 형성, 그 속에 많은 분생자 형성- 흑분균 목 : 식물

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  활성화되고 염소이온에 의해 억제된다, 새우나 게를 가열하면 청록색이 적색의 으로 변한다)*콜라겐(Collagen)물, 묽은 산 또는 알칼리를 가하여 가열하면 변성, 연화되어 가용성 젤라틴으로 ... -알칼리성에서 광선에 노출되면 루미플라빈(Lumiflabin)으로 변함-약산성 또는 중성에서 광선에 노출되면 루미크로(Lumichrome)으로 변함*비타민E(토코페놀) -대두유, 식물유 ... 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해효소(Pectinase)펙틴을 펙틴산과 메탄올로 가수분해하는 반응을 촉매 (식물조직을

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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