"식육가공" 검색결과 121-140 / 1,478건

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  실고추, 후추가루, 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류 ... 제피 또는 캡슐, 인삼과자류 제외), 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 오이절임, 생강절임, 매실절임식품 등은 제외), 조림류, 천연식품[식육류 ... , 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품, 즉석건조식품, 복합조미식품, 메주, 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품, 수프류, 코코아분말, 조미김, 과·채가공품류, 추출가공식품

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  중앙대학교 편입학 생명자원공학부 자기소개서

  편입학을 하고 나서 동물유전학및실습, 동물생화학, 동물생명공학개론, 유기화학, 실험통계학, CAU세미나1,2, 동물행동학및실습, 동물생리학, 동물분자세포생물학, 동물영양학및실습, 식육가공학및실습

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.12

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  건국대학교 동물자원과학과 편입학 학업계획서

  저는 O년의 대학생활 동안 사료작물학및실습, 가축사양학, 가금학, 낙농학, 식육가공학, 가축번식학, 유가공학, 한우학, 초지학, 축산폐기물관리, 가축영양학 등의 전공수업을 수강하였습니다

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.06

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  식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

  7. 두류1. 증자(찌기)의 목적*단백질 열변성, 살균, 대두의 조직 연화, 콩 비린내 제거, 트립신 저해제 불활성화 시킴, 헤마그루티닌 독성 제거cf. 트립신 저해제: 콩에 있음/ 소화 저해2. 된장: 증자후 종국(Asp. Oryzae)을 접종해 33-36도에서 3일..

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  국내 식육산업 현황1) 발전 계기2) 식육부산물 시장 현황3) 식육 가공 시장 현황2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 식육 가공 시장 현황 보고서에 따르면 현재 저지방 부위를 활용하는 식육가공품 개발과 소비 활성화를 위해서 식육 수급과 가격 불균형을 개선하고 식육가공 산업 발전을 위해 노력하고 있다 ... 또한 햄, 소시지 등 식육가공품 소비량은 선진국에 비해 저조하고, 1인 육류소비량 40.6㎏중 가공품 3.6㎏(9%), 독일은 가공품소비 30.7㎏(50%)다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  식육의 유통현황 및 전망1) 축산물 유통구조2) 유통 현황3) 유통 전망Ⅲ. 결론Ⅰ. ... 공판장은 경매대행 중심의 사업을 운영하고 가공 및 유통은 ㄱ민간 협력업체를 통해 수행되고 있는 시점이다.농협 시설능력의 도축이 406천두, 자체가공이 78천두로 도축능력 대비 19.2% ... 유통의 현황은 생산과 수입을 중심으로 분석하고 각 도표를 통해 앞으로의 전망을 유제품과 식육으로 구분해 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할 수 있다. ... 직접 주사하여 염수를 투여한 후 일반 염장법으로 염장한다.식육 내부부터 염분이 확산되어 급속하게 염지를 할 수 있어 시간이 단축되고 염지 재료도 덜 소비한다.주로 베이컨이나 햄제조에

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  정책사례분석 실습 아프리카돼지열병 방역대책 사례

  꼭 바이러스에 오염된 식육잔반을 섭취하는 것만이 이 질병의 발생 원인이 아니다. ... 이에 따라 양돈 농가에서는 남은 음식물, 잔반을 폐기물처리시설을 통해서 가공하지 않고도 자신의 농장에서 일정한 가공 처리를 거쳐 돼지에게 급여할 수 있다.그러나 환경부 지도 점검 결과 ... 그 외에도 감염된 사육·야생 돼지와의 직접 접촉(타액, 분변 등), 바이러스 오염 식육잔반 섭취, 바이러스 거쳐 돼지에게 급여도록 규정한 관련 법령(법률 및 하위법령)과 조문을 찾으시오.남은

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.31 | 수정일 2023.02.01

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  [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

  , 건강기능식품제조업 , 즉석판매제조 가공업 , 식품 소분업 , 집단급식소 식품판매업 , 집단급식소 , 기타 식품판매업등 축산물 : 축산물 가공장 , 식육포장처리장 , 식육판매장 ... , 축산물 보관 운반 판매업까지 축산물의 생산 가공 유통의 모든 분야 식품 및 즉석판매제조 가공업 , 건강기능식품 및 식품첨가물제조업 , 식품접객 및 집단급식소등 식품의 제조 가공 ... 효율적인 관리로 식품의 안정성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계라고 할 수 있다 .소제목을 적어주세요 HACCAP 적용분야 사료 제조업 , 가축사육업 , 도축업 , 집유업 , 식육포장처리업

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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  (농업경영학 A형) 이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업 3 (1)

  조사결과 식육포장처리업체는 3,638개소, 식육가공업체는 2,329개소로 조사되었다. ... 도축된 고기는 지육을 부분육으로 분할하여 가공하는 식육포장처리업체에서 처리와 햄 소시지 등 가공품을 2차로 생산하는 식육가공업체로 구분할 수 있다.2011년 12월 농림수산검역검사본부 ... 비중이 크다.③ 유통 판매돼지고기 유통단계별 경로 및 비율을 보면, 농장에서 두당 462천원에 출하되어 도축장과 식육포장처리업체에서는 두당 605천원, 최종 소매단계에서는 두당 795천원에

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  식품유통학 - 중간

  )가 겹쳐 양축 농가의 의욕 저하, 식육 관련 유통업계가 겪는 어려움 발생 ∙ 냉장육 vs 냉동육 냉장육 ‣ 소량 구매 : 그때그때 필요한 양만 소량으로 구입 ‣ 소량 판매 : 가족 ... 판매 : 냉동 보관 가능으로 1 회 구입 시 객단가 증가 ‣ 정형 및 상품화 과정 불필요 ‣ 부위별 구분 판매보다 단순히 중량 에 의존한 판매방식 고수- 소비자가 원하는 고품질 식육 ... 신선한 상태로 다듬거나 절단된 뒤 세척과정을 거쳐 본래의 식품적 특성을 갖고 있으며 위생적으로 포장되어 있어 편리하게 이용할 수 있는 농산물 - 농산물 : 사전 처리 농산물, 조리 가공용

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.03 | 수정일 2019.12.15

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  설사, 복통가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품, 농산물가공품 등, 식육, 야채, 물 등자연독식중독식물성식물성 식품에 함유된 각종 독소성분? ... 무력감, 권태감,현기증 등곡류가공식품, 도시락 등, 통조림식품 등혼합형웰치균, 병원성 대장균? ... 식중독 학습의 필요성최근 학교 급식이나 직장 내 식당 등 단체 급식이 증가하고 대규모 주방 시설에서 조리 가공된 식품이 각 체인점에 납품되는 등 식품의 유통경로가 길어지면서 식중독의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  Water loss of picn 여겼던 과거와 다르게 맛 뿐 아니라 위생, 품질, 영양, 원료 및 성분함량 등을 고려하여 여러 관점으로 건강에 초점을 맞춰 식육과 육가공품의 소비에 ... 보수력은 돈육의 품질을 결정하는 특성 중 가장 중요한 요인이라고 할 수 있는데, 이는 육가공제품 생산 시 제품 수율 및 가공적성을 좌우하고, 고기의 질감 뿐 아니라 보수력이 나쁜 돈육은 ... 가열감량은 가열수율과 수분감량을 계산하여 최종 식육제품의 가열 중 감량을 판단하였다. 전지가 수분감량이 11.0%로 가장 높았고 수율이 80.6%로 가장 낮았다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  세균성 식중독 사고예시와 재발방지 및 개선방안

  일반적으로 살모넬라균이 원인이 되는 식중독의 주요 원인은 달걀, 가금류, 식육 및 그 가공품과 같은 동물성 식품이 많으나 2차 오염된 식품으로 인해 발생하는 것으로 알려져 있다. ... 살모넬라균은 동물의 분변에 널리 분포하고 있어 달걀과 같은 난류, 식육에 의한 오염이 가능하며, 환자나 보균자, 가축의 분변에 의해 식품으로 오염되어 식중독을 일으킨다.

  방송통신대 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  식육을 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후숙성·건조하거나 훈연 또는 가공처리하여 가공2) 베이컨? ... 고온숙성: 빠름, 부패 동반 가능성 큼 → 저온이 안전식육가공품 : 햄, 소시지, 베이컨1) 햄? ... 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도- 고기의 숙성 및 이용에 중요?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적식육 가공 중 미트로프의 제조 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리미트로프는 로마 시대부터 즐겨 먹던 음식이다. ... 만약 염용성 단백질이 불량할 경우 유분리 현상이나 식육의 보수력 저하에 직접적인 영향을 미칠 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  서론축산이란 소, 돼지, 닭, 오리 등에 가축에서 얻어지는 식육과 원유이다. 그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 제당 부산물, 낙농가공부산물, 두류가공부산물(비지막 등), 당밀, 과실류 가공부산물, 음료가공부산물, 원당, 비타민류 가공부산물, 옥수수침지액 등박류부산물대두박(전지대두가공품을 포함 ... 농식품부산물은 농업 생산이나 식품의 가공 공정 등 주산물을 생산하는 과정에서 생산되는 물질을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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  [농림축산식품부] 축산물 (소, 돼지, 말)등급판정신청서

  ‘업태유형’은 조합, 식육포장처리업, 축산물판매업, 집단급식소, 일반음식점, 식육가공업, 기타로 구분나. ... ‘식육포장처리업’은 식육포장처리업을 겸업하는 조합을 제외한 모든 식육포장처리업을 말함라. 축산물판매업은 ‘대형마트’, ‘백화점’, ‘슈퍼마켓’ 및 ‘정육점’으로 구분하여 기재마. ... ‘조합’은 농협ㆍ축협 등 조합을 말하며, 식육포장처리업을 겸업하는 조합의 경우에도 조합으로 분류다.

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  여름철 감염관리

  알 , 식육 및 가공품 ( 햄 , 소시지 , 베이컨 , 날고기 , 가금류 , 계란성분의 샐러드드레싱 ) 이 원인 식품인 경우가 많으며 , 살모넬라에 오염된 알이나 식육으로부터 2 차적으로 ... 막아 실내 공기를 맑게 유지 ④ 대형건물의 냉각탑 및 저수탱크도 청소 , 소독 자주하기살모넬라균 사 람 , 가축 , 가금 , 개 , 고양이 , 기타 애완동물 , 가축 ∙ 가금류의 식육

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.12

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 식품위생법

  식육판매업X) / 식품보존업 / 식품접객업★화학적 합성품 : 화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜서 얻은 물질★식품 : 의약품으로 섭취하는 것을 제외한 ... ★영업 : 농업과 수산업에 속하는 식품 채취업 제외- 식품운반업 / 용기,포장류제조업- 식품제조,가공업(음용수제조업X) / 즉성판매제조,가공업 / 식품첨가물제조업- 식품소분,판매업( ... 모든 음식물- 영업자가 아닌 자가 제조,가공,소분한 식품을 판매하거나 판매할 목적으로 채취,제조,수입,가공,사용,조리,저장,소분,운반,진열해서는 안된다.- 판매를 목적으로 식품 등을

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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