"식품의 이해" 검색결과 121-140 / 32,466건

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  [식품 첨가물]곤약 분말의 이해와 소개, 응용

  蒻粉末의 使用範圍●연제품(어묵,게맛살,게다리맛살)●햄류(전분함유량 많은 저가햄 또는 전분없는 고가햄)●냉동식품(특히 냉동후 렌지 가열제품)●면류 : 생면, 유데면(증숙면), 메밀면, ... 蒻粉末(젤리)의 첨가량 및 효과에 대하여식품군젤리제조첨가량효 과연제품곤약분말 1 정제수 2010kg~15kg연제품(어묵,게맛살등)에 BATCH당 10kg이상 첨가하면 제품에 윤기를 ... 풍미유지햄류곤약분말 1 정제수 1515kg~20kg전분다량 함유한 저가햄에는 전분노화 방지하고 조직감을 향상시키며, 전분 무첨가 고가햄에는 결착력과 보습성을그리고 전체 칼로리를 떨어뜨려준다.냉동식품곤약분말

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.02

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  한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

  .)- 이들의 공통점은 ‘콩 발효 식품’ 이라는 것이다. ... 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이다.청국장은 된장과 함께 고유의 콩 발효 식품으로서, 콩을 보통 메준처럼 삶아서 60℃정도로 ... 되었다.나또는 일본의 콩발효 식품으로서 숙성기간이 짧다는 점이 청국장과 비슷하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [식품영양학][와인] 와인 포도품종의 이해

  0. Cabernet-sauvignonCabernet-sauvignon:레드 와인의 원료가 되는 포도품종 중 가장 유명하다. 포도알이 작고 색깔이 진하며 껍질이 두껍고 씨가 차지하는 비율이 높아 이 포도를 주 원료로 하는 와인은 많은 탄닌을 갖게 되며 보관 기간도 길어..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05

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  [GMO][유전자변형식품]GMO(유전자변형식품)의 잠재력, 장단점과 GMO(유전자변형식품)의 현황, 이해관계 및 향후 GMO(유전자변형식품)의 과제 분석(GMO(유전자변형식품) 사례 중심)

  GMO(유전자변형식품)의 잠재력, 장단점과 GMO(유전자변형식품)의 현황, 이해관계 및 향후 GMO(유전자변형식품)의 과제 분석(GMO(유전자변형식품) 사례 중심)Ⅰ. ... GMO(유전자변형식품, 유전자변형농산물)의 현황Ⅶ. GMO(유전자변형식품, 유전자변형농산물) 사례Ⅷ. GMO(유전자변형식품, 유전자변형농산물)의 이해관계Ⅸ. ... 부담할 수 있도록 국제적 연대 등 필요한 대응을 해나가야 할 것으로 보인다.이와 같이 여러 가지 대립되는 이해관계 속에서 우리의 피해를 줄이고 이익을 관철시키기 위해서는 제도적 측면의

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.26

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  Fast Food (인스턴트 식품)에 대한 이해와 문제점 및 인간에 미치는 영향, 대안

  간단하게 이 세 가지 식품의 차이점을 살펴보겠다.가공식품은 식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.인스턴트식품이란 ... 패스트푸드를 말하려 하면, 인스턴트식품, 가공식품 또한 언급하지 않을 수 없다. ... 인스턴트란 이름으로 새로 등장한 식품은 최근의 냉동·건조 기술의 발달에 의하여 품질을 손상하지 않고 복원이 가능하며, 장기보존에 견딜 수 있도록 개량된 식품들이다.마지막으로 우리가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.23

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  [한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

  이해 홈페이지5. ... 생선류 같은 것을 보면 더욱 절이는 를 절여 숙성시킨 식품.6) 인도의 ‘아차르(Achar)’- 피클의 일종으로 고추, 라임, 망고 등의 채소나 과일을 절인 식품.7) 이외에도 인도네시아 ... 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.①식초 절임 문화권: 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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  [농수산]유전자변형 식품에 대한 이해

  『유전자변형 식품)에 대한 이해』I.서언II.유전자변형 식품1)정의2)유전자변형 기술3)유전자변형의 장ㆍ단점III.유전자변형 식품의 안전성1)평가항목-신규성, 알레르기성, 항생제 내성 ... 또한 신규성은 유전자의 소재와 그 소재를 식품으로 이용한 경험, 구성성분, 섭취방법 및 식품별로 기존의 식품이나 식품첨가물에서의 주요 구성성분 등의 표준수치의 편차 범위를 고려하여 ... 그러므로 새로이 개발된 유전자변형 식품이 기존의 식품과 비교하여 성분상의 차이가 없다면 동일하게 취급하여 안전하다고 볼 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.17

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  [식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

  1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.1식초절임문화권 - 주식이 육식이며, 다습하여 세균 저지에 탁월한 식초를 사용한다.①필리핀-잘게 썬 파파야와 양파, ... 하는데 매실을 장에 담가서 발효시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 '다꾸앙' 등이 있다.②독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이 ... 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.발효식품이 주인 우리나라 음식문화는 저장, 발효의 과정을 거쳐야 했기 때문에이러한 기능을 가장 잘 구현할 수 있는 저장고로서 옹기는 절대적 역할을 담당했다.옹기의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  전통학국식품의 이해 - 음식문화란 무엇인가?

  그리고 백미와 다른 곡류의 아미노산가 (식품 단백질의 영양가를 판단하기 위하여 1973년 FAO/WHO 합동위원회에서 제시)를 비교하여 보면 백미는 옥수수, 밀가루 등에 비하여 현저히

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27

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  [마케팅]식품마케팅학 3장식품시장의 이해

  제품시장 이해에 도움이 될 체크 리스트◈ 마케팅믹스 계획의 기본은 식품시장의 정확한 파악이며 이를 위해 질문형태의 체크리스트 활용이 도움.회사가 속해 있는 산업의 전체적인 시장의 규모 ... 경쟁회사를 이해시장 규모, 성장율 파악. ... 이해◈ 시장을 파악하기 위한 중요 point자사규모, 시장 점유율, 실적, 신제품의 특징, 가격 등.3.

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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  [식품] 가공식품의 이해 - 유제품

  이용하여 조리한 식품을 섭취함으로서 얻는 형태이다. ... 주는 매우 중요한 영양성분이다.인체가 유지류를 섭취하는 형태는 두 가지로 나눌 수 있는데 하나는 식품 그 자체에 들어있는 유지성분류이고 다른 하나는 식품에 식용유지를 첨가하거나 유지를 ... 최근 국민소득 수준이 크게 향상됨에 따른 식품 소비양식의 변화는 후자의 방식 즉 유지를 식품의 일부로서 섭취하는 경향이 높아졌으며 식용유지의 수요도 급속한 증가 추세를 나타내고 있다

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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  한국전통식품의이해#3#4

  , 복합 문화권이 동남아시아권이다.초절임 문화권인 유럽의 대표 절임식품은 피클이다. ... 소금 절임 문화권인 한국과 일본은 대표식품은 한국의 ‘김치’와 일본의 ‘즈게모노’이다. ... 과제번호수업시간제출일자성 명수강번호1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.세계 3대 채소 절임문화권은 식초 절임문화권인 유럽권과 소금 절임문화권인 한국과 일본권

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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  한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

  Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [GMO]유전자변형식품의 이해, GMO 논쟁 배경 및 유전자조작식품 논란의 핵심쟁점(식량부족문제 해결과 안전성) 분석

  GMO(유전자 조작 식품)의 이해1) GMO(Genetically Modified Organism)란? ... GMO(유전자 조작 식품)의 이해0) GMO(Genetically Modified Organism)란? ... 그런데 브라질넛은 알레르기를 일으키는 식품으로 알려져 있었다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.29

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  한국전통식품의이해#5#6

  또한 이화여대 식품영양학과 연구팀에 의하면 카테킨은 과다한 알코올이 뇌에 미치는 지질 산화를 억제함으로써 중추신경계의 손상을 막는 것으로 밝혀졌다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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  한국전통식품에이해 레포트 (#5)

  고추장 : 고추장은 발효식품 즉, 살아있는 식품이다. ... 순창이라는 지명 이름이 고추장의 이름으로 쓰인 경우도 있었고, 기내에서 나누어주는 튜브형 고추장의 표기명도 항공사마다 다르게 표기되어 있어 외 국인들에게 혼란을 주응 실정이다.② 발효식품인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  한국전통식품에이해 레포트 (#8)

  과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#81. 모자반이란...모자반은 보통 몸이라 불리우는 길이가 1-3m 정도되는 가지가 많은 바닷말 해초류로서 연한 것을 채취해서 식용으로 이용한다.제주에서 잔치를 치를 때 빼놓지 않는 음식으로 특히 잔치 전날 집안 식구와 일을 도와준 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  한국전통식품의 이해, 콩의 영양성분, 콩의 기능성 성분(이소플라본, 레시틴을 중심으로)

  1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.콩의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. 수분은 대략 12~14% 포함되어 있으며, 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않은 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 ..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  [식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 종교가 음식문화에 미치는 영향의 예를 간단히 설명하시오.

  그것은 불교 교리의 영향도 있겠지만 태국에서는 물고기 등의 수산물이 풍부하고 소와 같은 큰 동물들은 식품으로 적합하지 않다고 생각되었기 때문으로 풀이된다. ... 어떤 종류의 토종 동물들은 식품이라기보다는 애완용으로 치부되었고 게다가 그 동물들은 식용으로서가 아니라 농사나 수송을 위한 동력을 위해 길러진 것이다.그러나 종교적인 희생의 형식으로 ... 태국 사람들은 다른 지역의 요리와 식사 습관을 무조건 받아들이는 것이 아니라 태국화시키면서 발전시켰기 때문에 대체식품이 많이 활용되었다.참고문헌 : http://blog.paran.com

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  [아동간호학] 영유아의 치아관리 - 치아관리에 관한 이해, 발달 단계별 특성(영아기, 유아기, 학령전기), 잇몸 닦기, 이 닦기, 치아 건강식품, 치아관리를 위한 부모교육

  치아관리에 관한 이해2. 발달 단계별 특성1) 영아기2) 유아기3) 학령전기3. 잇몸 닦기4. 이 닦기5. 치아 건강식품6. 치아관리를 위한 부모교육참고문헌1. ... 치아관리에 관한 이해영유아의 치아관리는 일생동안 건강한 치아를 유지하는 습관을 형성하는 데 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.25

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