"식품 첨가물의 영향" 검색결과 121-140 / 9,370건

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  이러한 차이는 이들 소재를 사용하는 식품의 품질과 텍스처에 큰 영향을 미친다. ... 또한, 한천은 pH 변화와 다양한 첨가물에 대해서도 비교적 안정적인 젤 특성을 유지한다. ... 그러나 젤라틴은 pH 변화와 첨가물에 매우 민감하다. 특히 산성 조건에서는 젤라틴의 젤 형성 능력이 약화될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  생활 속의 융합과학 기말고사 기간 테스트 문제 모음

  빌베리 추출물Q. 다음 원료의 기능성은?- 마테열수추출물, 보이차추출물, 와일드망고종자추출물A. 열반에 이르라는 불교의 영향으로 향수, 향료 사용A. 신라Q. ... 식품의 영양을 강화시키기 위해 사용되는 식품 첨가물은?A. 영양강화제Q. 식품첨가물 중 육류에 아질산나트륨을 첨가하면 얻을 수 있는 효과는?A. 발색Q. ... 식품첨가물Q. 다음 중 식품첨가물의 필요성으로 적합하지 않은 것은?1. 식품 원재료 생산2. 식품의 풍미 및 외관향상3. 식품의 품질향상4. 식품의 보존성 향상5.

  시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. ... 육류의 사후 강직 후 저온단축현상이란 1) 어떤 조건에서 일어나며 2) 고기에 미치는 영향사후강직 전 갑작스런 저온으로 인한 수축때문에 고기가 질겨진다.14. ... 알코올의 발효과정에서 생성된 에탄올(CH3CH2OH)과 카보닐기(C=O)가 식품 내에서 화학반응을 일으켜 생성되는 화합물이다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

  한편, 장염 비브리오 식중독의 원인인 장염 비브리오 균의 경우, 어패류를 통해 잘 유입되는데, 혈변을 일으키기도 한다.3) 식품첨가물그리고 화학적 식중독의 원인으로는 식품 첨가물들이 ... 식품 첨가물들은 과자, 초콜릿, 사탕, 레토르트 식품 등 다양한 가공식품에 두루 포함되어 있는데 이들을 잘못 섭취하면 화학적 식중독에 여지없이 걸리게 되는 것이다.4) 복어의 독인 ... 식중독의 원인1) 황색포도상구균, 클로스트리디움 보튤리늄2) 돼지콜레라 균, 쥐티푸스 균, 장염균, 장염 비브리오 균 등3) 식품첨가물4) 복어의 독인 데트로도톡신, 조개류의 독인

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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  영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하시오.(앞표지)

  만약에 1일 섭취량을 초과하였을 경우, 인체에 큰 영향을 미치게 되는 것이다.구체적으로 보면, 식품첨가물로 많이 이용되는 글루타민산은 체내에서 신경전달물질로 작용하여 산화질소합성효소를 ... 본론 : 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대한 고찰1) 식품첨가물식품첨가물은 식품을 조리 또는 가공·제조할 때 식품의 품질을 개량하고, 그 보존성이나 기호성을 향상시키면서 ... 건강을 해칠 우려가 없다고 인정되는 물질을 식품첨가물로 사용할 수 있다.”라고 명문화 되어있다(조용재, 2011)이렇게 규정을 하고는 있지만, 식품첨가물의 경우, 과다 섭취의 경우,

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.31

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  식품위생법령 관련 요약본

  : 불허용 식품첨가물(ex.아우라민, 둘신)- 비의도적 첨가물 : 잔류농약, 방사성 물질, 환경오염물질, 기구·용기·포장재 용출물, 항생물질- 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 ... 식품위생정의1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생2. ... 있는 유독·유해성분, 생리적 작용에 영향을 미치는 성분②외인성식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않던 물질이 생육,생산,취급,가공,보존,유통과정에서 외부로부터 혼입되거나 이행된

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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  영양과 건강

  선택에 영향을 미치는 요인영양적인면, 맛에대한기호, 편리성, 가격, 건강, 문화와 종교적인면, 사회적인면, 감정상태, 대중매체 및 광고, 접근성식품 선택의 중요성1) 신체 구성 및 ... 단백질 과다 섭취 시 소변을 통한 칼슘 배설로 인한 칼슘 손실 -> 골다공증 발생 위험고기 가공식품첨가물(질산염, 아질산염) -> 고기의 신선한 색 유지, 풍미 향상, 제품의 저장성 ... 섭취하는 것이 좋다,2.열량과 당류의 함량을 확인하여 낮은 것을 선택하라.3.당이 적은 식품으로 대체하여 섭취하는 것이 바람직4.탄산음료, 과채음료 등 당을 첨가한 음료수 대신 물을

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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  후광효과에 대해 이론으로 정의하고 사례와 문제점에 대해 구체적으로 설명하세요

  식품과 소비재에서의 무첨가 표기는 마케팅으로 이어져 후광효과로 소비자가 무첨가 표기한 첨가물 이외 다른 첨가물도 들어있지 않다고 보고나 관련없는 요인인 품질 및 국산 원재료 사용에 ... 이러한 후광효과의 사례는 구체적인 첨가물 성분을 적지않고도 무첨가 마크만 보여주었을 때에도 같은 효과를 소비자에게 전달하고 있다.3. ... 있어 후광효과의 사례를 찾아볼 수 있는데 무첨가 표기가 있는 제품에 대해 소비자가 건강한 제품이라고 생각하는 것과 첨가물과 관련없는 성분들에 대해서도 더 좋은 방향으로 인식하는 것이

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.10

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  감소하는데, 새우젓의 고형물이 수분함량에 영향을 준 것으로 사료된다. pH의 경우 새우젓의 비율이 높아짐에 따라 높아진다. ... 즉, 새우젓 첨가 시 감칠맛도 함께 상승하기 때문에 새우젓의 첨가는 달걀찜 제조에 긍정적인 영향을 주는 것으로 판단할 수 있다. ... 달걀을 깬 그릇에 새우젓 국물을 넣었다.3. 달걀을 깬 그릇에 소금을 첨가하였다.4. 물 100cc를 첨가하고, 잘 풀어서 체에 내렸다.5. 냄비에 물을 넣고 끓였다.6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  [독후감] 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 2

  평소 식품영양학과에 재학하면서 식품첨가물과 떼려야 뗄 수 없는 관계라는 것도 인지하고 있었고, 필자가 재학하는 학교의 교수님들께 “식품첨가물이 우리 삶에 어떠한 영향을 미치는지와 어떠한 ... 특히 2편은 식품첨가물의 사용 실태 식품첨가물이 무서운 이유, 식품첨가물을 대하는 방식, 소비자가 명심해야 할 점으로 나뉘어져 있다. ... 인간이 만든 위대한 속임수식품첨가물 2강의학과학번이름제출일시담당교수님목차Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.05

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  식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

  그런데 소비자들은 이러한 식품첨가물이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지에 대해서 정확한 정보를 알고 있지 못해 불안감을 안고 있다.매스컴에서 식품첨가물이 건강을 해치는 물질, 암을 유발시키는 ... 식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안■ 목차1. 식품첨가물이란?2. 식품첨가물의 효과3. 식품첨가물의 분류4. ... 또한 동물 실험에는 사료의 조성이 영향을 주는 경우가 있으므로 사료의 영양 성분 중 단백질의 함량을 유의하여 실시한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  (예: 동클로로필린나트륨)③ 살균제살균제는 미생물을 죽이는 목적으로 사용하는 첨가물로 독성이 있으므로 식품에 사용하는 것은 독성이 낮고 대상 식품에 영향을 주지 않으면서 살균력이 강한 ... 이 산화물은 불쾌한 냄새를 발생시키고 산화된 식품을 섭취하면 산화물이 인체 내에서 독성을 일으켜 부정적 영향을 준다. ... 여기서 말하는 ‘이것’은 식품첨가물이다.식품첨가물은 우리나라 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

  형태는 식품이 놓인 온도에 의해서도 영향을 받는다. ... 자유수가 될 수 있고, 자유수는 결합수로 바뀔 수 있다.이는 일반적으로 가역적이며, 그 평형은 온도나 물에 녹아 있는 물질들의 종류, 양 등에 의해 영향을 받는다.< 수화 > : 식품중의 ... , 또는 유리수와 결합수의 상대적인 양과 비율을 나타냄일정한 온도와 상대습도 하에 놓인 어떤 식품의 수분함량, 즉 평형수분함량은 일차적으로는 그 식품 자체의 성질에 크게 영향을 받게되므로

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  자주 먹는 식품의 식품 첨가물

  그렇기 때문에 내가 자주 먹는 식품들에는 어떤 첨가물들이 들어있는지 , 그리고 그에 따른 잠재적인 건강 영향에 대해서 조사해보기로 하였다 .1. ... 하지만 대부분의 사람들은 자신들이 먹는 식품들에 어떤 것들이 첨가되어 있는지 , 또 그것들이 우리 몸에 어떤 영향을 끼치는지에 대해서는 잘 생각해보지 않고 먹을 것이다 . ... 본래의 향을 보강하기 위해 사용되는 식품첨가물 향미증진제 : 식품의 맛 또는 향미를 증진시키는 식품첨가물 6) 식품첨가물의 용도3.

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  주는 인자 PH 와 방부제 효과 식품의 수분 식품의 성분 제조시의 가열온도 첨가방법 미생물의 오염도1. ... 식품의 변질 , 부패를 방지하고 , 그 보존력을 높일 목적으로 미생물을 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패 , 변패원인 ... 염 , 알칼리 및 염 , 금속산화물 , 과산화물 유기형 : 유기산 및 염보존제의 작용이론 보존료가 세포벽을 통과 후 세포벽에 이르러 첨가물의 투과성을 증가 세포성분의 유출을 유도하며

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품위생 요약 레포트

  : 불허용 식품첨가물(ex.아우라민, 둘신)- 비의도적 첨가물 : 잔류농약, 방사성 물질, 환경오염물질, 기구·용기·포장재 용출물, 항생물질- 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 ... 식품위생 개요 및 법규식품위생정의1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생2. ... 있는 유독·유해성분, 생리적 작용에 영향을 미치는 성분②외인성식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않던 물질이 생육,생산,취급,가공,보존,유통과정에서 외부로부터 혼입되거나 이행된

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물

  참고로 식품첨가물의 조건 및 화학적 합성품에 대한 규정을 아래 표에 정리를 해 보았다.표1) 식품 첨가물의 조건1인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것2식품의 제조, 가공에 필수불가결할 ... 것3식품 목적에 따른 효과는 소량으로도 충분할 것4식품에 나쁜 영향을 주지 않을 것5식품의 상품가치를 향상시킬 것6식품의 영양가를 유지할 것7식품성분 등에 의해서 그 첨가물을 확인할 ... 본론 1) 나라별 식품첨가물 정의---------------page32) 캔 골뱅이에 사용된 식품첨가물--------page43) 캔 골뱅이에 추가 될 수있는식품첨가물--------

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

  사과 폐기물로부터 펙틴 출 및 항산화 활성 평가. 한국식품과학회지, 44(4), 489-495. ... 과일채소 폐기물로부터의 펙틴 추출 및 항산화 활성. 한국식품과학회지, 44(6), 688-693.-이중식, 김민정, 임희정, 이용우, 김희진, & 한성구. (2012). ... 본 실험 보고서의 목적은 각각의 추출 방법이 추출된 사과 펙틴질의 특성에 미치는 영향을 분석하여, 산업 분야에서의 적용 가능성을 모색하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [레포트] 식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate ( MSG )의 사용량을 규제해야 할 것인가?

  발암성]에서는 식품 첨가물로서 MSG는 발암성과는 무관하다고 결론을 내린다. [마. ... 결론적으로 MSG는 안전한 식품첨가물로 규정 등록되어 있는 실정이다(변시명 1986)결국 변시명은 식품 조미료로서의 MSG는 안전하다고 이야기하고 있으며, MSG 섭취와 관련된 중국음식증후 ... 신경독성]에서는 “식품첨가물로써의 MSG를 경구적으로 투여한 많은 실험 연구에서는 생쥐나 쥐의 경우에서도 신경독성이나 망막괴사가 일어나지 않았다.“라고 한다. [다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.14

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  첨가물에 의한 사과의 갈변 억제사과의 갈변은 효소에 의한 것이므로 가열처리, 효소의 최적조건의 변화, 산소 제거, 환원성 물질 첨가 등을 이용하여 효소를 불활성화 시키거나 제거하는 ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제사과를 씻어 껍질째 4등분한다.강판을 이용해 사과를 갈아 작은 그릇에 넣는다.다음과 같은 시료를 준비한다.A: 갈은 사과B: 갈은 사과 + 물 1TsC ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제시료10분 후 색의 변화30분 후 색의 변화A(갈은 사과)갈변이 심하게 진행되었다.10분 지났을 때와 동일하다.B(갈은 사과 + 물 1Ts)A보다는 덜하지만

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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