"젖산균" 검색결과 121-140 / 1,799건

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  [대입][수시][학생부][예시문][자동봉진] 자율활동 특기사항 작성법 예시문입니다. 풍부한 예문을 제시했기 때문에 작성에 많은 참고가 될 것입니다.

  또한, 발표대회에 출전해 탐구의 결론을 친구들에게 깔끔하게 설명하여 호응을 얻었고 활동을 전개하면서 젖산균은 항충 작용은 있었지만, 정확히 어떤 화학적 방법으로 벌레들이 죽고 어떤 ... 실제 우리 생활 속에서 어떤 영향을 미치는지 궁금증이 생겨 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 탐구’라는 주제로 4명의 조원과 팀을 이루어 보고서를 작성하고 발표대회에 ... 다시 생각해보고 누군가에게 기억되고 소중한 사람이 된다는 것이 인생에서 가장 행복한 점이라는 최종감상평을 남김.캠프 활동생명과학Ⅱ시간에 세포호흡에 대해 배운 후 젖산발효에 관여하는 젖산균이

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.02

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  버터· 우유를 원심분리하여 얻은 크림을 교반하여 지방 입자를 입상으로 융합하고 물로 씻어 낸 다음 소금 1~2%를 섞고 20℃ 이하에서 반죽하여 성형(교반전에 젖산균으로 발효시킴으로써 ... 치즈· 우유를 rennet 등으로 응고시킨 후 발효한 것.1)Natural cheese의 일반제법①저온 살균한 우유에 젖산균 starter를 1~2% 첨가하여 30℃에서 젖산 발효②0.2% ... 젖산음료· Curd : 탈지유를 95~100℃에서 40~60분간 살균하거나 115℃에서 순간 살균하여 40℃에서 급냉한 다음 Lactobacillus bulgaricus를 2.0~2.5%

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  알코올 발효에 기질이 미치는 영향

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 ... 대표적인 것으로는 효모에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내 세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효, 프로피온산균에 의한 ... 산화 발효는 기질의 불완전 산화에 의한 중간 대사물의 축적을 이용하는 것으로 아세트산균에 의한 아세트산 발효, 글루콘산 발효, 소르보오스 발효나 사상균에 의한 시트르산, 글루콘산,

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.23

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  발효레포트-김치 발효와 유산균

  발효의 초기에는 이 류코노스톡속에 속하는 다양한 종의 젖산균들이 분포하게 되는데, 이들 균의 종류로는 류코노스톡 시트리움(Leuconostoc citre있다. ... 이 과정을 통해 채소의 풋내가 제거되는 동시에 미생물 중 김치를 물러지게 하는 잡균의 번식을 막고, 젖산균이나 효소가 생육하기 쉬운 환경을 만들어 이들의 상호작용으로 김치가 알맞게 ... 여름에는 7~10% 정도로 하는데, 소금의 농도가 너무 높거나 오래 절이면 배추나 무의 단맛을 잃어 맛이 떨어진다.김치의 숙성과정 중 초기에는 여러 가지 잡균이 번식하게 되나 점차 젖산균이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  축산식품가공학 - 치즈 및 치즈시장의 특징, 치즈의 제조 및 숙성, 치즈의 영양적 가치

  치즈 1) 정의§ 치즈(cheese)란 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛(renin/rennet) 등의 응유효소를 가하여 ... 유산균 스타터와 응유효소인 레닛 (renin/rennet) 을 사용하여 우유를 응고 시킬 때 형성된 커드는 유청의 배출을 위하여 치즈의 종류에 따라 다른 방식을 취함ü 유청은 대부분의

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

  수량은 소비당의 80~90%) ↓ 발효가 끝남 ↓ 석회유 (Ca(OH)2) 를 가하고 PH 를 10 으로 하여 80~90 도에서 1 시간 정도 반응시킴 ↓ 여과 ↓ 젖산칼륨 얻음 젖산균 ... 에 의한 Lactic acid 제조 호열성 젖산간균을 사용해서 10~ 50kl 규모의 탱크로 발효 원료 : 당밀도 , 정제된 글루코오스 ←추출에 유리젖산균 에 의한 Lactic acid ... 온대를 좋아함글 루콘산 생산방법 과거 회전드럼형 발효용기에 의해서 생산 알루미늄제의 드럼용기에 글루코오스 (15%) 와 염류로 구성된 배지를 담고 CaCO3 를 가하여 균을 접종

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  생활속의 융합과학 중간고사

  렌넷 사용, 유기산 사용● 발효미생물로 사용하는 젖산균의 생리적 특성에 따라- 고온성 젖산균, 중온성 젖산균, 저온성 젖산균● 치즈 숙성기간- Young cheese (신선한 커드 ... 조직감을 갖는 치즈(45-55%)● 곰팡이의 유무, 곰팡이의 위치● 치즈를 만드는 원료우유의 축종에 따라- 물소, 산양, 면양, 젖소, 말, 낙타, 야크 치즈● 치즈 응고제에 따라 젖산균과 ... 숙성을 오래하면 냄새가 강해지긴 하지만 고약한 냄세는 낙산균에 의해 발효가 되었을 때 이다.● 우유를 먹으면 속이 거북한데 치즈는 괜찮생산

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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  생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)

  광범위한 발효 가능한 탄소원을 활용하는 통성 이종 발효 젖산균이다. 젖산균은 그람 양성이며 혐기성으로 성장하는 비포자성 발효균이다. ... 젖산균 보충에 따라, Bifidobacterium이 증가하고 Holdemanella, Haemophilus 등 병원성 세균이 감소했다. ... 또한 미생물 군집의 중요성이 강조되면서 대부분의 사람들은 유산균을 섭취하고 있다. Lactobacillus plantaum는 다른 유산균 균종에 비해 좋은 효과를 가지고 있다.

  리포트 | 24페이지 | 9,400원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2022.04.16

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  : 치즈 및 요거트의 발효에 활발하게 사용됨: 젖산균은 우유의 단백질과 지방을 분해하고 젖산 커드를 형성하여 말랑말랑한 치즈를 만듦 eq \o\ac(○,2) 미생물의 대사 부산물미생물이 ... 해당하는 미생물 역시 치즈 발효에 자주 이용되며, 혐기성 대사를 진행함: 프로피오니박테리움의 경우에는 젖산 발효 및 알코올 발효가 더불어 진행되면서 이산화탄소와 아세트산을 만듦셋째, 젖산균 ... 사람들에게 즐겨 섭취되고 있다.(2) 발효식품에 이용되는 미생물의 특성 eq \o\ac(○,1) 미생물의 특성우유의 발효에 주로 이용되는 미생물 중에는 페니실리옴 속에 해당하는 곰팡이, 젖산균

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  , 아연, 구리, 몰리브덴 등이 필요4) 비타민과 다른 생육인자① 비타민: 대부분 미생물은 생육에 필요한 비타민을 생합성 하나 일부 미생물은 그렇지 못하기 때문에 반드시 비타민 (젖산균 ... 및 종속영양균: 생체성분의 합성에 필요한 영양물질의 대사 방식에 따라 미생물을 독립영양균과 종속영양균으로 분류하고 에너지원에 따라 다시 분류함1) 탄소원① 주로 미생물세초의 에너지원이며 ... 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균

  방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.25

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  스타터(Starter)로서 가장 활발하게 사용되는 미생물로서, 우유에서 발효를 진행하여 젖산 커드를 형성시킨다.젖산균의 발효 결과로 치즈에는 고유의 신맛이 생겨나게 되며, 유단백질과 ... 첫째, 젖산: 발효를 통하여 피루브산이 생성된 후 산화환원반응을 거친 결과로서 젖산을 형성함: 1분자의 포도당 2분자의 젖산으로 전환됨: 동물의 근육에서 에너지를 소모할 때, 또는 젖산균 ... 생산하는 과정에서 사용되는 미생물로서, 젖산 발효와 알코올 발효를 를 진행한 결과로 젖산과 이산화탄소 및 아세트산 등을 형성하면서 스위스치즈 내외부에 구멍을 형성하게 된다.(3) 젖산균치즈의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  . - 원리 치즈는 우유에 산, 효소, 젖산균 등을 첨가하여 우유 단백질인 카제인(casein)과 지방을 응고시키고 유청(whey)을 제거하여 가열, 가압 등의 처리에 의해 만들어진

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  스타터(젖산균을 미리 탈지유에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. ... 숙성과정을 거치는 동안 치즈에 들어 있는 유당은 젖산균에 의해 젖산으로 변하며, 지방과 단백질 또한 변화를 일으킨다. ... 분류할 수 있다.위 치즈의 종류에 따라 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  (젖산) Lactic acid에 대한 조사

  젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D·L·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점은 16.8℃이다. ... 유산균 발효? 가?포도당?,?자당? 또는?갈락토오스? 와 같은? 단순?탄수화물? 을?젖산?으로 전환시키는?유산균에? 의해 수행됩니다?.? 이 박테리아는 또한?입안?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2020.04.26

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

  프로바이오틱스는 생균으로, 젖산균이나 기타 생균제가 유해균과 경합하는 과정에서 유해균이 장점막 상피세포에 부착하지 못하게 함으로써 장염과 같은 세균성 설사병을 저하시키는 효과를 기대할 ... 수 있고 젖산균을 급여할 경우 자돈의 세균성 설사병의 경감 효과를 확인할 수 있다(이효원 외, 2017).③ 디펜신 분비 촉진프로바이오틱스는 장세포를 자극시켜 디펜신(defensin ... 프로바이오틱스의 일부는 유해균을 죽이는 박테리오신(bacteriocin), 유기산 등을 생산하여 소화관에 대장균, 살모렐라균, 이질균, 헬리코박터파이로리균 등의 감염을 제어하거나 증식하지

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

  지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산균이나 젖산균 등에 의한 변질을 산패라 한다.이 레포트는 부패에 영향을 미친 미생물의 특성 및 미생물 제어법, 그리고 발효식품 생산에 ... 특히 저장온도와 수분함량은 미생물에 따라서 생존이나 증식의 환경조건이 다르기 때문에 적합한 조건에서 활발히 증식하는 균이 주요 원인이 된다. 식품의 부패에 관여한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  자율활동 특기사항 기재 예시-10 자율활동 특기사항 기재 예시입니다. 개성적이고 참신한 예문 10개가 제시되어 있습니다. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 학기 말에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  유익한 미생물인 젖산균의 광범위한 응용 가능성을 알기 위해 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 연구’를 주제로 캠프에 참여해 보고서를 작성함. ... 항산화 작용을 한다고 알려진 식물들이 항충작용도 할 수 있기에 젖산균이 항산화 작용을 한다는 것으로부터 항충 작용과의 연결고리를 찾기 위해 연구를 진행함.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.24

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  분말스타터 접종 시 15분 후 재교반시켜 준다(분말 스타터 :-18℃ 보존 시 6개월).(4) 젖산균 균주 접종이 끝난 다음 37 ~ 40℃에서 3 ~ 5시간 배양시키되 커드(우유가 ... 저어주면서 가온하면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킨다.(2) 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킨다.(3) 젖산균 ... , 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 엽산류가 많으며 우유에는 없는 유산 및 유산균활동에 필요한 식이섬유와 당질 등의 영양성분이 늘어나 있으며 유산균이 증식하면서 만든 대사물질이 생성되어

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  생활속의 융합과학 A+ 중간족보9

  난 뒤 젖산균도 스스로 생산한 유기산에 견디지 못해 사멸하기 시작함김치가 시어지면 해로운 균이 다시 번식하고 영양분도 떨어지게 됨젖산균은 김치가 완전히 숙성되는 50일까지 계속 증가-그 ... 필요젖산균은 당을 먹고 산을 만들어 냄.렌넷이 제 4위 홍창 또는 막창 부위에 존재. ... -김치 발효의 숨은 공로자젖산발효식품김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 거의 사라짐김치가 익었을 때 김치 속의 비타민 C는 최대로 증가김치가 익고

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13

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  효모의 발효 실험 보고서

  젖산균 중에 발효로 당질로부터 주로 젖산만을 생성하는 것을 호모젖산발효균(동종젖산발효균)이라 하고 일부 Lactobacillus가 있다.젖산 외에 에탄오르 아세트산, 이산화탄소 등을 ... 미생물로 젖산발효를하는 대표적인 것으로는 Rhizopusoryzae등의 털곰팡이류, 세균류에서는 젖산균을 들 수 있다. ... 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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