"젖산균의효능" 검색결과 121-140 / 391건

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  생활과 화학

  김치의 발효 후기에 작용하는 균이다. ◎ 락토바실러스 브레비스 - 헤테로 젖산균의 일종, 주로 김치의 발효 후기에 많이 나타남제품 특징 및 성분효능화학 구조식우국생 (국순당)◎ 락토바실러스 ... 플란타룸 ◎ 락토바실러스 브레비스주요 화학 성분◎ 제품 특징 - 우국생은 수확 1년 이내의 좋은 우리쌀로 빚어 우리술의 가치를 더욱 높인 막걸리다. ◎ 락토바실러스 플라타룸 - 젖산균으로 ... (Lacris) 유포자성 유산균이며, 건조나 열, 산에도 매우 강하고 장내나 적당한 온도의 우유 등에서 발아하여 활발히 증식함.화학 구조식주요 화학 성분제품 특징 및 성분효능◎ 건조효모

  리포트 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.11.14

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  어장과 김치에 관하여 알아보자

  염분농도에 따라 차이가 크다질소 화합물 조성 10~20%이며 숙성발효를 통해 어간장 제조를 한다.2번째로는 김치에 대한 발표이다.김치는 세계 5대 식품중 하나로 김치는 젖산균 효능이 ... 많이 알려진 사실입니다. - 감마-aminobutyric acid로서 그것의 효능은 뇌혈류 개선, 신경안정작용, 혈중 콜레스테롤 및 중성지이다.연구 시 재료및 방법은젖산균 제조 및 ... 알코올을 투여(경부투여)하고 김치 젖산균 중 GABA가 포함되어 있다고 한다.3번째로 언급할 발표 내용의 주제는Hepatoprotective effect of soybean varieties

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.24

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  한국인은 무엇을 먹고 살았나 (김치)

  젖산균을 포함하고 있는 사실을 알았다. 이 젖산균은 김치를 맛있게 발효시켜줄 뿐만 아니라 잡균이 자라지 못 하게해 김치가 시는 것을 막아준다. ... 또 그 수가 최고조에 다랄 때는 젖산균의 수가 10배나 증가하며 이렇게 고춧가루를 넣은, 잘 익은 김치는 젖산균의 수가 무려 100배 이상 증가해 한국인의 장을 튼튼하게 해주는 역할을 ... 또 우리민족은 이 고추의 단맛을 메주와 섞어 지금의 고추장을 완성시켰다.마지막으로 다룬 내용에서는 내가 몰랐던, 김치에 대한 많은 효능을 알려 주었다.우선 김치에 고춧가루를 넣음으로써

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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  [환경과인간] 천하무적 김치 - 김치와 유산균

  강화시켜주는 효능 등을 보이는 것으로 밝혀졌다.한국식품연구원(원장 김동수) 김영진 박사팀이 최근 실험에서 발효 중인 김치에서 추출한 몇몇 젖산균들 추출하여 지난 2006년도부터 전북대학교 ... 김치에는 젓산왕국이라고 불릴 만큼 무수히 많은 젖산균들이 있는데 젖산균은 장을 튼튼하게 하는 정장작용, 우리 몸에 해로운 세균의 생장을 억제하는 정균작용, 그리고 사람의 면역기능을 ... 하지만 우리 음식 김치에서 발견된 젖산균으로 바이러스를 물리치는 것은 절대 화학약품과 같이 인위적으로 만들어진 것이 아니고 자연 그 자체로서 바이러스를 이겨내는 방법이 아닌가하는 생각이

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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  요구르트와 미생물

  그러나 젖산균 중에 산의 생성이 가장 빠르고 53 ℃에서도 생육한다.? ... 영양: 요구르트는 영양 가치(우유와 과일) 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 ... 젖산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ?치즈 등) ?김치류 ?양조식품(청주 ?된장 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  한식의 세계화

  또한 김치가 숙성하는 과정에서 젖산균이 생기는데 비타민 B1, B2, B12, 나이아신 등의 비타민 B군의 영양소가 크게 증가하게 된다. ... 또, 이러한 유산균에 비타민 A, B, C가 골고루 함유되어 있어서 밥 속의 탄수화몰로 섭취할 수 없는 다른 영양소들을 보충해서 우리 몸의 균형을 유지하도록 해준다. ... 김치의 역사와 김치의 영양과 효능 2. 김치의 세계화의 탄생배경(시초) 3. 김치의 세계화 진행과정 4. 김치의 세계화 진행과정에 대한 결과 분석 5.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2013.05.07

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  김치속의 화학

  왕성하다.특히나, 젖산균의 배양과정에서 최대균수를 얻을 수 있는 온도는 20 - 25 도 이며, 25도 이상의 높은 온도에서는 균의 성장이 크게 떨어지고 5도 내외의 저온에서도 젖산균의 ... 따라서 온도의 감수성이 달라지고 이에 따른 발효 양상이 변하기 때문이다. 15도 이하의 온도에서는 이질 발효 젖산균이 잘 번식하며 이보다 높은 온도에서는 동질 발효 젖산균의 번식이 ... 이와같이 김치의 품질은 젖산균과 관련이 많으며, 젖산균의 생육은 온도와 밀접한 관련이 있음을 알수 있다.(2) 기타 물리적 환경적요인미생물의 생육에 관련되는 물리요인적 환경요인으로는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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  미생물(원핵세포, 진핵세포)

  의해 제거되는 것을 막는다.⑥ 글리코칼릭스- 다당류의 망상구조- 협에 대한 내성이 있다.◎ 주요세균- 그람 양성- 당류를 발효하여 대량의 젖산을 생성하는 세균* 식품의 부패 : 젖산균은 ... , 자연계 널리 분포)Rhodotorula속(구형, 발효능X, 자연계 널리 분포)Ⅳ. ... 배수기 거쳐)- 효모 : ①자낭균류→Sacharomyces속(발효공업, 출아법, 자낭포자형성)Hansenula속(산막효모, 다극출아, 알코올)②불완전균류→Candida속(구형, 발효능

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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  [식품과 건강] 발효식품과 안토시아닌

  승인된 bacteriocin으로 혐기성 포자형성균의 생장에 의한 치즈의 부패를 막는데 성공적으로 사용되어 왔다.⑩ 항암 작용젖산균과 발효 제품은 잠재적인 항암 활성이 있다. ... 2) 안토시아닌의 효능7. 참고문헌1. Cheese의 건강적 의미1) 치즈는? ... 이는 곰팡이 균을 사용해 발효 및 숙성시킨 것이기 때문에 먹을 때까지 유산균이 살아있다.

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.20

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  치즈의 대한 모든것

  치즈 생산량이 80% 차지하게 되었고, 20세기 후반에는 유럽의 여러 나라들이 자국의 전통 치즈를 보호하기 위해 원산지 보증인증을 시작했다.치즈의 제조신선한 우유를 오래 방치해두면 젖산균에 ... CHEESE목차치즈의 의의0102030504치즈의 제조과정치즈의 종류자연치즈 소개치즈의 영양 효능06치즈와 식품07참고자료치즈 란 ? ... 칼슘과 인의 엇비슷한 비율로 함유 되어 뼈 성장에 좋음.치즈의 효능칼슘칼슘의 하루 권장량은 600mg인데 우유만으로 채울려면 하루에 600ml씩 마셔야 한다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10

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  우리의 발효식품, 김치의 모든 것 ..

  김치의 영양성분과 가치김치는 젖산발효식품이다.자연의 젖산발효식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 10배 내지 100배의 많은 젖산균을 섭취할 ... 김치의 영양성분과 가치 (김치의 효능)..PAGE:124. ... 또한 김치 발효 중 이들 젖산균에 의해 생성되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 칼슘, 철 등 무기질 성분의 인체 내 대사를 도와준다...PAGE:113.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.15

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  콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

  젖산균과 호기성 세균 및 효모는 숙성 중에 증가했다가 감소하는 경향? ... 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장의 효능1. ... 이 중에서 내염성 젖산균과 내염성 효모는 간장숙성에 지대하게 영향을 미쳐서 간장의 독특한 풍미형성에 크게 기여한다.?

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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  발효유에 관한 ppt 발표자료규격, 기준, 효능, 영양적 가치, 제조공정

  표유류의 젖을 젖산균이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독큭한 풍미와 젖산균을 함유한 유제품 식품공전에 따르면 원유 또는 가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것을 말함1. ... 발효유의 효능 및 영양적 가치5) 유해세균 억제 유산균발효유는 세포가 돌연변이를 일으키거나 돌연변이 세포에 발암촉진물질이 접근하는 것을 막음으로써 암을 예방하는 효과가 높음 유산균이 ... 발효유의 효능 및 영양적 가치3. 발효유의 효능 및 영양적 가치3.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04

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  김치의세계화방안

  한국의 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. 일반적으로 PH4.6?4.2, 산도 0.6? ... (참고사이트:http://www.kimchi.or.kr/kor/about/effect1.html)1.향균작용김치가 숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 ... 결장염 같은 질병을 예방해 준다.3.젖산균의 정장작용김치의 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19

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  미생물의 식품 생산

  ▶유산균(젖산균)당류(糖類)를 분해하여 젖산을 만드는 작용(젖산발효)을 하는 세균의 총칭.젖산발효를 일으키는 중요한 세균은 공모양인 스트렙토코쿠스속(屬)과 막대모양인락토바실루스속이다.모두가 ... 유산균의 정장작용김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로서 대장암을 예방한다.5. ... 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과김치에 들어있는 각종 채소의 식이섬유와 향신료, 유산균은 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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  우리나라 전통 발효식품 -된장

  이에 비해 된장은 메주콩이 고초균, 코지균, 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효 되면서 큰 분자의 영양소를 잘게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만들고, 건강에 유리한 기능을 가진 물질을 ... 우리 된장의 우수성(1) 된장의 효능전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. ... 우리나라의 된장은 위의 세가지(곰팡이, Bacillus subtilis, 효모) 모두가 발효에 관여한다는 점이다.발효식품 제조에 주로 이용되는 Bacillus균은 포자형성균으로 토양이나

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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  캡사이신의 효능

  기름의 산패를 막고 젖산균의 발육 도움이 고추의 매운맛의 캠사이신이 기름의 산패를 막아주고 젖산균의 발육을 돕는 기능까지 한다고 합니다. ... 위에서는 Capsaicin의 효능과 많이 분포하는 고추의 부위를 알아봤으므로 여기서는 간단히 Capsaicin에 대해서 소개해 보겠습니다.Chemical name - (E)-N-(4 ... 여기서는 고추장의 원료인 고추의 Capsaicin의 효과를 알아보자면 Bacillus subtilis균에 대한 항균 작용이 있다고 하여 그로 인해 항돌연변이 및 항암작용을 가진다고

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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  이로운 미생물, 해로운 미생물

  발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 김치와 천일염에서 항비만 효과 유산균 발견 브리핑농림수산식품부는 김치와 천일염에서 분리한 유산균 균주가 항비만 효능이 있는 아미노산 물질인 오르니틴을 생산한다는 것을 세계최초로 밝혀내 ... 우리 전통식품의 효능이 과학적으로 입증되었습니다.김치에 오르니틴이 풍부하다, 그리고 김치가 발효되기 전보다는 발효된 후에 오르니틴 함양이 훨씬 높아진다, 그러면 김치의 오르니틴의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

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  기능성 식품을 첨가한 요구르트 제조와 효능

  또한 젖산균의 작용에 의한 젖산, peptone, peptide, 미량의 생리활성물질과 젖산 균체가 포함되어 있어 영양학적으로 우유보다 우수한 식품으로 알려져 있다. ... 하지만 우유에 Lactobacilli 속이나 Bifidobacterium 과 같은 유산균을 이용하여 발효 시킨 요구르트는 산미와 향미가 증가하며 유당불내는 감소하여 누구나 섭취가 용이 ... 그 외에도 기억력, 우울증 및 스트레스 개선과 호르몬 조절작용 등의 효능이 있는 것으로 알려지면서(Lopez 등 2004; Valentova 등 2006; Rubio 등 2007)

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.20

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  기능성 식품에 대한 모든 것

  젖산균의 발효에의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 소화흡수의 개선, 풍미 개량에 의한 식욕 증진 등이 ... 성분 및 효능주장에 따른 예시들1) 미 FDA가 승인한 식품라벨 표시를 위한 건강효능주장식이-질병 상관성인정되는 용어의 예칼슘과 골다공증규칙적인 운동과 충분한 칼슘을 포함하는 건강식이는 ... 유산균우유에서 발견되는 락토바실루스 에시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 균이 그 예입니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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