"조리방법" 검색결과 121-140 / 40,535건

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  식생활 관리에 미치는 조리방법의 합리화

  식생활 관리에 미치는 조리방법의 합리화제출일자: 년 월 일학과 :담당교수 :학년/반 :학번 :이름 :목 차서 론4본 론5조리의 목적5곡류 조리6육류 조리8어패류 조리9난류 조리11채소류 ... 인류가 살기 위해 불가결한 기술로서 최초로 학습한 것이 식품소재로 소박한 조리법이었으나, 과거의 조리법이 역사의 어느 시점에서 사라지기도 하는 등 많은 변화를 겪으면서 현재의 조리방법들이 ... 알찜이나 커스터드 푸딩을 만들 때 농후제로서 바람직한 방법이다.백색채소(안토산틴계/플라보노이드계 색소)무, 배추줄기, 양파, 연근, 죽순 등은 백색을 띠는 플라보노이드가 있는 채소로

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30

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  한국 조리의 방법 및 분류

  음식의 조리법이 발달되었다.(5) 미리 먹기 좋은 크기로 만들어 조리한다.(6) 약식동원(藥食同源)의 조리법이 우수하다.(7) 음식의 간을 중히 여긴다.3-3. ... 조리법상 특징(1) 습열 조리가 대부분이다.(2) 잘게 썰고 다지는 섬세한 조리 기술이 요구된다.(3) 조미료와 향신료가 많이 사용되나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.(4) 곡물 ... 한국 조리목차제 1 장 한국 음식의 개관1. 한국 식생활 형성의 배경2. 한국 음식 발달사2-1. 선사시대에서 부족국가 시대2-2. 삼국시대와 통일신라시대2-3. 고려시대2-4.

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.29

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  조리과학실험-조리방법에 따른 두부 경도의 변화

  조리과학실험 5차 보고서-20101019 실시실험 제목조리방법에 따른 두부의 경도 변화Abstract두부의 가열 및 첨가물에 따른 두부의 경도 변화 및 중량변화를 알아보는 실험으로, ... 때문에 풍미있고 질감좋은 두부를 섭취하기 위해서는 소금조미후에 두부를 첨가하여 가열하는 것이 좋다.실험 재료단단한 두부, 소금실험 방법1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  가열조리방법에 의한 수분변화

  가열조리법은 열전달 매체에 따라 습열조리법과 건열조리법으로 나뉘며 습열조리에는 삶기, 찌기가 있으며 건열조리에는 굽기, 튀기기 등이 있다.식품을 조리하는 방법은 다양하며 조리방법에 ... 가열조리 방법과 식품의 수분변화Different cooking methods and moisture transfer of food- 목차 -1. 서론2. 실습재료 및 방법3. ... 우선 조리방법(삶기, 찌기, 굽기, 전자레인지)을 다르게 하여 식품을 가열처리하였을 때 식품 중의 수분변화를 관찰, 측정했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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  채소의 조리 방법 조사

  다양한 조리 방법을 이용하여 각각의 채소의 맛과 조리 시간에 미치는 방법을 알아보고, 각 채소에 어떤 조리 방법이 알 맞는지 알아본다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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  성장별 이유식의 방법 종류 조리법

  초기 이유식 (생후 5∼7개월)1) 초기 이유식 시작하기2) 무엇을 어떻게 먹일까3) 초기 이유식 진행표4) 초기 이유식 메뉴 & 조리법3. ... 유아식 (생후 18∼36개월)1) 무엇을 어떻게 먹일까2) 식습관, 이렇게 길들여요3) 유아식 진행표4) 유아식 메뉴 & 조리법1. ... 중기 이유식 (생후 7∼9개월)1) 중기 이유식 시작하기2) 무엇을 어떻게 먹일까3) 중기 이유식 진행표4) 중기 이유식 메뉴 & 조리법4.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.22

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  가열조리방법의 효과와 종류

  가열 조리방법의 종류? ... 가열조리 방법의 종류---------------------p.4? ... , 조리방법으로는 데치기, 삶기, 고으기 등이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.03

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  장조림에 사용된 조리원리와 그 조리방법

  (꽈리고추가 있으면 이때 넣으면 된다)5. 15분 쯤 끓여 어느 정도 고기가 익고 물러지면 위의 양념장을 넣고 조린다. ... 한편, 계란은 일반 가정의 조리 재료뿐만 아니라 기포성, 기포 안정성, 유화성, 보수성, 응고성, 보호 교질성 등의 물리적 성질을 제공하므로 제과? ... 국물이 반 정도 줄어들면 삶은 메추리알을 넣어 국물이 1/3정도로 줄어들 때까지 더 조린다.7. 장조림이 식으면 둥둥 뜨는 흰 기름을 걷어내고 용기에 넣어 냉장고에 보관한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  서양기초조리방법

  복합조리방법)과 목 명 : 기초조리기술실습담당교수 : 원 대 영 교수님학 번 : 20072336이 름 : 최 수 경제 출 일 : 07. 03. 21● 기본 조리방법(Basic Cooking ... 완성한다.5) 소테(Sauteing)-건식열 조리방법 중에서도 전도열에 의한 대표적인 조리방법.방법 : 얇은 Saute pan이나 Fry pan에 소량의 Butter 혹은 salad ... (조리할 재료에 필요 이상으로 기름이 스며드는 것을 막기 위함.)① 팬후라이-대류의 원리를 이용하는 방법으로 기름에 음식물을 튀기는 방법.장점 : 조리속도가 매우 빠름.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

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  산후조리의 6원리와 방법

  차이이상에서 언급한 산후조리 방법들은 오늘날도 그대로 적용해야할 부분도 있지만, 어느 부분은 현실에 맞추어 조정하여 적용할 부분도 있다. ... 산후조리의 6원리와 방법1.몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피하여 기운을 돋우기내적으로는 온도나 성질상 따뜻한 음식을 먹는 것이고, 외적으로는 환경을 조절해 주는 것이다.예로, 환경조절은 ... 몸의 부기를 빼고 불편감을 완화하며 전반적인 회복을 촉진하기 위해 요리 방법은 지방차이가 있으나 전통적으로 호박을 추천해 왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.25

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  조리방법에 따른 장조림의 관능특성

  제목조리방법에 따른 장조림의 관능 특성실험목적조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다.실험재료쇠고기(우둔)200g ... 결합조직이 많은 고기는 좀더 오래 조리하는게 좋다.● 고기의 조리- 향미를 내는 방법고기를 조리할 때 고려해야 할 중요한 사항 중 하나가 향미이다. ... , 간장 4T*2, 설탕 1.5T*2, 물 2C*2실험기구 및 기기저울, 계량스푼, 계량컵, 일반 조리기구실험방법재료준비 쇠고기 100g씩*2downarrow 썰기 100g*3~4조각downarrow

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  [공통교양과목] 2014년 1학기 세상읽기와논술 중간시험과제물 E형(직장, 사회부조리 원인분석및해결방법)

  Ⅰ. 서 론 산업화의 발달로 현대 여성은 과거에 비해 교육, 경제활동, 학업 등에서 많은 기회를 누리고 있다. 그렇지만 이러한 변화에도 불구하고 여성역할에 대한 기대는 사회 변화에 미치지 못하고 있어, 자녀를 양육하는 기혼여성 근로자들, 즉, “워킹맘(working..

  방송통신대 | 6페이지 | 6,800원 | 등록일 2014.03.13

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  [조리원리및실습] 식품의계량방법 실험

  실험 제목 : 식품의 계량 방법2. 실험 날짜 : 3월 30일3. 팀원 이름 :4. ... 실험 방법① 밀가루 : 한번 체에 친 다음 스푼으로 컵에 가볍게 퍼 넣는다. ... 실험 목적계량 기구를 사용하여 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히며 각 식품들의 목측량을 알아본다.5.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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  세상읽기와논술3B)직장이나가정또는사회생활에서경험한부조리모순이그문제들원인분석해결방법0k

  세상읽기와논술3E)직장이나가정또는사회생활에서경험한부조리모순이그문제들원인분석해결방법0k유아교육과 세상읽기와논술3E직장이나 가정 또는 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그 ... 직장생활에서 경험한 부조리 또는 모순해결방법에 대해 논술필자가 근무하는 회사 특성상 여직원이 많은데 남을 시기질투하고 깎아내리는 풍토는 지양해야할 것이다. ... 이 장에서는 직장이나 가정 또는 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그 문제들의 근본 원인을 분석하고 그 해결방법에 대해 논술해보기로 하자.Ⅱ. 본 론1.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.03.06 | 수정일 2015.03.09

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  기초조리,썰기의 종류 및 방법,채소썰기,야채썰기

  직육면체로 납작한 네모 형태이며 야채수프에 들어가는 야채의 크기이다.● 어슷썰기조리기법 중에서 긴 토막을 한쪽으로 비스듬하게 써는 방법이다. ... 통썰기는 오이,무, 당근, 연근, 고구마와 같은 채소를 가로로 놓고 평행하게 내려 써는 것으로 두께는 재료나 조리 방법에 따라 다르게 조절하여 썰며, 이들 채소를 둥글게 썰어 여러 ... 용어이다● 나박썰기보통 무, 당근 등을 썰 때 쓰는 썰기 방법으로 가로세로 길이가 3cm내외, 두께는 3mm내외로 썬다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.05

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  서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

  서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3. ... .4) 로스팅● 팬, 오븐, 장작불, 연기 등을 이용하여 직, 간접 열을 사용하는 조리방법이다.● 그릴이나 브로일링과 다소 유사하다.시즈닝과 마리네이드(Seasoning&Marinate ... 각이 지게 다지며 주로 양파, 당근, 고기 등을 다질 때 이용한다.에멩세(Emincer)● 얇게 저미는 방법으로 주로 양파나 버섯을 얇게 썰 때 이용한다.뻬이잔느(Psysanne)

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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  [세상읽기와 논술 B형] 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것의 실태와 근본 원인을 분석하고 그 해결방법에 대해 논술해보시오.

  [방통대 영어영문학과 2학년 세상읽기와 논술 B형] 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것의 실태와 근본 원인을 분석하고 그 해결방법에 대해 논술해보시오.다문화 ... 선임, 사법적인 절차의 선택, 혹은 행정기관에 신고하는 것의 어려움과 공권력의 도움을 받을 기회의 부족을 들 수 있겠다.6) 문화적 갈등시부모와의 관계를 이해하지 못한다거나, 음식조리의 ... 매매혼에 의하여 남자들의 ‘본전 빼기’심리에 의한 폭력도 나타나고 있다.3) 사회시스템의 이해부족으로 인한 부작용한 필리핀 여성은 출산 전 진료를 위하여 병원을 찾았는데 진료 방법의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.03.15 | 수정일 2016.10.12

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  [세상읽기와 논술 B형] 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것의 실태와 근본 원인을 분석하고 그 해결방법에 대해 논술해보시오.

  [방통대 청소년교육과 2학년 세상읽기와 논술 B형] 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것의 실태와 근본 원인을 분석하고 그 해결방법에 대해 논술해보시오.파견노동자 ... 의한 경우파견사업주와 사용사업주간의 근로자파견계약 체결은 서면으로 하고 그 내용을 파견노동자에게 통보하도록 규정하고 있는데, 파견노동자에게 근로자파견계약 내용을 통보함에 있어 그 방법에

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.03.15 | 수정일 2016.10.12

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  [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

  기본 조리방법* 참고문헌주방관리I. ... 것인가 조리방법을 결정해야 한다.- 메인 주방에서 조리를 전부할 것인지 또는 일부는 객석에서 할 것인지의 검토와 최대 예상 판매량을 설정한 다음, 주방기기의 종류와 규격과 수량을 ... [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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  [실험조리]연화방법을 달리한 고기의 연화 효과

  조리시 간장, 소금 산을 이용하여 단백질의 수화력을 증가시키는 방법, 사후 경직 후 숙성과정을 거치는 방법 또는 식품의 단백질 분해효소를 이용하는 방법 등이 있다.식육의 연화도는 ... 기호성에 영향을 미치는 가장 중요한 요인으로 열대 지방에서는 질긴 고기를 연하게 하기 위해 과육을 육류와 함께 삶거나 잎으로 싸두거나 또는 과즙에 담그거나 과일에 비벼 잎에 싸서 조리하여 ... 등에도 효소가 들어 있어 질긴 고기를 연화시키는 작용을 한다고 알려져 있다.단백질 분해 능력을 상대 비교해 볼 때 파인애플과 키위가 다른 과일에 비해 월등히 높았으며 이는 육류의 조리시

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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