"효소 함유 식품" 검색결과 121-140 / 9,304건

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  미량원소의 인체기능

  Fe은 동 식물성 식품에 널리 분포 되어 있는데, 식품에 함유되어있는 Fe은 제 1철 또는 제2철 화합물로서 존재한다. ... 있으며 그리고 일부가 철 효소(cytochrome, catalase, peroxidase)에 존재한다. ... Fe Fe은 체내에 약 3g 함유되어 있는데, 이의 2/3는 혈액중의 혈색소(hemoglobin)에 있고 나머지는 근육 중의 myoglobin, 간, 내장의 ferritin에 함유되어

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  기능성동물식품 관련 4지선다 문제

  ①필수아미노산의 함량이 높다.②고열량, 고단백질 식품이다.③불포화지방산, 무기물, 비타민이 다량 함유되어 있다.④항암성분인 베타 클루칸이 들어있다.답: ②저열량 식품이다.3강1. ... 및 소 내장에 많이 함유되어 있다.4강1.모유, 우유, 조제분유의 특징 비교로 알맞지 않은 것을 고르시오.①모유에는 항감염 물질이 있다.②모유에는 충분한 필수지방산 지방 분해 효소가 ... 있다.③우유에는 단백질이 매우 많으며, 소화도 잘된다.④조제분유에는 지방분해효소가 없다.답: ③우유는 소화가 안될 수도 있다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.26

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  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  산화에 의한 산패는 유지식품의 변질에 있어 가장 큰 원인이 되며 자동산화와 효소적 산화로 나눌 수 있다. ... 산패된 기름의 과산화물 정량튀김 음식 등 유지를 많이 함유하고 있는 식품이나 기름을 오랫동안 실온에 두면 끈적끈적해지면서 좋지 않은 냄새가 난다. ... 과산화물가란, 유지 1kg에 함유된 과산화물 mg당량수로 표시하며 유지산패의 정도를 나타내는 기준이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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  생화학실험 흡광도계를 이용한 콜레스테롤 함량

  이하로 제한하며, 콜레스테롤이 많이 함유된 식품은 1주일에 1~2회 이하로 제한하여 섭취한다.· 식사 중 포화지방산 섭취를 제한한다. ... 한편, 불포화지방산은 주로 식물성 기름에 포함되어 있으며, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있으므로 포화지방산 보다는 불포화지방산으로 이용하도록 한다.- 콜레스테롤 다량 함유 식품 ... : 간, 곱창, 달걀노른자, 오징어, 새우, 장어, 미꾸라지, 생선알 과 내장 등- 포화지방산 다량 함유 식품 : 소기름, 돼지기름, 베이컨, 버터, 치즈, 생크림, 코코넛유, 팜

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  건강기능식품의 종류1정제어유가공식품14포도씨유식품2로얄젤리가공식품15식품추출물발효식품3효모식품16단백질식품4화분가공식품17엽록소함유식품5스쿠알렌식품18버섯가공식품6효소식품19알로에식품7유산균식품20매실추출물발효식품8조류식품 ... 건강기능식품의 종류 53. 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. ... 건강기능식품의 종류3. 유산균 함유 제품1) 유산균 함유제품의 정의유산균이란 유산간균 또는 유산구균을 배양한 것으로 식용할 수 있는 것을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  지금부터 녹차를 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명해보겠다.첫째, 녹차의 영양기능이다. 녹차는 불용성 성분과 수용성 성분을 함유하고 있다. ... 효소적 산화 작용을 불활성화하기 위한 가열 처리 수단으로 증기를 이용하여 제조한 녹차를 말한다. ... 풍부하며 비타민A, 비타민C, 칼슘, 철, 인 등 무기질이 풍부하고 배추와 무에 함유되어 있는 식이섬유는 변비와 대장암 예방에 좋다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3.

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  수분함량(%)은 ‘식품에 함유되어 있는 자유수와 결합수를 전부 포함하는 양’을 뜻하지만 수분활성도(Aw)는 식품 내 화학적으로 결합된 결합수가 아닌 미생물이 이용가능한 자유수만을 나타내는 ... 이러한 효소를 생산할 수 있는 능력에 따라 산소의 유무에 대한 미생물의 생육 여부가 결정되는데, 편성혐기성균은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하여 산소가 ... 편성혐기성균은 산소를 전자수용체로 사용하지 않고 산소에 의해 생산된 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하여 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없다.살아있는 세포가 산소를 흡수하면

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  식품의 갈변현상(식품화학) 레포트

  식품의 갈변현상은 그 원인이 되는 반응에 의해 효소적 갈변과 비효소적 갈변으로 크게 구분된다. ... 있어서 바람직한 성질을 부여하는 경우도 있다.2) 과일의 변색을 막는 방법과일에 함유 된 폴리페놀이 산화효소와 반응해 갈색물질을 만들어내는 현상.1) 소금물 또는 설탕물에 담그기: ... (1) 갈변현상의 개념1) 갈변현상의 정의 및 분류식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적 및 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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  식생활과 건강 타이핑 및 2023 최신화 기출문제(A+ 족보)

  식품이란● 식품(Food)이란: 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리 식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭이다. ● 식품위생법: 식품이란 ... 식품의 기능● 식품(Food)에는 무엇이 들어있나?- 일반성분: 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질- 특수성분: 기호성분(맛성분, 냄새성분, 색소), 효소, 독성물질 ... . 1주차 강의1교시: 식품성분, 기능과 6가지 식품군1.

  시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18

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  비타민 요약

  필요 비타민 동물성 식품 내의 함유 채식주의 자도 비타민 b12보충 해야함 메틸코발아민, 아데노실 코발아민비타민c 콜라겐 합성 결핍증 : 괴혈병, 다량 섭취시 설사병, 철분 흡수류 ... 식품영양학과 20181126 문은비 영양학 2티아민:당질 대사과정, 신경조직 에너지원 사용 ,알코올중독자에게 일어나기 쉬움 돼지고기 두류등 애 많고 조표소는 tpp이다, 각기병등등리보플라빈 ... :조효소 :fad,fmn tac회로 전자전달계 지방분해 역할 에너지 대사에 중요한 역할단독결핍은 드뭄 우유 유제품, 구내염 설염나이아신: 에너지 영양소의 필수적 조효소, 피부염 정신질환

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.02

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  모발관리학 - 퍼머염색 기초이론 조사

  낮 고, 특히 최종 제품에 고미가 생기는 단점이 있으며, 효소의 종류와반응 순서 및 사용 목적에 따라 분해물의 특성이 크게 변화할 수 있다.및 이를 이용한 식품·의약품·화장품은 혈압강하작용 ... 일부 미생물의 성장인 자이고, 효소 글리옥살라아제의 조효소이며, 또 SH기를 가진 효 소(카텝신 등)의 활성화에도 관여한다.7. ... , 항산화작용,지질대사촉진작용, 면역 증강작용, 혈중 콜레스테롤 저하작용, 알코올흡수 저해작용, 철 및 칼슘흡수 촉진작용 등의 생리활성화 기능이 탁월하기 때문에 식품, 화장품 및 의약품분야

  리포트 | 21페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.12

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  페놀화합물과 분석법

  우엉에는 폴리페놀 성분이 포함되어 있어서, 우엉의 껍질을 벗기면 폴리페놀산화효소의 산화작용으로 폴리페놀이 산화하여 색이 갈색으로 변한다. ... 이러한 페놀물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화-환원 반응 시 기질로 작용하며, 미생물의 공격을 막아 식물자체를 보호하는 동시에 식품 등에서 떫은맛, 쓴맛과 같은 식물성 식품의 ... 식물 및 식품에 포함되어 있는 페놀 화합물은 다양한 형태로 존재한다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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  조선대학교 식품과영양 중간

  A.판토텐산판토텐산은 모든 식품 속에 함유되어 일반 조리과정이나 저장조건에서는 잘 보유되나 통조림 제조과정에선 열처리에 의해 파괴된다.18.간 브로콜리 시금치 콩류 식품에 풍부하게 ... 비타민 B6비타민 B6은 주로 단백질 대사에서 아미노기전반응,탈아미노반응,탈탄상 반응 등의 조효소로 작용한다.4. 티아민의 급원 식품이 아닌 것은?A. ... 함유된 비타민은?

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  산화효소에도 예비가열 실험을 통하여 효소의 불활성화에 성공한다면 식품에서의 산화가 줄어 식품보존력을 늘리고, 장기간 보존이 가능한 천내었다. ... 또한 비타민C 산화효소에 의한 식품의 조직파괴를 막기 위해서는 예비가열을 통한 효소의 불활성화를 통해 과채류의 산화를 방지할 수 있음에 기인하여 다른 비타민C 산화효소와 비슷한 물질의 ... 하기 위해서, 저장기간, 가공, 유통과정에서 식품의 품질 변화를 추적하기 위해서 실시하는데 비타민C의 함유량 측정 방법은 형광광도법, Hydrazine 비색법.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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  4주 1강에서 2세아의 영양을 학습했습니다. 2세아의 영양 특징을 설명하고, 2세아의 영양관리방안을 논하시오.

  박동, 효소의 활성화, 신경 자극 전달, 세포막의 투과성 조절을 한다. ... 성장기 아동에게 적절한 양의 무기질을 공급해 주는 것이 좋다.칼슘은 다른 영양소와 달리 극히 제한된 식품에만 많이 들어있기 때문에 칼슘 섭취를 위해 함유 식품을 알고 섭취하도록 하는 ... 당질(탄수화물)의 함유 식품으로는 우리가 흔히 먹는 쌀, 보리, 밀, 밀가루, 빵, 떡, 국수, 감자, 고구마, 과자류, 사탕, 초콜릿 등이 있다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.23

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  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  당근에는 비타민 C를 산화시키는 효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있기 때문에 채소류, 과일류 등의 식품 재료와 함께 사용될 경우 그 재료의 비타민 C를 손상시킬 수 있다(1). ... 호박에는 비타민 C 분해효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있으므로 가열하여 효소를 불활성화시키는 것이 좋다(1). ... 당근에 들어있는 아스코르브산산화효소의 역가를 저하시키기 위해서는 당근을 80℃ 정도의 물에 4~5분간 데치거나 식초를 첨가하여 효소를 불활성화시킨다(1).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  글루타민 PPT

  - 글루타민이 함유된 식품 - 글루타민 보충제의 사용법 - 글루타민 섭취 시 주의사항 - 결론 및 요약글루타민이란 무엇인가? ... 특히 장기간의 격렬한 운동이나 스트레스가 심한 상황에서 글루타민 섭취는 큰 도움이 됨 .글루타민이 함유된 식품 생선과 해산물 연어, 참치, 새우 등의 해산물은 풍부한 글루타민 함량을 ... 생합성 글루타민은 글루타민합성효소 효소에 의해 글루탐산에서 합성 됨 . 이 과정은 에너지를 필요로 하므로 세포 내 에너지 대사와 밀접한 관련이 있 음 .

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.09

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

  비환원당을 가수분해하는 방법에는 효소를 이용하는 방법과 산을 이용하는 방법이 있는데, 우리는 산을 촉매로 사용하여 가수분해를 진행하였다.참고문헌- 쉬운 식품분석/이근보, 양종범, 고명수 ... 포도당 농도가 10~180μg/ml인 식품의 경우에 사용하면 적합하다. ... 다당류(녹말 ·셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 구성단위인 당류를 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  혈관 건강을 위한 모든 것

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  리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.13

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