"발효식품의 발달" 검색결과 141-160 / 3,567건

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  식품)- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려시대에는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술이 발달함( 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5사지 요소의 ... : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸)- 우리나라는 산 채류 문화를 독특하게 가지고 있고, 쌈 문화가 독특한 문화로 자리 잡아 외국인들에게 사랑을 받았다 ... 전통을 이뤘다.* 과채류- 지형 특성상 산야에 자생하는 식용식물 자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성이 있어 이를 이용한 음식개발을 했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  특히 김치는 발효식품으로서 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이며 담그는 형태와 재료와 시기에 따라 종류가 200가지가 넘는다. ... 남자 한복에 있어서는 갓이 발달하고 직령, 철릭, 장옷, 도포로부터 두루마기에 이르도록 무척 다양하게 발달하였다. ... 젓갈은 음식을 오래 보관 하기 위한 방법일 뿐 아니라 발효를 통해 맛을 더하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.04

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-겨울계절학기)

  발달로 냉동건조, 레토르트 식품 등이 일반화되었다.해설 : 미국의 원주민 인디언의 음식문화와 스페인과 프랑스의 영향, 그리고 앵글로색슨계 영국 음식문화를 기초로 하고 있다.16. ... 다음 중 사탕수수를 발효시켜 만든 브라질을 대표하는 술은?1) 엥파다(empada)2) 페이조아다(feijoada)3) 카챠카(cachaca)4) 바타파(vatap)14. ... 1) 덴뿌라 - 포르투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐2) 스시 - 초기에는 우리나라 식혜와 같은 형태로 자연 발효시킨 음식3) 나베모노 - 전골요리를 뜻하며, 다양한 재료를 한 냄비에

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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  우리 주식, 쌀 , 식용작물학

  현미효소는 현미에 발효를 일으킨 영양식품이다. 옛날에는 비상식품으로 볶은 쌀을 빻아 미숫가루를 만들었는데, 지금은 청량음료에 넣는다. ... 이미 쌀밥에 각종 국, 찌개, 반찬으로 발달한 나라에서 옥수수나 감자가 밥을 대신한다는 것은 힘들었다. ... 발효시켜 만든 증편도 있다.쌀밥은 엿기름으로 발효시켜 감주와 엿을 만들 수 있고 누룩으로 여러 가지 술을 빚을 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  그리고 계절에 따라 김장(김치), 장이나 젓갈 담기, 채소 말리기 등을 하여 기본 찬이나 양념을 만들어 이용한다.한식의 가장 큰 특징으로 꼽을 수 있는 것은 ‘발효식품의 발달’이다.한국음식들 ... 식품 시장 개방, 통신 기술의 급속한 발달로 인해 식품의 수입이 급속도로 확대되고 있으며, 외국 식품 트렌드의 유입 속도 또한 점점 가속화되고 있는 상황이다. ... 중에는 긴 역사를 자랑하는 발효음식이 많다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 ... Neurospora sitophila- 무성포자로서 홍색의 분생자를 만들며, 포자의 색소는 carotene- Lipase 분비력이 강하다.- 인도네시아에서 이 곰팡이를 땅콩에 번식시켜 온쫌이라는 발효식품 ... Rhizopus delemar- 후막포자- 전분당화력이 강하여 포도당 제조시에 사용하는 당화효소 제조에 이용, amylo균- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 자낭이 발달-

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  농축산식품이용학

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 여기서는 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 과실은 전년도에 발달한 1년생 가지의 정단부에 있는 화아에서 생긴다(Galletta et al., 1990).

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  [아동발달] 아동기 신체발달 레포트

  우유 대용식품으로는 발효 또는 성숙 치즈, 저유당 함유 우유 또는 요구르트 등이 있다.알레르기알레르기란 대부분의 사람에게는 특별한 문제가 되지 않는 물질에 대한 면역계의 과민반응에 ... 부모는 아이의 알레르기 반응을 일으키는 식품이 무엇인지 알레르기 검사를 통해 파악하고 의심이 가는 식품을 제공하지 않아야 한다.스트레스아동기 신체발달에 위협을 주는 요인으로 영양 부족에 ... 이런 아동에게는 우유 대용식품을 이용하는 것이 좋다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.04

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 ... 축산분야에서의 생균제, 흔히 사료첨가제로써 사용 가능한 생균, 즉 살아있는 유익 미생물은 농림축산식품부 고시인 ‘사료 등의 기준과 규격’에 등재된 미생물이어야 하며(표1 참조), 대표적인 ... 또한, 효모는 발효 시 알콜 발효가 있으나 사료의 풍미를 개선하고 기호성을 증진시키는 장점이 있고, 반추위 내 암모니아 생성을 감소시키고 반추위 섬유소분해 박테리아와 프로토조아의 성장을

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)

  틀린 것을 고르세요.①코르크마개를 통해 호흡을 하여 우리몸에 들어갈 때까지 살아있는 음식.② 발효식품, 완전식품, 살아 있는 음식③와인은 천연 당이 분해된 천연 알코올과 과즙 그리고 ... “그 시대에는 당분이나 알코올을 측정하는 방법이 발달하지 않아서 미생물이나 당분 효모가 살아 있는 채로 와인을 병에 넣는 경우가 많았다. ... 무기질인 철분, 칼슘, 칼륨들이 잘 조화된 산성식품으로서 소화흡수가 잘 되고, 이뇨작용의 효과가 있다.④ 100 그람당 70칼로리의 열량밖에 안들어 있는 완전 식품.⑤ 서구 문명의

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08

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  2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  김치는 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이라 할 수 있다.맞다 틀리다27. ... 기원전 약 2,000년경부터 등장한 청동기와 영농기술 발달로 수확되는 곡식의 양이 많아졌다.맞다 틀리다4. ... (부분점수 없음)(1) 태국- 발효 생선 소스 -( )(2) 베트남- 생선 발효 액젓 -( )(3) 인도네시아- 고추장(고추를 다진 양념) -( )(4) ( )- 혼합 향신료 ?

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오. (1)

  김치와 관련된 전문가와 연구진이 모여있는 학술 토론회가 열리고 팔도 전통 김치, 김치로 만든 음식, 외국 김치 등 우리나라의 전통 발효식품과 외국 절임 발효식품 등 실물과 함께 김치의 ... 예로부터 음식 문화가 발달한 전라도 광주 사람들의 손맛, 넉넉한 인심, 정성으로 갖은양념을 듬뿍 넣어서 버무린 광주 김치는 매콤하면서 김치 고유의 감칠맛과 깊은 향이 베여있다.광주, ... 우리나라 고유의 음식 문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장으로 2015년부터 광주세계김치축제로 이름을 바꾸어서 개최되고 있다.3) 연원 및 개최 경위풍부한 식재료를 통해서 음식 문화가 발달한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  기호성식품의 경우 무엇보다도 기호성이 중요하다. 건강에의 기능과 관계없이, 사람들의 기호에 적합하여야 해당 식품이 더욱 발달하고, 또 확산될 수 있기 때문이다. ... 또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. ... 채윤희(2013)에 의하면, “농업기술의 발달에 따라 화학비료와 농약, 항생제 등의 사용으로 농산 물의 병충해와 축산물의 전염병을 예방하며 생산성이 증가하였다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  [A+]외국인을 위한 한국문화교육론-한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  각종 장과 김치 등 발효식품이 일찍부터 발달했으며 식재료 중에서는 마늘과 고춧가루를 많이 이용한다. ... 전통가옥은 건축적으로 마루와 온돌이라는 양식을 가지고 있는데 이는 좌식문화로 인해 발달한 한국 고유의 특징이다. ... 전통적으로 이웃과 함께 나누어 먹거나 모여서 먹는 문화가 발달했으며 유교의 영향으로 식사 예절을 매우 중시한다. 20세기 이후 식생활에 큰 변화가 생기기 시작했는데 일제강점기에 쌀을

  리포트 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.12.29

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-1학기)

  1) 보존식품의 발달로 냉동건조, 레토르트 식품 등이 일반화되었다.2) 대표적인 음식으로 햄버거, 핫도그, 켄터키치킨이 있다.3) 포르투갈과 스페인의 식문화가 기초가 되어 새로운 음식문화를 ... 1) 카챠카는 멕시코 대표적인 맥주로 사탕수수를 발효시켜 만든다.2) 또르티야를 이용한 음식으로 타코, 나초, 엔칠라다 등이 있다.3) 멕시코 요리의 3대 재료는 옥수수, 콩, 고추이다 ... .4) 파스타는 19세기 초 나폴리왕국을 중심으로 발달했다.해설 : 19세기 초 -> 17세기 초6.

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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  음식과 세계문화 19학년도 2학기 중간고사 재시험 문제 자료입니다. 25번 문제는 말로만 언급된 내용이 문제로 출제

  콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장문화는 삼국시대 이후 발달되었다.? 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비 식품이다.14. ... 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.6. 터키 음식문화의 특징으로 맞지 않는 것은?? ... 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.? 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.? 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.?

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.01.22

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  물에 잘켜비타민의 흡수를 억제하는 물질콩을 이용한 발효식품이 아닌 것 : 유부콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의이용관계에 대한 설명 중 틀린 것? ... Saccharomyces ellipsoideus높은 식염온도에서 생육하는 내염성 효모- Zygosaccharomyces rouxiiAcetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품 ... 체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는생체내 호르몬의 작용을 간섭하는 내인성 물질(X)내분비장애물질이 아닌 것- Dioxin, phthalate ester, PCB, 비스페놀 A-

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  가축영양학 ) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오. Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오. 반추위에 서식하는 미생물의 종류 및 기능에 대하여 기술하시오.

  이들은 맹장이 크게 발달해 있어 맹장에서 미생물에 의해 생물학적 소화인 발효가 일어난다. 이러한 초식동물은 장이 매우 긴 것이 특징이다. ... 효모는 대부분 식품효모이며 식품효모는 크게 맥주효모, 빵효모, 유표모로 나눌 수 있다. 이중에서 맥주와 빵 효모가 많이 사용된다. ... 여기에 속한 동물들은 맹장과 대장 또한 발달되어 있는 것이 특징이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2023.06.09

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  동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

  사일리지는 발효된 조사료로 인해 단백질, 비타 된다. ... 이에 건강한 축산물 생산을 위해 더욱 높은 영양소를 함유한 질 좋은 사료를 만들기 위해 연구하는 사료학이 발달하게 되었다. ... 조사료는 초식가축의 주 영양 공급원으로 가축이 자랄 때 양질의 조사료를 공급함으로써 반추위의 발달을 향상할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  2020년도 2학년2학기 기말고사

  초식 동물은 맹장과 결장이 발달하여 섬유질 사료의 미생물 소화에 적합한 구조로 되어있다. ... 발효 부산물에도 많이 들어 있으나 식물에는 거의 들어 있지 않다. ... Nutricne 중 특히 비타민c 공급원에 채소 딸기 우유 등 식품이 들어 있고 우유를 제외한 다른 동물성 식품에는 거의 들어 있지 않고 곡류에도 전혀 들어 있지 않다 산화로 파괴가

  방송통신대 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.01.09

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