"식육의 영양기능" 검색결과 141-160 / 376건

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  식품과 전염병

  도 가축위생시험소 및 지소(49개소) 소속하에 도축장 파견 근무형태(통제기능 미약함)지방 보건소의 위생과 및 식육위생검사고(82개소) 소속하에 전문적으로 관리됨(대? ... 대장에서 영양형이 증식 → 궤양 → 설사, 점혈변? 설사는 세균성 이질보다 심하지 않다.? 심하면 장천공 또는 간에 이행하여 아메바성 간염 또는 간궤양(3) 감염경로? ... ※ 식육의 위생상의 문제점① 인축공통전염병② 식육동물의 기생충③ 식중독 세균④ 소화기계 전염병균가.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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  육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)

  높고 향기와 질감이 좋은 육유로서 식용가치가 높이 평가 3) 소의 영양성분 및 종류한우ㆍ젖소ㆍ 육우의 영양성분 비교 ※ 한우 보스 프리미게니우스 ( Bos primigenius ) ... 육류의 구조 및 구성 근육의 종류 구성 구조적 기능적 골격근 뼈에 부착 횡문근 수의근 심근 심장 - 불수의근 평활근 내장 , 혈관 1) 근육 섬유질 : 근섬유 , 근원섬유 , 초원섬유 ... 분류 , 즉 연도 측정값이 높을 수록 질긴 식육을 의미함 ▷ 최근에는보관 .

  리포트 | 55페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  용도로는 증점안정제, 겔화제로 젤리류, 치즈드레싱, 식육제품 등에 사용한다.3) 유화제Emulsifier)가. ... 가진 기계로 튀김온도, 조리시간을 단축시켜주고 재료의 질감색, 영양요소를 보존시켜준다.-12-7) 증류기(Rotavap)열이 아닌 증류기를 이용하여 재료의 조직변화를 시키지않고 섬세한 ... Sodasiphon)용기안에 소다수같이 탄화된 액체를 만들 때 사용을 하며 이산화탄소 방울을 주입해 만든다.6) 게스트로박 (Gastrovac:진공솥)진공상태에서의 조리를 할 수 있는 기능을

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  [식중독][자연독][미생물][식중독균]식중독의 개념, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 자연독, 식중독과 미생물, 식중독의 예방법, 식중독의 치료법 분석

  특히 어패류, 식육 등의 식품은 식중독균에 의한 오염이 용이하므로 충분히 가 열, 조리하여야 하며 이들 식품은 부패 변질이 용이하고 영양이 풍부하여 위해 미생물의 증식이 용이하기 때문에 ... 비록 신선한 생산품은 영양분이 있지만, 자라고, 수확하고 유통되는 동안 오염될 수 있다. ... 암, 당뇨, 에이즈 등 만성질환자 및 노인 증가일반인에 비해 면역기능이 저하된 위험군(high risk group)의 수가 증가됨에 따라 식중독 세균에 감염 시 발병할 가능성이 높아졌다

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.  2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

  서론용혈성 요독증후군은 O157:H7 대장균에 감염된 뒤 신장 기능이 저하되어 생기는 질환으로 혈액 및 조혈기관의 질환과 면역기전을 침범하는 특정장애이다. ... 물은 대장균군수와 대장균의 존재를 정기적으로 관리함으로써 음수위생을 확고히 해야 한다.(2) 가축에서는 도축 시 식육의 분변오염에 대한 철저한 도축장 위생관리 및 지도를 실시하고, ... 선 납품, 후 검수는 식재료의 위생 및 안전에 중대한 영향을 미칠 수 있으므로 납품 시에 영양사 등 관계자가 입회하여 복수 대면 검수를 실시하도록 한다. ①식재료를 검수대 위에 올려놓고

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.21

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  정식품 기업 조사 보고서

  수준으로 보강했다.칼슘 200mg : 1일 영양소 기준치대비 29%비타민 D3 5ug : 1일 영양소 기준치 대비 100%③ 기능성두유영양과 기능성분을 더욱 강화한 기능성 두유로서 ... 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.② 화학적 위해화학적 위해는 오염된 식품이 광범위한 질병발현을 일으키기 때문에 큰 주목을 ... 식품시장을 선도하는 걸죽한 제품들을 탄생시켰다.충북 청주시 흥덕구 송정동에 대지 5915㎡, 연건평 1896㎡의 규모로 자리 잡은 정·식품 중앙연구소는 대두에 관련된 기초연구는 물론 기능성

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.05

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  쇠고기 생산단계별 안전성문제와 개선방안

  축산물 HACCP지정 현황 축산물, 가축사육단계 작업장 HACCP지정 현황 (2012. 3. 16)(단위 : 개소)구분축산물가축사육단계사료총계소계유가공업식육포장처리업식육가공업알가공업식육판매업식용란집유업보관업운반업소계농장돼지소닭오리메추리 ... 이와 더불어 개별 농가에서도 소의 면역력을 강화하고 육질을 개선하는 등 다양한 기능을 가진 항생 대체재를 개발하려는 자구책을 마련하고 있어 항생제의 혼입으로 인한 쇠고기 안전성 저해 ... 안전축산물 소비홍보 및 올바른 식육 취급방법유도(자료 : 농림수산 식품부)- 우리나라의 축산물 위생?

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.10.11

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  육류 Ⅱ(식품구매)

  불포화 지방산중 리놀레산의 함량이 많아 각종 성인병을 예방 할 수 있으며, 프로스타그란딘의 전구물질로 작용하여 혈액의 점도를 적절 히 유지해 주기 때문에 인체 내 생리활성기능을 촉진 ... 우리나라 양계는 원래 채란이 목적이었으나 1900년경부터 개량종을 들여와 본격적인 양계업이 시작되어 소, 돼지와 함께 우리나라의 중요한 식육의 자원이 되고 있다.닭의 사육기간 및 성별에 ... 배어있거나, 껍질이 회백색으로 변 한 것은 피하는 것이 좋다.오리고기의 국산과 수입산의 차이점오리고기 요리훈제오리 찰밥오리탕양고기양고기는 유목문화의 전통을 가진 민족에게 애용되는 식육

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

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  한국의 노인보건복지사업 및 외국과의 사례비교

  교육 및 양육 지원:아동안전지킴활동(등하교 돌봄이, 안전한 지역 만들 기, 아동의 식육교육 등의 사업),아동응원활동(부모의 취로활동 을 원활히 하기 위한 보육 및 양육지원서비스, 부모의 ... 사업 : 노인의 생활, 주택 및 신상에 관한 상담을 하고 적당한 지도 또는원조를 행한다.- 건강상담 및 지도 : 노인질병의 예방 또는 치료에 관한 상담을 하고 건강증진에도움이 되는 영양식의 ... 접근성과 이용면에서 상당한 잠재력을 갖추고 있으면서도 그 규모나 기능, 역할면에서 한계성에 직면한 경로당 기능을 한 차원 높여, 보편적 노인계층이 원하는다기능 공간으로 전환될 수 있도록

  리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.12 | 수정일 2017.07.07

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  소의 소화기성 질병

  탈수증상보행실, 기립분능이 되고 체온이 32℃ 이하로 떨어지면서 죽게됨2) 살모넬라감염시에는 주로 만성 경과를 취하며, 생후 2~6주령의 송아지에서 많이 나타남.발병초 수일간은 식육과 ... 장조직에서 형광항체법으로 원인체를 검사하거나 전자현미경 검사를 실시세균성일 경우 병원균을 분리하고 기생충성의 경우 분변에서 충란을 검출..PAGE:104.치료 및 예방대책1)치료① 영양공급 ... 회복한 소에서 다발간헐적 설사, 콧물, 콧등의 각피형성, 눈물, 피부의 균혈증, 일시적인 구강내 난반 및 궤양 등 의 증상감염우에서 항체가 형성되지 않는 경우가 대부분이며 심한 면역기능

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.28

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  자성생식기관

  대부분의 식육류, 햄스터 등 일부 설치류, 소 등 일부·쌍각자궁 : 자궁 아랫부분만 붙어있고 뿔처럼 나뉘어 있다. ... 대부분의 유제류, 돼지 등 일부 식육류, 개, 고양이 등·단 자궁(단일자궁) :전체가 유합되어 있다. 인간과 같은 영장류. ... ▷자궁의 기능 : 번식 과정에 중요한 기능을 하는데 교미 시에는 수축 운동으로 정자의 상행을 돕고 황체 기능을 조절한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.18

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  식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

  계란의 기능성- 거품 형성능, 응고성, 유화력, 설탕결정의 성장 조절, 풍미와 색깔 보완, 영양가 보강3.설탕 결정의 성장 조절- 사탕 제조 공정 중 설탕 결정의 크기가 커지면 조직이 ... 식육 : 인간이 섭취할 수 있는 동물의 고기정육 : 동물의 뼈를 분리 해 낸 살코기지육 : 뼈재의 고기 ? ... 함량을 FAO에서 정한 해당 아미노산의 기준 함량으로 나눈 값4.육류의 성분1) 단백질(1) 섬유상 단백질 : 사후 경직과 관련- 미오신, 액토마이오신(phosphotase로의 기능

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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  한우 사육단계별 안전성 문제와 개선방안

  축산물 HACCP지정 현황 축산물, 가축사육단계 작업장 HACCP지정 현황 (2012. 3. 16)(단위 : 개소)구분축산물가축사육단계사료총계소계유가공업식육포장처리업식육가공업알가공업식육판매업식용란집유업보관업운반업소계농장돼지소닭오리메추리 ... 이와 더불어 개별 농가에서도 소의 면역력을 강화하고 육질을 개선하는 등 다양한 기능을 가진 항생 대체재를 개발하려는 자구책을 마련하고 있어 항생제의 혼입으로 인한 쇠고기 안전성 저해 ... 안전축산물 소비홍보 및 올바른 식육 취급방법유도(자료 : 농림수산 식품부)- 우리나라의 축산물 위생?

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.10 | 수정일 2019.11.04

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  세계의 비만 현황과 비만관리정책 비교

  식육의 추진을 위해서 후생노동성의 건강만들기운동과 문부과학성의 학교교육 및 관련 기관(지방공공단체, 농림어업관계자, 식품 산업 관계자, 학교 교육 관계자, 영양 보건 행정 관계장 등 ... 이외에도 생수가 3.5%, 기능성 음료가 1.5%의 점유율을 보인다.종류탄산음료주스생수기능성음료기타점유율83.20%9.90%3.50%1.50%1.30%업체 점유율로는 코카콜라와 펩시가 ... 즉, 식육의 기본이념을 분명히 해 그 방향성을 제시하고, 국가, 지방공공단체 및 국민들에게 식육추진에 종합적인 비전을 제시하여, 체계적으로 추진하기 위해 기본법을 제정하였다고 밝히고

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.30

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  식품 첨가물 바로알기

  이 경우 기구(器具)ㆍ용기ㆍ포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.2) 식품첨가물의 종류와 기능(1). ... 치즈, 식육가공품, 쨈류 등에 사용된다. 백색 또는 담황색의 결정성 분말로서 냄새가 없거나 약간 냄새가 있다. 화학식은 C6H7O2K이다. 녹는점은 270℃이다. ... 영양 강화를 목적으로 사용되는 것황산동,아스코르빈산착향료상온에서 휘발성이 있어서 특유한 방향을 느끼게 하여 식욕을 증진할 목적으로 식품에 첨가하는 물질바닐린,개미산게라닐기타위 용도

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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  아동간호학 신생아 케이스

  효능/효과고칼륨혈증, 순환허탈, 저혈당시의 당보급, 뇌부종, 쇽, 심질환(G.I.K 요법), 그 외 비경구적으로 수분·영양보급을 필요로 하는 경우, 당뇨병 진단용.? ... , 골관절염의 활막염.③ 교원성 질환 : 전신성 홍반성 루프스, 전신성 피부근염, 급성 류마티스성 심장염.④ 피부질환 : 천포창, 수포성 포진상 피부염, 중증 다형성 홍반, 균상 식육증 ... 효능/효과① 내분비기능 이상 : 원발성 또는 속발성 부신피질 기능부전, 선천성 부신이상 증식, 악성 종양에 수반된 과칼슘혈증, 비화농성 갑상선염.② 류마티스성 질환(단기투여용 보조요법

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.06 | 수정일 2016.05.10

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  실험 12. 곤충의 머리

  입에서 항문에 이르는 소화관을 지나며 영양분이 흡수된다. ... 그러다 크기가 작고 구조가 단순하지만 생물의 기능을 하는 미생물을 알게 되었고 생물의 범우에 포함시켰다. ... 몇 가지만 살펴보자.(4) 목이름설명예유대목주머니를 가진 포유동물캥거루, 코알라식육목고기를 먹는 포유동물곰, 호랑이식충목벌레를 먹는 포유동물두더지, 고슴도치영장목사람과 닮은 포유동물오랑우탄

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.25

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  산업보건과 식품위생

  구토, 근육마비 등, 만성 으론 피로감, 두통, 정신쇠약, 위장장애 등② 공업중독의 대책가) 시설개선나) 작업방법의 개선다) 후생시설의 개선라) 보호구의 개선마) 예방적 약제 혹은 영양제의 ... 생산성 향상을 실현하기 위해서는 근로자의 합리적 배치, 작업동작의 합리화, 작업시간의 합리적 운영, 근로강도의 조절, 기술 교육 등의 관리가 중요가) 근로자의 적정배치신체계측, 신체기능검사 ... 피부염을 일으키며 경구섭취나 분진흡입으로 전신장애발생(가) 중독우려가 있는 작업 : 카드뮴 정련가공, 도금작업, 가공작업 등(나) 카드뮴 중독증상※만성중독 3대증상: 폐기종,신장기능장해

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.18 | 수정일 2014.06.28

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  2013.7.12 원생생물 관찰

  또한 생식핵과 영양핵이 있고 세포구를 통하여 먹이를 섭취하거나 삼투조절을 이용하여 영양분을 얻는다. ... (개과 고양이과 등)목 : ~류라 불리는 식의 분류로 영장목, 고래목, 식육목 등으로 나뉜다.강 : 문보다 더 세세한 분류이다.문 : 동물의 배엽 형성이나 식물의 엽록소 내용, 핵의 ... 이런 소기관은 특정 기능이 수행되게끔 특정한 곳에 위치하고 있다. 진핵생물에 속하는 종들의 대부분이 원생생물이고 대부분의 원생생물은 단세포 생물이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.02 | 수정일 2014.01.05

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  육류의 개요

  손실 외에 영양소 파괴가 없기 때문이다. ... 지방조직이 근육 내에 침작하여 맛, 연도, 식육의 결을 결정한다. ... 이 중 수분은 일반적으로 지방함량과 (-)의 상관관계에 있다고 할 수 있으며 단백질은 염용액 또는 물에 대한 용해성과 기능성에 따라 세 종류로 대별되는데 이들의 분포를 보면 50~55%

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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