"식품분자구조식" 검색결과 141-160 / 2,881건

• 

  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  그러므로 결합구조가 단단하거나 소화액으로 분해할 수 없는 식품도 훌륭한 식품에 포함하기 어렵다.2) 기호성기호성은 향미와 조직이 적절한 것과 연관성이 있다. ... 하지만 영양성분이 아무리 잘 구성되어 있더라도 소화 흡수하기 어려우면 훌륭한 식품이라 하기 어렵다. 식품의 성분은 소화기관 내에서 작은 분자로 분해될 수 있어야 한다. ... 신선도가 떨어지거나 부패한 식품은 아무리 그 원료가 훌륭한 것이라 하더라도 이미 세균이 번식하였기 때문에 식중독의 원인이 되므로 섭취하지 않아야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  난류는 생명체의 탄생을 준비하는데 필료한 단백질, 지질, 무기질, 비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유하고 있어 영양가치가 우수한 완전식품이므로 식생활에 많이 이용된다. ... 열식품 단백질의 열에 의한 변성은 식품의 조리 및 가공에서 가장 일반적으로 볼 수 있는 변성이다. ... 대부분의 수용성 단백질이 열에 의해 변성이 되면 분자구조가 퍼지면서 표면 소수성이 증가하고 이황화결합이 생기면서 응고가 일어난다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

  다운로드 장바구니
• 

  [방송통신대학교 2021학년도 2학기 기말시험]임상영양학(공통)(위염,이소니아지드,케론식,에리트로포이에틴,가슴앓이,우유알레르기,유동식,지단백질,CKDMBD)

  혈당이 높아질 경우 포도당이 헤모글로빈 중 A1C 분자구조의 끝에 결합하게 되며 당화혈색소가 증가한다. ... 3가지와 대체 식품 2가지를 쓰시오.피해야할 식품으로는 치즈, 아이스크림, 버터 등이 있으며, 대체 식품으로는 두유, 코코아 등이 있다.(7) 유동식에 대해 설명하시오.유동식이란 ... 이소니아지드는 비타민 B6와 유사한 구조를 가지고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

  또한 식품 가공에서는 감미료나 여러 가지 첨가제로 이용되기도한다.탄수화물은 탄소, 수소, 산소의 세 종류의 원소로 구성되어 있으며 보통Cm(H2O)n으로불리는 일반식으로 표시한다. ... 구조 단백질은다. ... *글리코겐글리코겐(glycogen)은 동물체에서의 탄수화물 저장 형태로서 주로 간과 근육에 저장된다.글리코겐은 아밀로펜틴과 구조가 유사하지만 아밀로펜틴보다 가지를 더 많이 친 구조를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된 ... 탄수화물의 조리~4.1 탄수화물의 종류와 구조*단백질 응집지연,글루텐형성,알부민 망상구조 연화,시럽+캔디생성1.단당류:글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛, ... 말테이스 작용으로 전분이 환원당으로 분해-당함량 많은 감자:텍스처 나쁨,칩+프렌치프라이 할 때 갈변 심함5.조리@매시트포테이토-숙성감자, 보슬보슬하고 점성X, 뜨거울 때 부셔야함*식으면

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  산업에 사용되는 효소

  아밀로오즈와 셀룰로오스는 조성 화학식이 같으나 그 입체적인 구조가 다르다. ... 산업에 사용되는 효소화학과0000000000001.식품용 효소효소의 식품가공의 사용은 시럽제조, 맥주 등 알코올 발표, 낙농, 제빵, 과일 및 야채주스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공 ... 아밀라아제는 불용성인 아밀로오즈의 긴 분자사슬을 수용성인 작은 분자 사슬로 가수분해하여 섬유로부터 제거한다, 아밀라아제의 활성 온도와 pH는 아밀라아제의 종류에 따라 다르다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  (일반화학실험) 구강청결제에 들어있는 식용색소의 농도 결정 (예비보고서)

  다음의 시약들의 물리, 화학적 성질과 안전 관련 사항을 조사하라.분자식구조분자량(g/mol)특징(색, 상태 등)식용색소,청색 1호C{} _{37}H{} _{31}O{} _{9}N{} ... 스펙트럼에서 흡수하는 파장을 보고 원자 또는 분자의 전자구조와 조성을 알 수 있으며 흡광도를 보고 원자나 분자의 농도를 결정할 수 있다. ... 하지만 청색 1호의 수용액은 금속염에 의해 침전이 생성되기 때문에 식품에 사용할 때 금속염을 많이 함유하고 있는 식품을 제외하여야한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  [가천대학교 A+] 유기합성실험 Nylon 6.10 나일론 합성 결과 보고서 레포트 과제

  분자식C6H16N2를 가지는 Hyperlink 유기화합물이다. ... 대부분 같은 구조부분이 반복된 중합체인데, IUPAC 고분자부회의 유기고분자에 대한 정의에서는, 반복 단위가 약간 변화하여도 성질이 크게 변하지 않는 분자라 정의하고 있다. ... 종류 혹은 두 종류 이상의 단량체(monomer) 차례로 반응하여, 단량체에 기초한 반복구조를 갖는 분자인 고분자(분자량 10000이상)를 생성하는 화학반응을 중합반응이라고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이

  노로바이러스 특성 및 증상1) 특성(1) 형태노로바이러스는 칼리시 바이러스과에 속하는 바이러스로 크기가 27~40nm이고 정이십면체 모양이고 나출형RNA 바이러스이며 게놈구조는 1분자 ... 식품 안전나라 식중독 통계를 통하여 최근 5년간 노로바이러스 발생건수와 환자수를 조사하고, 노로바이러스 특성 및 증상과 노로바이러스 감염경로와 원인식품에 대해 알아보고 노로바이러스에 ... 다음에 대해 설명하시오.1) 식품안전나라 식중독통계를 통해 최근 5년(2016-2020)간 우리나라 노로바이러스 발생건수 및 환자수를 조사하여 감소된 양상을 수치로 설명 (15점)(

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  지방층으로 물의 흡수를 방해)- 당류: 전분의 호화 지연, 떡을 만들 때 호화 시킨 후 설탕을 나중에 첨가하는 것이 좋음.② 전분의 노화(β화)- 호화된 전분이 시간이 지남에 따라 분자구조가 ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 식재료의 구성 성분1) 물- 식품 구성 성분 중 가장 비율 높은 것, 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  화학실험 예비레포트 12. 고분자 화합물의 형성

  이 중합 형식은 단위체의 단위에서 분자나 원자가 이탈하지 않고 중합체가 만들어진다. 그래서 생성된 고분자중합체의 분자식과 단위체의 분자식과는 거의 일치한다. ... 물질의 분자식은 C14H14N3NaO3S이다. 분자량은 327.334 g/mol이다. ... 페트병을 보통 일컬으며 가볍고 깨지지 않고 투명으로 식품 위생상에서 안전하다고 생각되므로 생산량이 많다. 미국 수지 식별코드는 1이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  물의 경도 측정 실험 레포트

  표준용액, 1N KCN용액, EBT 지시약, 8N KOH 용액 4ml, 염산히드록실아민(NH2OH*HCL)용액 0.3ml, 염화암모늄-암모니아 완충액 1ML, NANA 지시약 0.1g분자구조화학식분자량 ... 조제법: 44.89g의 KOH를 1L 부피 플라스크에 녹여 증류수와 함께 섞어 넣는다.분자구조화학식화학식량C11H19NO9309.273NANA지시약 조제법: NANA 0.5g과 무수황산나트륨 ... [CH2N(CH2CO2H)2]2292.244IUPAC name화학식화학식량Potassium cyanideKCN65.12주의사항: 맹독성인 물질이므로 흡입하거나 접촉하지 않도록 주의한다.분자구조화학식화학식량C20H12N3O7SNa461.381조제법

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  [서강대/A+] 비누 만들기 예비레포트

  (b) 특징 : 자연에서 볼 수 있는 지방산은 4개에서 28개에 이르는 짝수개의C 분자로 구성되어 있다. 보통 식품 속 지방산이 가지고 있는C는 18개이다. ... (b) 비누화 식 : RCOOR' + H2O → RCOOH + R'OH (이때, R과 R’은 알킬기를 가리킨다.)Fig4. 비누화반응4. ... (b) 일반식 :R ^{1} COOR ^{2} (R ^{1} 은`H,`알킬,`아릴`가능/`R ^{2} 는`알킬,`아릴`가능)ex)HNO _{ 3}에서 ester는RNO _{3} (c

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  상평형 실험 레포트

  실험 방법시약 및 기구얼음 6~10개n-Hexane화학식분자량분자구조C6H1486.178특징 및 주의사항: 무색 액체이며, 증발성이 강하므로 마개를 닫아 보관한다.Methanol분자구조화학식분자량CH3OH32.04특징 ... 균일계를 단상계, 불균일계를 다상계라고도 한다.n-Hexane (normal hexane)hexane은 6개의 탄소 원자를 가진 알케인으로, 분자식은 C6H14이다. ... 참고 문헌P .W .Atkins, physical chemistry, oxford university press(1996)한국식품과학회, 식품과학기술대사전, 광일문화사(2004)세화

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험2 구강청결제에 들어있는 식용색소 농도 결정

  분광광도계의 구조와 원리에 대하여 조사하라. ... 가공식품, 건강보조 식품 등 청색 착색제로 사용되는 합성 유기 화합물이다. 평소에 적청색 분말로 대부분 존재하며 283°C에서 분해된다. ... 이유는 분자에서는 회전과 진동이 문제가 되기 때문인데 분자에서는 전자상태가 똑 같은 N이라도 진동상태와 회전 상태가 다른 다양한 상태가 조금씩 에너지를 달리하고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  메틸 오렌지의 합성 예비보고서

  는 벤젠고리를 두 개 포함하는 화합물의 일종이다.IUPAC 명명Sodium 4-{[4-(dimethylamino)phenyl]diazenyl}benzene-1-sulfonate화학식C14H14N3NaO3S구조식분자량327.33g ... NaOH)은 산, 염기 촉매로서 작용한다.설파닐 산(Sulfanilic acid)[5]아질산 나트륨(Sodium nitrite)[6]N,N-다이메틸 아닐l aniline)[7]화학식C6H7NO3SNaNO2C8H11N구조식분자량173.19g ... 간의 다중결합을 가지고 있다.색 원체(chromogen) : 염료에서 조색단을 제외한 부분, 즉 발색단과 그 주변의 방향족이나 헤테로 방향족을 합한 부분이다.다음은 메틸 오렌지의 구조식에서

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 맛과 향

  이 중 4개는 heme 구조에 있는 porphyrin에 결합하고 있으며, 1개는 globin 분자의 histidine과 결합하여 있고 나머지 1개는 산소와 결합하는 구조이다.b. ... L,a,b 값은 여러 가지 식에 의해 바로 CIE 값으로 서로 전환될 수 있으나 먼셀 값은 그렇지 않다.식품의 색소 성분1) 아이소프레노이드계 색소-Carotenoids카로티노이드 ... 미오글로빈과 헤모글로빈 구조미오글로빈과 헤모글로빈은 Fe-porphyrin구조를 가지는데 heme 구조라고도 한다. heme 구조에 있는 Fe 원자는 6개의 원자가 전자를 가지고 있는데

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  라니티딘 사태 -

  식약처의 주장[기사 내용]'라니티딘'?사태?이후?식품의약품안전처가?'라니티딘'과?유사한?분자?구조를?가진?'니자티딘'을?비롯한?티딘?계열?의약품에?대해서도?조사를?확대하고?있는? ... 분자?구조가?가장?유사한?니자티딘을?수거해?검사?중"이라고?밝혔다.김?과장은?"아직은?검사?결과가?나오지?않아?이후?조치에?대해서는?정확히?답변할?수?없지만?티딘?계열의?다른? ... 식약처는 라니티딘 성분 의약품에서 NDMA가 미량 검출되었다는 미국 식품의약청의 발표 이후에 국내로 수입 혹은 국내 제조 유통 중인 라니티딘 성분 원료의약품을 수거해 검사했다.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  [화공기초실험]이온성액체를 이용한 셀룰로오스 추출

  화학식은(C _{6} H _{10} O _{5} ) _{n}으로, 화학구조는 D-글루코스가 β-1,4 결합으로 다수 중합되어 있으며 사슬형태로 연결되어 있음. ... 이외에 사람의 장에서 소화, 흡수되지 않으면서 장을 자극하여 장의 운동을 도와 변비예방에 도움을 주므로 이러한 특징을 이용하여 식품산업에도 이용되고 있음.1) 구조 및 성질자연계에 ... 이러한 수소 결합이 분자쇄 들을 함께 가깝게 모이게 하고 그 결과 결정과 같은 고도로 질서화된 구조를 가지게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 백반의 합성 예비레포트 중앙대학교 일반화학실험

  그리고 백반의 일반식은 다음과 같다.? 백반의 일반식: M(Ⅰ)Al(Ⅲ)(SO4)2?12H2O이번 실험에서 생성되는 백반은 KAl(SO4)2? ... 산도 조절제의 역할로 제품의 신선도를 유지 할 수 있기에 식품첨가제로 사용이 된다. 구체적인 예를 들자면, 딸기잼은 원료의 숙성 정도에 따라 pH가 달라지며 제품 색상도 변한다. ... 어느 정도 핵이 생성되면 용질은 핵을 생성하는 것이 아닌 기존 핵 주변에 달라붙어 핵크기를 늘린다.과포화 상태를 이용하는 백반의 합성 실험에서, 결정핵 분자 주변에 분자들이 빠르게

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.14

  다운로드 장바구니