"식품조리" 검색결과 141-160 / 23,064건

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  다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오

  각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오.1) 청포묵 2) 달걀찜 3) 두부 4) 치즈 5) 양갱 6) 편육목차서론본론결론참고문헌서론본론에서는 청포묵, 달걀찜 ... 다음은 대표적인 겔상 식품이다. ... , 두부, 치즈, 양갱, 편육의 겔 형성 원리 및 조리 조건에 대해서 설명해보고자 한다.본론1.

  리포트 | 4페이지 | 4,800원 | 등록일 2017.11.08

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  식품조리학 채소, 과일

  이로써 크기가 작을수록, 표면적이 넓을 수 록 더 빨리 익는 것으로 나타났다.윤계순 외 5명, 《새로 쓴 식품학 및 조리원리》, 수학사, 2008.실험 3. ... 질감은 단단해진다.실험에서도 소다를 넣은 것이 가장 연하고 흐물거렸으나 산을 넣은 것이 가장 단단하였다.그림 왼쪽부터 방법 1 ~ 방법 4 순서대로.윤계순 외 5명, 《새로 쓴 식품학 ... 현상에 대해 알아보는 것인데 갈변현상은 사과, 배, 바나나와 같은 과일의 껍질을 깎아 공기 중에 노출시켰을 때 또는 과일의 상한 부분의 색이 흰색에서 갈색으로 변하는 것인데 모든 식품에서

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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  한국의조리(식품의조리, 학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

  그래서 이 단원에서는 조리 준비와 식품다루기를 통하여 식품 재료를 구입하여, 낭비가 없고 영양가가 높으며 소화도 잘 되고 맛있는 음식을 만들기 위해서는 몇 단계의 조리과정을 거처야 ... 조리 준비와 식품다루기중단원2. 조리의 기본 준비본시단원① 계 량② 조리 준비차시1/10일 시대상고등학교 3학년장소교실학습목표1. ... 단원의 구성 및 지도 계획중단원소단원지도내용차시1.조리의 기본준비(1) 계 량(2) 조리 준비계량 기구의 종류와 올바른 사용법을 알고, 정확한 분량을 재며 식품을 조리하기 전 기본

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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  [조리과학실험] 계량, 계측 - 식품의 부피, 중량 측정

  따라서 본 실험의 목적은 조리를 하기 전, 식품의 부피나 중량을 측정하는데 사용하는 계량기구의 정확성을 확인하고, 측정방법을 익히고자 함이다 안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 서울 ... 서론과학적, 경제적, 합리적으로 조리하고, 조리의 재현성을 유지하며, 과학적인 단위를 사용한 조리방법을 확립하여 정량적인 방법으로 조리하기 위해서는 식품재료의 정확한 계량과 계측이 ... 본 실험은 식품의 정확한 계량방법을 익히는 것을 통해, 과학적이고, 경제적이며 합리적인 조리를 할 수 있고, 조리의 재현성을 유지할 수 있다는 데에 그 의의가 있다.Ⅱ.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  식품조리와 이해- 난류

  난류(卵類)- 식품조리와 이해 -- 목차 -1. 달걀의 구조2. 달걀의 화학적 조성3. 달걀의 이화학적 성질4. 달걀의 감정법5. 달걀의 저장6. 달걀의 조리원리7. ... 달걀 조리 및 달걀을 이용한음식난류(卵類)- 난류는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 여러 가지 영양소를 고루 함유하고 있기 때문 에 천연의 단일 식품으로는 우유와 마찬가지로 종합적 ... 사용할 때도 응고물 형성 속도는 빠르고 경도가 높은 질감의 커스터드를 형성한다.②난백의 기포성(foaming properties)달걀을 잘 저어주면 기포가 형성되며 난백의 기포성은 식품조리에

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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  [식품조리학] 탄수화물의 이해

  찹쌀밥, 떡, 감자, 고구마, 바나나, 토마토 등은 글리코겐 저장에 좋은 식품으로써 지구력이 필요한 운동을 하는 사람에게 필요한 좋은 식품이다.5. ... 훈련 및 회복에 필요한 에너지를 얻기 위해서는 고 탄수화물의 식품이 필요하다. ... 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.05

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  식품 및 조리원리 요약

  식품 및 조리원리1. 조리의 의미: 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정하고, 식품의 조직, 향미, 냄새 및 외형을 변화시키는 것. ... 생산된 상태 그대로가 아니라 식품이 지닌 특성에 따라 조리, 가공하여 맛있고 먹기 좋게 만들어 먹는다. 이러한 일련의 과정을 조리라고 한다.2. ... 그릴링과 브로일링① 그릴링 : 열원이 아래 있어서 복사열로 재료를 익히는 방법이다.② 브로일링 : 복사열을 위에서 내려 식품을 조리하는 방법으로 브로일러나 살라맨더를 이용한다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  , 식욕과 풍미를 증진시키며, 외관상 아름답게 한다.넷째, 저장성을 높인다.3) 조리원리와 조리과학조리원리 또는 조리과학은 식품의 조리성을 이해하고, 조리조작에 의한 식품의 변화와 ... 조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. ... 조리의 개요1) 조리의 정의조리란, 식료와 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술이며, 과학적 응용과정이다.즉 식품의 영양가를 보존, 상승시키고 위생적으로 처리하여 먹기 용이하며,

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  최근의 식품 및 조리업계를 주도하는 주된 경향 중 세 가지를 예를 들어 설명하시오

  최근의 식품 및 조리업계를 주도하는 주된 경향 중 세 가지를 예를 들어 설명하시오목차서론본론결론참고문헌서론시대가 변해감에 따라 식품 및 조리업계를 주도하는 경향도 점차적으로 변화하고 ... 웰빙 식품최근의 식품 및 조리업계를 주도하는 또 다른 한 가지 경향은 ‘웰빙’열풍이다. ... 또한, 식품 및 조리업계에서도 1인 소비자들의 마음을 사로잡기 위해 노력하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 4,800원 | 등록일 2017.11.08

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  [식품]요리 조리

  ) -웰빙 바람(유기농 식품, 천연조미료)조리의 순서조리 전 ! ... 요리 조리목 차요리와 조리의 정의와 목적 조리의 순서 신선한 재료 고르기 식품의 다듬기, 썰기, 보관 법 조리법에 따른 불 조절 생활의 지혜(생활지혜,과일 데코레이션) 결론요리, 조리의 ... 정의요리와 조리의 정의 조리 : 식품을 위생적으로 처리하여, 맛있고, 먹기 좋게, 소화가 잘되도록 만드는 과정 요리 : 요리라고 하는 것은 식품을 먹기 좋게 하거나, 여러 재료를

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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  식품의 조리

  식품의 조리2004년 12월 1일1. ... 시금치 데치기목 적: 시금치를 데칠 때 사용되는 식품첨가물의 종류에 따른 시금치의 관능 특성을 비교ㆍ분석함으로써, 조리시 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 ... 음식은 손맛이라는 생각이 있었는데, 이번 실험을 통해서 조리가 과학이라는 것을 알 수 있었다.? 푸른잎 채소를 데칠 때 소금을 넣는 이유를 알 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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  외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시오.

  ReporTree주제: 외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시오.2017년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 ... 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. ... 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 대해서 살펴보도록 하겠다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.08

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  [식품]조리와 식품 열원에 관하여

  조리의 열원1. 조리에 사용되는 열원 종류식품 조리에 이용되는 열원은 나무, 석유, 가스와 전기 등의 재래식 열원과 새로운 열원인 microwave가 주로 이용된다. ... 이는 흔히 물을 끓일 때 일어난다.복사 (radiation)열원으로부터 중간매체가 없이 열이 직접 가열될 식품으로 전달되는 현상. ... 조리 기기의 상부는 매끈한 세라믹으로 만들어지고 이에 사용되는 조리 용기는 무쇠나 magnetic stainless steel 또는 겉을 에나멜 (법랑)로 입한 강철로 만들어진 것을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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  식품업에 종사하는 조리사분들의 공적을 작성하는 방법에 대한 예시문입니다.

  O O 급식조리과거포상기록(훈장·포장·표창별로 기록)(23) 년월일(24) 내 용(22) 년월일(26) 내 용(27) 공 적 사 항위 공적자는 O O O 조리사로 근무하면서 부단히 ... O O O(8) 직 위(9) 등급 (직급·계급)(10) 근무기간(수공기간)사원00(11) 공적요지 (50자내외)(12) 공적분야코드-10년 동안 조리사로 근무하면서 영양 및 식단관리에 ... 2) 주민등록번호(생년월일)000000-(3) 군번 (군의 경우)0000000(4) 본 적 (국적)대한민국(5) 주 소전라북도 전주시 O O O O O O(6) 직 업(7) 소 속조리사전주

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.20

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  식품 조리학

  {{{과목명:입력하세요교수명:교수님소 속:학부학 번:123~성 명:내이름제출일:200 . .

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.05.12

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  지질함유식품과 조리

  제 6장 지질 함유 식품과 조리Processcontent1. 동물성 유지 2. 식물성 유지 3. 가공유지 4. ... 부드럽고, 고소하고, 바삭바삭한 식품은 피한다. 트랜스지방을 재료로 한 음식일수록 맛이 부드럽고 고소 2. 튀기는 조리법을 삼간다. 트랜스지방은 적은 양에도 비만을 유발 3. ... 모든 가공식품 영양표에 의무적으로 트랜스지방 함유량을 표시하 도록 공고 - 덴마크. 2003년 6월1일부터 모든 가공식품에 트랜스지방 2%이하로 제한하 는 법률 발동!

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.09

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  식품 조리 영양

  {{{과목명:입력하세요교수명:교수님소 속:학부학 번:123~성 명:내이름제출일:200 . .

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.03.20

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  1인용 식품 소분판매 및 홈푸드 조리 대행업 "팜 드랍(Farmdrop):"

  1인용 식품 소분판매 및 홈푸드 조리 대행업“팜 드랍(Farmdrop)"2016. 8. 1목 차Ⅰ. 아이디어 개요 3P~1. 아이디어 설명 3P2. 아이디어 효과 3P3. ... 가능하여 부가적으로 현금 창출 가능.- 초기 초도 비용으로 저장고 등이 필요하나 대도시권의 경우 공동시설 및 공동 브랜드를 구축하여 초기 운영 부담을 경감할 수 있을것이다.숙련도- 식품 ... 두지 않고 각 가정의 조리 시설 활용으로초기 운영비용에 필요한 자원이 많지 않다.?

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.08.31 | 수정일 2016.10.04

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  초등학교 5~6학년의 발달적 특징에 맞는 식품조리

  초등학교 5~6학년의 발달단계에 맞는 식품조리1. ... 초등학교 5~6학년의 발달적 특징에 맞는 식품조리Ⅰ. 초등학교 5~6학년(11~12세)의 발달적 특징1. ... 수수부꾸미는 우리나라 전통음식으로 조리방법이 간단하고, 고소하고 담백한 맛이 나기 때문에 간식으로 조리하기 좋다.찹쌀가루 2컵, 수수가루 2컵 소금 1ts, 팥앙금(팥빙수용) 100g

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2013.06.03 | 수정일 2015.11.29

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  식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해

  외국조리목차Ⅰ. 서론소스(sauce)란?스톡(stock)이란?Ⅱ. 본론소스(sauce)의 종류와 내용?요리에 사용되는 소스? ... 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 조미료 총칭. 한국이나 일본에서는 일반적으로 우스터소스 및 이를 흉내 낸 것을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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