"식품 실습" 검색결과 141-160 / 8,809건

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  동물성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓은 ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 식재료의 구성 성분1) 물- 식품 구성 성분 중 가장 비율 높은 것, 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  두부와 두유 제조 보고서

  실습 1. 두유 제조학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.171. 목적콩 음료인 두유의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다.2. ... 가공 원리1) 두부두부는 우리나라 전통식품으로 식물성 단백질의 주된 식품이다. ... (출처: “기초가 탄탄한 식품가공학“ 박원종, 수학사, 2015, P.167)7.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  우수급식 보고서

  저는 첫 번째로 가장 눈에 들어온 분야가 식품&식자재 였습니다, 이 분야는 각 지역의 특산물, 가공식품 등 여러 식품들이 진열되어있습니다.그중에서도 특히 면역력 증진에 도음을 주는 ... 현재 클린 게이트 소독기는 현재 여러 학교와 회사에 구비되어 있다고 합니다.현장실습으로 학교로 방문하여 급식산업 외식산업전에 방문할 수 기회를 얻었습니다. ... 외식산업전의 분야에는식품&식자재,시설&기자재,보건& 위생, 기기서비스.시스템이 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11 | 수정일 2023.04.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 흰자

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  비만식 식단 실습 레포트

  식품군별 교환단위 수에 따라 배분하고 음식을 만들었다.아침, 점심, 간식, 저녁에 따라 교환단위수를 균일하게 나누었다. ... 비만식을 만드는 실습이었다. ... 실습한 후 실습한 식단의 전체 칼로리를 측정해보니 1705.4kcal 가 나왔다.1800kcal 식단으로 교환단위 수를 곡류8 저지방어육류2 중지방어육류3 채소군7 지방군4 우유군2

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.09.08

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  영양사 현장실습 보고서 (병원 영양사 현장실습일지)

  영양사현장실습보고서실습장소xxxx요양병원확인영양사실습생식품영양학과 4학년201xxxxx xxx1. ... 영양학 공부만큼 식품학 공부도 심혈을 기울여 해야되겠다.실습방향 및 질의사항Q. 위암 환자들이 특히 천천히 먹어야 하는 이유A. ... 식사구성안이란 균형잡히고 건강한 식생활을 영위할 수 있도록 식품군별 대표 식품과 섭취횟수를 이용하여 식사의 기본 구성 개념을 설명한 것을 말한다.

  리포트 | 35페이지 | 7,900원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2022.11.27

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습 - 간성혼수환자식

  실습목적 : 간 관련 질환 중 하나인 간성혼수 환자에 대하여 이해한다. 그리고 식품교환표를 사용하여 간성혼수환자식 식단을 작성하고, 직접 실습해본다.4. ... 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군쌀350g식빵35g(1쪽)어육류군검정콩10g(1큰술)채소군시금치24g느타리버섯9g양파12g무24g애호박24g숙주나물24g콩나물24g당근8g양배추8g오이8g배추김치34g지방군버터5g ... 식사요법 및 실습REPORT당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016. 051.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  -조미자 외 14명, 『조리원리 이론과 실습』, 교문사, 2015, 36~39쪽. ... 모든 재료는 반드시 정확한 계량기를 사용하여 측정하는 것이 중요하다.일반적으로 고체식품은 중량으로, 분상이나 액상 식품은 용적으로 측정하지만 최근에는 측정의 오차를 줄이기 위해 분상식품의 ... 액체일반 액체 식품의 용량은 투명한 액체 계량컵을 사용하여 측정한다.액체식품(물, 간장)을 계량할 때는 액체의 메니스커스의 아랫면과 눈높이를 맞추어 눈금을 읽는다.모세관 안의 액체

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

  식사요법 및 실습REPORT심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습(통풍치료식)학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016. 051. ... 그리고 식품교환표를 사용하여 통풍치료식 식단을 작성하고, 직접 실습해본다.4. ... 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군쌀460감자70 (중1/2개)밀가루45밤60 (대3개)옥수수35 (1/4개)도토리묵100어육류군두부80메추리알40 (5개)조기50 (

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서

  나의 식사조사 및 평가영양판정 및 실습학번:00000000000학과000목차1.영양소 섭취평가(1) 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사일기2) 식사 성분(2) 한국인 ... 고기나 생선, 달걀, 콩류와 같은 단백질 근원식품보다 채소섭취가 중요하다는 것을 알 수 있다.개인의 평균 식품군섭취횟수를 보았을 때, 전반 적으로 식품 구성자전거 제시된 비율과 비슷하지 ... 즉 개인은 곡류와 유지 및 당류 위주의 식품을 섭취하해야한다, 그러므로 잘못된 섭취로 인해 개인의 건강에 문제가 생길 확률이 매우 높기 때문에 식품구성자전거 비율을 참고해 식품을 섭취해야한다

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  교환단위) 신장질환식(만성신부전) 식단 실습 및 고찰

  R e p o r t< 만성신부전 식단 실습 >과 목 명 :담당교수 :제 출 일 :학 과 명 :이 름 :0 0 대 학 교신장질환식 (만성 신부전) 실습식품군곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군열량보충저중교환단위수103660.51105kcal구분음식재료 ... 또 다른 환자식에서는 잘 제한되지 않았던 채소와 과일은 포타슘 함량에 따라 제한이 있어 그 구분을 잘 알아야 될 것 같다.신장질환식의 식품단위표는 일반식품단위표와 영양소 함량 표기가 ... 병원식은 맛이 없다는 편견을 깨주었던 실습시간이었던 것 같다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  영양교육 및 상담 실습 - 교수학습과정안

  REPORT영양교육 및 상담 실습교수 · 학습과정안과목명영양교육 및 상담 실습담당교수김** 교수님학과****학과학번********이름김**제출일2020. 06. 21목 차Ⅰ. ... product_no=79&cate_no=4&display_group=1)식품구성탑 활동을 통해 알게 된 내용을 바탕으로 건강 밥상을 차리면서 개념을 충분히 익힐 수 있다. ... 중요성이 강조된다, 유아기의 식습관은 정상적인 성장발달뿐만 아니라 체력, 신체적, 지적, 사회적, 정서적 발달에 직접적인 영향을 미치고, 전 생애주기에 걸친 영양 상태 결정 및 식품에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.29 | 수정일 2021.04.05

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  [A+] 교환단위를 이용한 위십이지장 식단

  식품교환표란? ... 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표입니다.6가지 식품군은 곡류군,어육류군,채소군,우유군,과일군을 말하며, 균형적인 ... 식사가 되기 위해서는 6가지 식품군을 골고루 섭취식품군별 영양소 기준식품군당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)곡류군232-100어육류군저지방-8250중지방-8575고지방-88100채소군32

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.09.08

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. ... 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다.- 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눈다.Ⅰ. ... 굵은소금정제염 또는 비정제염 모두 포함되며 식품제조 산업에서 몇몇 특정 용 도(굵은소금을 뿌린 소고기, 채소 절이기, 굵은소금을 넣은 가금류 조 리 등)로 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  식품영양학과 식사요법, 임상영양학 중간고사 퀴즈 시험

  식사요법 및 실습 중간고사 대체 과제 답안반: 학번 : 이름 :1) 1장~6장까지 퀴즈(+ 식품교환표 문제)와 2019년 국가고시 기출문제의 문제풀이를 해주세요. ... 곡류군 식품 1교환단위의 영양가로 옳은 것은? ... ① 자극성이 강한 식품을 피한다.② 소화가 잘되는 조리법을 이용한다.③ 질병에 따라 특정 영양소를 가감한다.④ 완전한 영양식으로 균형잡힌 식단을 제공한다.⑤ 환자의 식품기호를 고려하여

  시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.06

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 ... 아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  식사요법 및 실습 식재료별 요리명과 봄철 대학교 위탁시설의 식단대강 보고서

  식사요법 및 실습 학번 : 이름 :식재료별 요리명 연구식품요리명(음식명)소고기불고기, 소고기전, 소고기튀김, 장똑똑이, 장조림, 스코치에그, 안심스테이크, 육개장, 소고기무국, 스끼야끼

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  식생활관리및실습 4주차 비빔밥 콩나물탕 제육조림 더덕구이 깍두기

  docId=1159701&ref불려왔듯이 콩을 발아시킨 식품이다. ... 특히 비빔밥은 비타민, 무기질, 식이섬유소의 함량이 어떤 식품보다도 높은 편이다. ... 식생활관리 및 실습1.Introduction비빔밥비빔밥의 유래에 관해서는 세 가지 이야기가 전해 온다. 첫 번째는 우리의 독특한 제사 풍습에서 비빔밥이 시작되었다는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  [A+]나의 영양판정 - ABCD 진단 (식생활진단,신체계측,생화학적검사,임상평가)

  영양판정 및 실습식품영양학과1. 식생활 진단1.어제 하루 동안 섭취한 음식의 종류와 양을 다음과 같이 작성하여 주십시오. ... 또한 면역력 증강에 필요한 식품들 역시 섭취해야 할 것 입니다.[MDA(활성산소)]1차 결과에서 활성산소 결과가 다소 높게 나왔습니다. ... 본태성 저혈압 환자 대부분은 체질적인 것으로 신경이 예민한 사람들과 운동이 부족하고 젊고 마른 여성들에서 흔히 발생하고 있다-좋은 식품: 육류, 콩, 땅콩, 감자, 우유 등으로 균형

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.17

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