"콩의 성분" 검색결과 141-160 / 12,795건

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  FriedelCraftsAcylation A+ 예비레포트 건국대학교 유기화학실험

  콩기름의 추출 등이 그 예이다.추출과정을 예를 들어 설명하면, 콩을 분쇄한 고체에 헥세인을 가하면 콩의 유지성분은 헥세인에 녹아 나오게 되고 나머지 고체 성분은 그대로 남게 된다. ... 유지 성분이 녹아 나온 헥세인을 고체 성분과 분리한 다음 헥세인을 증발시키면 식용이 가능한 콩기름만 남게 된다. 만일 헥2~3mmHg, 약 250℃)가 행해진다. ... 분리 방법이다.두 가지 이상의 물질이 섞여 있는 혼합물 속에서 특정한 물질을 용해할 수 있는 용매를 사용하여 성분을 분리해 내는 방법을 추출이라 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조지방 정량 (A+ 만점레포트)

  l 실험목적이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은 콩가루의 조지방 양을 구하고 비교한다. l 실험원리1. ... Soxhlet법은 생체성분 분석이나 식품분석, 사료분석 등을 할 때 사용하는 조지방의 정량법으로, 속슬렛추출기를 이용하여 디에틸에테르의 증발·액화를 연속적으로 되풀이하며, 고체·액체시료로부터

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리과학

  ; 콩을 갈아서 만든 묵이다.5. ... 성분으로 구성되어 있다. ... 이들 성분은 조리과정에서 다양한 변화를 겪는다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  우울증효과 식습관 영양소의 관계 결핍영양소 우울증음식

  우울증 치료와 예방이 필수적인 성분 중 하나이다셀레늄 식품 - 살코기 , 생선 , 콩류 , 달걀 , 해산물5. ... 셀레늄셀레늄은 뇌 기능과 기분 안정에 있어 꼭 필요한 영양분이다셀레늄은 갑상선 기능에 중요한 역할을 한다동시에 정신 건강에도 필수적이다항산화 성분이 함유되어 있고 , 재생 효과가 있어 ... 조기 노화의 위험도 감소시킨다우울증 치료를 할 때 코티솔을 최소화하고 , 세로토닌 생성을 증가시키기 위해 챙겨먹으라고 권장하는 영양소이기도 하다오메가3 식품 - 생선 , 견과류 , 콩류

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.25

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  (2024) 살빼기 운동과 영양조절 중간 족보 정리

  ① 콜레스테롤이 지나치게 많고 몸에 필수적인 비타민과 미네랄이 부족한 동물성 식품을 줄여라.② 각종 콩들은 단백질 피막으로 둘러싸여 있으며 식이섬유와 탄수화물을 잘 녹이는 성분을 함유하고 ... 있는데 이런 성분은 소화를 잘 되게 하고 혈관에 빨리 흡수되는 역할을 한다.③ 모든 통곡물과 감자, 고구마 얌 등은 복합탄수화물 중 중요한 음식으로 식이섬유가 많아 포만감을 주고

  시험자료 | 9페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.08.28

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  식용작물학2 - 맥류의 파성을 설명하시오. 콩의 신육형과 생육특성을 설명하시오. 옥수수의 잡종강세와 효율적인 육종방법을 설명하시오.

  콩에는 단백질, 지질, 식이섬유 등이 풍부하며 이소플라본, 안토시아닌, 올리고당 및 사포닌 등 기능성 성분뿐만 아니라 다양한 영양성분을 고루 함유하고 있어(조 2007),1) 신육형국내에 ... 콩의 신육형과 생육특성을 설명하시오. (10점)콩[Glycine max (L.) ... 콩은 콩과에 속하는 1년생 초본으로 종자가 싹이 터서 자라고 꽃이 피며 종자가 달려 완전히 익는 콩의 일생을 가지는데, 가장 짧은 것은 75일, 가장 긴 것은 200일정도 된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19

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  조수분 정량 실험 보고서(상압 가열 건조법, 적외선 수분 측정법)

  실험 명다양한 방법으로 콩가루 수분 정량 측정, 비교하기실험 목적수분은 많은 식품의 주성분이며, 보관과 품질에 큰 영향을 미친다. ... 이 방법의 경우, (a) 가열에 불안정한 성분이나, (b) 휘발성분을 많이 함유한 식품의 경우에는 결점이 있을 수 있다.적외선 수분 측정법적외선 수분 측정기는 적외선램프를 이용해 측정하고자 ... 약 2g을 넓게 올려 측정한 후, 데시케이터 안에 다시 넣는다.콩가루가 든 칭량접시를 tong을 사용하여 드라이 오븐기에 넣고, 105°C에서 1시간 동안 건조한다.건조된 콩가루가

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  [식품영양 A+] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석

  테오브로마 카카오(Theo B roma Cacao)나무의 종실에서 얻은 카카오 콩을 원료로 하여 카카오 콩에 다른 식품(우유, 버터, 설탕, 향료)을 첨가하여 이것을 틀에 부어 굳힌 ... 카카오 콩에는 미량의 카페인이 중추신경을 가볍게 자극해서 침제 되어 있는 기분을 좋게 해준다. ... 과자이다.*** 여기에서 테오는 신이란 뜻이며, 브로마는 음식을 의미하는 것으로 “신의 음식” 으로 불리기도 한다.초코렛의 주 원료카카오 콩 카카오나무에는 카카오 열매가 열리고,

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06 | 수정일 2021.06.25

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  *오늘 실험에서 사용할 두류는 ‘대두’로, 콩 중에서도 단백질과 지방의 함량이 높은 것에 해당한다.(대두의 성분)1) 단백질: 대두는 단백질 36.7%, 지질 17.8%. ... 물에 불려 분쇄한 후 끓여서 불용성 성분을 제거하고 응고제를 넣어 대두의 글리시닌과 레규멜린 단백질을 대두의 유지성분과 함께 응고시킨 것을 압착한 것으로 소화율이 95%까지 증가된 ... 간수를 사용한 두부에 이와 같은 성분들이 작용해 수율이 가장 높게 도출되었다고 볼 수 있다. 염화마그네슘은 순간적으로 두유를 응고시키는 특징이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  맛 성분? ... 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프, 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 -> ... (신미): 통각- 맛난맛(지미, 우마미)- 떫은맛, 아린맛② 냄새 성분- 냄새 성분: 휘발성- taste: 맛, flavor: 맛+냄새 ex) 딸기맛 우유③ 색소?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  뿐만 아니라 면보에 넣고 짜면서 불용성 성분들이 함께 빠져나간 것이 원인이라고 예상된다.두부 관능평가 결과 서리태를 사용하여 회색빛을 띄었고, 면포 주름에 따라 응고가 되어 일정한 ... 실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  (자원식물학) 식물유전자원의 유전적침식 원인과 대책을 설명하시오

  대표적 식물자원은 땅콩, 들깨, 아마씨, 홍화씨, 등이다. ... 땅콩의 지방성분에는 올레산이 가장 많고, 리놀레산, 팔미트산 등으로 함유되어 있어 오메가3의 훌륭한 제공처이다 들깨는 지방이 많기기 때문에 칼로리는 높지만 올레산, 리놀레산, 리놀렌산 ... 지표성분이 유효성분인지 약효성분인지 구분하기는 어렵다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.03

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  된장과 청국장 만들기

  꼭꼭 눌러 주는 것이 좋고, 햇볕이 강한 날에는 뚜껑을 열어 하루 4～5시간 정도 두는 것도 된장의 변질을 예방하는 방법이다.㈖ 된장의 성분된장은 원료에 따라 화학 성분도 약간씩 ... 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안에서 강력한 해독작용을 하고 있어 매실과 마찬가지로 화학물질과 방사능을 체외로 배출시키는 성분이 들어있다. ... 전통식 된장에 비하여 감칠맛이 더하고 신맛은 거의 느낄 수 없다.(3) 된장의 제조 원리된장은 발효되는 과정에서 다음과 같은 성분의 변화가 생기기 때문에 발효식빈 공간이 생기지 않도록

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 메주콩을 숙성시켜 건진 윗물이 바로 간장이기 때문이다. ... 오래 끓여 푹 물러지도록 삶는다.③ 메주콩을 건지고 물을 뺀 다음 삶은 메주콩을 발로 밟아 으깬다.④ 잘 다진 메주는 메주 모양을 만드는데 보통은 사각형으로 만들어 지푸라기에 묶어

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  콩이나 팥을 삶을 때 거품이 발생하는 것이 바로 이 사포닌 성분 때문이다. ... 이외에도 된장찌개, 콩밥, 콩자반 등을 섭취해도 이소플라본을 충분히 공급할 수 있다.4) 인돌(Indoles)인돌은 양배추, 케일, 컬리플라워, 브로콜리 등의 채소에 많이 함유된 성분으로 ... , 곡류의 껍질에도 함유되어 있는 성분이다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  또한, 원료에 따라서 쌀된장이나 보리된장, 콩된장 등으로 나누기도 한다.재래식 된장은 세균인 Bacillussubtilis에 의존한 것이며 대두를 사용하여 메주를 만든다. ... 마늘의 풍미가 달곰해지고 자극적인 냄새는 부드러워지며, 마늘 고유의 효능은 지킬 수 있게 된다.2) 발효식품 ‘된장’된장은 메주에서 유래하는 미생물이 생산하는 효소에 의해 주원료인 콩의 ... 소금물에 담근 후 일정기간 발효 숙성 시켜 가정에서 만드는 재래식 된장과 밀가루에 Aspergillusoryzae를 접종하고 배양하여 코지(koji)를 만드는 개량된장이 있다.된장은 콩의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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  식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

  함량 변화 - 질소의 함량이 높은 것은 매주 제조과정 중 국균의 생육이 양호하며 타 미생물의 혼입이 억제되는 것을 나타냄 - 질소의 함량이 높으면 된장숙성 기간의 단축, 구수한 맛성분의 ... 주원료로 담금하는 간장의 유리아미노산 등의 맛난 맛 성분이 높아야 함으로 총유리아미노산 함량이 숙성기간에 따라 증가하는 것으로 보아 최소 6개월 정도나 그 이상 숙성시키는 것이 바람직함.된장과 ... 제조공정 미생물 재래식 된장 개량식 된장 콩을 주원료로 하여 숙성 발효한 것 콩 외에 다른 전분질 원료를 혼합해 숙성 발효한 것 정의 특징 장점 단점 자연상태의 다양한 미생물이 관여

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  표시내용없음(4) 유통기한 표시내용2020. 08. 202) 애터미 검은콩 고칼슘 두유(1) 주표시면애터미 검은콩 고칼슘 두유, 200mL(130kcal)(2) 정보표시면- 식품유형 ... 가공식품의 식품표시 3종 비교 설명1) 오뚜기 2배 사과식초2) 애터미 검은콩 고칼슘 두유3) 청정원 홀그레인 머스타드 소스4) 식품안전관리인증(HACCP)Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 7.5%이상, 대두-외국산/미국산, 캐나다산, 호주산 등), 액상과당, 정제수, 옥배유(스페인산), 그린칼[난각칼슘분말(국산), 아라비아검, 유화제], 검은깨페이스트 현미시럽, 검은콩농축액0.42%

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  [농학과] 2020년 1학기 식용작물학2 기말시험 과제물

  흙살림연구소 (2016), 비료 성분량과 실제량, 흙살림연구소.요소의 시비량 = N 시비량/N 함량 = 50/0.46 = 108.7kg 따라서 옥수수 재배 시 질소시비량이 50kg ... 콩의 꼬투리가 정상적으로 다 발육하지 못하고 발육 초기에 많이 떨어지는 현상을 무엇이라 하는가? ... 발육 초기에 콩의 꼬투리가 정상적으로 다 발육하지 못하고 많이 떨어지는 현상을 낙협이라고 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.01

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  푸드마케팅3공통) 식품의 안전성대한 소비자관심이 크게증가하면서 식품표시제도중요성목적과 기능을 소비자생산자정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오0K

  생산자 입장에서는 제품의 유효기간 영양성분, 제조일자. ... 즉, 인간의 목에 해로운 식품첨가물, 중금속, 농약성분 과다포함 등 지나친 함유를 할 수 없게 되는 것이다. ... 튀김땅콩38%(중국산):땅콩 95.8%, 팜오일3.2%, 소금1%. 아몬드12% (미국산): 100%. 캐슈넛 3%(인도산): 캐슈넛 100%, 호두7% 미국산:100%.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.23

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