"Lactobacillus plantarum" 검색결과 141-160 / 207건

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  [식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

  lactis, L. bulgaricus, L. acidophilus, L. plantarum 등 Lactobacillus 속의 여러 균종이 있다. ... 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris, Pediococcus 및 Leuconostoc 등이 있으며, 간상형 유산균으로는 Lactobacillus ... 및 내염성, 내산성 등이 다르다.또한 발효 형식도 Streptococcus속 및 Pediococcus속은 포도당으로부터 2개의 젖산을 만드는 homo(정상)형 발효 형식을 취하나 Lactobacillus속은

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품미생물학실험]요거트로부터의 젖산균의 분리 Isolation of LAB from yogurt

  lactis, L. bulgaricus, L. acidophilus, L. plantarum 등 Lactobacillus 속의 여러 균종이 있다. ... 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris, Pediococcus 및 Leuconostoc 등이 있으며, 간상형 유산균으로는 Lactobacillus ... 및 내염성, 내산성 등이 다르다.또한 발효 형식도 Streptococcus속 및 Pediococcus속은 포도당으로부터 2개의 젖산을 만드는 homo(정상)형 발효 형식을 취하나 Lactobacillus속은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [생물학]유산균에 대하여

  sake포도주Leuconostoc oenos, Lactobacillus hilgardii침지류Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecalis, ... Leuconostoc Mesenteroides, Lactobacillus spp발효유 소시지Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactis, ... bulgaricus, Lactobacillus helveticus subsp., jugurti, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.04

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  발효식품과 미생물

  L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... -세 균 : Acetobacter aceti, A.Mesoxydans(초산균)Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc(젖산균)* Botrytis : 초도

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  [응용미생물, 식품가공]김치와 미생물(기능,종류,생활사,김치냉장고)

  Plantarum L. blgaricus 등이 있는데 대부분 실온에서 잘 번식하고 젖산만을 생성하는 정산 젖산균 이다.Lactobacillus타원형의 세포가 염주형이나 쌍구균으로 배열된다 ... plantarum 과 Leuconostoc citreum 으로 김치의 맛과 영양이 증대김치의 산폐 및 호기성균인 각종 효모들의 작용으로 맛과 영양 감소 (Candida kefyer ... Pseudomonas, Flavobacterium, Alcaligenes 등 ◎ 초기 - Leuconostoc속 (Leuconostoc citreum이 대표적) ◎ 중기 이후 - Lactobacillus속숙성과정에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.15

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  [생활화학]화학을 통한 김치의 담금 원리

  plantarum, Lactobacillus casei 등을 들 수 있다. ... plantarum 등의 내산성(acid-tolerant) 젖산균이 자라게 된다. ... , Lactobacillus fermentum 등을 들 수 있으며, 김치에 청량감을 부여하는 이산화탄소 가스를 생성하는 중요한 젖산균들이다.김치에 사용하는 재료에는 젖산균 등 여러

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.23

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  식생활에 이용되는 이로운 미생물

  김치 에서 분리되는 미생물에는 Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Streptococcus faecalis, Pediococcus cerevisiae ... 생성된 유산에 의해 우유 속의 단백질이 응고되는데 이렇게 만들어진 것을 요구르트라고 한다.발효유 제조에 사용되는 유산균은 락토바실러스 Lactobacillus, 스트렙토코커스 Streptococcus ... Zygosaccharomyces, Kluyveromyces, Candida, Hansenula 등의 효모 그리고 Micrococcus, Pediococcus, Streptococcus, Lactobacillus

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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  유산균에 대해(논문인용)

  .- L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다.- L. bifidus는 분지젖산균으로 유아의 ... 등에 의한 소장에서 콜레스테롤 생성을 저해하고, 특히 락토바실러스 애시도필러스는 직접 콜레스테롤을 분해한다.- 연구·보고의 예: 콜레스테롤을 투여한 실험동물에 Lactobacillus ... .③ 류코노스톡속(Leuconostoc)- L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성하므로 의료용 인공혈장으로서 덱스트란 제조에 이용된다.유산균 명특징 및 용도Lactobacillus

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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  유기산 발효

  brevis, L.plantarum 등은 환경에 hemin이 존재하면 catalase를 생성한다. ... 이러한 균주에는 구균인 Streptococcus속, Pediococcus속 및 간균인 Lactobacillus 속의 일부의 것이 있다. ... 생물학자 Metchnikoff (1845 - 1916) "발효유에 의한 불로장생설" 발표로 노벨상을 수상하면서 시작되었다.유산균의 종류에는 현재 8 개의 속(Genus)로 구분되는데 Lactobacillus

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  발효식품 김치

  미생물호기성 세균 : Pseudomonas mira, Ps. nigrifaciens, Bacillus macerans 등 혐기성 세균 : Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus ... plantarum Streptococcus faecalis, Pediococcus cerevisiae 등 이외에도 200여 균주의 미생물들이 분리된다. ... Mesenteroides : 초기에 잘 생육하여 젖산이외에 탄산가스 및 초산을 생성 호기성 세균들의 오염을 방지시키는 역할,김치의 숙성균으로 간주 정상 젖산균 L. plantarum

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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  유제품의 종류 및 가공원리

  casei, L. delbrueckii subsp, bulgaricus, L. plantarum 등과 드물게는 Escherichia coli에 의해서 일어난다.- 유지방의 변화① ... Micrococcus속의 세균도 표면 점질화의 원인이 된다.③ 우유 전체의 점질 화는 Enterbacter aerogenes, E.cloacae, Klebsiella oxytoca, lactobacillus

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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  발효공학

  발효자연 발효와 인위적 발효와 조절 발효로 구별되는데, 자연발효는 온도와 염농도가 중요한 영향을 주는 인자이며 각종 젖산균에 의한 발효가 순차적으로 진행되며 발효후기에 내산성인 L. plantarum이 ... Streptococcus latis가 가장 좋은 제품을 만드는 젖산균이며, Lactobacillus pentoaceticus를 사용하는 경우에는 휘발성 산의 비율을 높일 수 있다. ... 인위적 발효는 발효속도의 조절과 균일한 품질의 발효제품을 생산하기 위해서 수누 배양된 스타터를 이용한다.Pediococcus속, Lactobacillus속, Leuc. mesinteroides와

  리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14

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  [자연과학]프로바이오틱스의 알레르기 질환의 면역증강 작용

  plantarum CNCM MA40/5B-p, Pediococcus acidilactici CNCM MA28/6B 등에 대하여 사용금지 조치를 정하였다. ... 실제로 아토피피부염 환자군에서 혈청 IgE치와 Lactobacillus casei 집락 수와의 관계는 혈청 IgE치가 높을수록 Lactobacillus casei 집락의 수가 적었다 ... 많이 사용해 왔던 Enterococcus(Streptococcus) faecalis와 E. faecium에 대하여는 2002년 WHO/FAO 전문가 회의에서 사용금지를 권장하였으며 Lactobacillus

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.03 | 수정일 2015.09.16

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  실험보고2-isolation of LAB from kimchi(김치 젖산균수 측정)

  lactis, L. bulgaricus, L. acidophilus, L. plantarum 등 Lactobacillus 속의 여러 균종이 있다. ... 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris, Pediococcus 및 Leuconostoc 등이 있으며, 간상형 유산균으로는 Lactobacillus

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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  [자연과학]미생물학 - 유용한 미생물

  김치 에서 분리되는 미생물에는 Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Streptococcus faecalis, Pediococcus cerevisiae ... 발효유 제조에 사용되는 유산균은 락토바실러스 Lactobacillus, 스트렙토코커스 Streptococcus, 비피도박테리아 Bifidobacteria 등이다. ... 전통 된장은 음력 10월부터 겨우내 매달아 놓지만, 개량식 된장은 30℃내외의 배양실에서 10∼15일정도ococcus, Streptococcus, Lactobacillus Bacillus

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29

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  식품미생물학 실험 미생물의 이식조작 및 배양

  *유산지 : 약) - LB배지Lactobacillus plantarum - MRS 배지LB 액체배지 5개, LB 사면배지 5개, LB 평판배지 5개, MRS btoth♣실험 방법1. ... plantarum을 접종시킨다. ... 시간의 LB배지 즉 사면 배지와 액체배지와 평판배지의 조제를 통하여 준비 해 놓았던 3가지 배지에 Escherichia coli BL21(DE3) 을 접종시키고 MRS 배지를 만들어 Lactobacillus

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.10

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  식품에 이용되는 미생물

  L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... 유산간균에는 불가리커스(Lactobacillus bulgaricus), 카제이(Lactobacillus casei), 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus) 등이 ... 있다.가) 불가리커스균(Lactobacillus bulgaricus) 이 유산균은 불가리아지방에서 유래됐다는 뜻을 지니고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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  [식품]메주발효기간별변화/재래간장과 개량간장비교

  casei, Lactobacillus plantarum), 및 효모(Saccharomyces rouxii, Sacch acidofaciens) 등이 있다. ... 호기성 세균(Bacillus subtilis, Bacillus pumilus, Micrococcus caseolyticus), 젖산균(Pediococcus halophilus, Lactobacillus

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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  [식품공학]유산균

  acidophilus CBT 12-1, Lactobacillus plantarum CBT 9-2, Pediococcus sp. ... L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... 미치는 역할이 점차로 밝혀지게 되고 발효 유, 유산균음료의 효용에 대해서도 장내균총 (intestinal flora)과 연관시켜 검토하게 되었다.성인의 장내균총은 소장에서 두로 Lactobacillus

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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  `김치` abc

  어느 정도 산이 생성되면 이들 젖산균들은 산에 견디지 못하고 사멸되며 이어서 Lactobacillus plantarum 등의 내산성(acid-tolerant) 젖산균이 자라게 된다. ... brevis, Lactobacillus fermentum 등을 들 수 있으며, 김치에 청량감을 부여하는 이산화탄소 가스를 생성하는 중요한 젖산균들이다.김치에 사용하는 재료에는 젖산균 ... 신선도를 잃게 되고 세포내외로 성분교환이 일어나게 되어 그 결과 맛이 침투하올, 이산화탄소, 수소 등을 생산하는 이상젖산발효균에 의하여 일어나며, Leuconostoc sp., Lactobacillus

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18

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