"빵원료" 검색결과 161-180 / 3,691건

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  이 기준을 적용받는 식품으로는 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 코코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류, 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, ... 육류 등 냉동식품에 대해서는 ‘이미 냉동되었으니 해동 후 재냉동시키지 마시길 바랍니다’ 등의 문구를 표기해야 하며, 제조업체가 냉동식품인 빵류나 젓갈류를 해동하여 출고할 때에는 ‘이 ... 젊은 시절이라면 화학원료나 몸에 좋지 않은 성분을 지나치게 많이 함유한 음식을 먹어도 별다른 이상이 즉각적으로 나타나지는 않겠지만 나이가 들수록 더 건강하게 먹기 위해 노력을 하는

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  팽창제팽창제는 빵과 과자를 부풀리게 하는 데 활용되는 화학물질로써 빵, 케이크, 비스킷 등에 포함되어 있다. ... 화학조미료가 비만과 당뇨를 유발하며 신경계에 영향을 끼치고, 조미료 맛에 익숙해지면 차차 인공적이고 단순한 맛에 길들며 과잉행동장애의 원인이 된다고 주장한다.그러나 사실 MSG의 원료인 ... 주로 과자와 빵, 빙과류에 포함되어 있다.9. 살균제살균제는 주로 어육제품을 살균하는데 사용되는데, 표백분, 치아염소산나트륨, 이염화이소시아아뉼산나트륨, 고도표백분이 포함된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

  , 호주 등에서 자람 (거의 모든음식에 사용)커리와 머스타드의 주원료. ... *부풀린 빵(raised bread)개발: 유효미생물의 혼입으로 우연히 이루어짐*맥주 빵(bear bread)개발 : 맥주 거품을 거두어 빵의 효모로 사용*빵 제조에 사용한 가장 보편적인 ... 맥주, 양파빵기술이 최초로 발견.

  시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  다음은 알무에르소로 오전 11시쯤에 먹으며 프랑스 빵에 오믈렛, 과자, 빵 등이 추가된다. ... 밀면은 한국전쟁 피란민의 향수를 달래기 위해 이북에서 먹던 냉면을 재현하려 했으나 남한에서는 냉면의 원료 곡물인 메밀을 구하기 어려워 밀가루로 만든 음식이다. ... 먼저 데사유노는 조식을 빵과 커피로 구성되며 추로스, 비스킷과 곁들인다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  [A+ 거품없는자료] 유럽음식문화의 특징 레포트

  소시지 또한 가장 유명한 나라이며, 맥주는 1516년 바이에른 왕국 벨헬름 4세때 발표된 맥주원료 순수령으로 그 품질이 계속 유지되었고 국민 주류이자 음료가 되어 계속 사랑받아왔다.ex ... ‘퐁듀’의 유래는 스위스인들이 겨울에 눈이 많이 오는 지역이 많아 음식을 구하기 어려워 치즈와 꽁꽁 굳은 빵을 어떻게 먹을까 생각하다가 녹인 치즈에 빵을 찍어 먹은데서 유래하였다.ex ... 밥이 주식인 아시아와 빵이나 고기 스프가 주식인 유럽국가의 차이이다.4.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  점도는 1조보다 2조가 더 진했으며, 덩어리의 크기는 1조가 덩어리가 졌다 아마 이점에서 펙틴의 유무가 차이가 난게 아닌가 생각이 든다 또한 당도는 1조가 더 높았으며, 빵에 발리는 ... 프리서브 스타일은 딸기 이외의 베리류의 과실을 원료로 한 것일 때는 완전한 형태의 과실, 베리류 이외의 과실을 원료로 한 것일 때는 5mm 이상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 ... 설탕첨가량은 원료의 종류 및 품질, 당류의 종류, 제품의 당도에 따라 다르다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  영양표시는 장기 보존식품, 과자류 중에서 빵류, 사탕류, 과자, 만두류, 초콜릿류, 면류, 음료수, 식용유지류, 잼류, 특수용도 식품의 포장지에 필수적으로 표시해야 한다. ... 제품의 특성, 보존과 유통방법 등을 고려하여 품질과 위해 방지를 보장하는 기간으로 제품의 특성은 보존조건, 원료배합 비율, 포장 재질에 따라서 달라질 수 있다. ... 전통 식품 품질 인증제도전통 식품 품질 인증 제도는 국내산 농수산물을 주된 원료로 하여 제조, 가공, 조리되어서 우리 고유의 맛과 향, 색 등을 내는 우수한 전통 식품에 대해 정부가

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  누룩은 술의 숙성 중에 전분을 분해, 당화하여 포도당으로 만들어주는 효소원의 원료로서, 아밀라아제 효소가 전분질을 분해한 후 당화시키고, 젖산균 또는 유산균을 생성시키는데, 이때 생성된 ... 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조, 빵 제조에 이용된다. 하지만 양조, 식품 등에 유해한 효모나 병원성을 지닌 효모도 있다. ... 이러한 과정을 거쳐 생성된 이산화탄소와 열로 누룩의 반죽이 빵처럼 부풀어 오르고 따뜻해지는 것이다.더 나아가서 효모와 누룩이 서로 어떤 영향을 주고받는지도 찾아보았다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  제분 할 때 수분 함량은 강력분이 15%, 중력분과 박력분은 14%로 조절하므로 밀알의 건조가 높을수록 동일 중량의 원료밀에 대한 제분율이 높아진다.단백질함량이 같은 밀이라 하더라도 ... 서양의 음식들이 보편화되었고, 바쁜 하루에 라면과 빵 등으로 가볍게 한 끼 식사를 대체하는 일도 늘어났다. ... 이 단백질은 빵 국수 과자 등 밀가루를 활용한 다양한 식품의 재료 역할을 한다. 이들 글루테닌과 글리아딘은 추파밀보다 춘파밀에서 더 높다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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  국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

  버터의 경우 수입량이 비교적 높아 생산량의 증대는 발효유나 치즈만큼 이루지 못하고 있으나, 빵에 발라 먹을 수 있는 활용도뿐 아니라 음식의 풍미와 식감을 높여주는 활용도가 인기를 끌고 ... 있어 식품 원료로서의 이용 비중이 높은 제품이다.버터의 생산 공정은 다음과 같다.가공 버터는 다음과 같은 생산 공정을 보이고 있다.국내 버터 생산업체 주요현황은 다음과 같다.주요 ... 최근 1인 가구의 증가에 따른 간편식에 대한 생산이 높아지면서 이러한 간편식의 원료로서 치즈의 활용도가 높아졌고, 치즈의 주·조연급 재료로서의 대중적인 인식이 확대되고 있음과 일맥상통한다.치즈의

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

  수크랄로스가 함유된 식품첨가물 표기면1) 수크랄로스(1) 특징수크랄로스(Sucralose)는 흰색 또는 엷은 회백색의 결정성 가루로 냄새가 없는 강한 단맛의 감미료로, 설탕을 원료로 ... , 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 등에 사용될 때의 사용기준은 5.0g/kg 이하 이고 시리얼류에서 사용할 때는 1.0g/kg 이하, 특수의료용도 등 식품에서 사용될 때도 ... 작성하시오.1) 1일 섭취 허용량아스파탐의 일일섭취 허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이다(황태영, 2019).2) 식품 종류별 사용기준아스타팜은 식품 종류별로 사용기준이 다른데, 빵류

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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  디저트의 역사

  - 초콜릿(Les Charlottes): 샤롯트 아 라 퓨레, 샤롯트 오 쇼코라- 크림(Les Cremes): 크렘 캐러멜, 몽블랑3) 얼린 디저트-아이스크림유류 또는 유제품을 주원료로 ... 또한 중세 유럽에서는 생각 빵과 과일 케이크를 디저트로 만들었는데, 다양한 요리 재료와 굽는 기술의 발달이 케이크의 발전을 도왔다. ... 고대에 먹었던 케이크는 오늘날과 그 모습이 달랐는데, 초기의 케이크는 지금의 ‘꿀 바른 빵’과 비슷하며 말린 과일과 견과류의 맛이 났다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  식품의 미생물 제어방법

  건조에 적합-세계적으로 우유를 건조하여 분유를 만드는 용으로 많이 사용-물에 다시 용해 후 원래의 액상으로 환원됨-분무 건조 시 신선도를 유지하기 위하여 가급적 낮은 온도로 건조 -원료가 ... 오염된 빵 보다 상하는 속도가 느림-냉장 시의 식품의 물리적 상태의 영향력-건조될수록 신선한 상태를 유지함(수분이 많은 식품보다)-저온저장은 다른방법과 병용시 효과를 극대화 할 수 ... 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas)이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 영향을 줌-냉장시 살균된 빵이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  위생학_내가 먹는 식품첨가물

  소르보오스 · 비타민 C의 원료로서, 또 연화제 · 습윤제 · 부동제로 사용될 뿐 아니라 의약품으로서는 당뇨병환자의 감미제로 사용된다. 껌을 제조 시 당알콜로 쓰인다. ... 케이크 쇼트닝(빵케이크 노화방지0.5%), 초콜릿(블루밍 생성 방지, 유지 균일 분산0.1~0.3%)3. ... 아이스크림, 비스킷, 인스턴트, 빵, 수산제품, 샐러드드레싱에 증점제로 사용되며 케첩, 치즈 등에는 안정제로 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  맥도날드 기업분석과 SWOT분석및 마케팅 STP,4P전략분석

  환율이 껑충 뛰자 주원료인 수입고기의 결제 대금이 엄청나게 불어난 것이다. ... 주로 이용하는 것으로 '빅맥 지수'라는 것이 생겨날 정도로 전 세계적으로 확고한 위치를 차지하고 있다고 하겠다.(2) Weakness1) 빠르고 값날드에서 제고하지 않는 특별한 빵, ... 모든 제품은 완전히 표준화되어 햄버거용 고기는 지방질이 19% 이하, 빵의 직경은 31~2인치, 햄버거당 양파의 양은 0.25온스 이하등의 엄격한 규정이 적용되었고, 조리된 제품의

  리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2019.11.29

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  (A+)대한제분(곰표)에 대한 미시, 거시경제 환경분석, 환경변화와 핵심성공요인(CSF)에 대한 분석

  리하베스트는 맥주박을 원료로 대체 밀가루를 만든다. 맥주박에는 보리 맥아 외에도 다양한 곡물들이 섞여 있어 단백질, 식이섬유 등 영양성분이 풍부하다. ... 선택하던 사람들도 건강에 관심이 많아지며 밀키트 등의 간편식의 발달로 빵을 선택하는 횟수가 줄어들고 있다.밀키트도 일부 밀가루가 들어가는 품목들이 있어 완전 대체재가 아니라고 할 ... 고정적인 선호가 있었기에 대체재의 위협은 일정했을 것으로 생각된다.하지만, 현재 시점에서 보면 밀가루를 대체할 수 있는 여러가지 곡물가루 등이 개발되고 있고, 손쉬운 식사를 위해 빵을

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.02

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  제빵 재료의 특성

  당을 적게 사용하는 프랑스 빵이나 식빵에는 저당용 이스트를, 당의 함량이 많은 단과자 빵류에는 고당용 이스트를 이용한다. ... 양조나 빵 발효에는 후자를 이용하고 있다.? ... 분류-구분강력분중력분박력분용도제빵용제면용, 다목적용제과용단백질량(%)11.0~13.59~107~9글루텐질강하다부드럽다아주 부드럽다밀가루입도거칠다약간 미세하다아주 미세하다회분함량 1급(%)0.4~0.50.40.4 이하원료밀경질밀중간

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  생활 속 환경호르몬 예방 및 관리방안에 대해 쓰시오

  -가정에서는 포장된 김밥이나 찐빵 등을 포장된 채로 전자렌지에 넣어 데워 먹는 경우가 있다. ... 프탈레이트는 플라스틱 장난감의 착색, 세제와 가정용 바닥 청소제의 주 원료로 사용되기 때문에 우리는 언제 어디서나 프탈레이트 환경호르몬에서 자유롭지 못한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.04.18

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  아동의 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점과 이를 해결하기 위한 방안에 대해서 기술하시오.

  본론2.1 가공식품의 정의농, 임, 축 수산물 등의 식품 원료를 이용해 식품첨가물과 함께 그 원형을 알아 볼 수 없도록 변형 시켜 혼합하여 새로운 식품이나 첨가물을 사용하여 포장한 ... 가공식품 섭취 증가에 따른 문제점- 아동기에 성장 발달에서 편식과 더불어 영양적인 불균형으로 악영향을 초래 할 수 있다.아동들은 단맛과 가공식품에 익숙해지고 과일과 우유 등의 간식보다 빵이나

  리포트 | 2페이지 | 1,900원 | 등록일 2020.05.21

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  Biscuit의 연화효과목적① 지방의 첨가량이 비스킷이 연화에 미치는 영향을 이해함.② 지방의 배합비와 밀가루 제품의 텍스처와의 관계를 비교 평가함.원리(박력분)-단백질 함량: 8~9%-원료밀 ... 물의 온도가 낮으면 밀가루의 흡수량이 낮아져 글루텐 형성이 억제되므로 바삭한 튀김옷을 만들기 위해서는 냉수로 만든다.표1)재료역할재료역할우유-빵의 향미와 빵 속살의 질감 증진-빵 껍질의 ... , 텍스쳐, 빵 속살 증진-유통기간 연장팽창제-부피 증가-빵 속살의 텍스처와 향미 기여유지-연하게 함-크리밍에 의한 부피 증가-구조 및 바삭바삭함(flakiness)에 기여-향미와

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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