"설탕의 가수분해" 검색결과 161-180 / 1,597건

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  영양사 국가 고시 요점 정리 - 탄수화물, 단백질, 지방 (영양소) 꼼꼼하게 정리

  결합)모유, 우유환원당, lactase 에 의해 가수분해됨, 효모에 의해 발효x② 3당류 : 가수분해하면 단당류 3분자를 형성ex) 라피노스(raffinose) : 갈 + 포 + ... 이뤄질 때⑤ Acetyl CoA에 비해 옥살로 아세트산이 상대적으로 부족 시(4) 식이섬유사람의 체내 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 고분자 화합물B-1,4 결합으로 이루어짐장 ... 과- 콩이나 팥, 두류에 존재③ 4당류 : 가수분해하면 단당류 4분자원인① 당질의 섭취가 부족할 때② 고지방의 음식 섭취 시③ 장기간 음식섭취를 하지 않았을 때④ 지방의 불완전 연소가

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.06

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  bacterial isolation and identification 예비, 결과 보고서

  설탕이 negative로 분해되는 경우에는 무기 이온이 말단 전자 수용체 역할을 하는 발효 과정을 발효 대사라고 한다. ... 따라서 cytochrome system이 없는 세균은 과산화수소를 가수분해하지못한다.positive(+) 내 생물을 확인하는 방법이다. ... Caseinase를 생성하는 박테리아만이 이것을 분해할 수 있다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.03 | 수정일 2024.08.06

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  인체생리학 기말 요점정리

  (능동수송: ATP사용, 촉진확산: ATP사용X)지질구강, 위는 일부 지질이 불완전하게 가수분해한다.구강에서는 구강 리파아제에 의해 중성지방이 다이아실글리세롤과 지방산으로 가수분해 ... Ex) 설탕+소금 > 더욱 달다! ... 인체생리학탄수화물구강에서 첫번째로 탄수화물 소화가 일어난다.타액선에서 분비되는 α-아밀라아제에 의해 아밀로오스와 아밀로펙틴의 α(1,4)결합을 무작위로 가수분해하여 덱스트린 생성한다.위의

  시험자료 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  단백질- 1일 섭취하는 총 열량의 10~20% 가 적절- 단백질의 성질: 등전점, 용해성, 변성, 응고성1) 아미노산① 아미노산- 단백질을 가수 분해, 20여 가지, 거의 L-형, ... 얻어지는 단백질의 1차, 2차 분해 산물④ 완전 단백질: 카세인(우유), 미오신(육류), 오브알부민(달걀), 글리시닌(콩)단백질의 영양 평가 지표- 생물가(BV): (체내에 보유된 ... 핵단백질, 당단백질, 인단백질(카세인, 레시틴), 금속단백질, 색소단백질③ 유도 단백질: 메타단백질, 프로테오스, 펩톤, 펩타이드→ 효소, 산, 알칼리, 결 등의 작용제에 의한 분해로

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본

  성분과당 : 천연의 당중 단맛이 가장 강한당갈락토오스 : 사람과 동물의 유즙(모유), 영유아 뇌발달에 필수적 영양소이당류 (단당류 2개갈 결합)맥아당 : 포도당 + 포도당 (전분 가수분해 ... 중성지방(TG)복합 지질 : 단순 지질에 다른 성분의 결합체인지질은 지질에 인이 결합, 당지질은 지질에 당이 결합, 지단백질은 지방에 단백질 결합유도지질 : 단순 지질 및 복합 지질을 가수분해하여 ... , 식혜같은거)서당 : 포도당 + 과당 (설탕,사탕수수)유당 : 포도당 + 갈락토오스 (유산균 발육 촉진)올리고당3~10개의 단당류도 구성, 자연식품설탕의 대체 감미료다당류전분 :

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10

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  [간호] 탄단지 정리 / 생화학과제 / 탄수화물, 단백질, 지질 정리

  역할①에너지원 :음식물 중 95%는 트리글리세리드, 생체 내의 트리글리세리드의 대부분은 지방조직 등에 저장, 생체의 활동에 대응해서 트리글리세리드는 가수분해되어 생긴 지방산이 에너지원으로 ... 내에서 가장 양이 많은 지질②복합지질 :구성원소로서 탄소, 수소, 산소 이외에 인이나 질소를 함유, 생체막의 구성성분, ex) 인지질, 당지질③유도지질 :단순지질 및 복합지질의 가수분해 ... 직경이 큼-킬로미크론 :음식물 유래의 지질을 혈액으로 운반-VLDL :간에서 합성된 트리글리세리드를 말초 조직에 공급-IDL :VLDL이 LDL로 변하는 도중에 트리글리세리드가 일부 가수분해를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 탄수화물 검출

  인간과 대부분의 다른 동물은 식물 녹말을 포도당으로 가수분해할 수 있는 효소를 가지고 있다. [5]나. ... 전분과 설탕의 결과는 앞서 언급한대로 전분의 경우 비율이 적어 반응이 미미했고, 설탕의 경우 베네딕트 용액의 구리 이온을 환원시키는 작용기가 포함되지 않았기 때문에 색 변화를 관찰할 ... 설탕은 이당류이지만 환원성을 가지는 작용기, 헤미아세탈을 가지고 있지 않기 때문에 반응을 일으키지 않았을 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.25

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  생물과학, 세포의 구조와 기능 및 세포증식

  리소좀동물세포에만 있는 리소좀은 막으로 싸인 둥근 주머니로, 막주머니 안에 가수분해효소를 가지고 있다. 이 세포의 리소좀은 40여가지 이상의 소화효소를 포함하고 있다. ... 예를 들면 식물의 체관부에서 수소이온(H+)능동수송이 일어나면 이때 설탕이 같은 수송단백질에 의해 동시에 운반된다.대부분의 수송성 분자들은 크기가 작기 때문에 단순확산이나 촉진확산, ... 분해기능을 갖는 이 세포소기관들이 모두 단일막의 주머니로 구성되어 있고 주머니 안에는 분해될 물질이 담겨 있다.가.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.15

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  연화방법에 따른 육류의 연화 효과

  이중 단백질분해효소는 단백질 분해를 촉진하는 촉매 역할을 하며 주로 단백질의 펩티드(peptide) 결합의 가수분해 반응에 관여한다. ... 연화작용이 발생한 B, C, D는 근육조직 단백질의 펩티드(peptide) 결합이 가수분해되어 그 결과물이 조리될 때 수축 또는 용출되지 않아 비교적 손실되는 양이 적었다고 추측할 ... (육류의 연화방법)*단백질 가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과열매의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  생리학 영양과 대사

  지질 분해 - 에너지원으로 지방조직에 저장된 지방이 필요할 경우 리파아제는 트리글리세리드를 글리세롤과 지방산으로 가수분해Department of Physical Therapy, College ... 다당류 단당류가 많이 결합한 것으로 물에 잘 녹지 않고 가수분해되어 여러 분자의 단당류가 되고 녹말 , 글리코겐 , 섬유소 등이 속한다 .Department of Physical Therapy ... 않는 간단한 당으로 3 개에서 6 개의 탄소를 갖는 탄수화물 이당류 두 개의 단당류가 결합한 것으로 설탕 , 엿탕 , 젖당이 속한다 .

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.03

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  식품학개론 3. 탄수화물

  글루코자민(glucosamine) : 새우, 게 등 치틴의 가수분해 생성물b. ... 의해 포도당과 galactose로 가수분해 됨, 효모에 의해 발효되지 않고 유산균에 의해 분해 됨.(3) 올리고당류(-소당류, 삼당류, 사당류)의 구조와 기능① 라피노오스 : 3당류로서 ... ): 포유동물의 유즙에 존재하며 종정적용의 효과가 있다.당질종류급원기능 및 성질2당류maltose발아된 곡류, 전분환원당, 수용성, maltase에 의해 2개의 glucose 로 가수분해

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  위험물 산업기사 필기 정리본

  시 초산과 에틸알코올로 나뉜다.의산에스테르류: 의산메틸, 의산에틸, 의산프로필(초산과 비슷한 가수분해 성질로 초산이 의산으로 대체)증기는 마취성이 있으나 독성은 없다. ... 가능알코올포로 질식소화를 해야 한다.초산에스테르류초산메틸CH _{ 3}COOCH _{ 3}: 무색 투명한 휘발성 액체로서 마취성과 향긋한 냄새초산에스테르류 중 물에 가장 잘 녹으며 가수분해 ... 인화점이 높아지고 연소범위가 좁아짐초산에틸CH _{ 3}COOC _{ 2} H _{ 5}: 무색, 투명한 휘발성 액체로 과일 향기가 난다.휘발성과 인화점이 -4도로 인화성이 강하다.가수분해

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.06 | 수정일 2023.08.13

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  말티톨은 포도당 두 분자로 이루어진 이당류 알코올로 감미가 설탕의 80-90%이며, 녹말을 가수분해하여 얻은 엿당을 접촉 환원시켜 제조한다(3). ... 관능평가 결과 맛은 설탕, 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 향도 설탕, 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 색은 말티톨의 선호도가 가장 높고, 설탕과 만니톨의 색 선호도는 ... 적색도 a*값도 D-만니톨을 감미료 모두 투명하거나 백색을 띄므로 설탕과 비교했을 때 L*값 a*값 b*값 모두 설탕과 차이가 없고 비슷한 것으로 사료된다.Table 2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  영양교사, 고급영양학 서브, 요약 정리

  , 소르비톨, 갈색설탕)을 대시시킬 수 없음유전성 과당-1,6-이인산분해효소 결핍증 :과당-1,6-이인산분해효소결핍에 따라 과당 -1,6-이인산염 축적/ 과당이 함유 된 과일, 설탕 ... CE로 바뀌고 표면에는 아포B만 남아 LDL로 전환 됨/ LDL은 간이나 간 외 조직에 아포B에 대한 수용체가 있을 경우 세포내로 함입됨, 세포내에서 LDL에 의해 운반된 CE는 가수분해되어 ... 다당류 : 녹말(아밀로오스, 아밀로펙틴), 글리코겐(동물체 산/아세톤식품에 단맛과 향미 제공콘시럽 : 옥수수녹말을 산과 효소로 처리해서 만든 감미료로 과당이40~90%이며, 설탕보다

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19

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  단백질의 검정 결과레포트

  또한 주의력 향상에 도움을 주고 식욕조절, 관절염 완화에 영향을 준다.7) 트레오닌(threonine): 피브린의 가수 분해물에서 분리된 필수 아미노산의 일종이다. ... 식이아미노산 중 유일하게 단백질 합성을 자극하고 근 단백질 합성의 증가와 근 단백질 분해를 감소시켜 근육량 증가에 영향을 준다. ... 또한 녹말과 설탕 모두 투명한 색으로 변화가 없었다. 이들은 아미노기가 없고 탄수화물이기 때문에 이와 같은 결과를 얻었음을 알 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.30

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  [식품영양분석및실험] 당질의 정성 실험 - fehling test (A+자료)

  선형 구조나 가지 구조를 이루고 있으며 가수분해에 의해 올리고당류이나 단당류로 분해될 수 있다.- 다당류에는 녹말, 셀룰로오스, 글리코겐, 키틴, 덱스트란 등이 있다.2. ... 단당류- 단당류는 가수분해에 의하여 더 간단한 화합물로 분해되지 않는 가장 기본적인 탄수화물의 단위체이다.- 일반적인 조건에서) 등으로 나눈다. 8개 이상의 탄소를 갖는 단당류는 아주 ... 배당체나 자연계에 유리된 상태로 많이 존재한다.- 대표적인 것으로는 슈크로스(설탕), 말토오스(엿당), 락토오스(젖당) 등이 있다.?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛- 콩단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛- 고추의 매운맛(캡사이신) → 향균작용- 효모 ? ... 아미노산 간장(산분해 간장)콩 단백질이나 밀 단백질인 글루텐 → 염산으로 가수분해 → 알칼리로 중화 → 여과 후 탈취 → 농축? MCPD 유해성분 생성 → 최소화 ? ... ∴전분 입자들이 세포 밖으로 흘러 나가지X → 개개의 세포 분리되어 가루→떡의 소,- 팥소 + 설탕 = 전분 중의 수분에 용해 → 높은 정도의 설탕 용액- 호화된 팥소의 전분 → 식어도

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  말티롤은 포도당 두 분자로 이루어진 이당류 알코올로 감미가 설탕의 80~90%이며, 녹말을 가수분해하여 얻은 엿당을 접촉 환원시켜 제조하는데, 사람의 체내에는 말티톨을 대사하는 효소가 ... 이러한 문제점을 해결하기 위해서 설탕과 비슷한 단맛을 내는 설탕 대체품에 관한 연구가 많이 이루어졌는데, 그 중 하나가 말티톨이다(6). ... 등을 제조하는데, 이러한 설탕 대체품을 첨가하였을 때 기존에 설탕과는 어떤 차이점이 있고, 문제점들이 있는지에 대해 파악할 필요가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  간장의 1)장점 2)단점장점 : 단시간 대량생산이 가능하고 생산단가가 싸다단점 : 맛, 향등 풍미가 양조간장에 비하여 못하다MCPD : 아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 ... 100Kg에 다른 설탕을 혼합하여 15%설탕물을 만들고자 한다. ... 적은 분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해② 효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 말토즈로 분해되는 것, 산당화보다 유리?

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  설탕 / 13. 환원성 없는 당은? 설탕14.당류와 그 가수분해 생성물 옳은 것: 유당(젖당)= 포도당+갈락토오즈15.다음중 다당류 속하는 탄수화물은? : 전분 ? ... -전분 호화와 점성 설명 틀린 것: 산첨가는 가수분해 일으켜 호화 촉진시킨다 X (호화방지o)-당면은 감자,고구마,녹두~성형하여 ()한후 건조,냉각하여()시킨 것 반드시 열 가해 ( ... 부패미생물에 의해 분해 (O)7.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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