"식육의 영양기능" 검색결과 161-180 / 376건

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  간염에 대하여

  유행지역에서는 깨끗한 음료를 이용해야 하며 채소나 과일, 식육의 생식을 피하며 손을 자주 씻는 습관을 갖도록 해야 한다.다음 표는 지금까지 알아 본 5가지 감염바이러스에 대한 특징을 ... 면역이 활성화된 경우는 자연적으로 우리 몸이 바이러스를 제거하게 되지만 바이러스를 제거하는 기능이 약한 사람은 바이러스를 가지게 된다. ... 초기에 가장 문제가 되는 것은 식욕이 없고 구토 또는 구역질 때문에 음식을 충분히 섭취할 수 없으므로 영양부족이 되기 쉽다는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.20

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  단체급식

  단체 급식 업에 종사하는 모든 종업원의 위생 교육의 확대 ( 영양사 등 년 2 회 ) 4. ... 급식자는 피 급식자에 대하여 위생적 , 영양적으로 건강과 생명에 대하여 급식에 관한 책임이 있다 . ... 식품에 알맞은 위생적인 보관 ; 보관하고 있는 식품은 안전을 확인하고 나서 사용 ) 3) 조리기구 및 식 기구 등의 위생관리 기계 · 기구는 일반용 , 조리용의 구별을 한다 , 식육

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  식품이란 무엇인가

  곡류, 서류, 두류, 종실류, 야채류, 과실류, 버섯류, 향신료 등으로 나눌 수 있는데, 특히 여기서 쌀은 우리 식생활에 없어서는 안 될 중요한 식료품 이다.2) 축산물축산식품에는 식육류 ... 그리고 발효식품은 그 나라의 특산물, 기후, 풍토, 민족의 기호성을 바탕으로 발달된 것인데, 현재는 유용한 균만을 배양하여 발효식품을 만들게 되었다.5) 기능성 식품과 특수 개발식품기능성 ... 즉 영양적인 면보다는 맛과 향기의 즐 거움에 그 역할이 많은 식품을 말한다.3.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.20

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  정부의 식품첨가물 규제정책의 현황과 평가

  식육에 대표적인 발색제인 암염을 뿌리면 고기의 색과 풍미가 향상될 뿐만 아니라 보존성이 높아진다.산도조절제식품의 산도를 적절한 범위로 조정하는 식품첨가물로 보존효과를 높이기 위해 사용한다 ... 식품의약품안전처는 식품과 건강기능식품·의약품·마약류·화장품·의약외품·의료기기 등의 안전에 관한 사무를 관장하는 중앙행정기관이다. ... 식품첨가물의 종류와 기능2. 식품첨가물 규제의 원인과 목표3. 식품첨가물 규제의 집행 현황4. 정책평가 (식품첨가물 규제의 내용 및 효과성)Ⅳ. 결론Ⅴ.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.25 | 수정일 2014.12.28

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  땅의 죽음과 생명살림의 밥상

  성장촉진제란 비영양성 물질이면서 동물의 성장을 촉진하는 제재로서, 항생물질제, 생균제, 화학물질제, 효소 등이 있다. ... 이미 야생 척추동물의 생식이상이 여러 방면에서 여러 차례 확인되고 있는데, 이것 또한 화학물질이 그 원인인 것으로 밝혀지고 있다.1990년대 들어 환경호르몬이 생식기능과 면역기능을 ... 미국은 생산유연성과 수출장려에 많은 관심을 두고 있었지만 최근 그 위험성 때문에 미국 식품의약국이 해당 항생제 베이트릴, 사라플록스 등의 사용에 대한 금지조치를 결정한 바 있다.식육의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.16

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  국내 육가공산업의 현황과 육가공제품개발 및 소비전망

  식품중에 세계최초 생과일을 33%함유한 육가공 제품은 과일 소시지 과일 햄버거를 만들었는데 주원류로 고기와 같이 구워먹는 생과일로 유명한 ‘사바’를 이용하여 맛이 전반적으로 깔끔하고 영양학적으로도 ... 보리, 깨, 피망, 치즈, 미네랄 등)- 스포츠 다이어트 성분(카르니친 등)- 항암성 성분(카테킨, 알로에, 키토산 등)○ 특정 성분을 배제한 제품- 발색제, 보존제 등○ 특징적 기능성 ... 육제품 개발 현황국내 육제품 개발 현황에 대해서 대체적으로 살펴보자면 주 트랜드 자체는 거의 웰빙이였다.환경 친화적이면서 차별화된 포장기술을 뽐내이는 회사도 있었으며 건강 지향성의 기능성식품을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.10

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  육류와 우유 성분 영양

  저장- 가축으로부터 생산되는 식육은 영양분이 풍부하여 자연상태에서는 미생물의 빠른 증식으로 부패와 병원성물질의 생성이 쉽게 일어난다.- 고기의 부패와 병원성물질의 발생은 대개 박테리아 ... 제3장 식품별 성분과 영양1. ... 바빌론 근처의 사원에서도 B.C. 3500년작용, 항독성 작용 등의 기능을 한다.최근에는 유지방에 콜레스테롤 억제인자와 항암성분이 함유된 것으로 보고되고 있다.?

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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  [모성간호학]자궁근종 case study

  임신감소 : 심한 간장기능 부전증, 영양 실조, 갑상선 기능 항진증, 만성 빈혈, 갑상선 염8. ... 정상근육 및 자궁내막이 벗겨져 나가는 박리현상 때문이다.① 자궁내강면 조직의 증대, 특히 점막하근종이 심하다.② 난소의 내분비 영향으로 내막이 항상 지나치게 증식되거나 혹은 군살(식육 ... 신장에 의한 BUN증가와 신장외적인 이유에 의한 BUN증가를 구분하는데 도움을 준다.⑨ chole증가 : 가족성(유전성) 고콜레스테롤, 담도 폐쇄, 신 증후근, 갑상선 기능 저하증,

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.29

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  축산물가공

  소비 단계에서의 식육의 안전성김미리 충남대학교 식품영양학과축산물 위해요소 및 안전성 확보 방안단계별 축산물 위생 관리사육◦ 인수공통전염병 등 가축질병 관리 ◦ 유해물질 잔류방지를 위한 ... 조리 단계사후경직사후 경직된 고기는 가열 조리하여도 연해지지 않고 질기므로 고기를 조리할기의 보존상 유의할 점식육은 각종 영양소와 수분이 많아 세균의 증식을 빠르고 부패하기 쉬움 필히 ... 결또는 영양강조표시를 하고자 하는 축산물9.

  리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  지방 대체물질

  등에 대체지방을 이용하여 식육의 지방 함량을 줄이면서도 지방의 기능을 유지 또는 증진시켜 소시지나 햄 가공품 등을 제조하는데 이용 Cargeenan, 대두단백질을 대체지방으로 혼합하여 ... 5(2), 60-64 양지영, 김병철, 한남수(1998) Olestra의 특성과 체내 상호작용, 식품산업과 영양 3(3), 34-37{nameOfApplication=Show} ... 높아지고 있는 현실임 지방계 대체지방에 대한 시장은 2001년에 7천6백만 달러에서 2007년 8천7백만 달러에 이름참고문헌안봉전(2000) 새로운 지방 대체물질의 현황, 식품산업과 영양

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.09

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  식품첨가물 조미료 정리

  조미료로서 양조제품,식육제품, 어육연제품,간장, 식초 등에 사용?산도조절제로도 쓰임?영양강화제로도 쓰임?향미증진제 및 소금대용품으로사용가능? ... 영양소보충용 건강기능식품,시리얼류 : 1.2g/kg이하?캐러멜, 캔디, 카스텔라, 빵,비스킷, 젤리, 햄, 소시지 등에보습효과와 맛을 위해 사용? ... 영양소보충용 건강기능식품: 2.0g/kg이하종류수크랄로스(Sucralose)폴리글리시톨 시럽(Polyglycitol Syrup)이소말트(Isomalt)구조식성질?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21

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  공중보건학-11식품위생

  식품첨가물의 기능-식품기호성증진-식품손실방지-상품가치향상-영양강화-----(종류)----------------------------------------3. ... 소포제-거품제거기능, 규소수지13. ... 접촉-급성 발열,오한,혈압저하,복통,구토,설사,피부병변3) 감염형독소형①바실러스 세레우스-Bacillus cereus-내열성아포, 7%NaCl에서 생육-설사형: 잠복기 30~60분/식육

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03 | 수정일 2014.08.09

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  무상급식의 찬성의견 ; 무상급식의 도입에 대한 논쟁

  학교급식의 교육적 목적을 강조하면서 지역을 보호하는 특수한 기능을 부여하는 광범위한 문화적 틀 속에 학교급식이 갖는 영양적, 복지적 차원을 통합하고 있다. ... 지역 농산물을 식재료로 제공하는 것을 제도화하고 있으며, 기초 지치단체 교육위원회에서 이를 강제하고 있다. 2004년 3월에 작성된 ‘식육추진기본계획’에 의하면, 학교급식에 있어서 ... 여기에는 학교급식이 갖고 있는 다원적 기능에 대한 사회적 합의가 있으며, 이를 통해 창조적인 공공조달 전략을 시행하고 있다.나아가 이탈리아에서는 학교급식이 교육권, 그리고 소비자들의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.02

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  외식사업의 안전 위생관리 리포트

  산업재해를 막기 위해서는 각종 주방기기의 작동방법과 기능을 철저히 익히고, 여기에 필요한 개인작업수칙을 지켜야 한다. ... 음식이나 건조된 음식 및 신선도가 떨어지는 음식은 고객에게 만족을 줄 수 없다.좋은 품질의 기본은 철저한 위생관리에 의한 안전도, 모양, 화학성분, 조리의 적합도, 일정한 농도, 영양가 ... 가이드라인을 제시 함⑨ 1995년: 수산식품에 강제조항인 HACCP 규제적용(12월), 우리나라 식품위생법(제 32조의 2)에 HACCP 규정신설⑩ 1996년: USDA의 FSIS에서 식육과

  리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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  A+) 옥수수의 중요성과 기능, 국제곡물가격 폭등으로 인한 영향

  옥수수의 중요성과 기능 1목 차 원산지 및 유래 영양소 효능 옥수수 재배의 이점 쌀 수급 불균형 문제 해결방안 -1 쌀 수급 불균형 문제 해결방안 -2 ‘ 양안옥 ’ 과 ‘ 신광옥 ... 수입곡물을 사료로 사용하고 있는 돼지고기 등의 식육가격 외에 곡물을 재료로 한 조미료 등의 가격도 상승될 것이다 . ... 옥수수의 영양소 중에 피부에 좋은 단백질 , 당질 , 섬유소 , 비타민 , 무기질 등의 다양한 영양소를 가지고 있는데 이 성분들이 피부를 촉촉하게 해주고 피부의 면역력을 높여주는 역할을

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.05.24 | 수정일 2018.09.04

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  육가공품의 역사와유래

  부가가치를 높인다. 5) 유통의 효율성 제고 육가공제품의 제조는 포장, 운반, 보관, 판매 등의 유통의 기능을 향상시키고, 식육의 과잉 생산시 수급의 조절기능을 할 수 있다.4. ... 영양 많은 고기를 좀더 맛있고 먹기 좋게 하기 위해 개발된 제품이라는 뜻이다. ... 육가공품의 제조목적4) 식육의 부가가치 증진 육가공제품의 제조는 식육의 저장성을 향상하여 경제적 손실을 방지하고, 소비자의 욕구충족을 위한 간편성과 다양한 맛을 부여함으로써 식육의

  리포트 | 29페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.06.05

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  한국과 몽골의 축산분야 협력

  축산기술연구소는 축산물 종류별 품질향상을 위한 우유 및 식육의 위생관리기법 선진 기술을 도입 실용화하기 위하여 우유 및 식육제품의 분석검사에 관한 한 몽골간 기술협력 및 검사용 기자재지원을 ... 품질관리기법에 관한 연구를 수행하며 현장에서 필요한 우유 집유 검사에 관한 기술향상과 관련제도 개선연구를 수행하여 낙농 및 유가공 기술의 현대화를 추구하고 있다.우유와 더불어 마유는 영양적 ... 가치 이외에도 면역기능을 갖는 것으로 알려지고 있고 마유의 기능성을 평가하기 위한 마유 비타민, 지방산 및 단백질에 관한 연구개발을 지속적으로 추진하고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15

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  미생물 응용 식품산업

  발효 식육식품4.1 박테리아 스타터 (Bacterial starter)4.2 육제품에 있어서 Lactobacilli의 기능4.3 Pediococci의 기능5. ... 그러므로 이들은 발효제품에 필수적인 기능을 행한다. ... 미생물은 발효시 식품에 잇는 영양물질을 소비하지만, 또 다른 물질을 합성하여 인간 에게 유익한 영양물질을 공급한다. 이들 영양물질은 세포내 또는 자가분해 될 때에 유출된 다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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  [치과위생사 국가고시] 치과병리학 요점정리

  과잉치무치증①외배엽 이형성증,열성유전,영양장애,방사선 장애등이 원인②완전무치증, 부분무치증(지치 · 제2소구치 · 절치 결손)부분치아 결손①유치와 영구치 모두에 영향을 미치며 영구치열에서 ... ,폴립종)①노출된 치수가 여러 만성적인 자극에 의해 식육상 내지는 용상의 증식을 하는 것②유년기의 치수조직의 활성도가 높은 경우 나타나게 됨(근단공이 열려 있어적 투과상조직학적 소견 ... 현저한 침윤, 심한부종, 충혈, 농양만성 궤양성 치수염(치수궤양)①치수노출로 인한 구강내 미생물 침입이 원인②자발통은 전혀 없음③발수나 근관치료로 치료해야 함만성 증식성 치수염(치수식육

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.06 | 수정일 2021.05.21

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  인과 인산

  *식물은 0.1~0.8%(건조물), 동물체에서는 골격, 치아 등에 보다 다량으로 함유하지 만 식육 부분에서는 0.5~0.8%(건조물)을 함유한다. ... *인은 인체의 필수영양소성분(미네랄의성분) 이지만 일반적으로는 항상 다량 섭취되며 소요량은 정해지지 않는다.인산( phosphoric acid)*인의 산소산의 일종이다. ... *식물에서는 3요소 중의 하나이며, 다량요소이다.2.인과 인산의 기능인의 기능*해당 작용에 관계하여 에너지 생성?비타민B 활성의 도움?뼈 및 치아의 구성성분?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.02

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