"육류의 연화효과" 검색결과 161-180 / 304건

• 

  성인병 증상과 예방

  설탕 ·과자류 ·청량음료수 등은 가급적 삼가고, 육류도 칼로리가 높으므로 소량으로 제한하고, 알코올 음료에도 칼로리가 포함되어 있다는 사실을 명심해야 한다. ... 동맥에서도 일어날 수 있으나 그 중 가장 문제가 되고 흔한 것으로는, 심장에 영양을 공급해 주는 관상동맥의 경화와 그것과 관련해서 심근경색증 ·협심증 ·뇌동맥경화 ·뇌혈전증 ·뇌연화증 ... 당뇨병의 식이요법은 정해진 칼로리를 지키는 것이 중요한 일이다.성인 당뇨병의 2/3 이상은 적절한 칼로리의 제한만으로도 치료효과를 완전히 얻을 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  [탑레포트] 고지혈증, 동맥경화, 중성지방

  뇌연화증으로 발전시 마비, 지각이상, 언어장애 등 신경학적 증상 → 뇌졸중? 관상동맥 경화 유발시 심장부 동통, 부정맥, 심부전? ... 갓김치도 좋다고 한다.)③ 기억력 증진 - 등 푸른 생선 (DHA)④ 두뇌영양 공급 - 계란(노른자 속에 레시딘 성분이 기억력증진 및 치매예방효과 /코테스테롤이 함유한다.) ... *콜레스테롤이 많은 식품을 피한다.- 기름류 : 버터, 마요네즈, 드레싱, 생크림, 크림- 어패류 : 오징어, 새우, 뱀장어, 꽁치, 미꾸라지, 문어, 굴- 육류 : 쇠간, 닭내장,

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.18

  다운로드 장바구니
• 

  변질,유해물질,살균,갈변

  아민, H2S , CO2, 메르캅탄, 저급화합물(메탄, 인돌, 스카돌)생성① 어류의 자기소화- 단백질 ㅡㅡ> 펩타이드, 아미노산으로 분해- 미생물 작용에 의해 선도저하, 근육질 연화 ... 단위는 온도이다.- F0 Value : 121℃에서 Clostridium botulinum(Z=10℃)은 기준으로 1분간 살균할 때의 살균효과를 1로 놓고 계산한 총 살균효과▣ 식품의 ... 식품별 주요 변패 미생물(1) 과일, 채소- pectin 분해력이 있는 미생물⇒ Mucor, Aspergillus , Penicillium(2) 육류- 단백질 분해력이 강한 세균⇒

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료의 처리

  바이러스엔 효과 없음 식품 살균방법의 장∙단점 표 3-1저온저장온도 ( 가스 조정 저장 ) 표 3-2 온 도 (℃) 식 품 재 료 0 ~ 1 동물성 식품재료 : 육류 , 가금류 , ... 필터사용 )3-2 식품의 가열처리 조리 (Cooking)/cook - 미생물 생육저해 ( 살균 , 소독 , 방부 ) - 효소의 불활성화 Blanching - 효소의 불활성화 : 연화 ... 조건에서의 최적 상대습도 상대습도 (%) 식 품 재 료 85% 이하 달걀 , 버터 , 치즈 , 땅콩 , 코코넛 , 마늘 , 양파분말 , 과실분말 85 ~ 90% 동물성 식품재료 : 육류

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  육류의 사후 변화와 숙성 그리고 고기의 연화방법

  단백질 분해 효소를 첨가함(가장 효과적이며 단맛도 상승, 60~70℃정도에서 효소의 활동 일어남)① 무화과 : ficin② 파파야 : papain③ 파인애플 : bromelin (생파인애플 ... 첨가물질 : 설탕(단백질 연화), 생강(protease)2. ... → 맛과 향이 좋아 추천)④ 키위 : actinidin- 육류의 표면에 뿌렸을 때는 0.5~2.0mm정도만 통과하기 때문에 뿌린 후 포크로 찔러주면 더 깊이 들어갈 수 있음.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  장조림에 사용된 조리원리와 그 조리방법

  디아스타아제가 존재하여 육류의 연화에도 사용되며 항산화력도 인정받고 있다양념장 재료:⑧ 진간장 2/3컵 : 고기에 적당량이 소금이나 간증을 첨가하면 연해진다. ... 이처럼 소금과 같은 염이 고기의 연화에 미치는 영향력은 크지만 그 농도에 따라 맛이 다르다. ... 우리나라에서는 약용보다는 식용으로 주로 쓰이며 생선이나 육류 음식에 들어가면 비린내와 누린내를 제거한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  채소의 재배작형및 식용법

  토양산도는 6~7정도의 중성추 대한다.- 상추보다 광요구도가 조금 높다(약 25,000 lux).- 발아적온 : 20~30℃- 육묘적온 : 17~18℃- 생육적온 : 15~20℃- 연화적온 ... 무기질, 캰슘이 풍부 하여 어린이성장발육에 효과적이다.)식용방법- 아욱은 연한 줄기와 잎을 먹는데 주로 국을 끓여 먹는다. 줄기 의 껍질을 벗) ... 또한 멜라토닌이 많이 들어있어 불면증을 해소한다.)섭취방법- 심줄부분을 제거하고 샐러드를 만들기도 하며 수프나 스톡에 첨가하여 육류의 냄새를 제거하기도 한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  성인병의 정의 및 종류와 예방법

  당뇨병의 발생은 체중의 초과도가 심할수록 기하급수적으로 급증하는데, 설탕·과자류·청량음료수 등은 가급적 삼가고, 육류도 칼로리가 높으므로 소량으로 제한하며, 알코올 음료에도 칼로리가 ... 포함되어 있다는 사실을 명심해야 한다.당뇨병의 식이요법은 정해진 칼로리를 지키는 것이 중요한 일이다.성인 당뇨병의 2/3 이상은 적절한 칼로리의 제한만으로도 치료효과를 완전히얻을 ... 신체의 어떤 동맥에서도 일어날 수 있으나 그 중 가장 문제가 되고흔한 것으로는, 심장에 영양을 공급해 주는 관상동맥의 경화와 그것과 관련해서심근경색증·협심증·뇌동맥경화·뇌혈전증·뇌연화증

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.30

  다운로드 장바구니
• 

  무기질

  , 녹색채소무기질의 성질과 기능3결핍시 주로 소아 및 임신부, 과도한 다이어트에 일어나는데, 점막 세포의 위축, 손톱의 연화, Hb 합성 불량, 골격근의 Mb 부족, cytochrome ... 존재무기질과 관련된 기사4무기질과미네랄, 비타민이 풍부한 석류드셔보세요 석류는 무기질과 비타민,미네랄 등이 풍부하고 여성에게 특히 좋아 겨울철 건조해진 피부보습, 피부미용 등에 효과적인 ... 급원 식품 육류(간.내장), 패류(굴.가재), 배아무기질의 성질과 기능33.I(요오드)무기질의 성질과 기능3식품 중에 요오드이온의 형으로 존재.

  리포트 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.23 | 수정일 2018.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  조리에서의 불과 물의 역할

  따라서 공기 중에서 굽는 구이보다 물에 찌거나 삶는 것이 열전도 효과가 크며 급속냉각을 시킬 때도 자연냉각보다는 흐르는 물에 냉각하면 효과를 높일 수 있다.2) 식품성분의 물성 변화를 ... 및 소독어류/육류/야채류2차 조리 시간 단축어류/육류/야채류/곡류/면류/두류3. ... 일으킨다.특히 곡류조리에 있어서 전분의 호화, 섬유소의 연화, 그리고 동물식품에서의 콜라겐(collagen)의 젤라틴(gelatin)화, 검질(gum) 물질의 교질화 등에 있어서

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  육가공 및 숙성에 대하여 자세히 정리한 발표용 자료

  불안정하게 결합되어있음...PAGE:9수분과 보수성..PAGE:10수분과 보수성ATP함량 : 액토미오신을 액틴과 미오신으로 해리, 단백질 구조를 느슨하게 하여 수분함유 공간 형성비슷한 효과 ... 젖산을 만들어 낸다- 온도가 높을수록 pH저하속도는 빨라진다..PAGE:33최대 경직 시간물고기 : 1~4시간닭고기 :전혀 일어나지 않기 때문에 경직기에 달하는 과정의 역순으로 연화된다고는 ... ..PAGE:1육가공 및 숙성..PAGE:2목 차식육의 정의, 분류식육의 화학적 성상, 조직육축의 처리, 도체등급육류의 사후변화와 숙성..PAGE:3식육(meat, 食肉)축산물 가공처리법에

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  조미료(향미증진제)와 천연조미료

  설탕은 신맛,쓴맛, 짠맛을 부드럽게 하므로 요리에 많이 사용되며, 단맛을 내는 이외에도 육류의 연화 및식품의 부패방지에도 사용된다.8) 꿀꿀은 꿀벌이 모은 화밀을 농축한 것으로 독특한 ... 조미료의 혼합효과와 조미순서조리할 때는 보통 두 가지 이상의 조미료를 혼합하면 특정한 맛이 강해지거나 약해지는 효과가 있다.1) 맛의 상승효과: 같은 맛을 내는 두 조미료를 혼합했을 ... 옳다.(2) 핵산조미료핵산조미료는 IMP와(5-inosinic acid(5-IMP)) GMP가(5-guanylic acid(5-GMP)) 있는데,IMP는 가쓰오부시, 멸치, 각종 육류에서

  리포트 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.12.25 | 수정일 2015.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  생활과 화학

  Oral, rat: LD50=180mg/kg 육류 제품의 ‘ 아민 ’ 성분과 결합하면 니트로사민이라는 발암물질을 생성하기도 한다 .목우촌 햄 ( 목우촌 ) 포함 성분 : 카라기난 화학 ... data벨큐브 치즈 스프레드 ( 서울우유 ) 포함 성분 : 피로인산나트륨 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 지방의 산화방지 작용이 있으며 어육연제품의 탄력증강제 , 세균에 의한 연화방지제 ... 있다고 한다 .프리미엄 두부 H style( 풀무원 ) 포함 성분 : 염화마그네슘 화학 구조 성분의 효능 성분의 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 피로회복과 해독작용에 효과가

  리포트 | 87페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  비타민에 대한 모든것(A+자료)

  류지 용 성 비 타 민비 타 민 보 충 제3수 용 성 비 타 민1지용성 비타민(VItamIn)비타민 A공급원송아지간, 달걀, 당근, 멜론결핍증안구건조증, 야맹증, 피부건조, 각막연화증효능과 ... 비타민으로 분류한다.245비 타 민 (Vitamin)비 타 민 의 종 류지 용 성 비 타 민비 타 민 보 충 제3수 용 성 비 타 민1수용성 비타민(VItamIn)비타민 B1공급원육류 ... , 정신신경질환예방, 면역기능강화, 피부병예방, 동맥경화증예방, 생리전증후군치료수용성 비타민(VItamIn)비타민 B12공급원우유, 생선, 육류, 달걀, 효문결핍증악성빈혈, 체취,

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.20

  다운로드 장바구니
• 

  응급간호학 , 교상, 약물중독, 열, 냉에 의한 응급간호

  (환자, 가족교육)-얼음이나 육류연화제는 가정에 필요한 상비약임을 강조함.-향수나 화장품, 비누냄새는 벌레를 유인할 수 있음. ... -위내용물을 제거하는 데는 구토를 일으키는것이 효과가 더 크다.-중추신경계압박, 구개반사가 소실된 사람, 구토를 못하는 사람에게 실시한다. ... 상처의 절개는 물린지 20분 이냉 실행해야 효과가 있으며, 입안에 상처가 있는 사람은 금한다,-얼음이나 냉찜질은 하지 않도록 하며, 정맥으로 수액을 공급한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  허브의 종류 및 이용

  세수할 때 피부연화제 작용을 하며 캐모마일 차는 소화불량으로 배가 아플 때 진정시키는 효과가 있다.6. ... ->이용육류 요리로 풍미를 돋우는데 사용한다.잎은 육류 요리 등의 풍미를 돋우거나 허브티나 포푸리로 이용한다. 살균 작용이 있으며 목욕용으로도 좋다.7. ... ->이용향기가 매우 좋은 허브의 여왕으로 불리며 꽃은 허브티나 포푸리, 리스 등으로 쓰이고 해열, 진정, 방부 효과뿐만 아니라 피부미용, 불면, 긴장 완화에도 효과가 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  [농심 자기소개서] 면접+자기소개서

  이렇게 해서 신라면은 전국의 소비자와 세계 속의 신라면으로 달려갑니다.스프의 제조공정① 베이스(Base) 제조공정 : 각종 육류와 생파, 생마늘 등을 고압에서 처리 후 진공농축 및 ... 지질대사톡진기능- 남선스포츠 음료, 여성다이어트 음료), 이흡수성, 저점도성, 산성하에서 가용성, 단백강화 식품 • 일반식품 : 발효촉진(요쿠르트, 발효햄 등), 물성개량 기능, 육의 연화기능 ... 우수하다고 합니다.인하대 의대 강주희 교수가 ‘2007 식품안전의 날 기념 심포지움’에서 ‘농심 검은콩 펩타이드의 항비만 효과와 그 생리활성을 활용한 제품개발(건면세대 라면)’이라는

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

  액체중에서 예를 들면 얼음중에서 해동하는 것도 좋지만, 육의 표으로 좋으며 이용성이 많고 공급이 편리하고 포장, 수송, 저장이 간편하며 동결건조육, 가미연화건조육, sliced meat ... 썰어져 있는 육류는 미리 양념되어 판매되고 있는 육류는 투명한 유리 뚜껑으로 덮여 있었는데 비슷한 코너에서는 계속 덮여 있는 것에 반해 양념된 육류는 뚜껑이 개방되어 있어 이물질에 ... 추진 및 전략대형마트를 직접 찾아가 식품들의 저장 상태를 관찰하고 촬영을 통해서 현재 저장에서의 문제점을 알아내고 책에 기술되어진 식품의 저장 상태와 비교하여 좀 더 효과적인 아이디어를

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

  다운로드 장바구니
• 

  성인병을 예방하기위한 생활습관

  당뇨병의 식이요법은 정해진 칼로리를 지키는 것이 중요한 일이다.성인 당뇨병의 2/3 이상은 적절한 칼로리의 제한만으로도 치료효과를 완전히 얻을 수 있다. ... 설탕 ·과자류 ·청량음료수 등은 가급적 삼가고, 육류도 칼로리가 높으므로 소량으로 제한하고, 알코올 음료에도 칼로리가 포함되어 있다는 사실을 명심해야 한다. ... 동맥에서도 일어날 수 있으나 그 중 가장 문제가 되고 흔한 것으로는, 심장에 영양을 공급해 주는 관상동맥의 경화와 그것과 관련해서 심근경색증 ·협심증 ·뇌동맥경화 ·뇌혈전증 ·뇌연화증

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  단백질의 질적인 상승작용을 설명하시고, 채식과 육식이 단백질 급원에서 어떤 차이가 있는지 설명하시오

  화학조미료를 알고 먹자(1)조미료의 이해 : 아미노산과 핵산은 상승작용을 하므로 함께 사용하면 각각의 맛의 강도를 합친 것 (시너지효과, 상승효과)(2) 천연조미료와 화학조미료의 차이 ... 총수분량이 증가하고 특히 세포외액의 증가로 부종 유발- 식품 중의 나트륨 함량(1인분 기준, mg)배추김치 2000, 깍두기 1000, 라면 643, 식빵 346, 우유 132, 육류 ... 상피세포 형성과 기능유지 및 암발생 예방- 성장 및 생식기능 유지3)결핍증- 초기증세는 식용감퇴, 성장정지, 야맹증, 면역약화- 이후 지속되면 안구 표면의 비토점, 결막건조증, 각막연화증

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.31

  다운로드 장바구니