"장류 발효식품" 검색결과 161-180 / 1,193건

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의

  주식은 쌀 뿐만 아니라 여러 잡곡이 들어간 잡곡밥을 기본으로 하고, 부식은 김치와 장류, 국이나 찌개를 기본으로 하여 생활수준이나 지역에 따라 채소류, 육류, 어패류, 해조류 등을 ... 이처럼 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 약과 음식은 그 근본이 같다는 관념 속에서 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에도 이용되어 여러 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 ... 일반적인 한국의 정식은 밥, 국, 김치를 기본으로 함께 나오는 많은 반찬들로 구성되어 있다.한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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  외국인을 위한 한국어 문화교육론 과제

  그렇지만 가장 한국다운 음식을 만들어 보는 경험을 할 수 있고, 발효식품에 거부감을 가지고 있는 학생들은 직접 손으로 만들어 보며 적응을 할 수 있게 도와줄 수 있다. ... 첫 번째로 음식 만들어 보기의 예로는 김밥이나 삼각 김밥 등의 간단한 한식을 만들어보는 체험을 해 볼 수도 있고 김치나 장류와 같은 전통음식을 만들어보는 체험을 할 수도 있고, 유자청

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  식품을 만드는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 ... 그리고 분말차는 유자 분말 20%, 설탕, 말토덱스트린, 구연산 등을 첨가하여 만들며 식초는 유자 과즙을 20%, 알코올, 초산 등을 혼합하여 발효시켜 제조한다. ... 유자는 미숙과와 성숙과로 구별되는데 미숙과는 청유자, 약용으로 사용되며 성숙과는 착즙하여 주스나 식초로 사용하거나 성숙과의 과피는 잼이나 장류, 곤약, 모나카, 양갱 등에 사용된다.주스는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

  김치, 간장, 된장, 장류, 젓갓, 절임류우리나라에서는 김치를 라고 하였다. ... 김치의 옜 발음이 딤채라는 것을 알 수 있는 자료다.중국과 한국의 김치 차이는 중국은 알코올로 절이고(중국 절임채소) 한국은 장과 소금으로 절여 발효시킴.- 간장, 된장** 배려 음식 ... 구자탕, 탕구자라고도 함.구절판에는 음(동물성 식품) + 양(식물성 식품)의 음식들이 적절히 조화를 이루고 있음. 과 를 통해 조화를 보여줌.** 기다림의 음식 ?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  생애주기영양학 A+ 기말시험 과제물

  가공식품의 섭취를 줄여야 한다. ... 비타민D는 소장 점막세포에서 칼슘결합단백질의 합성을 유도하여 칼슘의 체내 흡수를 돕고 유당은 발효되면 젖산을 생성하여 칼슘의 용해도를 증가시켜서 흡수를 돕는다. ... 특히, 비만과 과체중으로 오는 고혈압은 체중감량이 특히 중요하므로 일주일 3일 이상 하루 30분 이상 유산소운동을 실시하여 관리하고 조리 시 소금, 간장, 장류 등의 사용을 줄이고

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.05 | 수정일 2024.02.05

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  중국음식문화의 이해

  쓰촨지역은 온난습윤기후에 기온 차이가 심하기 때문에 음식의 부패를 막기 위해 건조시킨 저장식품 및 장류 요리가 발전하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 ... 푸젠 요리에는 쌀과 누룩으로 발효한 紅麴(홍국)으로 만든 달고 새콤한 맛의 조미료를 많이 사용하며, 홍국으로 술을 빚어 술을 만들고 남은 술지게미나 술로 음식에 맛을 낼 때 많이 사용하기에

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  또 , 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고 , 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며 , 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다 .2. ... 밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다 . ... 경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 지형으로서 서쪽은 바다와 접해있어 해산물이 풍부하고 , 동쪽은 산이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달하여 여러 가지 식품이

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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  동물성 식품 역사 정리

  이동 생활을 하며 동물사냥과 조개 등의 동물성 식품을 꾸준히 섭취해왔다. ... 초식 동물의 내장은 소화기관에서 장내 박테리아에의해 발효되므로 복잡하고 긴 소화기관과 생화학적 작용이 잘 이루어지게 되어있다. ... 맥적은 고구려의 부추와 마늘을 넣고 장류로 조미한 것으로 중국의 고기요리가 미리 조미하지 않은 채로 굽는 무장이었던 것과는 대비되는 음식이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

  주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 높아지고 ... 발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채정답: 2번다음 중 중국의 조리법의 종류가 알맞게 짝지어진 것을 고르시오차오법-중간 불에서 볶는 방법빠오법-강한 불로 ... ‘이것’으로 만든 기름은 풍부한 지방을 함유하고 있어 노동을 많이 하는 아프리카에서 온 노예들에게는 매우 귀중한 식품이었다.코코넛마니옥올리브덴데정답: 4번즉석조리(반조리)식품을 의미하는

  시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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  한끼의권리 중간고사 족보

  , 젓갈류 등의 발효식품 발달오방색 이용 (북-검, 동-청, 남-붉은색, 서-흰, 가운데-노랑) 화려한 색깔 이용- 한국음식 자체의 특징주식과 부식이 확연하게 구분곡물류의 가공 조리법 ... : 오징어와 문어가 금기식품: 문어괴물, 크라켄 이야기아프리카, 몽골 : 생선세계의 종교와 식문화, 허용식품과 금지식품 (코셔, 할랄 식품 심도 있게 알아두기) 한국의 식문화와 대표 ... 특징사계절 = 다양한 식재료 발달어패류, 해조류 풍부 = 다양한 수산물 음식다양한 곡물, 잡곡, 구황작물, 채소와 나물다양한 양념과 조리방법곡식의 혼용콩(대두)의 이용한 음식 발달김치, 장류

  시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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  (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

  김치나 장 등 다양한 발효음식을 곁들여 섭취하였고, 소량의 동물성 식품(육류)을 함께 먹기도 하였다. ... 그리고 부식으로는 국이나 찌개 등이 있으며, 김치와 장류 또한 기본적인 부식이다. ... 반찬은 다양한 종류로 조리되었는데, 육류, 채소류, 어패류, 해조류 등이 그의 주재료가 되었다.이처럼 밥과 다양한 반찬을 함께 섭취하는 식사 형태는 다양한 식품군을 골고루 섭취할 수

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  도자이야기와인성 기말고사

  오지는 오짓물인 철분 석간주 망간을 합쳐 두벌로 구어 1,300℃ 이상이다.옹기의 시작은 조선시대 초부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 잠가 보관하는데 사용하였다. ... 빨리 그려야 하는게 관점이다.방부성이란 태토 자체에 연이 있는데 이것이 방부제 역할을 하며 옹기는 숨쉬는 것 이외에도 발표식품의 저장용기로도 적합하다. ... 조선시대 음식사를 보자면 식품을 얻기 위해 18세기부터 어업이 발달되어 명태에 소금을 절여서 먹었고, 19세기부터는 멸치젓을 담가 김장배추를 담가 먹었다고 한다.옹기의 특징은 오직

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.13

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  음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

  (간장, 된장, 고추장, 곡장), 어장(해물발효), 유지(기름 종류)(1) 소금? ... 에너지 원 식품, 2, 단백질 식품? 서방 음식 : 에너지원은 빵과 기름, 단백질 원은 고기와 유제품? ... herb와 향신료(버터,올리브)로 맛내는 방식으로 선회음식이라는 것도 학습에 의한 것 어떤 것이귀하다라고 생각하면 귀족들만 누리게 돼고 부의 상징2) 조미료- 소금, 식쵸, 설탕, 장류

  시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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  태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

  태국요리 중에는 중국의 것을 발달시켜 만든 경우가 많고, 중국으로부터 중국식 냄비와 면류, 장류, 액젓 등을 들여왔으며 중국의 영향을 받아 젓가락을 사용하게 되었다. ... 인도에서 주로 사용하는 버터나 낙농식품 대신 코코넛을 사용한다는 것이 그 대표적인 예이다.태국의 음식태국 음식의 특징태국 음식문화의 가장 큰 특징은 ‘다양성의 조화’이다. ... 기후가 더워 열대과일도 즐겨 먹고 특히 바나나로는 열매뿐 아니라 그 잎을 요리에 이용하기도 한다.생선을 발효시켜 만든 젓갈인 느억맘(nouc mam)으로 간을 맞추는데, 이 젓갈은

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  : 기호식품114주차: 기호식품 21주차: 음식문화의 역사인류의 역사=생활사. ... 장식 / 굴 소스 사용/ 젓가락 사용인도 영향: 향신료 사용/ 커리음식 유입- 태국을 포함한 동남아시아의 경우 동북아시아에서 두장을 사용하는 것과 달리 어장을 사용함 (태국의 대표 장류 ... 경: 중국 한민족의 확대로 남부 인도차이나 반도로 이동/ 몬 족, 크메르족들의 문화를 흡수해 다민족 국가로 발전/ 쑤코타이 왕국-중국, 인도와의 문화교류/ 아유타야 왕조: 케피(발효시킨

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  좋아보이는 것들의 비밀 도서요약

  장류 등 발효식품에 이용된다.카카오톡 같은 경우 노란색을 선택한 이유는 노랑과 검은색을 함께 쓰면 주목성이 높아진다. 예를 들어 경고 표지판들이 자주 이용된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.02

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  도자이야기와 인성 기말고사 정리 (a+)

  옹기는 발효 식품의 저장용기로 적합한데 이는 방부성 때문이다. ... 옹기는 조선시대 초부터 사용되었으며 장류나, 젓갈, 김치등 발효음식을 담가 보관하는데 사용된 용기다.옹기는 태토, 유약, 굽는 방법, 온도에 따라 질그릇, 푸레독, 옹기, 오지로 분류된다

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2022.07.11

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  [식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

  발효식품과 조미가공원리1. 김치류2. 장류3. 젓갈류II. 기호식품과 조미가공원리1. 차2. 커피3. 주류4. 기타음료III. 젤라틴과 한천의 조미가공원리1. 젤라틴2. 한천3. ... 발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조미가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일발효식품ㆍ기호식품ㆍ젤라틴ㆍ식용유지의 조리가공원리 이해목 차I. ... 발효식품과 조미가공원리1.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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  [장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

  사실과 함께 무문토기 유적지에서 발효식품을 담았음직한 뚜껑 있는 항아리가 나오고, 고구려의 안악 고분 벽화에 발효 식품을 갈무리 한 듯한 독이 우물가에 보이고 있는 점 등을 종합해 ... 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로 ... 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  이와같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.★ 찹고 - 대표적 발효식품 ... 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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