"젖산균의효능" 검색결과 161-180 / 391건

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  四川泡菜와 김치공정

  여러 '김치의 항암 작용' 연구 결과를 살펴보면 각종 암에 유산균의 효과가 입증돼 있으며, 이 효능은 유산균 세포벽 성분인 펩티드글리칸에 의한 것으로 일부 밝혀졌다.혈중 콜레스테록 ... 박건영 부산대 식품영양학과 교수는 "발효라는 과정을 거쳐서 유산균, 즉 젖산균이 많이 생성이 되면서 건강에도 좋고 맛이 우수한 김치를 만들게 돼서 삼국(한-중-일)이 다 비슷한 문화를 ... 또 유산균 생성 덱스트란 식이섬유소로서 장내 소화물질의 이동을 도와준다.항균, 항바이러스 작용- 김치 유산균이 생성하는 향균 펩타이드인 박테리오신은 장내 유해미생물의 저해 작용을 나타내며

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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  [콩][콩 재배 방법][콩 효능][한방의학에서 보는 콩 효능][우리콩과 수입콩 비교]콩의 기원, 콩의 특징, 콩의 일반성분, 콩 특수성분, 콩 재배방법, 콩의 효능, 한방의학에서 보는 콩의 효능, 우리콩과 수입콩 비교

  증식에 관여하는 동시에 유해균에게는 먹이가 되지 않을뿐더러 유용균이 콩 올리고당을 섭취하고 배설한 아세트산, 피루브산 등 저급 지방산과 젖산균에 의하여 사멸되는 현상을 일으킨다. ... 뿐만 아니라 콩 올리고당의 비피더스 이용으로 생산된 아세트산균과 젖산균에 의하여 생성된 젖산은 장관의 운동을 촉진하여 통변을 개선하여 변비를 없애주고, 고령자들에게 문제가 되고 있는 ... 콩의 효능Ⅸ. 한방의학에서 보는 콩의 효능Ⅹ. 우리콩과 수입콩의 비교1. 우리콩2. 수입콩참고문헌Ⅰ. 개요콩은 우리에게 많은 이로움을 준다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.08.22

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  [식품영양과 체형] 분유다이어트

  (Lactobacillus bifidus)사람의 장 속에 살고 있는 젖산균. ... 비타민A는 체내에 저장이 되므로 건강한 사람은 몇 달을 견딜 수 있을 만큼 저장이 되므로 매일 섭취하지 않아도 무방하다.① 비타민A의 효능과 생리적 기능- 암적응 능력 : 야맹증- ... 비타민 A의 투여를 중지하면 이상의 증세는 없앨 수 있다.(2) 비타민 D- 구루병 예방/치료인자- 활성형과 전구체① 비타민D의 효능- 뼈의 형성잇몸 유지에 필수적이다.- 골다공증과

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.13

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  [식품]발효식품

  김치의 효능3-4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. ... 치즈의 영양성분과 효능5-4. 와인의 영양성분과 효능5-5. 레드와인의 양조과정5-6. 화이트와인의 양조과정6. 세계로 나아가는 우리 발효 식품1. 발효식품이란 무엇인가.1-1. ... 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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  세계로 뻗어 나가는 우리 김치

  김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕을 증진시켜 주기도 한다. ... 김치 발효 과정에서 생성된 젖산과 젖산균은 항균성과 항 돌연변이성, 항암성의 효과를 지닌 기능성 물질이다.주 1) in vitro 실험에서의 PPC는 보통 생쥐에서 취함2) 김치발효는 ... 김치의 대표적 효능은 함암효과 이다.김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 많이 알려진 사실이다.김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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  와인 발표

  우수SO₂에도 강해 적포도주 발효에 가장 적합2) 세균세균은 SO₂75ppm정도에서 억제됨젖산발효(malo-lactic fermentation,MLF)과정에 젖산균이 관여3) 곰팡이포도의 ... cerevisiae var. ellipsoideus대표적 산막효모: Pichia, Hansenula(SO₂첨가로 방지)S.cerevisiae OC-2: 중온성, 20~30℃에서 발효능이 ... 사용되면서 유럽전역에 보급17세기 유리병의 개발로 와인산업발전1679년 동 페리뇽수사가 샴페인을 개량하고 코르크마개 개발1957년 L.Pasteur에 의해 와인의 발효과정과 효모균

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.20

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  생활 속의 숨은 화학- 김치

  다음으로 부패라 함은, 발효와 상대적인 개념으로서 곰팡이가 생길 수도 있으며, 젖산균의 번식을 억제하여 김치에 큰 해를 입힐 수도 있다. ... 또한 소금은 여러 가지 미생물의 생육을 억제시키는 효과가 있으며, 예로서 젖산균은 15%, 산막 효모는 20%의 소금농도가 아니면 생육을 억제시킬 수 없다. ... 젖산균의 작용에 의해 과당 또는 설탕을 젖산으로 변화시키는현상을 젖산 발효라고 하며, 이 젖산이 많아지면, 만들어진 젖산 때문에 오히려 생육이 저해되기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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  발효식품이 건강에 미치는 영향

  김치 젖산균의 가장 큰 장점은 김치가 안전한 발효식품으로 숙성하는 것을 도와준다는데 있다.김치는 특별한 지식이 없어도 채소다. ... 김치의 젖산균은 5℃에서 50일까지 계속 증가하며, 이후 급격히 감소한다. 그래서 50일째정도 숙성이 된 김치가 제일 맛있고, 영양분도 제일 풍부하다. ... 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.김치발효에 관여하는 젖산균의 종류는 매우 다양하며, 초기에는 류코노스톡크 메센테로이데스

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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  한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

  있는 레시틴은 혈관에 달라붙은 클레스테롤을 씻어내어 혈액순환을 부드럽게 하여 심장병이나 뇌졸중의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 기능을 한다.4) 변비예방청국장에 들어 있는 균수를 젖산균음료와 ... 이는 발효균에 의해 많이 생성되기 때문이다. ... 된장의 효능요즘은 서양 의학계에서 영양학적 가치와 효능에 된장에 관한 관심이 대단히 크다. 된장은 항암작용은 물론이며, 대두에 들어있는 양질의 단백질인 아미노산이 소화를 돕는다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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  요구르트 제조

  유산균이란? p.4E. 요구르트의 역사 p.6F. 요구르트의 영양 p.7G. 요구르트의 효능 p.8H. 요구르트의 제조공정 p.9I. 요구르트 선택시 고려사항 p.10J. ... 유산균이란?글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균을 말하며 락트산균 ?젖산균이라고도 한다. ... 보통은 Y자, V자, 곤봉이나 아령형태로 매우 다양합니다.비피더스균은 학술적으의 기원과 효능에 대한 많은 설이 있다느 것은 당연하다고 할 수 있다.물론 요구르트에 대해 서양에서 가장

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.17

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  생물학이 인류에 미치는 영향

  ¶젖산균이 만든 요구르트요구르트는 우유에 젖산균이라는 세균을 작용시켜 만들어낸 것 이다. 젖산균은 우유에 들어있는 젖당을 분해하여 젖산으로 바 꾸는 작용을 한다. ... 요구르트를 만드는데 사용되는 젖산균의 모양도 여러 가지가 있다. ... 이것이 바로 요구르트이다.젖산균을 이용한 식품은 요구르트 뿐만이 아니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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  포도주

  포도주효모포도주의 양조에는 포도주효모가 필요하지만 포도의 과피에는 포도주효모 이외에 유해균(Torulopsis, Mycoderma, Klockera 등의 효모류, 초산균, 젖산균 등의 ... 포도주의 효능11. 와인의 성분 및 작용, 효능12. 포도주가 몸에 좋은가?13. 포도주의 숙성과 보존14. 임의 기재사항1. ... 포도주의 효능(1) 심장병&혈관질환을 예방포도주에는 식물성 색소인 플라보노이드가 많이 들어 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  김치의 신비00

  비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다. ... 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성 된다.1) 영양소김치의 주재료인 배추, ... 이장에서는 김치의 역사와 제조방법, 효능 등 김치에 관한 전반적인 내용을 알아보기로 하자.2.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.05

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  자연이 준 선물, 식초

  발효 식품정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 1) 김치 2) 양조주 3) 요쿠르트 4) 메주,간장,된장,고추장 5) 세계 여러 나라의 발효식품*종류3. ... 식초효능식욕, 맛, 소화. ... 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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  웰빙식품의 조사

  젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되고 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제해준다.최근에는 ... 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 ... 단순히 몸에 좋다고만 생각하고 먹어왔던 김치의 효능과 김치재료들의 과학성에 관하여 알아보겠다.(1)김치의 효능①항균 작용김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는데 숙성 과정 중 발생하는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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  술의 종류와 와인

  )와인 속 칼슘과 칼륨 - 산성 체질을 알칼리성으로 바꿔주어 성인병을 예방탄닌, 페놀 - 고혈압, 동맥경화와 심장병 예방미네랄 붕소 - 나이 든 여성에게 에스트로겐을 유지하게 도움젖산균과 ... 또한 화이트와인은 차갑게 마실수록 맛이 좋다.효능1. ... 항균력이 높다.레드 와인보다도 유기산이 많고 PH가 낮기 때문에 레드와인보다 대장균, 살모넬라 균 등에 대한 향균 효과가 높다.2.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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  치즈에 대한 보고서

  등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품으로 간단히 설명할 수 있으며, 식품공학을 배우는 학생의 관점에서 설명하자면 우유단백질을 응고시켜 만든 제품이며 즉, 살균된 우유에 젖산균스타터를 ... 치즈의 맛과 영양 및 효능- 치즈의 맛과 향- 치즈의 영양성분들- 치즈의 효능5. 세계의 유명 치즈들- 각 나라별 유명한 치즈들6. ... 치즈의 맛과 영양 및 효능- 치즈의 맛과 향치즈의 맛과 향은 대개 발효과정을 거쳐 생긴다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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  한국전통음식 김치에 관한 자료

  있다저장작용발효식품이기 때문에 소화, 흡수가 뛰어나다발효식품김치의 경우 식물성 주재료에 젓갈이라는 동물성 재료가 발다종합영양식품김치의 유산균 효능유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 ... 한국의 전통음식김치목 차김치의 역사 김치의 변천사 김치의 영양학적 효능 -김치의 영양소 -김치의 유산균 효능 -김치의 발효과정 여러가지 김치 -특이 김치 -지역별 김치김치 만들기와 ... 억제한다. - 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다. - 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다. - 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.14

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  한국의 대표음식

  저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 ... 각종 기능성 물질들이 만들어 지게 되니, 신선하고 좋은 재료의 선택이 김치의 효능에 있어 얼마나 중요한 지는 두 말 할 나위가 없다-주요 효능-◆ 김치의 주된 영양여러 가지 채소류로 ... 김치의 효능1. 가장 기본적인 영양소김치는 다양한 종류의 채소로 만들어지기 때문에 저열량 식품이면서,식이섬유가 풍부하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.30

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  ［식품미생물학실험 ］배지의 제조

  병원세균이나 젖산균의 대부분은 발육소의 공급을 필요로 하지만, 그 대부분은 Vit.B군 중 어느 것인가를 필요로 하며, 고등 동물의 경우와 같이 조효소의 구성요소가 된다고 추정된다. ... 화학약품 중에는 세균에 대하여 유독 잔류 성분이 남아 있 는 수가 있다.② 배지제조의 효능 재현을 위하여 화학약품 특히 색소나 억제물질 (bile salts, sodium, acid ... 병원균 및 그 유연균을 배양할 경우 발육소는 보통 근육, 심근, 뇌, 간장, 신장 등의 동물 장기, 효모 또는 고등 식물의 가열 침출액에 의해 공급되지만, 더욱이 이것으로도 불충분할

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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