"효모 알콜발효" 검색결과 161-180 / 2,934건

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  발효식품학 와인제조

  또한 와인을 만드는 과정에서 보당을 하는 이유가 단지 단맛 때문이 아닌 당분에 따라 알코올 도수가 달라진다는 사실을 알 수 있었고 포도의 효모가 아황산에 내성이 있어 와인을 만드는 ... Ex) 귀부와인, 아이스와인, 스파클링와인 등 양조법 와인의 맛의 3요소 맛색 당분 함량 1 알코올 첨가 유무 숙성기간 탄산가스 유무 레드와인 (Red wine) 화이트와인 (white ... 하지만 단지 와인을 만드는게 아닌 와인을 만드는 포도에 있는 미생물과 효모를 직접 눈으로 확인해 볼 수 있었다 .

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  누룩 곰팡이는 직접 알코올을 만들지는 않는다. 알코올을 만드는 것은 효모다. 그런데도 누룩 곰팡이가 필요한 이유는, 효모에게 당분을 공급해주기 위해서다. ... 효모가 발효를 하자면 당분이 필요한데, 이런 술들의 원료인 곡물에는 당분이 다당류(특히 전분)의 상태로 존재한다. 따라서 곡물에 효모를 아무리 넣어도 술은 만들어지지 않는다. ... 곡물에 누룩 곰팡이를 넣으면 전분이 분해되어 당분이 생기고, 이 당분을 효모가 분해하면 알코올이 만들어 지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 있는 혼합유기산발효가 있다.이러한 발효 과정에서 미생물은 아세트산, 글루콘산, 시트르산, 글루콘산, 푸마르산, 옥살산 등을.. ... 발효와 부패가 있다. 발효(Fermentation)는 유기물이 미생물 작용에 의해 분해 및 변화하는 현상으로 넓게는 미생 물에 의한 유용한 물질을 생산하는 것을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  식품미생물학 내용정리

  인하여 왕성한 발효를 하게 되는데 이때 물과 기타 발효제(곡자, 분국 기타 발효제 등) 및 덧밥으로 2단담금 한다.2단담금 후 3일이 경과하면 알코올농도 10~12%의 술덧이 되고 ... 후에도 발효가 계속되어 탄산가스가 발생되어 청량미를 돋구어 주나 쉽게 변질15-3 맥주· 맥주는 맥아로 맥아즙을 만들고 hop을 넣어 자비하여 식힌 액에 맥주효모를 가하여 발효한 ... 샴페인· 발포성 포도주의 일종· 제조방법은 백포도주에 설탕과 효모를 첨가하여 재발효→병입후 12개월 간 발효(탄산가스와 침전물 생성)→병돌리기(침전물 제거)→와인, 설탕 혼합물로 채움

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  또한 알콜성 음료에도 효모류가 주된 역할을 하는데 이들은 프로바이오틱이란 이름으로 우리 장 속에서 소화를 돕고 여러 가지 인체에 긍정적인 작용을 하는 것으로 알려져 있다. ... 특히 서양 사람들의 주식이라 할 수 있는 빵은 효모를 이용해서 만드는 대표적인 밀가루 발효식품이며, 햄이나 소시지, 요구르트와 같은 식품들도 모두 미생물의 힘을 빌려서 만드는 맛과 ... 발생하게 되고 과일주스와 같은 산성 pH 식품에서는 효모나 곰팡이에 의해서 부패가 발생하게 된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  독일의 맥주문화

  아래로 가라앉는 효모로 발효시킨 맥주 즉, 하면발효맥주의 특성이 두드러져 흑맥주 치고는 부드러운 맛이 특징이다. ... 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. ... 독일의 대표적인 상면발효맥주라고 할 수 있다. 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이루며.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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  발효공학 기말고사 (식품공학 전공)

  공정)q배양물의 특성①목적 산물 외 불순물 함유: 대량의 물, 균체, 단백질, 잔존 배지 성분, 부산물②잡균오염 위험 - 특히 목적 산물 분해균-주류 제조 경우 초산균 오염 : 알코올 ... 여과: 효모와 곰팡이 배양액(φ6-7)-여과기술 발달로 세균도 제거 가능⑴Depth filter: 섬유상 매트릭스에 포착-유리섬유, 여지, 여포, 석면 등①압여기(filter press ... 발효산물의 분리와 정제 분리 및 정제공정q발효산업의 생산공정upstream --- main stream --- downstream process(목적물의 추출, 농축, 분리, 정제

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

  주류: 알코올 함량1% 이상2. 발효주, 증류주(소주, 위스키), 혼성주단발효 포도당→ 에틸알코올 포도주, 사과주, 과실주 ... Oryzae세균 B. subtilus, B, mesentricus효모 Saccharomyces, Zygosscahromyces4. 코지: 호화전분원료에 황국균(Asp.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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  세포호흡 요약 레포트

  )발효 : 산소 없이 탄수화물에서 에너지를 얻는 과정알코올 발효 : 효모가 관여하여 이산화탄소와 알코올로 분해하는 발효효모 : 발효에 이용에 이용되는 단세포 생물혐기성 : 산소를 필요로 ... 해당작용 : 포도당이 분해되어 두 분자의 피루브산을 생성하는 과정시트르산회로 : 아세틸-CoA의 산화가 진행되는 경로기질수준인산화 : 산소를 필요로 하지 않는 ATP의 생성 방식(발효

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.27 | 수정일 2024.09.06

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  알기쉬운화학이야기 9강 강의노트

  -마시는 에탄올효모를 이용하여 쌀 보리 밀 같은 공물이나 포도 같은 과일을 발효시켜 생성알코올 농도가 14% 이상 되면 발효가 멈춤발효란? ... 에탄올을 15도의 온도에서 부피비로 1%이상 함유한 음료술에 포함된 알콜의 함량을 나타내는 도수는 그 수치만큼 에탄올 퍼센트 농도를 가지는 것공업용 에탄올, 마시는 에탄올? ... 첨가제, 화학반응의 용매1-프로판올 공업용 용매2-프로판올 소독용에틸렌 글라이콜- 부동액의 성분글리세롤- 음식, 화장품 및 보습제알코올의 분류일차 알코올, 이차 알코올, 삼차 알코올알코올의

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 (10%↓) 2700원 | 등록일 2022.05.05 | 수정일 2022.05.29

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  브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

  의해 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성- 미생물에 의한 탄수화물의 무산소적 발효의 일종- 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것- 효모가 ... 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성- 알콜발효 당도의 51%만 알콜함량이 됨② 증류- 끓는점의 차이를 ... 효모를 포함한 미생물들의 대사 물질, 증류의 방법, 증류 후 저장, 숙성 및 여과 과정을 포함한 후처리 과정 등으로부터 유래- 최종적 발효 술덧에 존재하는 수많은 성분이 증류의 방식에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  전통주 막걸리 조사

  입국과 효모의 물을 일정비율로 섞어 발효시켜 만든다.우수한 효모를 배양하기 위해서는 잡균에 의한 오염을 최대한 막아야 한다. ... 술이 익으면서 떠오르는 청주의 알코올 도수는 대개 15도 안팎이고 막걸리는 여기에 물을 타서 알코올 도수를 5~6도 정도로 낮춘 것이다.막걸리는 술이 맑지 않고 탁해서 탁주(濁酒)라 ... 오래 전부터 서민들의 사랑을 받은 술로 알코올 도수는 6-13%로 낮은 편이다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 ... 동시직접 계수법은 신속하지만 생체 염색을 사용해서 구분하지 않으면 살아있는 세포와 죽은 세포를 구분하지 못하는 단점이 있다.자동세포 계수법자동세포계수법은 크기가 큰 단세포 미생물, 즉 효모 ... 이후 실험은 클린벤치에서 오염되지 않도록 조심스럽게 실험한다.)배지 제조클린 벤츠 내 멸균 상태로 만들어 주는 UV 등을 끈 후, 알코올램프를 켠다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  농축산식품이용학

  미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 ... 의해서 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산발효, 어떤 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다 ... 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피어, 발효된 블루베리, 발효된 딸기, 발효된 포도, 발효된 사과 등 9가지이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. ... 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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  와인의 역사

  ①와인의 이해-잘 익은 포도만을 수확하여 즙으로 만들고 효모를 넣어 발효시킨 발효주-라틴어=비넘(Vinum), 독일= 바인(Wein), 이탈리아=비노(Vino),프랑스= 벵(Vin) ... -발효에는 섭씨 21-28도의 온도가 주어져야 한다.②와인의 역사-와인은 성경, 박카스 신화에서부터 등장되기 때문에, 그 기원 붙터 성스럽게 생각되었다.맥주에 비해 고 농도 의 알코올을 ... , 가장 널리 그리고 흔히 알려진 이름이 영어의 Wine-물이 들어가지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산,무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술-와인의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.29

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  무염간장과 저염간장 제조방법

  간장은 간장을 양조 할 때 전혀 소금을 사용하지 않고 알코올을 첨가하여 발효 숙성을 시키거나, 산분해의 방법으로 제조할 수 있다. ... 그러나 전기투석을 사용하면 간장이 농축되는 과정을 거치면서 세균, 효모, 곰팡이가 늘어날뿐 아니라 탁도가 크게 증가되는 것을 확인할수 있다. ... 무염간장의 제조방법무염 간장는 염분이 거의 포함되지 않은 간장풍 조미료이다, 일반 간장은 간장 누룩(간장 누룩)에 식염수를 넣어 그것을 발효 숙성시킴으로써 만들어진다, 그러나 무염

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15 | 수정일 2021.08.18

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  (bifidus milk)등이 있다.두 번째는, “유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 유산-알콜 발효유(lactic acid-alcohol fermented ... 유산균 발효유의 정의와 종류1) 유산균 발효유의 정의유산균 발효유는 앞서 말했던 발효유의 개념에서 효모가 아닌 유산균에 의해서만 발효가 진해된 발효유이다. ... 유산-알콜 발효유 또한 유산균 중에서도 젖산균에 의해서 주로 발효가 일어나고, 여러 가지 발효유들이 포함되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  [동국대 A+] 원생생물과 효모의 관찰

  효모는 균계에 속하는 단세포의 진핵 미생물이다. 산소가 풍부할 때는 유산소 호흡을 진행하고 산소가 부족할 때는 알코올 발효가 진행된다. ... 이때의 부산물로 알콜이 생기게 되기 때문에 인간은 효모를 이용하여 막걸리를 제작하였다. 그렇기 때문에 희석한 막걸리에서 효모가 관찰이 된 것을 확인할 수 있었다. ... 메틸렌 블루, 증류수, 알코올 램프6. Methods :?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24 | 수정일 2019.09.26

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. ... 발효 포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산 소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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