"훈연" 검색결과 161-180 / 957건

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  훈연 연기성분 아닌 것 :사포닌 (X)22. 집단감염 항문~: 요충23. 피부 직접 침입 경피감염 기생충: 십이지장충24.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  지역사회간호학 대기오염, 수질오염, 식품위생, 주거환경위생

  훈연② 가스상 물질?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20

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  체육센터(기) 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제

  14) 스포츠는 기업에 어떤 기여를 하고 있나요?15) 스폰서십의 상업적 영향을 받는것에 대해 어떤 부작용이 있나요?16) 머독화를 설명해 보세요17) 스폰서를 왜 스포츠 산업의 핵심요소라 하나요?18) 고온에서의 운동은 어떤 효과가 있는가요?고온에서 운동할 때 신체에..

  자기소개서 | 569페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.12.30

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  식품의약안전처 연구직(기) 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제 논술문제

  19) 통계청과 보건복지부에 따르면, 현재 우리나라의 고령인구 비율이 전체 인구의 7.2%를 넘어서고 있다고 합니다. 이처럼 우리나라가 고령화 사회로 접어드는 시점에 우리는 어떠한 자세로 삶을 살아가는것이 바람직하다고 생각하십니까?20) 최근 '웰빙'바람이 거세게 불고..

  자기소개서 | 610페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.11.19

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  보건진료직(기) 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제 논술주제

  5) 지원자가 사는 기초자치단체에서 공공진료를 받을수 있는 기관은 어디인가요?6) 병원내 검역이나 방역이 중요한 이유는 무엇인가요?7) 최근 많이 발생되는 우울증의 사회적 문제에 대해 의견을 제시해 주세요.8) 공공의료기관의 사회적 공헌활동이 특히 필요한 이유는 무엇이..

  자기소개서 | 528페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.11.12

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  위생직(기) 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제 논술주제

  3) 최근 특별하게 발생 가능한 전염병은 어떤 것들이 있나요?4) 개인위생의 정확한 개념을 말해 보세요.▷ 개인을 대상으로 하는 위생으로 대표적으로는 손발을 깨끗히 씻는 게 있다. 2009년 신종플루 확산으로 인해 손세정제 사용 열풍이 불었을 때, 세균성 이질과 A형 ..

  자기소개서 | 540페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.11.23

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  영양사(기) 조리사 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제

  37) 샌드위치 사건, 모항공사의 국적기 회항사건, 대기업 회장의 스튜어디스 춤잔치 사건, 유명 연예인의 마약사건 등에 대한 사회적 진단을 내려 보세요..38) 반식물인간 상태 딸의 인공호흡기를 아버지가 떼서 딸이 사망한 사건에 대해 안락사와 관련지어 자신의 생각을 말..

  자기소개서 | 617페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.11.10

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  식품위생직(기)자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 면접예상문제 기출필기시험문제

  첫째, 인성검사는 정답이 없는 검사 도구라고 불린다. 그래서 지원자 들이 실수를 가장 많이 하는 분야라고 한다. 인성검사를 잘 준비할 수 있는 방법은 개인의 성격적인 특성을 솔직하게 반영하여 답을 하는 것 이다. 나의 바람이나 기업의 선호를 고려한 답안을 고를 수도 있..

  자기소개서 | 552페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.10.12

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_소시지 제조

  원통형의 금속제 망에 넣어서 훈연한다. ... .⑤ 가열햄(cooked ham)돼지 뒷다리 부위를 발골하여 염지하고 훈연하지 않고 열처리한 제품이다.⑥ 프레스 햄( pressed ham)돼지고기의 육괴를 그대로 살려 염지, 훈연 ... 햄류는 돼지고기를 부위에 따라 분류하여 정형, 염지한 후 훈연하거나 열처리한 것으로 수분 72% 이하, 조지방 10% 이하인 것으로 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  식품가공학및실험 소시지가공

  훈연 시 태우는 온도는 훈연에 의한 색택과 풍미에 영향을 주는데 훈연온도에 따라 훈연법을 구분한다.마지막으로, 육가공에서 가열은 병원균을 사멸시켜 안전성을 높이고 변패균을 살균하여 ... 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정하고 있다. domestic sausage는 훈연한 후 건조하지 않고 ... 훈연 목재로는 수지가 적고 구하기 쉬운 나무를 사용하는데, 활엽수가 좋으며 침엽수 재료는 풍미를 나쁘게 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

  따라 훈연법을 구분 : 냉훈법, 온훈법, 열훈법, 배훈법, 전기훈연법, 액체훈연법⑥가열 및 냉각-육가공에서 가열은 병원균을 사멸시켜 안전성을 높이고 변패균을 살균하여 보존성을 높이기 ... 이러한 천연케이싱은 동물의 내장을 이용한 것이므로 식용이 가능하고, 통기성이 높아 훈연성분이 쉽게 침 ... 케이싱-소시지의 제조과정 중에 혼합물이나 유화물이 준비되면 훈연 또는 가열처리를 하기 위해 이들을 용기에 담아야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품가공실험 베이컨제조

  그리고 바로 훈연을 시작하였는데 훈연기기의 고장으로 훈연은 실시하지 못하였다. 훈연이 되지 않은 상태라 직접 만든 베이컨을 가져갈 수 없었고 맛도 볼 수 없었다. ... 건조(훈연실)=60 centigrade,1hr지방이 녹기 시작하면 end4. 훈연(훈연실)=65centigrade,60min(톱밥사용)5. ... 훈연의 목적목재를 불연소시킬 때 나오는 tar성분에 들어있는 휘발성 물질에 의해, 육제품은 풍미와 외관이 개선되고 보존성이 부여되며 제품의 발색이 향상된다.2. 훈연재료

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  일반적인 소시지의 제조방법

  둔 염지육의 아래, 위를 뒤집어 주어 골고루 염지되도록 한다.7) 염지가 끝난 염지육은 냉수나 온수(30℃)에 잠깐 담구어 과도한 염농도를 감소시켜 염미가 적당히 되도록 한 후 훈연과

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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  소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인

  드라이소시지는 케이싱에 넣고 그대로 건조시키거나 저온건조 후 훈연시켜 수분함량을 30%이하로 만들어 질감은 단단하지만 장지저장이 가능하다. ... 등이 중요하며 육색소의 함량이나 수분과 단백질의 비율 등의 화학적 조성도 중요하다고 볼 수 있다.보수성이란 육제품의 생산수율, 조직, 기호성 등에 영향을 주게 되는데 특히 가열, 훈연 ... 본 실험에서는 domestic소시지를 제조하였는데 소시지의 기본 제조공정은 다음 그림1과 같다.원료육과 선정처리염지세절, 유화 및 혼합건조, 훈연만육충전가열, 냉각포장보통 염지 과정에서

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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  인간과동물 강의노트 원광대학교 인간과 동물 족보

  소시지돼지 뒷다리 고기 → 염지 → 훈연베이컨 부위 돼지고기(삼겹살) → 염지 → 훈연햄과 베이컨 제조 후 남은 부위 → 분쇄 → 염지 → 내장에 채움 → 훈연※ 학습한 내용을 정리해 ... 햄2) 식육 및 육가공품 보존● 훈연 (Smoking)- 훈연에 의한 일정한 탈수 → 세균 억제- 연기 속의 살균성, 항균성 물질을 육질 속에 침투- 살균작용 : 연기성분 중 Formaldehyde류가 ... 부여하여 기호성을 높임- 자가소화효소의 활성을 증가시켜 식육을 연화- 연기성분 중의 Aldehyde phenol 수지가 식육의 표면에 일정한 광택을 부여함 Grease의 얇은 막을 형성훈연

  리포트 | 138페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.18

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  육가공에 사용되는 기계 및 제조공정

  훈연어낸다. ... 최근에는 증기(steam)에 의한 훈연법이 많이 이용되고 있는데 각 제품의 특성에 따라 열처리 프로그램을 입력시키면 연속적으로 건조, 훈연, 가열 등의 열처리과정이 진행된다. ... 건조는 50℃전후로 20-40분간 실시하여 케이싱 및 원료육의 표면을 건조시키고 고기 표면에 다공질을 갖게 하여 훈연시 훈연성분이 식육 내부에 깊숙히 침투하도록 도와준다.Ⅲ.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  식육가공학 기말시험 레포트

  훈연설비의 형식에 다음과 같은 것이 있다.① 훈연 캐비넷훈연 캐비넷은 고온훈연법의 적용에 특히 적당하다. ... 수주강하다어둡다장기간장기훈연온훈법쿠키드 햄(coo의 순화불량강한 공기의 순환낮은 상대습도유분리연기의 응축(액화)훈연온도의 상승훈연온도의 변화(훈연실 내)훈연시 온도차의 심한 변화표면 ... [그림 9] 훈연실의 구조(smoke chamber)③ 다층훈연실(smoke house)다층훈연실은 여러 층으로 이루어져 훈연을 실시할 수 있는 시설이며 대단위 공장에 적합하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.23

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  대기오염관리 ) ‘대기오염관리’ 동영상 강의 1~6강에 대하여 각 강의에서 한 가지 주제를 선정

  훈연의 경우 주로 입자의 크기는 0.03∼0.3㎛정도이다. ... 반면 인위적으로 생기는 경우에는 자동차, 공장, 난방, 화력발전소나 쓰레기 소각으로 인해 분진이 일어난다.세 번째 입자상 오염물질은 훈연이다. ... 훈연은 용융된 물질이 휘발해서 생긴 기체가 응축할 때 생기는 고체입자이다. 이는 일반적으로 응축할 때 상호 응결하지만 가끔 충돌해서 결합한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.10 | 수정일 2019.05.13

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  조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  훈연(Smoking, Fumage)10. 그라탱(Gratinating, Gratiner)11. 철판구이(Griddling)12. ... 처음 만들어낸 것으로 stock, sauce 등을 만들 때 또는 다른 조리준비에 풍미를 부여 위하여 채소(carrot, celery, onion, leek)와 jambon cru(훈연한

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

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  소시지

  간, 혀 등 다양한 부위를 이용함.훈연소시지포크소시지볼로냐소시지비엔나소시지프랑크푸르트소시지블러드소시지리버소시지드라이 소시지훈연, 건조한 것살라미소시지?수분 35%이하로 건조함.? ... 소시지는 사용하는 케이싱의 성질과 제품의 종류에 따라 그 키기와 모양이 결정된다.⑥훈연 및 가열훈연은 천연 케이싱이나 통기성 케이싱에 충전한 소시지 반제품을 훈연기에 가열건조 후 연기를 ... 훈연 및 가열?냉각①원료육의 세절소시지 원료육을 알맞은 크기로 세절한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.02

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