"Lactobacillus plantarum" 검색결과 161-180 / 207건

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  김치와 관련된 미생물

  김치가 적당하게 익는 단계에 도달하면 이 균의 생육은 감소하게 된다.김치의 숙성 중기 무렵에는 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus brevis의 생육이 ... 특히 Lactobacillus plantarum은 내산성균으로 숙성 중기 이후에 증가하기 시작하여 숙성 말기까지 꾸준하게 유지된다. ... Pediococcus cerevisiae는 김치의 숙성 중기 이후에 활발히 증식하는 것으로 보아 김치의 산패에 관여하는 균으로 생각된다.Lactobacillus plantarum과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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  [식품공학]식품과미생물

  Lactobacillus plantarum은 정상 젖산발효균으로 젖산만 생성하여 김치를 시어지게 한다.김치의 맛과 영양가는 대체로 2～7℃에서 2～3주간 옹기와 같은 용기에서 자연적으로 ... 김치의 주요 발효유산균은 Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lact. brevis, Strept, faecalis, Pediococcus

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  김치에서 젖산균 배양 (Isolation of LAB from kimchi)

  김치가 완전히 익게 되면 산에 가장 Leuconostoc plantarum와 같은 간균만 남게 된다. ... 백금이(platinum loop), 알코올램프, vortex mixer, clean bench, 배양기(incubator)① MRS agarMRS배지는 1960년 유산균의 일종인 Lactobacillus를

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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  김치 만들기 실험

  plantarum)등이 번식하게 되며 피클이 숙성하여 감에 따라 락토바시러스 비리비스(Lactobacillusbrevis)가 번식하게 된다. ... Flavobacterium), 아크로모박터(Achromobacter), 수도모나스(Pesudomonas) 등의 호기성잡균이 번식하여 조직을연하게 하s cervisiae), 락코바시러스 프란타럼(Lactobacillus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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  발효식품 피클에 대해서

  plantarum과 Pediococcus cercvisiae 또는 Lactobacillus plantarum 단용 사용한다. ... 주된 젖산균은 Lactobacillus plantarum이며 이는 Homo(정상)형 발효균으로 가스 발생은 없고 피클의 풍미 향상에 주요한 역할을 한다. ... 채소발효에는 Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc 그리고 Pediococcus 속 등 4속의 젖산균이 관여 된다고 한다.Streptococcus속의

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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  발효식품이 건강에 미치는 영향

  plantarum)이 작용하여 다른 해로운 균을 사멸시키지만 산을 너무 많이 만들어 김치를 시게 하는 원인이 된다.Dextran(텍스트란)이라는 식이섬유는 신진대사를 촉진시키는 역할을 ... 종류는 매우 다양하며, 초기에는 류코노스톡크 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)라는 균이 작용하여 김치를 알맞게 익혀 준다.그리고 락토바실루스 플란티룸(Lactobacillus

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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  김치의 생리적 기능

  plantarum의 젖산균수 측정 ;대조구와 자일로스, 자일리톨 첨가구 사이에 큰 차이가 없음3-(2)ii)Leuconostoc mesenteroides의 젖산균 측정 ; 대조구에 ... Leuconostoc mesenteroides KFRI 820을 제외한 모든 균이 자일로스를 이 용하지 못함 자일리톨- 젖산균 6종 모두가 자일리톨을 이용하 지 못함 2)미생물의 젖산균수 i)Lactobacillus

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.09

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  [미생물실험] 유산균 배양실험

  L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 P. pentosaceus는 김치에서 발견된다.4 류코노스톡속 (Leuconostoc) : 쌍구균이다. ... Sc. lactischess aging : L. caseibutter starter : L. bulgaricus, Sc. thermophilus= 김치 및 장류 관여김치 : L. plantarum ... COOH 형의 발효를 행함.Streptococcus, Pediococcus 속과 Lactobacillus속의 일부세균.== Hetero lactic acid bacteria (이상

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  치즈의 정의 및 종류

  점차 비율이 증가 → 수용성 질소 화합물의 양 : 치즈 숙성도 나타냄- 탈 아미노obacillus plantarum, lactobacillus brevis : 체다 치즈, 체셔치즈에

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2024.05.01

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  [식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

  생성된다.김치의 주발효균인 Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Pediococcus ... 김치가 적당하게 익는 단계에 도달하면 이 균의 생육은 감소하게 된다.김치의 숙성 중기 무렵에는 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus brevis의 생육이 ... 특히 Lactobacillus plantarum은 내산성균으로 숙성 중기 이후에 증가하기 시작하여 숙성 말기까지 꾸준하게 유지된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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  여러미생물의 특징

  delbrueckii, Lactobacillus brevis, Lactobacillus homohiochii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus ... Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus ... Lactobacillus 속(Lactobacillus genus)대부분의 균종이 연쇄상으로 연결되어 있는 길고 가는 장간균이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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  [미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

  한편 식물체에서 발견되는 L.plantarum은 침채류 발효에 관여하며 젖산의 생산이나 특정 소시지의 숙성에도 이용된다. ... Result본 과제에서 사용한 규주는 Lactobacillus acidophyllus와 Candida rugosa이다.각 균주의 특성을 살펴보면 Lactobacillus acidophyllus는 ... Method1 Candida rugosa와 Lactobacillus acidophyllus를 배양해 놓았다(균 전배양액).2 Autoclave로 멸균한 MRS와 YM 배지를 온도가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  [생명공학]생명공학내의 동물

  plantarum. ... with two LAB species presently under development as live vaccine vectors, i.e., Lactococcus lactis and Lactobacillus

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.19

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  [식품미생물] 젖산음료 제조실험

  *김치 및 장류에 관여하는 균주*김치의 산미는 젖age를 만들때도 젖산균이 관여하는데 주로 L. plantarum이 작용한다. ... Leuconostoc 속 등이 들어있고, Lactobacillaceae과에는 Lactobacillus속이 들어있다.젖산균은 그람양성 비운동성이고 색소를 생성치 않는 간균 또는 구균으로 ... CHOH + C2H5OH + CH3COOH + 2CO2 + 2H2▣젖산균의 종류와 용도*젖산제조에 이용하는 균주*전분당화액이나 당밀(molasses)을 원료로 할 때에는 Lactobacillus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [식품미생물] 생활 속에 이용되는 식품 미생물

  Lactobacillus속의 간균인 Lactobacillus plantarum과 L. brevis의 증식은 계속되고 후기에도 증가한다. ... 이때의 주된 균은 homo 젖산균인 L. plantarum이며, 이균은 김치가 지나치게 시어지는 주된 원인균으로 생각된다. ... .- Lactobacillus간균, 불가리커스, 에시도필러스, 카제인, 헬베티커스, 미국 유럽의 요구르트, 발효유, 치즈 생산- Bifidobacterium간균, 유산과 초산을 생산

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.05

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  [미생물학] 세균생장에서 온도의영향

  한편 식물체에서 발견되는 L.plantarum은 침채류 발효에 관여하며 젖산의 생산이나 특정 소시지의 숙성에도 이용된다. ... Abstract이번실험은 온도가 어떤 영향을 미치는가를 알아보는 실험이며, 사용하는 균으로는 MRS 배지에 Lactobacillus bulgaricus을 사용하였다. ... 고온성 미생물본 과제에서는 저온성과 중온성 균에 속하는 Candida rugosa와 Lactobacillus acidophyllus를 이용하여 온도가 다른 환경에서 액체배양하여 생장정도를

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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  우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

  생성된다.김치의 주발효균인 Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Pediococcus ... 김치가 적당하게 익는 단계에 도달하면 이 균의 생육은 감소하게 된다.김치의 숙성 중기 무렵에는 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus brevis의 생육이 ... 특히 Lactobacillus plantarum은 내산성균으로 숙성 중기 이후에 증가하기 시작하여 숙성 말기까지 꾸준하게 유지된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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  [식품영양학] 김치의 영양생리 효과

  김치젖산균김치의 대표적인 젖산균으로는 간균으로 Lactobacillus plantanrum류가 있고 구균류로 Leuconostoc mesenteroides류, Streptococcus ... 장내 세균류에 대한 항균력이 강한 것으로 나타났는데 L. plantarum 김치발효 후기의 주도세균으로 상당히 높은 bile용액(0.075%)에서도 장시일 생존 증식하며 흰쥐에서는 ... methanol 추출물은 aflatoxin B1, 4-NQO 및 SOS chromotest서 항돌연변이활성이 나타냈다.(3) 면역증가김치의 발효에 관여하는 주된 유산균인 Lac. plantarum

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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  [식품영양]김치발효

  중기와 후기에는 락토바실러스 플란티룸(Lactobacillus plantarum) 이 작용하여 다른 해로운 균을 사멸시키지만 산을 너무 많이 만들어 김치를 시게하는 원인이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

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  김치의 효능(성분 / 영양 분석)

  김치젖산균김치의 대표적인 젖산균으로는 간균으로 Lactobacillus plantanrum류가 있고 구균류로 Leuconostoc mesenteroides류, Streptococcus ... 항균력Leu. mesenteroides는 항균력이 거의 없으며 S. faecalisotest서 항돌연변이활성이 나타냈다.(3) 면역증가김치의 발효에 관여하는 주된 유산균인 Lac. plantarum

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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