"Mucor속" 검색결과 161-180 / 260건

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  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  곡자에는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 등의 곰팡이와 효모가 번식하여 술밑의 종효모 역할을 한다.② 입국증자한 쌀 등의 곡류에 종국을 접종하여 배양한 코지로서 ... 다르면서 지역마다 독특한 술을 제조할 수 있는 발효제이다.물입곡↓↓밀→세척,건조→파쇄→반죽→성형→띄우기→건조,후숙 (약14일)→곡자누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 ... 탁주, 약주용 주모는 일반적으로 수국주모, 곡자주모, 속양주모 및 대용주모로 분류된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

  김치의 발효는 먼저 배추와 무 같은 재료의 세포 속에 있는 효소가 작용하면서 시작된다. ... 환경조건 자체에서 유래되는 고초균(Bacillus subtilis, B. megate -rium, B. licheniformis, B. pumilus 등)을 포함한 Bacillus속 ... 예견된다.4) 된장 발효의 주역자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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  간장 만들기

  그러나 건조가 진행되면서 생기는 틈을 따라 Mucor 속, Rhizopus 속 Aspergillus 속, Scopulariopsis 속 등의 곰팡이가 자라나게 되고 내부에 Bacillus ... 메주 속의 미생물(1) 메주 속의 미생물(2) 메주의 발효 조건Ⅱ. 간장 속의 미생물(1) 간장 속의 미생물(2) 간장의 종류Ⅲ. ... 속의 세균이 자랍니다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.26

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  식품의 미생물

  세균, Penicillium 및 Mucor속의 곰팡이 이외에 소수의 효모도 분리된다.4 소시지소시지와 luncheon meat 등의 부패는 점질화, 신맛, ... Mucor, Penicillium, Cladosporium의 곰팡이, Candida, Rhodotoru- la의 효모도 발견된다. ... Rhodotorula 등의 효모가 분리되고, Alterna-ria, Fusarium, Penicillium, Cephalosporium, Cladosporium, Monilia, Mucor

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.27 | 수정일 2014.10.01

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  전통주제조(술)

  누룩은 곡류자체에 함유된 여러 가지 효소와 여기에 Rhizopus속, Aspergillus속, Absidia속, Mucor속 등의 사상균과 효모, 기타 균류가 번식하여 생성, 분비한 ... 술맛과 발효를 고려할 때 물속에 미량의 무기성분이 적당량 함유되면 더욱 좋을 것이다. ... 또한 술을 마시면 흔히 겪는 숙취나 속쓰림같은 현상도 전혀 없다.이번 실험에서는 전분질 원료를 달리하여(맵쌀과 찹쌀을 이용) 전통적인 방법을 이용해 전통주를 제조하고, 발효와 조미

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  키토산섬유 습식방사 설계 레포트

  키토산 농도와 항곰팡이 활성의 관계에 대해 검토하고 0.1% 농도의 키토산은 8일간 Fusarium 속 곰팡이의 증식을 완전히 저해한다고 보고하였다. 99% 탈아세틸화 키토산은 0.1% ... 유기산에 녹고 반응성도 풍부해지면서 여러 가지 기능성이 밝혀져 그 활용도가 넓어지기 시작하였다.한편, 키토산은 키틴 구조중 아세틸기를 40~50% 수산화나트륨 용액으로 가열처리하거나 Mucor

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.19

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  아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

  purpurogenum, Aspergillus niger, A. wentii, A. saitoi, A. awamori, A. fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor ... 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 ... Pasteur는 Pasteur병을 고안하여 그 병 속에 육즙을 넣어 가열하였을 때에는 발효가 일어나지 않지만 가열하지 않았을 때는 발효가 일어나며 발효한 액 중에 많은 미세한 생명체가

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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  식이섬유소

  Mucor속과 Phycomyces 속 등 일부 곰팡이 세포벽에 함유되어 있으나, 보통은 키틴을 deacetyl화 하여 제조한다. ... 올리고당류단당류가 3~10개 정도 결합된 당류로서, 신체내의 소화효소에 의해 분해되지 않으며 대장 속의 박테리아가 올리고당을 대사시켜 분해한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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  [미생물]응용 미생물의 종류

  Mucor(털곰팡이)속a) Monomucor군① Mucor mucedo : 마분곰팡이라 불리는 대표적인 털곰팡이로서 토양, 과 일, 야채 등에 잘 발생② Mucor hiemalis ... 세포로 되며 알코올을 생산 또 간장 koji를 만들 때 혼입② Mucor pusillus : 고초 등이 많다. ... 맥아,is속C. Trichoderma속D. Cephalosporium속E. Cladosporium속F. Alternaria속G. Aureobasidium속H.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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  진균의 종류 및 형태와 감염에 따른 증상 및 치료

  공기 속에 산다. ... 일반적으로 다른 생물이나 그 사체에 기생한다.털곰팡이, 물곰팡이, 거미줄 곰팡이 등이 여기에 속한다.ⅰ.털곰팡이(Mucor)균사가 공기 중으로 길게 뻗어 균사의 끝에 솜털 같은 집락을 ... 전 세계에 550속, 1만 5000여종이 알려져 있고, 반담자균류와 기타의 담자균을한 것과 같은 광택이 있는 1년생 버섯이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.24

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  영양학 - 식이섬유

  Mucor속과 Phycomyces속 등 일부 곰팡이 세포벽에 함유되어 있으나, 보통은 키틴을 deacetyl화 하여 제조한다. 천연에는 키틴이 더 많이 존재한다.B. ... 이들 분해효소의 작용은 과실이나 채소의 조직에 연화를 가져오며, 즉 과즙 속의 고체성분들과 물의 분리현상을 초래함으로 바람직하지 않으나, 경우에 따라서는 일부 과즙 속의 펙틴에 의한 ... 과실주나 소주 속에 미량으로 존재하는 메탄올은 이 효소에 의해 생긴 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.29

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  곰팡이의 순수분리

  조상균류(하등곰팡이) : 격벽이 없다.Rhizopus, Mucor 속나. ... 영양주에 해당한다.① 균사(hyphae): 세포가 실처럼 연결되어 있는 상태② 균사체(mycelium): 여러 균사가 모여 있는 형태③ 기중균사(submerged hyphae): 기질 속으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.13

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  구연산 회로

  niger, A. wentii, A. saitoi, A. awamori, A. fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor piriformis, Trichoderma ... 발효균주: Penicillium속의 곰팡이가 당에서 구연산을 생산한다는 것이 발견된 뒤에 많은 연구자에 의하여 발견된 것은 Penicillium purpurogenum, Aspergillus

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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  생활 속 미생물 이용사례

  콩으로 만든 된장과 청국장의 다른 점은 된장은 주로 누룩곰팡이인 아스퍼길러스 Aspergillus속을 이용한 것이고 청국장은 세균인 Bacillus subtilis에 의한 다는 점이다.유산균이란 ... 막누룩에는 거미줄곰팡이Rhizopus와 효모가 많고 털곰팡이 Mucor가 다음으로 많다. 흩임누룩은 밀 낱알이나 가루로 만든 것으로 흩어져 있는 누룩을 말한다. ... 흩임누룩에는 거미줄곰팡이 Rhizopus, 털곰팡이Mucor, 누룩곰팡이 Aspergillus등의 미생물이 많다.과일 쥬스를 발효시켜 알코올 음료를 만드는 방법은 인류가 이용한 가장

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04

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  [인문]발효산업

  메주, 된장의 주발효균은 Bacillus subtilis이며 주위에 붙는 곰팡이(Rizopus, Mucor, Aspergillus 속)도 발효에 중요한 역할을 한다. ... 세계 속의 한국 전통 음식의 위치는 어떠한가? ... 발효 식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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  식품미생물

  있다.식품에 관련된 곰팡이류에는, 조상균류에 속하는, Rhyzopus속, Mucor속과 자낭균류에 속하는 Aspergillus속,Penicillium속, Monascus속, Neurospora속 ... Pichia 속Schizosaccharomyces속 등과, 무포자 효모인 Tolulopsis 속, Candida속, Rhodotorula속 등이 있다.발효 식품에 관여하는 효모는 ... ·천연에서의 곰팡이는 공기 ·물 ·흙 ·바닷물 속 등 유기물이 있는 곳에는 어디든지 분포 하고 있으며, 온난 다습을 좋아하며 최적온도가 30 ℃ 정도이며, 종류에 따라서 약간씩 차이는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  임상병리사 국가고시 완벽대비. 2001년도 전과목 기출실기문제.

  ① Aspergillus fumigatus ② Mucor specia ③ Microsporum canis ④ Tricophyton ruburum30. 원충포자를 보아 옳은 것은? ... ① 구강내에 있는 정상균이므로 무시한다.② coagulase, mannitol검사를 한다③ optochin disk감수성 검사를 한다④ 녹색의 색소를 내는 Pseudomonas균속으로

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.23

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  [미생물학] 곰팡이와 곰팡이 배양

  포자: 생식기관으로 유성포자와 무성포자가 있다.자실체: 포자를 형성하는 기관1) 조상균류(하등곰팡이) : 격벽이 없다.Rhizopus, Mucor 속2) 순정균류(고등곰팡이): 격벽이 ... 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 550속 1만 5000종, 불완전균류 1,450속 1만 5000종, 그 밖의 것을 포함하면 합계 4,400속 ... 항생물질을 특히 잘 가근과 포복지 형성- R. nigricans: 고구마 연부병의 원인- R. japonicus, R. javanicus, R. delemar: amylo법에 사용4) Mucor

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.09

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  [미생물학 실험]곰팡이의 동정 및 분리

  Saprolegnia의 oogonium은 균사체벽에 구상체로 자란다.대표적인 균 속으로는 Saprolegnia 중 S. parasitica와 Rhizopus nigricans, Mucor ... {유성세대무성세대균사ExamplesZycomycota(Zygomycetes,접합균류)ZygosporesSporangio-spores무격벽Rhizopus, Mucor, Absidia, ... 무성생식포자 (asexual reproduction spore)무성생식은 포자의 형성방법, 형상 크기 등 각 속간에 여러 가지 차이가 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.07

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  [미생물학] 미생물의 이용

  rouxii), Mucor속과 Rhizopus 속의 곰팡이 사용- 곡류: Rhizopus delemer, 서류: Rhizopus javanicus 사용 => amylo균으로 총칭- ... 호박산(succinic acid)* 식품조미료, 향료 및 염료 공업에 이용* 생산균주: 곰팜이 Mucor rouxii, 세균 E. coli, Aerobacter aerogenes, ... -> 분쇄 -> 증자 -> 당화 -> 냉각 -> 발효 -> 증류(물첨가) (Amylo균 또는 산) (효모)(1) Amylo법- 프랑스에서 시작- Amylomyces rouxii(Mucor

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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