"가공케첩과 시판케첩비교" 검색결과 1-14 / 14건

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  토마토 가공

  본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. ... 실험결과, 제조한 토마토 케첩은 시판제품에 비해 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 맛이 났고 다홍색의 띄며 점성이 있는 걸쭉한 제형이었다. ... 토마토 가공품으로는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  딸기잼 제조 레포트

  펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 ... 미국 농무성이 채택하나 토마토케첩에 대한 공인 품질 평가 방법이다(4).애덤컨시스토메터(Adams Consistometer)는 시료의 질은 정도를 재는 계기이다. ... 굴절률로 Brix당도를 읽어낼 수 있는데, 자당수용액의 농도%를 기준으로 하고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

  토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교Abstract식품공업에서 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 다량 함유한 토마토는 가공품으로 많이 이용되고 있다. ... (좌), 시판제품(우)결과 및 고찰표 1 제조한 토마토케첩과 시판제품과의 관능적인 차이 비교제조한 토마토 케첩시판되는 토마토 케첩맛담백한 맛단맛이 좀더 강했다.자극적인 맛신맛이 좀더 ... 그리고 이를 이용한 케첩을 제조하고 시판제품과의 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  식품가공학및실험, 토마토가공

  실험에서 제조한 케첩과 시판제품을 비교한 결과 맛은 비교적 비슷했으나 색상이 다르고 제조한 케첩이 좀 더 묽은 모습이었다. ... Abstract(개요)본 실험은 토마토 퓨레와 토마토 케첩을 제조한 후 제조한 케첩을 시판제품과 비교하는 실험이다. ... 계량컵으로 부피를 확인한 뒤 완성된 토마토 케첩을 용기에 담고 상온에서 냉각한다. 토마토 케첩의 무게를 측정하고 맛, 색, 성상 등을 시판제품과 비교한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학실험-토마토 케찹 제조

  완성된 토마토 케첩을 시판제품(오뚜기 토마토 케첩)과 냄새, 맛, 색, 성상을 비교한 결과 제조한 토마토 케첩에서는 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 냄새가 났고 시판제품보다 덜 시고 ... 완성된 토마토 케첩을 용기에 담고 상온에서 냉각하였다.결과 및 고찰완성된 토마토 케첩과 시판제품(오뚜기 토마토 케첩)과 냄새, 맛, 색, 성상을 비교해보았다. ... 토마토 케첩 제조Abstract본 실험은 토마토로부터 퓨레와 케첩의 가공법을 알기 위해 시행하였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학) 청과물 가공

  이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3. ... 시판되는 토마토 케첩에는 이러한 단점을 개선하기 위한 대책으로서 식용색소나 혹은 진공상태의 저온에서 끓여 농축시키는 등의 방법을 쓰는 것으로 추측된다. ... 따라서 이들의 특성을 살리고 풍미를 유지하기 위해 적절하게 가공과 저장을 하여야 한다.청과물 가공 중 토마토 케첩은 토마토의 종자와 껍질을 제거한 과육을 파쇄하고 체로 받쳐서 얻은

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품가공학- 토마토 케첩 제조

  용기에 담고 상온에 냉각하여 케첩을 완성했다.위에서 제조한 케첩을 시판제품과 비교하였다.제조한 케첩시판 제품점도높다높다입자크다작다향양파 향시큼한 향색밝은 빨강색어두운 빨강색전체적인 ... 완성된 케첩을 용기에 담고 상온에서 냉각한다.시판되는 토마토 케첩이랑 비교했을 때 점도는 비슷하였고, 입자는 컸고 향은 양파향이 더 진하게 풍겼다. ... 완성된 토마토 케첩을 용기에 담고 상온에서 냉각한다. 토마토 케첩의 무게를 측정하고 맛, 색, 성상 등을 시판제품과 비교한다.결과 및 고찰토마토액은 350mL이 추출되었다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

  옥수수 통조림을 비교하는 실험이었다.4개 조의 평균적인 관능검사 표를 보았을 때, 대부분의 항목에서 시판 받은 이유라 생각한다. ... 또한 생 옥수수를 가지고 제조한 것이 아닌, 이미 가공된 옥수수를 사용한 영향이 있을 것이라 예측된다. ... 일반적으로 과일 통조림에는 콜드팩 방법을 많이 쓰고, 잼, 젤리, 토마토케첩 등과 같이 열의 전도가 나쁜 내용물을 담을때는 핫팩을 쓴다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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  식품첨가물의 공포

  -한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다.* 가공식품의 정의와 그 종류- 가공식품: [가공(加功)원료나 재료에 손을 ... -A라는 식품첨가물이 사용되는 가공식품방부제-솔빈산,솔빈산칼륨:어육제품,단무지,간장,케첩,발효유,유산균음료감미료-L-글루탐산,L-글루탐산나트륨:모든식품에 사용,가정용조미료아스파탐:청량음료 ... 산미료로 보존효과를 내거나 적색106호나 3호를 사용하여 착색한 경우가 많다.살짝 끓는 물에 데치는 것이 나쁜 기름과 첨가물을 줄일 수 있다.예4:두부에는 응고제나 소포제가 든 시판두부가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.18

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  치즈 오믈렛&이탈리아 미트 소스&베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치&햄버거 샌드위치&사우전드 아일랜드 드레싱

  그런데 완성하고 난후 다른 조와 모양을 비교를 해보니까 같은 재료로 만들었는데도 토마토를 어떻게 슬라이스 했는지, 베이컨을 어느 정도로 구웠는지, 양상추를 어떻게 손질했는지에 따라서 ... Tomato)의 약자로 베이컨, 양상추, 토마토를 이용하여 만든 샌드위치를 말한다.◆ 샌드위치 자르는 법 ◆◆ 베이컨(Bacon) ◆* 돼지의 옆구리살을 소금에 절인 후 훈연시킨 가공품 ... 성인병을 일으키기 쉬운 음식을 좋아하는 사람들은 발암 물질의 활동을 억제하는 토마토를 곁들인 식사를 하는 것이 좋다.그런데 식사 때마다 토마토를 챙겨 먹는 것이 쉬운 일이 아닌 만큼시판되는

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  [의학약학]고혈압 간호중재 및 교육

  (단, 자주 섭취하면 장내가스를 형성하므로 주의한다.)조미료후추, 계피, 식초, 레몬, 바닐라소금, 조미료, 시판겨자, 케첩, 간장, 된장, 고추장, 짜장기타설탕, 꿀베이킹파우더, ... 일부 혈당강하제(당뇨병약), 알레르기 치료 약제, 소염진통제 등과의 상호작용은 비교적 흔히 나타날 수 있다. ... 낙화생 버터, 중조, 당밀, 시판 시럽?

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20

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  유지류의 조리_튀김, 식용유지, 트랜스지방, 오일의 종류

  경화유(실온에서 고체) - 식물성유를 가공하여 고체화종류: 트닝과 마가린2. ... 표 12-9 마요네즈의 응용종 류재료와 분량(마요네즈 100g에 대한 %)사용할 수 있는 음식토마토 마요네즈(Tomato mayonnaise)토마토소스를 농축시킨 것이나 토마토케첩을 ... 10~20% 섞어 엷은 분홍색으로 만든 것.전체, 샐러드, 채소요리,냉제육요리호스래디시 마요네즈(Horse-radish mayonnaise)서양 와사비를 간 것 또는 시판하는 와사비를

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17

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  [생활과 화학] 식품첨가물에 관해

  특히 어린이들은 어른에 비해 아질산나트륨의 최대 섭취 허용량이 훨씬 적으므로 시판되는 햄, 소시지, 베이컨 등은 먹지 않도 록 하는 것이 바람직하다.(5) 마요네즈, 케첩, 진간장{ ... 식품 중의 과산화수소는 비교적 장기간 남아 있기 때문에 사용 기준을 정해 잔존량을 규정하고 있다.. 화학조미료는 글루탐산나트륨 등을 원료로 만든다. ... 라면 1개당 염분함량이 2.82 6.3g으로 세계보건기구(WHO)나 미국 식품의약국(FDA)의 1일 염분 섭취 권장량 10g과 비교해볼 때 너무 많은 양이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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  [식품포장학] 햄 포장기법에 관한 조사

  고 발표한 것을 계기로 연구가 시작 뒤퐁사(社)에서 연구를 거듭하여 1938년 뉴욕세계박람회장에서 성과를 발표하였고, 이 듬해부터 나일론 스타킹이 시판되기 시작하여 세계 최초의 본격적인 ... 케첩 등의 포장 용기로도 쓰임.햄 포 장햄 포 장햄 포장 재료우수하다. ② 보향성이 우수하다. ③ 내유성이 우수하다. ④ 비흡착성 우수하다. ⑤ 내약품성이 우수하다. ⑥ 비대전성이 ... 용액중합, 유동층을 사용한 기상중합 또는 교반층을 이용 한 기산중합(Amoco)에 의해 제조.햄 포 장햄 포 장햄 포장 재료 - LLDPE기상법 저밀도 폴리에틸렌을 제조하는 고압법 과 비교한다면

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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