"가열온도" 검색결과 1-20 / 31,231건

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  튀김온도에서 가열한 우지 중의 콜레스테롤 산화 생성물

  한국식품위생안전성학회 양주홍, 김종승, 신효선

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  가열온도가 캐러멜 품질에 미치는 영향

  제목 : 온도에 따른 캐러멜의 특성비교?실험목적비결정형 캔디의 하나인 캐러멜(caramel) 제조 시 가열온도가 캐러멜 품질에 미치는 영향을 알아본다.? ... * B: 설탕1/2C + 물엿 1/2C + 크림 1/2C + 버터 2T -> 116℃까지 가열시료실험조건색맛조직감기호도A가열온도121℃B보다 진하지만 옅은 갈색정도의 진한 아이보리색깔.B보다는 ... 실험기구 및 기기냄비 2개, 계량컵, 계량스푼, 온도계(200℃) 2개, 나무주걱 2개, 접시2개,?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

  실험목적가열온도, 가열시간, 냉각온도를 달리하여 삶을 달걀의 특성을 이해하여난황의 녹변현상 여부를 살펴보고 삶는 시간을 파악하여 달걀 조리시 적정한 시간을 파악한다.실험재료및기구-재료 ... 가열 온도와 가열시간80°C에서 30분 삶은 A, B와 100°C에서 20분 삶은 E, F는 관능 평가에서 큰 차이를 보였다. ... 그 이상으로 가열 시 난황이 굳게 응고되고, 광택을 잃고 부서지기 쉬운 상태가 된다.따라서 높은 온도에서 가열하면.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

  실험 제목물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고특성 비고실험 날짜2019년 04월 10일 수실험 목적가열온도와 가열시간 달리하여 삶은 달걀의 특성을 이해한다.실험 결과구분조건난황의 ... 반숙에 필요한 온도와 시간은 98~100℃로 3분 가열하면 난백이 응고되고, 5분 가열하면 난황이 반숙이 된다.① 85℃와 100℃의 응고 상태의 차이원인 (가열온도)85℃에서 30분 ... 가열온도가 높을수록, 가열시간이 길수록 황이 더욱 쉽게 분리된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  가열처리온도에 따른 대추술의 품질변화

  한국산업식품공학회 민용규, 이만규, 윤향식, 박희정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고특성 비교

  이러한 차이는 가열 온도와 가열 시간에 의해서 나타나는데, 난백은 높은 온도에서 오래 가열하면 교차결합이 증가하여 겔 구조가 수축되고 단단해진다. ... 그리고 A, B 달걀은 35분동안 가열했지만 온도가 낮아질수록 완전히 응고되는데 시간이 더 걸리고 낮은 온도에서 천천히 가열하면 질감이 부드러워진다. ... 가열온도가 높을수록 심하기 때문에 가열 온도를 너무 높게 하지 않는 것이 좋다.신선한 달걀은 pH가 낮아서 암녹색이 덜 생기므로 달걀을 삶을 때는 신선한 달걀을 이용하는 것이 좋다.85에서

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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  연구논문 : 계란찜의 텍스쳐와 색에 미치는 가열온도와 시간, pH 및 소금의 영향

  한국식품영양학회 김경미, 김종군, 김주숙, 김우정

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  가열온도, 가열시간 및 부형제의 첨가량이 도축 반추위 내용물의 자일란, 셀룰로오스 및 전분 분해효소 활성에 미치는 영향

  한국초지조사료학회 원미영, 이도형, 김은중

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 유한요소 분석법과 반응표면분석법을 이용한 장조림 식품의 가열온도 예측

  한국식품영양학회 신해헌, 조원일

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  가열방법에 따른 고기풀 젤들의 점탄성 특성에 미치는 온도의 영향 및 활성화에너지

  한국산업식품공학회 최원석, 이철호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  가열로의 온도계측

  PC를 사용한 가열로의 온도계측 및 제어1. ... 금속선이나 반도체의 저항값은 온도에 따라 변화하는 성질이 있다. 또한 종류가 다른 금속선의 결합접점을 가열하면 기전력이 발생하는 경우도 있다. ... 실험 목적이 실험에서 사용하는 온도 제어 시스텐ㅁ은 간단한 가열로, 개인용 컴퓨터(제어 및 신호 계측용 pc), 열전쌍, 신호 변환기 및 전력 제어기로 구성된다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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  가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화

  2011년 9월 27일 화요일2008101488 김원빈실험 제목가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화요 약각기 다른 가열 온도에서의 설탕용액의 특성과 변화를 관찰하기위해 설탕200g을 ... 가열이 시작된 후에는 저어주지 않는다.2)가열을 계속하면서 온도계를 사용하여 적절한 온도가 되었을 때 뜨거운 설탕용액을 스파튤라를 이용하여 접시와 냉수를 담은 물컵에 각각 떨어뜨린다 ... 그 이상 가열 시 색의 변화로 인해 탁해지는 현상이 관찰되었다.· 온도를 측정할 때는 온도계의 밑부분이 바닥에 닿지 않도록 용액의 높이를 조절해야 정확한 온도를 측정할 수 있다.참고

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  pc를_사용한_가열로의_온도계측_및_제어 실험

  열전쌍으로 가열로 내의온도를 츨정하고 , 제어용 컴퓨터에서 처음에 입력한 목표 온도와 현재 온도를 비교해 ... 실험 목적가열로의 온도 제어장치의 원리 및 종류들을 알고, 비례제어와 비례-적분 제어를 통해서제어의 정밀도를 더욱 높이기 위함이다. ... 이를 개발한 GE社의 상품명에서 기인하여 지금까지 사용되고있지만 쌍방향 3단자 제어 정류소자로도 불립니다.트라이악 구조고찰pc만을 이용하여 실험을 끝낸것은 이번 "pc를 사용한 가열로의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.18

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  찐빵 제조 시 팽창제와 가열온도의 영향

  실험제목찐빵 제조 시 팽창제와 가열온도의 영향2. ... 실험목적찐빵 제조를 할 때 팽창제의 종류와 가열온도가 찐빵의 크기와 단면의 상태, 팽창상태, 맛, 색에 미치는 영향을 비교한다.3. ... 기구 및 기기저울, 메스실린더, 온도계(100℃), 찜통, 체, 행주, 일반 조리기구5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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  SM45C의 냉간가공과 가열온도에 따른 경도와 조직의 변화

  실험 목적: SM45C의 냉간가공과 가열온도에 따라 SM45C의 상의 변화를 측정하고 그에 따라 경도 값의 변화를 측정하고 기록하기 위함.4. ... 실험 제목: SM45C의 냉간가공과 가열온도에 따른 경도와 조직의 변화2. 실험 일자 및 환경: ‘05. 11. 14. 월요일 ~ 11. 21. 월요일3. ... 퀜칭(Quenching)은 재료의 경도와 강도를 높이기 위한 작업으로써 재료를 일정온도로 가열하여 일정시간 유지한 후에 물이나 기름, 때에 따라서는 공기 중에 빠르게 냉각하여 재료의

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.07

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  1. 설탕용액의 가열 효과 2. 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향

  저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향실험 1 : 설탕용액의 가열효과◎ 실험 목적: 설탕용액의 가열온도에 따라 냉수시험에서의 굳기의 정도, 색, 맛 ... 그 이유는 연유 무첨가와 연유 첨가와 다른 가열온도의 차이 때문인 것으로 가열온도가 높을수록 단단한 fondant가 된다. 113~115℃는 고온에서 결정화 된 것에 비해 연유 무첨가는 ... 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지만 저어주면서 가열한다.② 계속 열을 가하면서 정확한 온도계를 사용하여 116℃에서 170℃까지의 설탕용액을 접시에 한 방울씩 떨어뜨리고 또 냉수에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.25

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  가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화, 냉각시 온도 조절이 폰단트의 결정화에 미치는 영향

  가열이시작된 후에는 용액을 저어주면 안된다.2)가열을 계속하면서 온도계를 사용하여 적절한 온도가 되었을 때 뜨거운 설탕용액을 스파튤라를 이용하여 접시에는 두 수저를, 냉수를 담은물컵에는 ... Experimental Title가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화Worker NameDate실험목적온도를 달리하여 설탕용액을 가열한후 냉수에 식혔을 때의 덩어리의형태, 맛, 색을 ... 실험은 실패하였지만 다음번에는 이런 주의사항들을 고려해서 다시한번 제대로 하고싶다.주의사항1)설탕 용액을 가열할 때는 온도가 빠르게 상승하므로 설탕용액이 타지않도록 처음에는 온도를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  SM45C 가열온도, 인발, 압연에 따른 금속 상의 결정립성장 및 경도값의 변화

  풀림은 일반적으로 재료를 일정온도로 가열유지한 후 로내에서 냉각하여 재료를 연하게 만들어준다. ... 재료를 일정 온도로 가열함으로써 쌓여있던 내부에너지가 점차적으로 소멸하게된다.구체적으로 회복→ 재결정→ 결정립 성장의 순서로 일어나며 회복단계에서 가공으로 인하여 쌓여있던 내부응력과 ... 즉 하나의 코일압연이 끝나면 다음 코일이 통판되어 작업이 시작된다.(2)열간압연금속재료를 재결정온도(再結晶溫度) 이상의 온도에서 하는 압연으로 일반적으로 압연가공에서는 가급적 열간압연으로

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.07.07

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  [식품 미생물학] 가열온도에 따른 미생물의 생존과 증식

  ▣가열의 영향미생물은 최고온도 이상으로 온도가 상승하면 가열시간의 경과에 따라 대수적으로 사멸하므로 고온이 될수록 단시간에 사멸하게 된다.중온균에 미치는 온도의 치사효과Decimal ... 일정한 온도 조건에서 사멸시키는 데 필요한 시간으로 나타낸다.ㆍ가열치사온도(thermal death point, TDP) - 일정 균 농도의 현탁액을 10분간 가열하여 완전히 사멸 ... D치는 고온에서 작게, 저온에서는 많게 된다.가열감소시간곡선(thermal reduction time curve, TRT)은 여러 온도에서 D치를 측정해서 가열온도와 D치의 관계를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [실험조리] 찐빵의 팽화에 미치는 팽화제와 가열 온도의 영향

  실험 날짜2003. 5. 20학번20014661이름최종일찐빵의 팽화에 미치는 팽화제와 가열 온도의 영향1. ... 실험 목적팽화제의 종류와 가열 온도가 찐빵의 팽화, 색, 맛 등 품질 특성에 미치는 영향을 검토한다.2. ... 발효과정에서 생성되는 탄산가스는 물에 쉽게 녹아 반죽의 pH를 적당하게 유지하여 발효를 용이하게 해준다.이스트 발효의 최적 온도는 27~29℃이며 이보다 약간 높은 온도에서는 이스트가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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